Kenwood BM260: Ïesky
Ïesky: Kenwood BM260
Ïesky
Nezapomeñte si prosím rozev¡ít titulní stránku s vyobrazením
před použitím tohoto zařízení Kenwood
●
Toto zařízení není určeno k ovládání pomocí
●
Přečtěte si pečlivě pokyny v této příručce a
externího časovače nebo samostatného systému
uschovejte ji pro budoucí použití.
dálkového ovládání.
●
Odstraňte všechny štítky a součásti obalu.
●
Toto příslušenství by neměly používat osoby (včetně
dětí) trpící fyzickými, smyslovými či psychickými
poruchami ani osoby bez náležitých znalostí a
bezpeănost
zkušeností. Pokud jej chtějí používat, musí být pod
●
Nedotýkejte se horkých povrchů. Přístupné povrchy
dozorem osoby odpovědné za jejich bezpečnost nebo
se při používání mohou zahřát. Pro vyjmutí pečící
je tato osoba musí poučit o bezpečném používání
formy vždy používejte kuchyňské rukavice.
příslušenství.
●
Z důvodu zabránění rozlití ingrediencí v pečící
●
Dohlédněte, aby si děti s přístrojem nehrály.
komoře před vložením ingrediencí do pečící formy
●
Toto zařízení je určeno pouze pro domácí použití.
vždy formu z pekárny vyjměte. Ingredience, které se
Společnost Kenwood vylučuje veškerou odpovědnost
rozlijí na tepelné části se mohou při pečení připalovat
v případě, že zařízení bylo nesprávně používáno
a zapříčinit vznik kouře.
nebo pokud nebyly dodrženy tyto pokyny.
●
Nepoužívejte spotřebič jestliže je viditelně poškozen
dříve než pekárnu zapojíte do elektrické sítě:
napájecí kabel nebo pokud spotřebič upadl na zem a
●
Zkontrolujte, zda údaj na typovém štítku na spodní
poškodil se.
straně pekárny odpovídá napětí vaší elektrické sítě.
●
Pekárnu nikdy neponořujte do vody či jiných kapalin,
●
Bu cihaz Elektro Manyetik Uyumluluk ile ilgili EC
a to ani částečně. Rovněž nikdy neponořujte napájecí
direktifi 2004/108/EC ve gıda ile temas eden
kabel do vody.
malzemeler hakkçndaki EC yönetmeliği no.
●
Po použití, před vkládáním nebo vyjímáním součástí
1935/2004 - 27/10/2004 ile uyumludur.
a před čištěním přístroj vždy vypněte.
●
dříve než pekárnu poprvé použijete:
Nenechejte napájecí kabel viset přes okraj horkých
●
Umyjte všechny součásti (viz údržba a čištění)
povrchů, zabraňte doteku napájecího kabelu s
horkými povrchy jako jsou např. elektrické a plynové
varné povrchy.
●
Před použitím přístroj postavte na vodorovný tepelně
odolný povrch.
●
Nevkládejte ruce do pečící komory po vyjmutí chleba,
neboť je velmi horká.
●
Nedotýkejte se pohyblivých částí pekárny.
●
Nepřekračujte maximální množství mouky a kvasících
prostředků uvedené v dodaném receptu.
●
Nemisťujte pekárnu na přímé sluneční světlo, do
blízkosti tepelných spotřebičů nebo do průvanu.
Všechny tyto faktory mohou ovlivnit vnitřní teplotu
pekárny, což by mohlo nepříjemně ovlivnit výsledky
pečení.
●
Nepoužívejte pekárnu venku.
●
Nepoužívejte pekárnu jestliže je prázdná, mohlo by
dojít k jejímu poškození.
●
Nepoužívejte pečící komoru jako prostor ke
skladování.
●
Nezakrývejte větrací otvory na boční a vrchní straně
a zajistěte při používání pekárny dostatečnou
ventilaci v okolí přístroje.
2
legenda
hlavní vypínač
7
1
držadlo víka
Domácí pekárna Kenwood bude fungovat pouze
2
topné těleso
tehdy, je-li hlavní vypínač (ON/OFF) nastaven v
3
držadlo formy
poloze „ON“.
4
hnětací hák
●
Zapojte přístroj do zásuvky a hlavní vypínač
7
na
5
hnací hřídel
zadní straně přepněte do polohy I – zapnuto. Ozve se
6
spojka pohonu
akustický signál a na displeji se objeví 1 (3:50).
7
hlavní vypínač
●
Po použití přístroj vždy vypněte a vypojte ze zásuvky.
8
odměrka - hrníček
9
dvojitá odměrka – 1 čajová lžička/1 polévková lžíce
indikátor programu
bt
bk
ovládací panel
Indikátor programu na displeji ukazuje pomocí
bl
tlačítko MENU
symbolu šipky, ve které fázi pečení se pekárna
bm
tlačítko barvy kůrky
nachází. Šipka ukazuje na následující symboly: -
bn
displej
Předehřátí - Funkce předehřátí se aktivuje pouze
bo
tlačítko ekologického pečení eco
na začátku programu premium (14 min.),
bp
tlačítko velikosti bochníku
francouzského (20 min.), celozrnného programu (25
bq
tlačítko start/stop
min.) a bezlepkového programu(10 min.), aby se
br
tlačítka časovače
suroviny před prvním hnětením zahřály. V této fázi je
bs
indikátory velikosti bochníku
hnětací hák nečinný.
bt
indikátor stavu programu
Hnětení - Těsto je v první nebo druhé fázi hnětení
ck
indikátory barvy kůrky (světlá, střední, tmavá)
nebo se obrací mezi dvěma fázemi kynutí. V
posledních 20 minutách druhého cyklu hnětení při
jak odměřit suroviny (viz obr. 3 až 7)
nastavení (1), (2), (3), (4), (5) a (7) se ozve akustický
Pro dosažení optimálních výsledků je mimořádně
signál, který připomene ruční doplnění dalších
důležité dodržet správné množství surovin.
surovin.
●
Kapalné látky vždy odměřujte v průhledném
odměřovacím poháru se stupnicí, který je součástí
Kynutí Těsto je v první, druhé nebo třetí fázi
pekárny. Kapalina by vždy měla dosáhnout úrovně
kynutí.
rysky v úrovni očí
(viz 3)
.
Pečení Bochník je v poslední fázi pečení.
●
Vždy používejte tekutiny při pokojové teplotě 20°C s
Udržování teploty Po ukončení fáze pečení se
výjimkou použití programu eco. Řiďte se instrukcemi
automaticky aktivuje funkce udržování teploty, která
jednotlivých receptů v receptáři.
bude zapnutá 1 hodinu nebo do vypnutí přístroje.
●
Menší množství kapalných i sypkých surovin
Upozornění: Po tuto dobu se bude topné těleso
odměřujte vždy pomocí odměrky, která je součástí
střídavě zapínat a vypínat.
příslušenství. Posunutím jezdce odměrky nastavte
1
požadované množství -
/2 tsp (čajová lžička), 1 tsp,
1
/2 tbsp (polévková lžíce) nebo 1 tbsp. Naplňte
odměrku a zarovnejte vodorovně s okrajem (viz obr. 6).
3
18 Než chléb nakrájíte, nechte jej alespoň 30 minut
použití domácí pekárny
vychladnout, aby se odpařila voda. Horký chléb se
(viz dvojstrana s obrázky)
krájí obtížně.
1 Při vyjímání formu uchopte rukojeť a otočte formu
19 Ihned po použití vyčistěte formu a hnětací hák (viz
směrem k zadní části pečící komory.
údržba a čištění).
2 Nasaďte hnětací hák.
●
Pro zamezení rozlití surovin do prostoru pečící
komory vždy před přidáním surovin formu z
pekárny vyjměte. Suroviny, které se rozlijí na
topné těleso, se mohou při pečení spálit a dát
vzniknout kouři.
3 Do formy nalijte vodu.
4 Do formy přidejte další suroviny v pořadí uvedeném
v receptu.
