Kenwood BM256 – страница 2

Белый хлеб с добавлением яиц

➊➊

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Яйцо 2 Яйцо 1 плюс

1

1 яичный желток

Вода См. пункт 1 См. пункт 1 См. пункт 1

Неотбеленная

600 г 450 г 350 г

пшеничная мука

Соль 1½ ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

Сахар 4 ч. л. 1 ст. л. 2 ч. л.

Растительное масло 1½ ст. л. 1½ ст. л. 1 ст. л.

Легкосмешиваемые

1½ ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

1

Положить яйцо/яйца в мерную чашку или кружку и добавить достаточное количество

воды для получения:

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Жидкость, не более 380 мл 400 мл 290 мл 300 мл 245 мл

2

Поместить ингредиенты в форму в последовательности, указанной в приведенном

выше рецепте.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

1

выделены КРАСНЫМ цветом

Хлеб – бриошь(Используйте режим «Светлый цвет корки»)

➍➏

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Молоко 260 мл 220 мл 200 мл 130 мл

Яйца 2 2 1

Растопленное

180 г 140 г 80 г

сливочное масло

Неотбеленная

600 г 500 г 350 г

пшеничная мука

Соль 1½ ч. л. 1 ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

Сахар 80 г 60 г 30 г

Легкосмешиваемые

2½ ч. л. 2 ч. л. 2 ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

2

выделены КРАСНЫМ цветом

Французский хлеб

ТОЛЬКО ДЛЯ МОДЕЛИ BM250

➋

Размер буханки 1 кг 750 г

Ингредиенты

Вода 400 мл 310 мл

Неотбеленная

540 г 400 г

пшеничная мука

Французская

60 г 50 г

пшеничная мука

тонкого помола

Соль 1½ ч. л. 1½ ч. л.

Сахар 2 ч. л. 2 ч. л.

Легкосмешиваемые

1½ ч. л. 1½ ч. л.

сухие дрожжи

Примечание: вместо французской муки можно использовать обычную пшеничную муку

сверхтонкого помола.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

3

выделены КРАСНЫМ цветом

Многозерновой хлеб

➊➊

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Вода 380 мл 400 мл 290 мл 300 мл 245 мл

Оливковое масло 1½ ст. л. 1½ ст. л. 1 ст. л.

Неотбеленная

600 г 450 г 350 г

пшеничная мука

Сухое обезжиренное

2 ст. л. 5 ч. л. 4 ч. л. 1 ст. л.

молоко

Соль 1½ ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

Сахар 4 ч. л. 1 ст. л. 2 ч. л.

Семена тыквы 3 ч. л. 3 ч. л. 2 ч. л.

Семена подсолнуха 3 ч. л. 3 ч. л. 2 ч. л.

Семена мака 3 ч. л. 2 ч. л. 2 ч. л.

Слегка обжаренные

3 ч. л. 2 ч. л. 2 ч. л.

семена кунжута

Легкосмешиваемые

1½ ч. л. 2 ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

1 Добавить ингредиенты в форму в последовательности, указанной в приведенном

выше рецепте.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

4

выделены КРАСНЫМ цветом

Зерновой хлеб из муки грубого помола

➌➌

Размер буханки 1 кг 750 г

Ингредиенты

Вода 380 мл 410 мл 300 мл 310 мл

Растительное масло 1½ ст. л. 1 ст. л.

Обойная пшеничная

500 г 400 г

мука

Неотбеленная

100 г 50 г

пшеничная мука

Сухое обезжиренное

2 ст. л. 5 ч. л. 4 ч. л.

молоко

Соль 1½ ч. л. 1 ч. л.

Сахар 1 ст. л. 2 ч. л. 1 ст. л.

Легкосмешиваемые

1 ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

Семена тыквы 3 ч. л. 3 ч. л.

Семена подсолнуха 3 ч. л. 3 ч. л.

Семена мака 3 ч. л. 2 ч. л.

Слегка обжаренные

3 ч. л. 2 ч. л.

семена кунжута

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

5

выделены КРАСНЫМ цветом

Хлеб с перцем чили и сыром чеддер

➊➊

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Подсолнечное масло 1½ ст. л. 1 ст. л. 2 ч. л.

Красные перцы чили:

3 – 4 2 – 3 1 – 2

очистить от семян

и порубить

Вода 250 мл 270 мл 200 мл 180 мл

Полуобезжиренное

130 мл 100 мл 60 мл

молоко

Неотбеленная

540 г 450 г 300 г

пшеничная мука

Обойная пшеничная

60 г 50 г 50 г

мука

Тертый зрелый сыр

80 г 65 г 50 г

чеддер

Соль 1½ ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

Сахар 2 ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Легкосмешиваемые

1½ ч. л. 2 ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

1 П

оместите масло и перцы чили на маленькую сковороду и тушите на среднем огне

3-4 минуты, пока перцы не станут мягкими. Отставьте в сторону для охлаждения.

