Melissa 653-082: TILBEREDNINGSTIPS

TILBEREDNINGSTIPS

Når du tilbereder mat i mikrobølgeovnen, skal du følge de

grunnleggende reglene nedenfor.

Tilberedningstid

Mindre mengder mat tilberedes raskere enn større mengder. Hvis

mengden mat dobles, må tilberedningstiden økes til nesten det

dobbelte.

Små stykker kjøtt, fisk og grønnsaker blir raskere ferdig enn

større stykker. Av samme grunn anbefaler vi at kjøttet skjæres i

stykker på maks. 2 x 2 cm når du f.eks. skal lage gulasj,

gryteretter o.l.

Matens kompakthet påvirker tilberedningstiden. Jo mer kompakt

maten er, jo lengre tid tar det å tilberede den. 

•

Hele steker trenger lengre tilberedningstid enn gryteretter.

•

Et kjøttstykke krever lengre tid enn en rett med kjøttdeig. 

Jo kaldere maten er, jo lengre tilberedningstid må du beregne.

Romtemperert mat blir derfor raskere ferdig enn mat som tas ut

av fryseren eller kjøleskapet.

Ved tilberedning av grønnsaker er tilberedningstiden avhengig av

hvor ferske grønnsakene er. Kontroller grønnsakenes tilstand og

øk eller reduser tiden i henhold til denne.

Den korte tilberedningstiden ved bruk av mikrobølgeovn betyr at

maten ikke overkokes.

•

Om nødvendig kan du tilsette litt vann. 

•

Ved tilberedning av fisk og grønnsaker er det kun nødvendig

å tilsette minimumsmengden med vann.

Mikrobølgeeffekt

Effektinnstillingen er avhengig av tilstanden til maten som skal

tilberedes. 

I de fleste tilfeller tilberedes maten ved full effekt.

•

Full effekt brukes bl.a. til rask oppvarming av mat, koking av

vann o.l. 

•

Lav effekt brukes hovedsakelig til tining av mat og til

tilberedning av mat som inneholder ost, melk eller egg. (Egg

med skall må ikke tilberedes i mikrobølgeovnen, da det er

fare for at de kan eksplodere). I tillegg kan lav effekt også

brukes som siste ledd for å gjøre maten helt ferdig og for å

bevare matens gode aroma. 

Generell informasjon om tilberedning

•

Hvis hele måltidet skal tilberedes i mikrobølgeovnen,

anbefaler vi at du starter med den mest kompakte maten,

f.eks. potetene. Når disse er ferdige, dekker du dem til

mens resten av maten tilberedes.

•

De fleste matvarer bør dekkes til. Et tett lokk bevarer

dampen og fuktigheten, noe som reduserer

tilberedningstiden. Dette gjelder spesielt tilberedning av

grønnsaker, fiskeretter og gryteretter. Ved å dekke til maten

fordeles også varmen bedre, noe som gir et raskt og

vellykket resultat.

•

For å oppnå et best mulig resultat er det viktig å plassere

maten korrekt i ovnen, da mikrobølgene har høyest effekt

midt i mikrobølgeovnen. Hvis du f.eks. skal bake poteter,

bør du plassere dem langs kanten av glasstallerkenen, slik

at de bakes jevnt.

•

For å tilberede kompakte retter som f.eks. kjøtt og fjærkre

jevnt, er det viktig at du snur kjøttstykket innimellom.

•

Du kan også bruke mikrobølgeovnen til baking, så fremt

oppskriften ikke inneholder gjær.

•

Når du tilbereder mat med hardt skall, f.eks. poteter, epler,

hele squash eller kastanjer, bør du stikke hull i skallet for å

hindre at maten sprekker under tilberedningen.

•

Når du tilbereder mat i en vanlig ovn, vil du vanligvis unngå

å åpne døren unødig. Med mikrobølgeovnen er det

annerledes: her går ingen energi eller varme tapt. Med andre

ord kan du åpne døren til mikrobølgeovnen for å kontrollere

maten så ofte du ønsker.

Viktige sikkerhetsregler ved tilberedning av mat!

•

Hvis du bruker mikrobølgeovnen for å varme babymat eller

væske i tåteflaske, må du alltid riste maten/flasken godt og

kontrollere temperaturen nøye før du serverer. Dette sikrer at

varmen fordeles jevnt slik at du unngår skoldingsskader.

Lokket og/eller sutten må ikke være på tåteflasken når

den settes i mikrobølgeovnen.

•

Enkelte matvarer kan avgi røyk hvis de varmes for lenge.

Hvis dette skjer, skal du slå mikrobølgeovnen fullstendig av

og holde døren lukket.

•

Matvarer med lavt vanninnhold, f.eks. sjokoladebiter og

bakverk med søtt fyll, må varmes forsiktig, ellers kan de

eller beholderen ødelegges.

BRUK AV REDSKAPER VED TILBEREDNING AV MAT

Før du begynner å tilberede mat i beholdere, bør du kontrollere at

beholderne du ønsker å bruke, er av et egnet materiale. Noen

typer plast kan bli "myke" og deformerte, mens enkelte typer

keramikk kan sprekke (spesielt dersom de brukes til oppvarming

av mindre mengder mat).

For å teste om en beholder er egnet for bruk i mikrobølgeovn

kan du gjøre følgende:

•

Plasser beholderen i mikrobølgeovnen.

•

Plasser et halvt glass vann i beholderen. 

•

Start mikrobølgeovnen og la den gå i 15–30 sekunder ved

full effekt. 

•

Hvis beholderen blir svært varm å ta på, bør du ikke bruke

den i mikrobølgeovnen.

Når du tilbereder mat i mikrobølgeovnen bør du helst bruke

følgende redskaper og materialer:

•

Glass og glassboller

•

Steintøy (glasert og uglasert). Maten holder seg lenger varm

i glasert steintøy enn på andre fat.

•

Plastbeholdere. Disse kan brukes til mange formål, men

egner seg ikke til steking. 

Vær oppmerksom på følgende: Plastbeholdere som er

lagd av melamin, polyetylen og fenol kan IKKE brukes.

•

Porselen. Alle typer porselen kan brukes i

mikrobølgeovnen, men ildfast porselen er å foretrekke.

•

Ildfaste fat. Glassfat med lokk som sitter så tett at dampen

ikke slipper ut, er perfekt for grønnsaker og frukt der det

ikke tilsettes væske (tilberedningstiden bør ikke overstige 5

minutter).

•

Bruningsfat. Du må være svært forsiktig ved bruk av slike

fat. Ikke varm bruningsfatet i mer enn 5 minutter på den

roterende tallerkenen. Tilstrekkelig isolering, som et ildfast

fat, skal plasseres mellom bruningsfatet og den roterende

tallerkenen for å unngå at tallerkenen overopphetes.

•

Stekefolie kan brukes, spesielt ved tilberedning av supper,

sauser, sammenkokte retter eller ved tining av mat.

Stekefolie kan også legges løst over maten for å hindre at

det spruter fett inne i ovnen.

•

Tørkerull er perfekt, ettersom den absorberer fuktighet og

fett. For eksempel kan bacon legges lagvis med litt tørkerull

mellom hvert lag. Dermed får du ordentlig sprøtt bacon som

ikke "flyter i sitt eget fett". Hjemmebakt brød kan tas opp

rett fra fryseren, pakkes inn i litt tørkerull og varmes i

mikrobølgeovnen.

15

653082_IM  31/05/05  12:55  Side 15