Všechny suroviny správně zvažte.
Nesprávné dávkování surovin sníží výslednou
7 kvalitu pečiva.
8 Vložte formu do pečící komory tak, aby se
nacházela v úhlu směrem k zadní části spotřebiče.
Potom formu zajistěte otočením dopředu.
9 Sklopte držadlo formy a zavřete víko pekárny.
10 Zapojte přístroj do zásuvky a zapněte jej – ozve se
akustický signál a nastaví se výchozí program 1
(3:50).
11 Opakovaným stiskem tlačítka MENU
bl
dojdete na
požadovaný program. Přístroj ve výchozím
nastavení peče podle programu 1 kg chleba se
středně propečenou kůrkou. Poznámka: Pokud
chcete použít program ekologického pečení eco,
stiskněte tlačítko eco
bo
a program se sám spustí.
12 Tiskněte tlačítko pro volbu velikosti bochníku
bp
,
dokud indikátor
bs
nedojde až na symbol
požadované velikosti bochníku.
13 Tlačítkem volby propečení kůrky
bm
dojeďte
indikátorem
ck
na požadovanou barvu kůrky
(světlá, středné, tmavá).
14 Stiskněte tlačítko START/STOP
bq
. Chcete-li
zastavit nebo zrušit program, stiskněte a podržte
tlačítko START/STOP
bq
po dobu 2 – 3 sekund.
15 Po dokončení programu vytáhněte přístroj ze
zásuvky.
16 Při vyjímání formu uchopte rukojeť a otočte formu
směrem k zadní části pečící komory.
●
Vždy používejte chňapku, protože držadlo formy
bude horké.
17 Formu položte na tepelně odolnou podložku a
nechte vychladnout.
4
tabulka programů přípravy chleba/těsta
program Celková doba přípravy Manuální připomenutí
akustickým
Udržování teploty
Středně propečenou kůrkou
signálem, je třeba vložit suroviny
✬ ✬✬
500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
1 premium Světlý nebo tmavý chléb 3:30 3:40 3:50 3:01 3:11 3:21 60
2 francouzský Křupavější kůrka a program upravený 3:40 3:50 4:00 2:59 3:09 3:19 60
pro nižší obsah tuku a cukru
3 celozrnný Recepty na celozrnný chléb nebo 3:05 3:15 3:25 2:19 2:29 2:39 60
chléb z celozrnné mouky 30min.
předehřátí
4
brioška (sladké
Recepty na chleba s vysokým 3:15 3:20 3:25 2:55 3:00 2:55 60
pečivo) obsahem cukru
5 bezlepkový Příprava pečiva z bezlepkové mouky 2:35 2:14 -
a bezlepkových směsí
Maximálně 500g mouky
6 koláče Koláčové směsi - 500g 1:32 - -
7 těsto Příprava těsta k ručnímu dokončení 1:30 1:14 -
5
a pečení v klasické troubě
8 těsto na pizzu Recepty na těsto na pizzu 1:10 - -
9 marmeláda Výroba marmelád 1:25 - -
10 pouze pečení Pouze pečící program. Lze použít 0:10 - 1:30 - -
také k rozpečení již hotového a
vychladlého pečiva. Požadovaný
čas nastavte pomocí tlačítek
časovače.
eco Tento program upeče bochník 1:25 - -
bílého chleba za 85 minut. Bochníky
potřebují k přípravě teplou vodu,
větší množství droždí a méně soli.
Vhodné pro použití s hotovými
chlebovými směsmi.
✬ Před ukončením druhého hnětacího cyklu se ozve akustický signál upozorňující na přidání dalších surovin, pokud je tak uvedeno v receptu.
✬✬ Na konci pečícího cyklu se přístroj automaticky přepne do režimu udržování teploty. V tomto režimu zůstane až jednu hodinu nebo do vypnutí.
Premium 햲
Barva kůrky Světlá Střední Tmavá
Váha 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Předehřátí 14 minut 14 minut 14 minut 14 minut 14 minut 14 minut 14 minut 14 minut 14 minut
Hnětení 1 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut
Pauza 4 minut 4 minut 4 minut 4 minut 4 minut 4 minut 4 minut 4 minut 4 minut
Hnětení 2 19 minut 19 minut 19 minut 19 minut 19 minut 19 minut 19 minut 19 minut 19 minut
Kynutí 1 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut
Hnětení 3 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s.
Kynutí 2 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut
Hnětení 4 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s. 25 s.
6
Kynutí 3 74 minut 74 minut 74 minut 74 minut 74 minut 74 minut 74 minut 74 minut 74 minut
Pečení 38 minut 48 minut 58 minut 43 minut 53 minut 63 minut 48 minut 58 minut 68 minut
Celkem 3:25 3:35 3:45 3:30 3:40 3:50 3:35 3:45 3:55
Ostatní 2:56 3:06 3:16 3:01 3:11 3:21 3:06 3:16 3:26
Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina
Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Francouzský 햳
Barva kůrky Světlá Střední Tmavá
Váha 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Předehřátí 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut
Hnětení 1 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut
Pauza - - - - - - - - -
Hnětení 2 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut
Kynutí 1 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut
Hnětení 3 - - - - - - - - -
Kynutí 2 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut
Hnětení 4 - - - - - - - - -
7
Kynutí 3 55 minut 55 minut 55 minut 55 minut 55 minut 55 minut 55 minut 55 minut 55 minut
Pečení 50 minut 60 minut 70 minut 55 minut 65 minut 75 minut 60 minut 70 minut 80 minut
Celkem 3:35 3:45 3:55 3:40 3:50 4:00 3:45 3:55 4:05
Ostatní 2:54 3:04 3:14 2:59 3:09 3:19 3:04 3:14 3:24
Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina
Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Celozrnný 햴
Barva kůrky Světlá Střední Tmavá
Váha 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Předehřátí 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut
Hnětení 1 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut
Pauza - - - - - - - - -
Hnětení 2 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut 29 minut
Kynutí 1 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut 20 minut
Hnětení 3 - - - - - - - - -
Kynutí 2 35 minut 35 minut 35 minut 35 minut 35 minut 35 minut 35 minut 35 minut 35 minut
Hnětení 4 - - - - - - - - -
8
Kynutí 3 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut 25 minut
Pečení 40 minut 50 minut 60 minut 45 minut 55 minut 65 minut 50 minut 60 minut 70 minut
Celkem 3:00 3:10 3:20 3:05 3:15 3:25 3:10 3:20 3:30
Ostatní 2:14 2:24 2:34 2:19 2:29 2:39 2:24 2:34 2:44
Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina
Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
Brioška (sladké
pečivo) 햵
Barva kůrky Světlá Střední Tmavá
Váha 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg 500g 750g 1Kg
Předehřátí - - - - - - - - -
Hnětení 1 6 minut 6 minut 13 minut 6 minut 6 minut 13 minut 6 minut 6 minut 13 minut
Pauza - - - - - - - - -
Hnětení 2 28 minut 28 minut 31 minut 28 minut 28 minut 31 minut 28 minut 28 minut 31 minut
Kynutí 1 31 minut 31 minut 31 minut 31 minut 31 minut 31 minut 31 minut 31 minut 31 minut
Hnětení 3 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s.
Kynutí 2 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut 30 minut
Hnětení 4 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s. 15 s.
