Fagor F-110: 8. PULIZIA

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spesso, immergere il cestello nell'olio e

collocare il coperchio per proteggere

l'olio.

•

Attendere che l'olio si raffreddi

completamente prima di procedere allo

smontaggio e alla pulizia della friggitrice.

•

Se la friggitrice non viene usata in modo

continuo, si consiglia di conservare l'olio

o il grasso liquido in recipienti ben chiusi

nel frigorifero o in un luogo fresco.

Riempire i recipienti filtrando l'olio o il

grasso liquido attraverso un passino fine

per rimuovere le particelle degli alimenti.

•

Se è stato usato del grasso solido,

lasciare che si solidifichi nella vasca e

conservare la friggitrice con il grasso

dentro. (Vedi "Uso con grasso solido")

•

In generale, l'olio/grasso si oscurerà con

maggior rapidità quando si friggono

alimenti ricchi in proteine (carne o

pesce).

•

Usandolo per friggere patate e pulendolo

dalle particelle sciolte staccate dagli

alimenti dopo ogni uso, può usarlo fino a

10 e 12 volte. In tutti i casi, non usarlo

per più di 6 mesi. Trascorso questo

tempo, dovrà essere eliminato.

•

Ad ogni modo, sostituire l'olio se inizia a

bollire durante il riscaldamento, se

emana odori sgradevoli o se sa a

rancido, se il suo colore è diventato

scuro ed anche se ha perso la propria

fluidità.

•

Se la friggitrice non viene usata in modo

frequente, si consiglia di conservare

l'olio o il grasso in recipienti di vetro

chiuso, preferibilmente nel frigorifero.

Non è raccomandato lasciare l'olio nella

friggitrice per molto tempo.

Le patate fritte

Per ottenere delle patate fritte saporite e

croccanti, si devono osservare i requisiti

seguenti:

•

Non utilizzare patate novelle (le patate

precoci, in genere, offrono  scarsi

risultati). Tagliarle a bastoncino (prismi).

•

Mettere le patate tagliate sotto l'acqua

fredda del rubinetto. Con ciò si eviterà

che si attacchino durante la frittura.

•

Asciugarle con uno straccio pulito o con

carta assorbente.

•

Le patate si devono friggere in due

tappe:

- Prima: 160ºc durante 10-15 minuti.

- Seconda: 190ºc durante 5-8 minuti.

•

Se le patate sono surgelate, si devono

friggere seguendo le istruzioni della

propria confezione.

Alimenti surgelati 

•

Nel versare gli alimenti surgelati l'olio

potrebbe subire un brusco

raffreddamento, per questo si consiglia

di non versare grandi quantità nella

friggitrice.

•

Lasciare che l'apparecchio ricuperi la

temperatura ottimale per friggere, prima

versare un’altra porzione di alimento

8. PULIZIA

•

Prima di procedere alla sua pulizia,

scollegare la friggitrice ed attendere che

si raffreddi.

•

Estrarre il cestello e smontare il manico

del cestello 

•

Pulire il coperchio, il cestello con il

manico, la vasca e il corpo esterno in

acqua saponosa calda. Di seguito

risciacquarli e asciugarli.

•

Non utilizzare solventi né detergenti

abrasivi né strofinacci metallici per la

pulizia della friggitrice. 

9. CONSIGLI PRATICI

Oli e grassi 

•

Usare oli/grassi adatti per fritture ad alte

temperature, in altre parole, quelli che

contengono acidi polinsaturi (olio) o le

margarine vegetali.

•

Sostituire in modo regolare l'olio o il

grasso. Non aggiungere mai olio fresco

a quello usato.

•

Non lasciare l'olio/grasso ad una

temperatura elevata, più del tempo

necessario. Collocare il comando di

selettore ad una temperatura ridotta in

caso di attesa prolungata tra due fritture.

Sennò si dovrà cambiare l'olio/grasso

con maggior frequenza.

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