Fagor F-110: 8. ENTRETIEN

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trouvent à présent dans l’huile. Les

laisser griller aurait un effet contraire sur

la qualité de l’huile.

•

Les fritures une fois achevées, mettez

l’interrupteur sur la position "0",

débranchez l’appareil de la prise de

courant. Si la friteuse est utilisée

fréquemment, immerger le panier dans

l'huile et refermer le couvercle pour

protéger l'huile.

•

Attendez que l’huile refroidisse

complètement avant de procéder à son

démontage et nettoyage.

•

Si la friteuse n’est pas utilisée de façon

continue, il convient de garder l’huile ou

la graisse liquide dans des récipients

fermés hermétiquement, soit dans le

réfrigérateur, soit dans un endroit frais.

Remplissez les récipients en passant

l’huile ou la graisse liquide au tamis fin,

pour éliminer les particules d’aliments.

•

Si vous avez utilisé de la graisse solide,

laissez-la se solidifier dans la cuve et

rangez la friteuse avec la graisse à

l’intérieur (cf. "Utilisation avec de la

graisse solide").

•

Remplacez régulièrement l’huile ou la

graisse. N’ajoutez jamais de l’huile

fraîche à celle déjà utilisée.

•

Ne laissez pas l’huile/la graisse à une

température élevée plus du temps

nécessaire. Positionnez la commande-

sélecteur sur une température basse en

cas d’attente prolongée entre deux

fritures. Sinon, vous devrez changer

l’huile/la graisse plus fréquemment.

•

En général, l’huile ou la graisse

deviendra foncée plus vite lorsque vous

frirez des aliments riches en protéines

(viande ou poisson).

•

En l’utilisant pour frire des pommes de

terre, en éliminant les particules

flottantes que les aliments laissent après

chaque utilisation, vous pourrez l’utiliser

de 10 à 15 fois. De toute façon, ne

l’utilisez pas pendant plus de 6 mois.

Une fois cette période écoulée, il faudra

la jeter.

•

De toute façon, remplacez l’huile si elle

commence à bouillir en la chauffant, si

elle sent ou a le goût de rance, si sa

couleur devient sombre et si elle a perdu

de sa fluidité.

•

Si vous n’utilisez pas la friteuse très

fréquemment, il est conseillé de

conserver l’huile ou la graisse dans des

récipients en verre fermés

hermétiquement, de préférence dans le

réfrigérateur. Il ne convient pas de

laisser l’huile dans la friteuse très

longtemps.

Les frites

Pour obtenir des frites savoureuses et

croustillantes, veillez à respecter les

indications suivantes:

•

N’utilisez pas de pommes de terre très

nouvelles (les pommes de terre primeurs

donnent en général de moins bons

résultats). Coupez-les en bâtonnets.

•

Mettez les pommes de terre coupées

sous l’eau froide du robinet. Vous

éviterez ainsi qu’elles ne collent entre

elles durant la friture.

•

Séchez-les avec un torchon propre ou

un papier de cuisine absorbant.

•

Frire les pommes de terre en deux

étapes:

8. ENTRETIEN 

•

Avant de procéder à son nettoyage,

débranchez la friteuse et attendez qu’elle

refroidisse.

•

Retirez le panier et démontez la poignée

du panier.

•

Nettoyez le couvercle, le panier avec la

poignée, la cuve d’huile et la paroi

extérieure à l’eau savonneuse chaude.

Ensuite, rincez-les et séchez-les. 

•

N’utilisez pas de solvants, ni de détergents

abrasifs, ni de brosses métalliques pour le

nettoyage de la friteuse. 

9. CONSEILS PRATIQUES

Huiles et graisses 

•

Utilisez des huiles/graisses appropriées

pour fritures à hautes températures,

c’est-à-dire celles qui contiennent des

acides polyinsaturés (huiles) ou des

margarines végétales.

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