9
Kynutí 3 48 minut 48 minut 35 minut 48 minut 48 minut 35 minut 50 minut 50 minut 35 minut
Pečení 47 minut 52 minut 60 minut 52 minut 57 minut 65 minut 55 minut 60 minut 68 minut
Celkem 3:10 3:15 3:20 3:15 3:20 3:25 3:20 3:25 3:28
Ostatní 2:50 2:55 2:50 2:55 3:00 2:55 3:00 3:05 2:58
Ohřívání 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina 1 hodina
Opožděný start 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00
5 6 7 8 9 10
Program Bezlepkový Koláče Těsto Těsto na pizzu Marmeláda Pečení eco
Barva kůrky - - - - - - -
Váha - - - - - - 1Kg
Předehřátí 10 minut - - - - - -
Hnětení 1 6 minut 6 minut 6 minut 6 minut - - 5 minut
Pauza - - - - - - -
Hnětení 2 19 minut 1 minut 24 minut 24 minut 85 minut - 9 minut
Kynutí 1 - - 60 minut 40 minut - - 5 minut
Hnětení 3 - - - - - - -
Kynutí 2 - - - - - - 8 minut
10
Hnětení 4 - - - - - - -
Kynutí 3 60 minut - - - - - 15 minut
Pečení Světlá 50 minut
Střední 60 minut 85 minut - - 70 minut 0:10 – 1:30 43 minut
Tmavá 70 minut
Celkem Světlá 2:25
Střední 2:35 1:32 1:30 1:10 1:25 1:30 1:25
Tmavá 2:45
Ostatní Světlá 2:04
Střední 2:14 - 1:14 - - - -
Tmavá 2:24
Ohřívání - - - - - - -
Opožděný start - - - - - - -
●
Zvolíte-li chybné nastavení
opožděný start
br
nebo chcete-li nastavení
změnit, stiskněte a podržte
Časovač umožňuje odložit zahájení pečení chleba až
tlačítko START/STOP, dokud se
o 15 hodin po naprogramování. Časovač nelze použít
displej nevypne. Poté nastavte
s programy (5), (6), (7) (symbol) až (10) a programem
správný čas.
eco.
DŮLEŽITÉ: Jestliže používáte funkci opožděný start,
nepoužívejte ingredience podléhající zkáze – věci,
ochrana proti výpadku elektrické
které se lehce kazí při pokojových nebo vyšších
energie
teplotách, jako například mléko, vejce, sýr a jogurt
atd.
Přístroj je vybaven osmiminutovou ochranou proti
výpadku proudu. Pokud se do této doby obnoví
Používáte-li OPOŽDĚNÝ START, jednoduše vložte
napájecí napětí, program bude dále pokračovat.
ingredience do pečící formy a vložte formu do
pekárny. Potom:
●
Stiskněte tlačítko MENU a zvolte požadovaný
program – zobrazí se čas cyklu programu.
●
Nastavte požadovanou barvu kůrky a velikost.
●
Poté nastavte opožděný start.
●
Spočítejte, za jak dlouho má být pečivo hotové a
tento údaj zadejte pomocí tlačítka časovače.
Chcete-li časový údaj snížit, stiskněte tlačítko
časovače.
Jedním stisknutím tlačítka se doba pečení zvýší nebo
sníží o deset minut. Dobu na přípravu těsta a pečení
nemusíte od celkového času odečítat. Tento výpočet
provede přístroj automaticky.
Příklad: Přejete si mít chléb upečený v 7 hodin ráno.
Jestliže je na displeji po nastavení pekárny na
požadovaný recept zobrazen čas 22.00, musí být
celková doba opoždění startu nastavena na 9 hodin.
●
Pomocí tlačítka MENU vyberte
požadovaný program, např. 1, a
pomocí tlačítka časovače
nastavte na displeji po
desetiminutových krocích
hodnotu „9:00“. Pokud tuto
hodnotu překročíte, můžete se
snadno vrátit stisknutím tlačítka
.
●
Stiskněte tlačítko START/STOP
a na displeji začne blikat
dvojtečka (:). Časovač začne
odpočítávat.
11
úbržba a čištění
●
Před zahájením čištění pekárnu nejprve odpojte z
elektrické sítě a nechejte ji zcela vychladnout.
●
Neponořujte pekárnu ani její vnější část pečící formy
do vody.
●
Nepoužívejte brusné mycí houby ani kovové nástroje.
●
V případě potřeby vnější povrch pekárny setřete
vlhkým jemným hadříkem.
tečící forma/topné těleso
●
Pro snížení rizika vzniku kouře a nepříjemných pachů
při pečení pravidelně stírejte rozlité tekutiny, pokud
dojde k jejich vylití do prostoru pečící komory nebo na
topné těleso.
●
Vnitřek komory otřete vlhkým, měkkým hadříkem a
osušte.
●
Topné těleso pečlivě otřete vlhkým, měkkým
hadříkem. Při čištění topného tělesa buďte velmi
opatrní, abyste jej nepoškodili – nesnažte se
těleso zatlačit dolů nebo vytáhnout vzhůru.
pečící forma
●
Pečící formu nemyjte v myčce na nádobí.
●
Pečící formu a hnětač vyčistěte ihned to každém
použití tak, že částečně pečící formu naplníte teplou
vodou s detergentem. Ponechejte odmočit 5 až 10
minut. Hnětač lze vyjmout jeho otočením ve směru
hodinových ručiček a zvednutím. Čištění dokončete
měkkým hadříkem, opláchnutím a vysušením.
Jestliže hnětač nelze vyjmout ani po 10 minutách,
uchopte hřídel pod pečící formou a otáčejte jí
dopředu a vzad až do uvolnění hnětače.
víko
●
Zvedněte víko a očistěte teplou mýdlovou vodou.
●
Víko nemyjte v myčce na nádobí.
●
Před nasazením na domácí pekárnu musí být víko
zcela suché.
nožičky na spodní straně přístroje
●
Pekárnu vždy používejte na čisté a suché pracovní
ploše.
●
Aby se pekárna na pracovní ploše během pečení
nesmýkala, pravidelně stírejte nožičky na spodní
straně vlhkým hadříkem.
12
Recepty (jednotlivé suroviny do formy přidávejte v uvedeném pořadí)
lžička = 5 ml lžičky
lžíce = 15 ml lžíce
Chléb bílý premium Program 1
Suroviny 500g 750g 1Kg
Voda 245ml 300ml 380ml
1
Rostlinný olej 1 lžíce 1 lžíce 1
/2 lžíce
Sušené odstředěné mléko 1 lžíce 4 lžičky 5 lžičky
1
Sůl 1 lžička 1 lžička 1
/2 lžičky
Cukr 2 lžičky 1 lžíce 4 lžičky
Nebělená bílá chlebová mouka 350g 450g 600g
1
1
1
Snadno smísitelné 1
/2 lžičky 1
/2 lžičky 1
/2 lžičky
rozpustné droždí
●
1Kg bochník – pokud chleba nakyne příliš, budˇ snižte pouze množství soli na 1 lžičku soli,
nebo množství droždí na 1 lžičku.
Francouzský chléb Program 2
Suroviny 500g 750g 1Kg
Voda 245ml 310ml 380ml
1
Sůl
/2 lžičky 1 lžička 1 lžička
Cukr 1 lžička 2 lžičky 2 lžičky
Francouzská mouka T55* 350g 450g 600g
1
snadno smísitelné 1 lžička 1 lžička 1
/2 lžičky
rozpustné droždí
* Místo francouzské mouky T55 je možné použít nebílenou bílou chlebovou mouku.