Поместите в форму вместе с жидкостью.

2

Поместите в форму все ингредиенты в том порядке, в каком они перечислены

в приведенном выше рецепте.

Вариант рецепта

Если вы хотите, чтобы вкус и аромат были более мягкими, уменьшите количество перцев

чили, заменив их нарубленным зеленым луком. Используйте такой сорт жгучего перца чили,

как Scotch Bonnet, чтобы получить более острый вкус.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

12

выделены КРАСНЫМ цветом

Кекс / Быстрый хлеб

Время: 1 час 30 минут

1

Следуйте инструкциям конкретных рецептов.

2

Вставьте форму для хлеба в машину и зафиксируйте ее.

3

(BM250)

➐

(BM350)

➐

«Кекс / Быстрый хлеб».

4

Через 6 минут после начала перемешивания удалите пластмассовой лопаткой все

налипшие на стенки ингредиенты, чтобы все они перемешались в тесте.

Хлеб к чаю с бананом и корицей

➐➐

Ингредиенты Large

Сливочное масло 115 г

Золотистый сироп 200 г

Светло-коричневый мягкий сахар 50 г

Обыкновенная пшеничная мука 280 г

Пекарский порошок 2 ч. л.

Пищевая сода 1 ч. л.

Молотая корица ½ ч. л.

Очищенные спелые бананы 200 г

Яйца 2

Сливки 85 г

Молоко 60 мл

1 Поместить сливочное масло, сироп и сахар в небольшую кастрюлю и осторожно

нагревайте, пока все не расплавится, время от времени помешивая. Слегка остудите,

затем вылейте в форму для хлеба.

2 Разомните бананы и добавьте их в форму вместе с яйцами, сливками и молоком.

3 Просейте вместе муку, пекарский порошок, пищевую соду и корицу. Добавьте их

в форму.

Вариант:

Для приготовления хлеба с бананами к чаю, финиками и грецкими орехами добавьте в тесто

40. г порубленных фиников и 40 г порубленных грецких орехов, после того как прилипшие

к стенкам ингредиенты будут счищены после 6-минутного перемешивания.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

13

выделены КРАСНЫМ цветом

Карибский хлеб к чаю

➐➑

Ингредиенты Large

Растопленное сливочное масло 50 г

Молоко 170 мл

Слегка взбитые яйца 2

Обыкновенная пшеничная мука 280 г

Пекарский порошок 1 ст. л.

Соль Щепотка

Сахарная пудра 115 г

Сушеный кокосовый орех 25 г

Готовые к употреблению крупно

75 г

порубленные сушеные тропические фрукты

Молоко 60 мл

1 Используйте программу

➐➑

. Добавьте в форму для хлеба растопленное масло, молоко

и яйца.

2

Просейте вместе муку, пекарский порошок и соль. Добавьте и размешайте сахарную

пудру сушеный кокос и тропические фрукты. Поместите все ингредиенты в форму.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

14

выделены КРАСНЫМ цветом

Хлеб с лимоном и грецкими орехами

➍➏

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Лимонный йогурт 200 мл 170 мл 135 мл

Апельсиновый сок 150 мл 115 мл 100 мл

Неотбеленная

550 г 450 г 350 г

пшеничная мука

Сахарная пудра 40 г 25 г 15 г

Соль 1½ ч. л. 1 ч. л. 1 ч. л.

Сливочное масло 40 г 40 г 25 г

Легкосмешиваемые

2 ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

Порубленные

50 г 40 г 25 г

грецкие орехи

Тертая цедра лимона 2 ч. л. 2 ч. л. 1 ч. л.

Тертая цедра

2 ч. л. 2 ч. л. 1 ч. л.

апельсина

1

Положите грецкие орехи, цедру апельсина и лимона в форму, когда машина подаст

звуковой сигнал во время второго цикла вымешивания теста.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

15

выделены КРАСНЫМ цветом

Хлеб с клюквой, миндалем и орехом пеканом

➍➏

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Вода 235 мл 170 мл 140 мл

Натуральный

180 мл 140 мл 115 мл

нежирный йогурт

Неотбеленная

540 г 425 г 350 г

пшеничная мука

Молотый миндаль 60 г 50 г 40 г

Соль 1 ч. л. 1 ч. л. ½ ч. л.

