Zelmer 13Z015: 10. Příprava páry (šlehání mléka)

9.16. Sundejte držák filtru otočením doleva (Obr 5) a odstraňte použitý sáček nebo sedlinu (Obr. 6). Filtr vyčistěte

pomocí vody (Obr. 7).

POZOR!

Pokud je v zásobníku (1) během přípravy kávy příliš malé množství vody, kávovar přestane pracovat. Na

ovládacím panelu začne blikat symbol

(N) oraz a zazní opakující se zvukový signál, který informuje o nutnosti

doplnit vodu. Otevřete poklici zásobníku na vodu (1) a nalejte vodu. Ihned po doplnění vody zvukový signál

přestane. Chcete-li pokračovat v ruční přípravě kávy, opět stiskněte a podržte ovládací kolečko (B).

POZOR!

Během přípravy kávy neotáčejte neuvádějte regulátor páry (12) do polohy , jinak by mohlo dojít

k nekontrolovatelnému úniku horké vody, a zároveň by byl narušen proces nalévání kávy. Regulátor páry (12)

používejte pouze

s funkcí páry.

10. Příprava páry (šlehání mléka)

Ke šlehání mléka se používá pára. Pára plní dva úkoly. Pára současně ohřívá a míchá mléko se vzduchem, čímž mu

propůjčuje jemný sametový vzhled. Obdobně jako u přípravy kávy, i při šlehání mléka se nejlepších výsledků dosahuje

teprve po jisté době, až uživatel získá zkušenosti.

Tip: Nezapomeňte, že základem všech kávových nápojů je káva, mléko je pouze doplněk.

Pozor: Doporučuje se nejprve našlehat mléko a teprve pak připravit kávu.

Funkci páry můžete používat také k ohřívání nápojů.

10.1. Připravte nejprve kávu espreso podle postupu v bodech 8 nebo 9.

10.2. Stanovte množství potřebného mléka na základě počtu připravených šálků nebo rozměru džbánku na mléko.

• Tip: Pamatujte na to, že objem mléka se během šlehání zvětšuje.

• Nalejte do džbánku z nerezové oceli studené, vychlazené mléko a naplňte jej do 1/3 – 1/2 objemu.

• Tip: Džbánek z nerezové oceli s mlékem uskladněte v chladničce tak, aby bylo mléko dobře vychlazené.

Nevyplachujte džbánek před použitím teplou vodou.

10.3. Otočte ovládacím kolečkem (B) tak, aby se na ovládacím panelu (3) rozsvítil symbol páry

(I). Ukazatel

ovládacího kolečka (C) začne okamžitě blikat a to znamená, že se kávovar zahřívá.

10.4. Jakmile ukazatel ovládacího kolečka (C) přestane blikat a začne svítit nepřerušovaně, znamená to, že kávovar

je připraven k práci s párou (dosáhl provozní teploty).

10.5. Propláchněte parní trysku (10), postavte pod ní jinou nádobu než džbánek s mlékem a postupujte podle bodu

6.2.4. Dojde k propláchnutí parní trysky.

10.6. Pak umístěte parní trysku (10) v džbánku s mlékem tak (Obr. 8), aby se tryska nacházela asi 1/2 cm pod

hladinou mléka a aktivujte vypouštění páry opětovným uvedením regulátoru páry (12) do polohy

, tzn. otočte

jím proti směru pohybu hodinových ručiček tak, aby se symbol

překrýval se značkou na krytu kávovaru.

• Nakloňte džbánek tak, aby se parní tryska dostala do džbánku, pak klesejte se džbánkem do okamžiku,

kdy se konec parní trysky ocitne těsně pod hladinou mléka. Tak bude zahájen proces šlehání mléka.

• Důležité: Nedovolte, aby došlo k nerovnoměrnému vypouštění páry, protože nedojde ke správnému

provzdušnění pěny. Aby k tomu nedošlo, zvedněte džbánek tak, aby se parní tryska schovala hlouběji

v mléce. Pamatujte si, že ideální konzistence je měkká, sametová pěna.

• V okamžiku, kdy se mléko ohřeje a začne zpěňovat, hladina mléka ve džbánku začne stoupat. Pokud

k tomu dojde, snižujte džbánek tak, aby byl konec parní trysky vždy těsně pod hladinou mléka.

• V okamžiku získání pěny zdvihněte džbánek tak, aby se parní tryska nacházela uprostřed mléka.

• Tip: Množství požadované pěny se bude měnit v závislosti na druhu připravovaného nápoje. Např.

cappuccino vyžaduje větší množství pěny než kávový nápoj na bázi espresa, podávaný s mlékem

šlehaným párou.

• Pokud se mléko ohřeje na teplotu 60–65°C, ihned uzavřete přívod páry uvedením regulátoru páry (12) do

polohy

, tzn. otočte jím ve směru pohybu hodinových ručiček tak, aby se symbol překrýval se

značkou na krytu kávovaru.

• Tip: Pokud nevlastníte teploměr, vhodným způsobem, jak zjistit dosažení správné teploty je to, že

neudržíte dlaň na džbánku déle než 3 vteřiny.

• Důležité: Neuvádějte mléko do varu.

• Vyjměte džbánek. Ihned otřete parní trysku (10) a její nástavec pomocí čistého navlhčeného hadříku

a propláchněte malým množstvím páry stejným postupem jako před šleháním mléka.

• Uchopte džbánek do ruky a lehce ním klepněte o stůl tak, aby se uvolnily vzduchové bubliny, a pak

pohybujte džbánkem otáčivým pohybem tak dlouho, až mléko dostane lesklou podobu a nezůstanou

v něm žádné bublinky. Pomůže to v dosažení kompaktní konzistence mléka a pěny.

10.7. Smíchejte ušlehané mléko s dříve připraveným espresem. Cappuccino je připraveno.

POZOR!

Pokud je v zásobníku (1) příliš malé množství vody, z trysky (10) nebude vycházet pára. Na ovládacím

panelu se rozbliká symbol

(N) a zazní opakující se zvukový signál, který informuje o nutnosti doplnit vodu.

Ihned uveďte regulátor páry (12) do polohy

, tzn. otočte jím ve směru pohybu hodinových ručiček tak, aby

se symbol

překrýval se značkou na krytu kávovaru. Otevřete poklici zásobníku na vodu (1) a nalijte do něj

vodu. Ihned po doplnění vody zvukový signál přestane. Pro další vypouštění páry uveďte regulátor páry (12) do

19