Celozrnný chléb Program 3
Suroviny 500g 750g 1Kg
Voda 245ml 330ml 400ml
1
Rostlinný olej 1 lžíce 1 lžíce 1
/2 lžíce
Sušené odstředěné mléko 1 lžíce 5 lžičky 1 lžíce
1
Sůl
/2 lžičky 1 lžička 1 lžička
Cukr 2 lžičky 1 lžíce 4 lžičky
Celozrnná chlebová mouka 350g 450g 600g
1
1
Snadno smísitelné 1 lžička 1
/2 lžičky 1
/2 lžíčky
rozpustné droždí
13
Briošky (zvolte nastavení světlé kůrky) Program 4
Suroviny 500g 750g 1Kg
Mléko viz. bod 1 viz. bod 1 viz. bod 1
Vejce 122
Xměklé máslo 80g 110g 135g
1
1
Sůl 1 lžička 1
/2 lžičky 1
/2 lžičky
Vukr 30 g 50g 70g
Nebělená bílá chlebová mouka 350g 450g 550g
1
1
1
Snadno smísitelné 1
/2 lžičky 1
/2 lžičky 1
/2 lžičky
rozpustné droždí
1 Vložte vajíčk/a do odměrky či jiné nádoby a dolijte dostatečným množstvím vody k přípravě:
Velikost bochníku 500g 750g 1Kg
Dolít vodou na 190ml 280ml 350ml
Bezlepkové směsi Program 5
Suroviny Bezlepková Bezlepková Bezlepková
chlebová chlebová chlebová směs
směs Glutafin® směs Juvela ® Schär Mix B®
Voda 350ml 400ml 500ml
Rostlinný olej 1 lžíce 2 lžíce 2 lžičky
Bezlepková chlebová směs 500g 500g 500g
Sůl N/A N/A 1 lžička
Snadno smísitelné 2 lžičky 2 lžičky 2 lžičky
rozpustné droždí
Barva kůrky Světlá Střední Tmavá
1 Asi po 5 minutách míšení seškrabejte směs plastovou škrabkou, aby se všechny suroviny
mohly řádně spojit.
Více informací o používání bezlepkových směsí naleznete na webových stránkách Kenwood.
14
Bezlepkový chléb Program 5
Suroviny 1 bochník
Vajíčko (středně velké) 1 (50g)
Voda 400ml
Rostlinný olej 2 lžíce
Citrónová šťáva 1 lžička
Sůl 1 lžička
Cukr 4 lžičky
Xanthanová guma 1 lžíce
Rýžová mouka. 260g
Tapioková mouka 70g
Bramborová mouka. 70g
Snadno smísitelné 3 lžičky
rozpustné droždí
Barva kůrky Tmavá
1 Asi po 5 minutách míšení seškrabejte směs plastovou škrabkou, aby se všechny suroviny
mohly řádně spojit.
Koláče s marmeládou Program 6
Suroviny 1Kg
Máslo 115g
Zlatý sirup 150g
Granulovaný cukr 75g
Pomerančová marmeláda 75g
Mléko 175ml
Vajíčko 1
Hladká mouka 280g
Prášek do pečiva 2 lžičky
Jedlá soda 1 lžička
1 Asi po 3 minututách míšení seškrabejte směs plastovou škrabkou, aby se všechny suroviny
mohly řádně spojit.
15
Chlebové rohlíky Program 7
Suroviny 1Kg 750g
Vejce 11
Voda viz. bod 1 viz. bod 1
Nebělená chlebová mouka 600g 450g
1
Sůl 1
/2 lžíčky 1 lžička
Cukr 1 lžíce 2 lžičky
Máslo 25g 25g
1
Snadno smísitelné 2 lžičky 1
/2 lžíčky
rozpustné droždí
Pro potření:
Žloutek vajíčka našlehaný s
15 ml (1 lžící) vody 11
Sezamová semínka a mák pro
posypání, volitelné
1 Vložte vajíčk/a do odměrky či jiné nádoby a dolijte dostatečným množstvím vody k přípravě:
Těsto 1Kg 750g
Dolít vodou do 400ml 260ml
2 Na konci cyklu pekárnu vypněte a odpojte ji z elektrické sítě. Lehce těsto vyklepte z formy a
rozdělte je na 12 stejných částí.
3 Po vytvarování ponechte těsto nakynout v teple po dobu asi 45 minutut nebo dokud nenabude
dvojnásobného objemu. Poté pečte v normální troubě.
4 Pečte v předem vyhřáté troubě při 200°C/značka 6 po dobu 15-20 minut nebo dokud nezezlatoví.
5 Přemístěte na drátěnou podložku a nechte vychladnout.
16
Těsto na pizzu Program 8
1 Na konci cyklu těsto vyklepte z formy na lehce
Suroviny Příprava 2 Příprava 1
moukou poprášenou plochu. Těsto jemně oplácejte.
x 30cm x 30cm
Uválejte do kotouče o průměru asi 30 cm (12 palců) a
Voda 250ml 140ml
vložte do připravené formy nebo na tác na pečení.
Olivový olej 1 lžíce 1 lžíce
2 Předehřejte troubu na 220°C (stupeň 7 na některých
troubách). Rozetřete pastu ze sušených rajčat na
Nebělená chlebová mouka
450g 225g
spodní část pizzy. Posypte oreganem a navrch dejte
1
Sůl 1
/2 lžičky 1 lžička
dvě třetiny připravené mozarelly.
1
Cukr 1 lžička
/2 lžičky
3 Posypte rajčaty, paprikou, houbami a sýrem
1
Snadno smísitelné 1 lžička
/2 lžičky
dolcellate, parmskou šunkou, zbývající mozarellou,
rozpustné droždí
parmazánem a listy bazalky. Dochuťte solí a pepřem
Pro přípravu polevy:
a pokapejte olivovým olejem.
4 Pečte po dobu 18-20 minut, nebo dokud pizza
Pasta ze sušených rajčat 8 lžíce 4 lžíce
nezezlatoví a ihned podávejte.
Sušené oregano 2 lžičky 1 lžička
Mozzarella nakrájená 280g 140g
na plátky
Čerstvá rajčata 8 4
(švestkovitého tvaru),
nakrájená nahrubo
1
Žlutá paprika, bez semínek,
1
/2
nakrájená na tenké proužky
1
Zelená paprika, bez 1
/2
semínek, nakrájená na
tenké proužky
Houby nakrájené 100g 50g
Sýr typu dolcellate, 100g 50g
nakrájený na malé kousky
Parmská šunka, 100g 50g
nakrájená na kousky
Čerstvě nastrouhaný 50g 25g
parmazán
Čerstvá bazalka listy 12 6
Sůl a čerstvě namletý
černý pepř
Olivový olej 2 lžíce 1 lžíce
17
Džem z letních plodů Program 9
Suroviny 450g džemu
Jahody 115g
Maliny 115g
Červený rybíz 75g
Citrónová šťáva 1 lžička
Cukr na přípravu 300g
džemu s pektinem
Máslo 15g
1 Rozkrojte jahody na půl, pokud jsou velké a spolu s malinami a černým rybízem je vložte do
formy. Přidejte ostatní suroviny.
2 Po ukončení cyklu přístroj vypněte a hotový džem nalijte do sterilní nádoby, utěsněte
a označte štítkem.
Poznámka: V průběhu cyklu přípravy džemu bude hnětač průběžně míchat vložené suroviny.
Eco bochník eco tlačítko
Suroviny 1Kg
Voda, vlažná (32°-35°C) 370ml
Rostlinný olej 1 lžíce
Nebělená bílá chlebová mouka 600g
Sušené odstředěné mléko 2 lžíce
Sůl 1 lžička
Cukr 4 lžičky
Snadno smísitelné 4 lžičky
rozpustné droždí
●
Doporučujeme změřit teplotu vody pomocí teploměru nebo smísit 90ml vařící vody se 280ml
vody studené.
1 Stiskněte tlačítko eco a program se sám spustí.
18
Recept na pečení chleba s použitím programu eco je možné upravit tak, aby výsledný chléb
neobsahoval sůl nebo jen velmi malé množství soli, viz níže:
Suroviny Snížený obsah soli Bez soli Náhrada soli
(obsahuje draslík)
Voda, vlažná (32°-35°C) 370ml 370ml 370ml
Rostlinný olej 1 lžíce 1 lžíce 1 lžíce
Nebělená bílá chlebová 600g 600g 600g
mouka
Sušené odstředěné mléko 2 lžíce 2 lžíce 2 lžíce
1
Sůl
/2 lžičky - 1 lžička
Cukr 1 lžíce 1 lžíce 1 lžíce
Snadno smísitelné 1 lžíce 1 lžíce 1 lžíce
rozpustné droždí
Poznámka: Nepoužití soli způsobí neutrální chuť v porovnání s běžným receptem.