Сахарная пудра 50 г 40 г 25 г

Легкосмешиваемые

1½ ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

Крупно порубленные

50 г 40 г 25 г

орехи-пекан

Порубленная

25 г 25 г 15 г

сушеная клюква

1

Добавьте орехи-пекан и клюкву в форму, когда машина подаст звуковой сигнал во время

второго цикла вымешивания теста.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

16

выделены КРАСНЫМ цветом

Солодовый хлеб с кишмишем и абрикосами

➍➏

Размер буханки 1 кг 750 г 500 г

Ингредиенты

Вода 315 мл 255 мл 200 мл

Солодовый экстракт 3 ст. л. 2 ст. л. 5 ч. л.

Неотбеленная

550 г 450 г 350 г

пшеничная мука

Сухое обезжиренное

5 ч. л. 4 ч. л. 1 ст. л.

молоко

Смесь пряностей 1 ч. л. ½ ч. л. ½ ч. л.

Сахарная пудра 25 г 25 г 25 г

Соль 1 ч. л. 1 ч. л. ½ ч. л.

Сливочное масло,

40 г 40 г 25 г

нарезанное на кусочки

Легкосмешиваемые

2 ч. л. 1½ ч. л. 1 ч. л.

сухие дрожжи

Кишмиш 60 г 50 г 40 г

Порубленные сухие

60 г 50 г 40 г

абрикосы, которые не

нужно предваритель-

но замачивать

Д

ля глазури

Сахарная пудра 3 ч. л. 3 ч. л. 2 ч. л.

Молоко 3 ч. л. 3 ч. л. 2 ч. л.

1

Добавьте кишмиш и абрикосы в форму, когда машина подаст звуковой сигнал во время

второго цикла вымешивания теста.

2

Приготовьте глазурь, растворив сахарную пудру в молоке. Нанесите глазурь кистью

на еще теплую верхнюю корочку.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

17

выделены КРАСНЫМ цветом

Хлеб из отрубей с фруктами и орехами

➊➊

Размер буханки 1 кг 750 г

Ингредиенты

Вода 400 мл 280 мл

Прозрачный мед 3 ст. л. 2 ст. л.

Неотбеленная

600 г 450 г

пшеничная мука

Пшеничные отруби 25 г 15 г

Сухое обезжиренное

1 ст. л. 1 ст. л.

молоко

Соль 1½ ч. л. 1½ ч. л.

Сливочное масло 25 г 25 г

Легкосмешиваемые

1½ ч. л. 1½ ч. л.

сухие дрожжи

Порубленные

60 г 50 г

сушеные лесные

ягоды и вишня

Очищенные,

50 г 40 г

обжаренные

и порубленные

грецкие орехи

1

Добавьте лесные ягоды, вишни и грецкие орехи, когда машина подаст звуковой сигнал

во время второго цикла вымешивания теста.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

18

выделены КРАСНЫМ цветом

Кекс с мармеладом

➐➑

Ингредиенты Большая буханка

Сливочное масло 115 г

Золотистый сироп 150 г

Сахарный песок 75 г

Апельсиновый мармелад 75 г

Молоко 175 мл

Яйцо 1

Обыкновенная пшеничная мука 280 г

Пекарский порошок 2 ч. л.

Пищевая сода 1 ч. л.

Соль Щепотка

1 Поместите масло, сироп, сахар и мармелад в небольшую кастрюлю и медленно

нагревайте, пока смесь не расплавится, время от времени помешивая. Дайте немного

остыть, после чего вылейте в форму для хлеба.

2

Добавьте молоко.

3

Просейте муку и соль и добавьте в форму.

Вариант:

После выпечки и охлаждения кекс можно украсить сверху. Для этого смешайте 140 г жирного

мягкого сыра или сыра маскарпоне, 40 г просеянной сахарной пудры и 15 мл (1 ст. л.) смеси

цедры с орехами или апельсинового мармелада. Нанесите поверх кекса.

ч. л. = чайная ложка емкостью 5 мл

ст. л. = столовая ложка емкостью 15 мл

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

19

выделены КРАСНЫМ цветом

Режим «Приготовление джема»

1210

Время: 1 час 05 минут

• Во вр

емя работы в режиме приготовления джема тестомешалка будет перемешивать

ингредиенты.

• Для п

олучения наилучших результатов всегда используйте спелые свежие фрукты

и разрезайте крупные плоды на половинки или четвертинки.

• Для о

беспечения правильной консистенции используйте сахар для джема с добавлением

пектина.

• Пр

и использовании фруктов с низким содержанием пектина желательно добавить

5-10 мл (1-2 ч. л.) лимонного сока.

• Вс

егда надевайте защитные рукавицы, чтобы вынуть форму, так как она сильно

нагревается.

• Вы д

олжны на протяжении всего цикла приготовления следить за кипящим джемом,

чтобы он не выливался, и при необходимости помешивать его.

• П

ереложите приготовленный джем в чистую простерилизованную банку, запечатайте

ее и прикрепите ярлык.

Внимание: варианты рецептов для модели BM350

20

выделены КРАСНЫМ цветом