19
Hotové chlebové směsi Tlačítko eco
Nastavení eco je možné použít a také jej doporučujeme pro většinu hotových chlebových
směsí. (Celozrnné směsi a směsi s moukou granary přinášejí nejlepší výsledky při použití
programu 3- celozrnný chléb).
●
Ujistěte se, že celková váha směsi nepřesahuje maximální množství, které je pekárna
schopna zpracovat.
●
Při přípravě nejprve do formy přidejte vodu v množství, které doporučuje výrobce směsi, a
potom vlastní chlebovou směs.
●
Doporučujeme změřit teplotu vody pomocí teploměru nebo smísit 25% vařící vody se 75%
vody studené.
●
Pokud těsto bochníku nenakyne dostatečně, zkuste příště přidat 1-2 lžičky snadno
smísitelného rozpustného droždí.
●
Použití opožděného startu se pro hotové chlebové směsi nedoporučuje, protože nelze
oddělit droždí od tekutin.
Více informací o používání chlebových směsí naleznete na webových stránkách Kenwood.
Pouze pečení Program 10
Program pouze pečení je možné vybrat jako samostatný program a lze jej použít následujícími
způsoby:
1 Použijte v kombinaci s programem těsto nebo za účelem prodloužení doby pečení po
skončení některého z programů pro pečení chleba.
●●
Počkejte, dokud program těsto nebo chléb neskončí – přístroj upozorní akustickým
signálem a na displeji se objeví 0:00.
●●
Stiskněte tlačítko menu a vyberte program 10.
●●
Pomocí tlačítek časovače a nastavte požadovanou dobu pečení od 10 do 90
minut.
●●
Stiskněte tlačítko START/STOP
bq
.
2 Znovuohřátí již upečených a vychladlých bochníků nebo dodání křupavosti
●●
Zvolte program (10) z MENU.
●●
Pomocí tlačítek časovače a nastavte požadovanou dobu pečení od 10 do 90
minut.
●●
Stiskněte tlačítko START/STOP
bq
.
Při použití programu pouze pečení neponechávejte pekárnu bez dozoru. Když kůrka
chleba dosáhne požadované barvy, program manuálně ukončete.
20
Vícezrnná chlebová mouka
Ingredience
Kombinace bílé, celozrnné a žitné mouky smíchaná s
Hlavní ingrediencí pro výrobu chleba je mouka a z
sladovými celozrnnými zrny obohacující strukturu i chuť.
tohoto důvodu je její výběr klíčový pro vytvoření
Používejte ji samostatně nebo v kombinaci se silnou
úspěšného bochníku.
bílou moukou.
Pšeničná mouka
Nepšeničné mouky
Pšeničné mouky jsou pro výrobu chleba nejlepší.
Pro výrobu tradičních chlebů, jako je například žitný
Pšenice se skládá z vnějšího obalu, který je často
chléb nebo perník, mohou být používány v kombinaci s
nazýván otruba, a vnitřního zrna, které obsahuje
bílými nebo celozrnnými moukami i jiné mouky, jako
pšeničný klíček a endosperm. Protein v endospermu při
například žitná mouka. Přidáním i malého množství
smísení s vodou vytváří lepek. Lepek má schopnost
docílíte distinktivní chuti. Nepoužívejte je samostatně
roztahovat se jako guma a plyny, které se vytvářejí při
neboť vytváří velmi lepivé těsto, ze kterého vytvoříte
fermentaci, jsou lepkem zadrženy a tím dochází ke
velmi hutný chléb. Jiné obilniny, jako například proso,
kynutí těsta.
ječmen, pohanka, kukuřičná mouka nebo ovesná mouka
Bílé mouky
mají nízký obsah proteinů a proto nevytvoří dostatečné
Tyto mouky mají odstraněny otruby a pšeničný klíček a
množství lepku pro vytvoření tradičního chleba.
mají ponechaný pouze endosperm, který je rozemlet do
Tyto mouky mohou být velmi úspěšně používány v
bílé mouky. Je nezbytné používat silnou bílou mouku
malých množstvích. Zkuste nahradit 10-20% bílé
nebo bílou chlebovou mouku, neboť tyto mouky mají
chlebové mouky některou z těchto alternativ.
vyšší podíl proteinů, které jsou nutné pro vznik lepku.
Sůl
Pro výrobu kynutých kvasnicových chlebů nepoužívejte
Při výrobě chleba je malé množství soli nezbytné pro
hladkou bílou mouku nebo hladkou bílou mouku s
vypracování těsta a pro chuť. Používejte jemnou
kypřícím práškem (běžně prodávané v obchodě. Při
kuchyňsko sůl nebo mořsko sůl, nepoužívejte hrubou
použití těchto mouk vyrobíte nekvalitní chleb. V
sůl, kterou s větším úspěchem můžete použít na
obchodech je nabízeno několik druhů kvalitních bílých
konečné posypání ručně vyráběných rohlíků. Solí rohlíky
mouk pro výrobu chleba, pro dosažení dobrých výsledků
dosáhnou křupavé struktury. Nepoužívejte náhražky soli
použijte kvalitní mouky, přednostně nebělené.
neboť neobsahují sodík.
Celozrnné mouky
●
Sůl posiluje strukturu lepku a přidává těstu na
Celozrnné mouky obsahují otruby i vnitřní zrno, které jim
pružnosti.
dávají lahodnou chuť a vytvářejí hrubší texturu chleba. I
●
Sůl zmírňuje růst droždí, čímž zabraňuje překynutí
v tomto případě je nutno používat silné celozrnné a
těsta a zabraňuje sražení těsta.
celozrnné chlebové mouky. Chléb vyrobený pouze z
●
Příliš mnoho soli znemožní správné nakynutí těsta.
celozrnné mouky bude tužší než bílý chléb. Otruby v
mouce zabraňují vzniku lepku, takže těsto z celozrnné
mouky kyne pomaleji. Pro správné nakynutí chleba
použijte speciální program pro celozrnný chléb. Jestliže
chcete vytvořit lehčí chléb, část celozrnné mouky
nahraďte bílou chlebovou moukou.
Silná černá mouka
Může být používána s bílou moukou nebo samostatně.
Obsahuje asi 80-90% klíčku, a proto chléb z této mouky
je křehký a velmi chutný. Zkuste tuto mouku použít v
programu základní bílý chléb, kdy 50% silné bílé mouky
nahradíte silnou černou moukou. Možná bude nutné
použít trochu více tekutin.
21
Sladidla
●
Ve chladných dnech vodu odměřte a před použitím ji
Používejte bílý nebo hnědý cukr, med, sladový výtažek,
nechejte odstát v pokojové teplotě po dobu 30 minut.
zlatý sirup, javorový sirup, melasu nebo melasový sirup.
Pokud používáte mléko přímo z ledničky, postupujte
●
obdobně.
Cukr a tekutá sladidla se podílejí na barvě chleba,
●
Podmáslí, jogurt, kysaná smetana a měkké sýry jako
dodávají zlatavý nádech konečné kůrce.
●
ricotta a tvaroh mohou být používány jakou část
Cukr váže vlhkost, čímž zlepšuje schopnost udržení
celkového kapalného obsahu; vytvářejí vlhčí a
kvality chleba.
●
jemnější kůrku. Podmáslí dodává příjemnou, jemně
Cukr je výživou pro droždí, a ačkoliv není nezbytný,
nakyslou chuť, podobnou té, která je typická pro
jelikož moderní typy sušeného droždí mají schopnost
venkovské chleby a nakyslá těsta.
kynout na základě využití přirozených sacharidů a
●
Pro zlepšení těsta, zlepšení barvy chleba a celkové
cukrů, které jsou obsaženy v mouce, učiní těsto
vylepšení struktury chleba můžete přidat vejce. Vejce
aktivnějším.
●
také přidávají stabilitu lepku ve fázi kynutí. Pokud
Sladké chleby mají přiměřenou hladinu cukrů díky
používáte vejce, snižte celkové množství tekutin v
přidání ovoce, polevy nebo pocukrování, které
receptu. Pro zaručení správného množství tekutin v
dodávají dodatečnou sladkost. Pro výrobu těchto
receptu umístěte vejce do odměřovacího poháru,
chlebů používejte program pro sladké chleby.
●
který následně doplňte tekutinou.
Jestliže cukr nahrazujete tekutými sladidly, potom
musí být trochu snížen celkový obsah tekutin v
Droždí
receptu.
Droždí můžeme používat sušené nebo čerstvé. Všechny
recepty v tomto receptáři byly vyzkoušeny s použitím
Tuky a oleje
snadno rozpustného, rychle kynoucího sušeného droždí,
Malé množství tuku nebo oleje je často přidávání pro
které nevyžaduje nejprve rozpuštění ve vodě. Droždí je
vytvoření měkčí krky. Také pomáhá prodloužit čerstvost
umístěno do důlku v mouce, kde je umístěno zvlášť od
chleba. Použijte máslo, margarín nebo sádlo, a to v
kapaliny až do zahájení míchání.
malých množstvích do 25 g (1 oz) nebo 22 mm
(1 1/2 lžíce) rostlinného oleje. Pokud je recept na větší
●
Nejlepších výsledků dosáhnete při používání
množství, kdy je více znatelná chuť mouky, použijte
sušeného droždí. Používání čerstvého droždí není
máslo, díky kterému dosáhnete nejlepších výsledků.
doporučeno, jelikož při jeho používání je dosahováno
●
jiných výsledků než v případě použití sušeného
Namísto másla můžete použít olivový olej nebo
droždí. Čerstvé droždí nepoužívejte pro programy s
slunečnicový olej, pouze upravte obsah tekutin v
opožděným startem.
celkovém receptu jestliže používáte množství
Pokud chcete použít čerstvé droždí, mějte na paměti
přesahující 15 ml (3 lžičky). Pokud vás znepokojuje
následující:
hladina cholesterolu, slunečnicový olej je vhodnou
6 g čerstvého droždí = 1 lžička sušeného droždí
alternativou.
●
Smíchejte čerstvé droždí s 1 lžičkou cukru a 2 lžícemi
Nepoužívejte nízkokalorické pomazánky (margaríny),
vody (teplé). Nechejte odstát na dobu 5 minut dokud
jelikož obsahují až 40% vody a nemají stejné
nenapění.
vlastnosti jako máslo.
Poté přidejte zbylé ingredience do pečící formy.
Tekutiny
●
Používejte množství uvedené v receptech; příliš
Tekutiny jsou pro výrobu chleba nezbytné: nejčastěji se
mnoho droždí by mohlo způsobit překynutí těsta a
používá mléko nebo voda. Při použití vody dosáhnete
přetečení přes okraj pečící formy.
křupavější kůrky než při použití mléka. Často se
●
Pokud otevřete sáček sušeného droždí, musí být
používá směs vody s odstředěným sušeným mlékem.
spotřebován do 48 hodin, pokud výrobce neuvádí
Tento postup je nezbytný, používáte-li opožděný start,
jinak. Otevřené sáčky mohou být znovu zalepeny a
neboť čerstvé mléko podléhá zkáze. Pro většinu
uloženy v mrazničce až do libovolného opětovného
programů můžete použít vodu přímo z kohoutku, avšak
použití.
pro program eco musíte použít vodu vlažnou.
●
Spotřebujte sušené droždí před vypršením
doporučené doby spotřeby, jelikož droždí časem
ztrácí své vlastnosti.
22
●
Obchody nabízejí sušené droždí, které je speciálně
Vyjímání, krájení a skladování
určeno pro použití v pekárnách chleba. Při použití
chleba
tohoto typu droždí dosáhnete také dobrých výsledků,
ale může vzniknout nutnost úpravy doporučených
●
Jestliže chcete dosáhnout nejlepších výsledků,
množství.
jakmile je váš chléb dopečen, ihned jej vyjměte z
pekárny a vyklopte ho z pečící formy, i když ho
Úprava vlastních receptů
můžete ponechat v pekárně, která ho udrží ve stejné
teplotě po dobu až 1 hodiny. Tuto možnost využijte
Po přípravě některých receptů budete možná chtít
jestliže chléb nemůžete ihned vyndat.
upravit některé z vašich oblíbených předpisů, které jste
●
Použijte kuchyňské rukavice a vyndejte pečící formu
až dosud míchali a hnětli pouze ručně. Začněte s
z pekárny, a to i v cyklu udržování tepla. Pečící formu
jedním ze zde uvedených receptů, který se podobá
přetočte a několikrát jí zaklepejte abyste uvolnili
vašemu, a použijte ho jako základní návod.
upečený chléb. Pokud chléb nemůžete vyjmout,
Pozorně si přečtěte následující rady, které vám
jemně poklepejte rohem pečící formy na dřevené
pomohou s úpravami vašich vlastních receptů.
prkénko, nebo otočte patkou hřídele na spodní straně
●
Ujistěte se, že používáte správná množství pro
formy.
použití pekárny. Nepřekračujte maximální doporučená
●
Při uvolnění chleba by hnětač měl zůstat v pečící
množství. Pokud je to nutné, snižte množství v
formě, ovšem někdy může zůstat v chlebu. Pokud
receptu tak, aby odpovídali množství mouky a tekutin
tento případ nastane, vyjměte jej před krájením. K
v receptáři pekárny.
jeho vyjmutí použijte tepelně odolné plastové
●
Vždy do pečící formy vkládejte nejprve tekutiny.
kuchyňské náčiní. Nepoužívejte kovové náčiní, aby
Přidáním mouky oddělte droždí od tekutiny.
nedošlo k poškození nepřilnavého povrchu hnětače.
●
Čerstvé droždí nahraďte snadno smísitelným
●
Nechejte chleba vychladnout minimálně po dobu 30
rozpustitelným sušeným droždím. Poznámka: 1 g
minut, aby unikla všechna pára. Pokud chcete chléb
čerstvého droždí = 1 lžička (5 ml) sušeného droždí.
krájet horký, nepodaří se vám nakrájet jej na krajíce.
●
Pokud používáte opožděný start, namísto čerstvého
Skladování
mléka používejte vodu a odstředěné sušené mléko.
Doma pečený chléb neobsahuje žádné konzervační
●
Pokud váš běžný recept obsahuje vejce, započítejte
látky, a proto by měl být spotřebován do 2 – 3 dnů od
je do celkového obsahu tekutin.
upečení. Pokud ho nechcete spotřebovat ihned, zabalte
●
Uchovávejte droždí odděleně od ostatních ingrediencí
jej do fólie nebo jej umístěte do sáčku a zapečeťte.
v pečící formě až do doby zahájení míchání.
●
●
Křupavý chléb francouzského typu při zabalení
V prvních minutách míchání kontrolujte konzistenci
změkne, proto je nejlepší ho ponechat volně až do
těsta. Pekárna vyžaduje nepatrně jemnější těsto,
doby krájení.
takže možná budete muset přidat tekutiny. Těsto by
●
Pokud si přejete uchovat váš chléb na několik dnů,
mělo být dostatečně mokré, aby si mohlo odpočinout
uchovejte jej v mrazničce. Před vložením do
(nakynout).
mrazničky chléb nakrájejte na krajíce pro snadné
vyjmutí požadovaného množství.
23
●
Do chleba můžete také přidávat šťávy vzniklé
Obecné rady a tipy
vařením zeleniny. Voda z vařených brambor obsahuje
Výsledky vašeho pečení chleba závisí také na mnoha
škrob, který podporuje kynutí droždí, čímž pomáhá
dalších faktorech jako je kvalita ingrediencí, přesné
vytvářet dobře nakynuté, měkčí bochníky chleba,
měření, teplota a vlhkost. Jako pomoc pro dosažení
které dlouho vydrží čerstvé.
těch nejlepších výsledků vám zde nabízíme několik rad
●
Pro chuť můžete do chleba přidat strouhanou mrkev,
a triků, které určitě stojí za zmínku.
cuketu nebo uvařenou šťouchanou bramboru. Pokud
Pekárna chleba není izolovanou jednotkou a bude
tuto zeleninu přidáváte, musíte snížit obsah tekutin v
ovlivněna teplotou. Pokud je velmi horký den nebo je
receptu, jelikož všechny tyto druhy zeleniny obsahují
pekárna používána ve velmi teplé místnosti, chleb
vodu. Začněte přidáním menšího množství vody a
nakyne více než v případě, kdy je pekárna ve chladném
zkontrolujte těsto při jeho míchání a v případě potřeby
prostředí. Optimální pokojová teplota je mezi
přidejte vodu.
●
20°C / 68°F a 24°C / 75°F.
Nepřekračujte množství uvedená v receptu, mohli
byste poškodit vaši pekárnu.
●
Ve velmi chladných dnech nechejte vodu z kohoutku
●
Jestliže chléb dobře nenakyne, zkuste vodu z
stát v pokojové teplotě alespoň 30 minut před jejím
kohoutku nahradit balenou vodou nebo převařenou a
použitím. Stejně postupujte i s ingrediencemi, které
vychlazenou vodou. Jestliže vaše voda z kohoutku
uchováváte v ledničce.
obsahuje příliš velké množství chlóru nebo fluóru,
●
Vždy používejte suroviny při pokojových teplotách,
obsah těchto látek může ovlivnit kynutí chleba. Stejný
pokud není v receptáři stanoveno jinak. Např. při
účinek může mít také příliš tvrdá voda.
použití programu eco budete muset vodu předem
●
Je vhodné těsto po 5 minutách nepřetržitého hnětení
ohřát.
zkontrolovat. Vedle pekárny položte ohebnou
●
Všechny ingredience dávejte do pečící formy v
plastovou špachtli, abyste mohli seškrábnou stěny
pořadí, které doporučuje recept. Droždí udržujte
formy, jestliže se na kraje přilepí některé ingredience.
suché a mimo dosah tekutin, které jsou přidány do
Špachtli v žádném případě neumisťujte do blízkosti
formy, a to až do zahájení míchání ingrediencí.
hnětače aby jste nezabránili jeho pohybu. Také
●
Přesné odměřování ingrediencí je patrně
zkontrolujte správnou konzistenci těsta. Pokud je
nejdůležitějším faktorem ovlivňujícím úspěšnost
těsto drolivé nebo jestliže se vám zdá, že pekárna
výsledku. Největší problémy vznikají nepřesným
pracuje příliš ztěžka, přidejte trochu vody. Pokud se
odměřením ingredience nebo jejím opomenutím.
těsto lepí na stěny formy a nevytváří kouli, přidejte
Používejte metrický nebo anglický jednotkový systém;
trochu mouky.
nejsou zaměnitelné. Používejte odměřovací pohár a
●
Ve fázi kynutí či pečení nezvedejte víko pekárny,
lžíci, které jsou součástí pekárny.
chléb by mohl klesnout a srazit se.
●
Vždy používejte čerstvé ingredience, vždy před
vypršením jejich doby použitelnosti. Ingredience,
které podléhají zkáze, jako například mléko, sýr,
zelenina a čerstvé ovoce, se mohou zkazit, zvláště v
teplém prostředí. Tyto ingredience používejte do
chlebů, které budete ihned péct.
●
Nepřidávejte příliš mnoho tuku, neboť vytváří bariéru
mezi droždím a moukou a zpomaluje kynutí těsta,
čímž může dojít k vytvoření těžkého sraženého
bochníku chleba.
●
Máslo a jiné tuky nakrájejte na malé kousky a až poté
je vložte do pečící formy.
●
Pokud pečete chleby s ovocnou chutí, nahraďte část
tekutin šťávami z ovoce, jako je například
pomerančová, jablečná nebo ananasová šťáva.
24
ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ
Níže jsou uvedeny typické problémy, které mohou nastat při výrobě chleba ve vaší pekárně. Pozorně si prostudujte
problémy, jejich možné příčiny a také nápravné akce, které musí být učiněny pro zajištění úspěšné výroby chleba.
PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ
VELIKOST A TVAR CHLEBA
1. Chléb je nízký
• Celozrnný chléb je nižší než bílé chleby
• Normální situace, není řešení.
z důvodu menšího množství lepku,
který tvoří proteiny v celozrnné mouce.
• Nedostatek kapalin.
• Zvyšte množství tekutin o 15 ml / 3 lžičky.
• Opomenutí cukru, nedostatečné
• Vkládejte ingredience podle receptu.
množství.
• Špatný typ používané mouky.
• Možná jste použili hladkou mouku namísto silné
mouky, která má více lepku.
• NepouÏívejte univerzální mouk
• Špatný typ droždí.
• Pro nejlepší výsledky používejte pouze droždí s
rychlým účinkem.
• Nedostatečné množství droždí, příliš
• Odměřte doporučené množství a zkontrolujte
staré droždí.
dobu použití na balení.
• zvolen program eco.
• Tento cyklus vyrábí menší bochníky, je to
normální.
• Droždí a voda se dostaly do kontaktu
• Zajistěte, aby ke kontaktu v pečící formě
ještě před zahájením hnětení.
nedocházelo.
2. Nízký bochník, bez
• Zapomenutí droždí.
• Vkládejte ingredience podle receptu.
nakynutí
• Staré droždí.
• Zkontrolujte dobu použití na balení.
• Příliš teplá tekutina.
• Používejte tekutiny při správných teplotách.
• Příliš mnoho přidané soli.
• Používejte doporučená množství.
• Při používání časovače, droždí navlhlo
• Suché ingredience umístěte do rohů pečící formy
před zahájením procesu přípravy
a ve středu suchých ingrediencí udělejte důlek, do
chleba.
kterého vložte droždí, tím bude chráněno proti
zvlhnutí.
1
3. Příliš vykynuté – tvar
• Příliš mnoho droždí
• Uberte
/4 lžičky dro•dí.
houby
• Příliš mnoho cukru
• Uberte 1 lžičku cukru.
• Příliš mnoho mouky.
• Uberte 6 až 9 lžic mouky.
• Příliš mnoho přidané soli.
• Používejte množství doporučená v receptu.
1
• Teplé, vlhké počasí.
• Uberte 15 ml / 3 lžičky kapaliny a
/4 lžičky droždí.
4. Propadnutí vrchní části
• Příliš mnoho kapaliny.
• Příště uberte 15 ml / 3 lžičky kapaliny nebo
a stran
přidejte trochu mouky.
• Příliš mnoho droždí.
• Používejte množství doporučená v receptu, příště
zkuste rychlejší cyklus.
• Teplé, vlhké počasí mohlo způsobit
• Ochlaďte vodu nebo přidejte mléko přímo z
příliš rychlé nakynutí těsta.
lednice.
5. Drsná hrbolatá vrchní
• Nedostatek kapaliny.
• Zvyšte o 15 ml / 3 lžičky množství kapaliny.
část – ne hladká
• Příliš mnoho mouky.
• Přesně odměřujte ingredience.
• Vrchní část bochníku nemusí mít hezký
• Zajistěte ty nejlepší podmínky pro výrobu chleba.
tvar; toto neovlivňuje výbornou chuť
chleba.
25
ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - pokračování
PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ
6. Zhroucení při pečení
• Pekárna byla umístěna v průvanu
• Změňte místo pekárny.
nebo byla překlopena či sražena ve
fázi kynutí .
• Překročení kapacity pečící formy.
• Nepoužívejte větší množství surovin, než je
doporučeno pro velký bochník (max 1kg).
• Nedostatečné množství soli,
• Používejte doporučená množství soli v receptu.
opomenutí soli. (sůl pomáhá
předcházet překynutí těsta)
• Příliš mnoho droždí.
• Odměřujte droždí přesně.
• Teplé, vlhké počasí
• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky a
1
uberte
/4 lžičky droždí.
7. Chléb není rovnoměrný,
• Těsto je příliš suché a ve formě
• Zvyšte o 15 ml / 3 lžičky množství kapaliny.
na konci je kratší.
nemohlo rovnoměrně nakynout.
8. Bochník má na spodní
• Díru způsobil hnětač při vyjímání
• Tato situace je normální.
straně díru
bochníku z formy.
STRUKTURA CHLEBA
9. Těžká hustá struktura.
• Příliš mnoho mouky.
• Odměřujte přesně.
• Nedostatek droždí.
• Odměřte správné množství doporučeného typu
droždí.
• Nedostatek cukru.
• Odměřujte přesně.
10. Otevřená, hrubá,
• Zapomenutí soli.
• Vkládejte ingredience podle receptu.
děrovatá struktura.
• Příliš mnoho droždí.
• Odměřte správné množství doporučeného typu
droždí.
• Příliš mnoho tekutiny.
• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky
11. Střed chleba je syrový,
• Příliš mnoho tekutiny.
• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky.
nedostatečně
propečený.
• Výpadek proudu v průběhu výroby
• Dojde-li při přípravě k více než osmiminutovému
chleba.
výpadku proudu, vyjměte nedokončený bochník z
formy a začněte znovu s čerstvými surovinami.
• Příliš velká množství ingrediencí, které
• Snižte množství na maximální povolená množství.
pekárna nezvládne zpracovat.
12. Chléb nejde dobře
• Chléb je krájen příliš horký
• Nechejte chléb vychladnout na chladící mřížce
krájet, je velmi lepivý.
alespoň 30 minut vychladnout, aby odešla pára,
až poté chléb krájejte.
• Používání nevhodného nože.
• Používejte dobrý nůž na chleba.
BARVA A TLOUŠŤKA KŮRKY
13. Tmavá barva kůrky,
• Používáte nastavení TMAVÁ kůrka.
• Příště použijte nastavení střední nebo světlé
příliš tlustá.
kůrky.
14. Bochník je připálený.
• Špatná funkce pekárny.
• Více informací naleznete v části „Servis a střediska
péče o zákazníka“.
26
ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - pokračování
PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ
BARVA A TLOUŠŤKA KŮRKY
15. Kůrka je příliš světlá.
• Chléb se nepeče dost dlouho.
• Prodlužte čas pečení.
• V receptu není použito čerstvé mléko
• Předejde 15 ml/ 3 lžičky sušeného mléka nebo
ani sušené mléko.
nahraďte 50% vody mlékem, tím docílíte tmavší
barvy.
PROBLÉMY S FORMOU
16. Hnětač nelze vyjmout.
• Do pečící formy přidejte vodu a
• Postupujte podle pokynů pro čištění po používání
nechejte hnětač odmočit. Poté ho
nádobí. Možná budete muset hnětačem po
snadno vyjmete.
odmočení pootočit, aby došlo k jeho uvolnění.
17. Chléb se přichytává k
• Tento případ může nastat po delším
• Jemně natřete vnitřní část pečící formy rostlinným
pečící formě / nelze ho
používání pekárny.
olejem.
snadno vyklopit.
• Více informací naleznete v části „Servis a střediska
péče o zákazníka“.
STROJNÍ MECHANISMUS
18. Pekárna nepracuje /
• Přístroj není zapnutý
• Zkontrolujte, zda je hlavní vypínač
7
v poloze ON.
hnětač se nepohybuje
• Pečící forma není správně umístěna.
• Zkontrolujte, zda je pečící forma správně
umístěna.
• Je nastaveno celodenní opoždění
• Pekárna nezačne pracovat dokud odpočet
startu.
nedosáhne nastaveného času.
19. Ingredience nejsou
• Pekárna nezačala pracovat.
• Po naprogramování ovládacího panelu stiskněte
smíchány
tlačítko start pro zapnutí pekárny.
• Zapomněli jste vložit hnětač.
• Vždy se ujistěte, že hnětač je umístěn v hřídeli na
spodní straně formy. Tuto kontrolu proveďte vždy před
vložením ingrediencí.
20. Při provozu je
• Ingredience jsou vylity ve vnitřní části
• Dejte pozor, abyste ve vnitřní části pece nevylili
detekován zápach
pece.
žádné ingredience. Ingredience se mohou
spáleniny
připalovat na topné jednotce a mohou způsobovat
dým..
• Pečící trouba teče.
• Více informací naleznete v části „Servis a
střediska péče o zákazníka“.
• Překročení kapacity pečící formy.
• Nepoužívejte více ingrediencí než jsou
doporučená množství uvedená v receptu, vždy
přesně odměřujte ingredience.
21. Pekárna se smýká na
• Špína nebo zaschlé potraviny na
• Pekárnu vždy používejte na čisté a suché
pracovní ploše.
spodní straně nožiček způsobují
pracovní ploše.
špatnou přilnavost.
• Setřete nečistoty z nožiček vlhkým hadříkem.
22. Přístroj byl omylem
• Pokud je pekárna v cyklu hnětení, vyjměte ingredience a začněte znovu.
vypojen ze sítě nebo
• Pokud je pekárna v cyklu kynutí, vyjměte těsto z pečící formy, vytvarujte je a vložte do
došlo k výpadku
vymaštěného pekáčku o rozměru 23 x 12,5 cm / 9 x 5 in, zakryjte a nechejte nakynout až do
proudu delšímu než 8
dosažení dvojnásobné velikosti. Použijte nastavení 10 pouze pečení nebo chléb upečte v
minut. Jak mohu
předehřáté troubě při teplotě 200°C/400°F/ Plyn 6. Doba pečení 30 -35 minut nebo až do
zachránit chleba?
dosažení zlatavé barvy.
• Jestliže je pekárna v cyklu pečení, použijte nastavení 10 pouze pečení nebo chléb upečte v
předehřáté troubě při teplotě 200°C/400°F/ Plyn 6. Vyjměte horní rošt trouby a umístěte ji na
spodní rošt trouby.
27
ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - pokračování
PROBLÉM PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA ŘEŠENÍ
STROJNÍ MECHANISMUS
23. Na displeji se objeví
• Pečící komora je příliš horká.
• Odpojte pekárnu od zdroje elektrického proudu a
„E:01“ a přístroj nelze
nechejte ji vychladnout.
zapnout.
24. Na displeji se objeví
• Přístroj nefunguje správně. Chyba
• Více informací naleznete v části „Servis a
„H:HH“ & „E:EE“ a
teplotního senzoru.
střediska péče o zákazníka“.
přístroj nefunguje.
28
servis a údržba
●
Je-li napájecí kabel poškozen, musí jej z
bezpečnostních důvodů vyměnit KENWOOD nebo
autorizovaný servisní technik KENWOOD.
Pokud potřebujete pomoc:
●
s obsluhou a údržbou příslušenství nebo
●
servisem či opravou,
obraťte se na prodejnu, v níž jste přístroj zakoupili.
●
Zkonstruováno a vyvinuto společností Kenwood ve
Velké Británii.
●
Vyrobeno v Číně.
INFORMACE PRO SPRÁVNÉM SEŠROTOVÁNÍ
VÝROBKU VE SMYSLU EVROPSKÉ SMśRNICE
2002/96
Po ukončení doby své životnosti nesmí být výrobek
odklizen společně s domácím odpadem. Je třeba
zabezpečit jeho odevzdání na specializovaná místa
sběru tříděného odpadu, zřizovaná městskou správou
anebo prodejcem, který zabezpečuje tuto službu.
Oddělené sešrotování elektrospotřebičů je zárukou
prevence negativních vlivů na životní prostředí a na
zdraví, které způsobuje nevhodné nakládání, umožňuje
recyklaci jednotlivých materiálů, a tím i významnou
úsporu energií a surovin. Pro účely zdůraznění
povinnosti tříděného sběru odpadu elektrospotřebičů je
na výrobku zaškrtnutý příslušný symbol pro sběr
tříděného odpadu.
29
