Zelmer 43Z011: инструкция

PL

2–10

Instrukcja użytkowania

Wypiekacz do chleba

Typ 43Z011

ZELMER SA

35-016 Rzeszów,

ul.Hoffmanowej 19, Polska

www.zelmer.pl

CZ

11–19 20–28 29–37 38–46

SK H

RO

Návod k obsluze

Návod na použitie

Kezelési utasítás

Instrucţiuni de folosire

Domácí pekárna

Domáca pekáreň

Kenyérsütő

Aparat pentru copt pâinea

Typ 43Z011

Typ 43Z011

Típus 43Z011

Tip 43Z011

ZELMER CZECH s.r.o.

ZELMER SLOVAKIA s.r.o.

ASPICO KFT

ZELMER Romania

Horní Těrlicko 770, 735 42 Těrlicko

Bidovce 316, 044 45 Bidovce

H-9027 Győr, Puskás T. u. 4

Strada Popa Savu nr. 77,

Tel.: 596 423 710, Fax: 596 423 713

tel.: 055/720 40 10 fax: 055/720 40 40

Tel. +36 96 511 291

parter, birou 1

Mobilní telefon: 602 583 958

e-mail: zelmer@zelmer.sk

Fax. +36 96 511 293

Sector 1, Bucuresti, Romania

e-mail: zelmer@zelmer.cz

www.zelmer.sk

Telefon/Fax: +40 21 22 22 173

RU

47–55 56–64 65–73 74–82

BG

UA

GB

Инструкция по эксплуатации

Инструкция за експлоатация

Інструкція з експлуатації

Instructions for use

Хлебопечка

Домашна хлебопекарна

Машинка для випчіки хліба

Bread baking machine

Тип 43Z011

Тип 43Z011

Тип 43Z011

Type 43Z011

ООО” Зелмер Раша”

ДИСТРИБУТОР: ДЕНСИ-М ЕООД

Zelmer Ukraine

Россия, Москва

бул. “Акад. Ст. Младенов” №90

ТОВ «Зелмер Україна»

Краснопрудная,30/34

1700 София Б Ъ Л Г А Р И Я

вул. Турівська 18/20, 04080 Київ, УКРАЇНА

ИНН 7708619872; КПП 770801001

Тел.: 02/960 12 01; Факс: 02/960 12 47

тел: +380 44 501 5626

БИК 044525716; ИНН 7710353606

факс: +380 44 501 5636

www.zelmer.ua

instrukcja 43Z011.indb 1instrukcja 43Z011.indb 1 2008-08-19 11:16:272008-08-19 11:16:27

RU

Содержание

Указания по технике безопасности ......................................................................................................................... 47

Техническая характеристика ................................................................................................................................... 48

Устройство хлебопечки ............................................................................................................................................ 48

Функции хлебопечки ................................................................................................................................................ 49

Принцип действия и обслуживание ........................................................................................................................ 49

Очистка и консервация ............................................................................................................................................ 50

Вопросы и ответы на тему выпечки хлеба ............................................................................................................. 50

Вопросы и ответы на тему хлебопечки .................................................................................................................. 51

Классические рецепты ............................................................................................................................................ 52

Практические советы ............................................................................................................................................... 53

Рекомендации по улучшению качества выпечки ................................................................................................... 54

Экология – Забота о окружающей среде ............................................................................................................... 55

Уважаемые Пользователи

Просим внимательно ознакомиться с настоящей инструкцией по обслуживанию. Особое внимание необходимо обратить на

правила техники безопасности. Просим сохранить инструкцию, чтобы ею можно было пользоваться в ходе дальнейшей эксплуа-

тации прибора.

УКАЗАНИЯ ПО ТЕХНИКЕ БЕЗОПАСНОСТИ

Прежде чем пользоваться хлебопечкой, внимательно прочитайте настоящую инструкцию по эксплуатации. –

Хлебопечка предназначена исключительно для домашнего пользования. В случае использования хлебопечки в профессио- –

нальном гастрономическом бизнесе условия гарантия изменяются.

Подключайте хлебопечку только к сети переменного тока с заземлением. Убедитесь в том, что напряжение, указанное на –

приборе, соответствует напряжению электросети

.

Ставьте хлебопечку всегда только на стабильную, ровную и плоскую поверхность, чтобы хлебопечка не перевернулась во –

время замеса крутого теста. Это особенно важно в случае использования запрограммированных режимов работы или если

прибор остается без присмотра. В случае установки прибора на особенно гладких поверхностях нужно подложить под прибор

тонкую резиновую подкладку.

Во время работы устанавливайте хлебопечку ра расстоянии как минимум 10 см от других предметов. –

Не располагайте прибор вблизи горячих газовых или электрических нагревательных приборов, а также рядом с духовками. –

Соблюдайте особую осторожность при перемещении хлебопечки, особенно, если внутри находятся горячие ингредиенты. –

Запрещается извлекать форму для выпечки во время работы

хлебопечки. –

Не следует добавлять ингредиенты в слишком большом количестве, чтобы не нарушить процесс подъема теста. Важно тща- –

тельно отмерять количество ингредиентов и добавлять их в хлебопечку по порядку, указанному в инструкции к хлебопечке.

Не помещайте внутрь прибора алюминиевую фольгу или другие материалы, которые могут вызвать пожар или короткое

за- –

мыкание.

Никогда не накрывайте работающую хлебопечку полотенцем или другими тканями, поскольку это может привести к аккуму- –

ляции тепла внутри нее. Во избежание пожара не пользуйтесь хлебопечкой рядом с легковоспламеняющимися предметами,

например, шторами.

Прежде чем запрограммировать хлебопечку на выпечку данного вида хлеба с отсрочкой, например, на ночь, сначала нужно

–

проверить данный рецепт и устройство и убедиться, что ингредиенты подобраны в соответствующих пропорциях, тесто не

слишком жидкое и не слишком крутое, а его количество соответствует объему формы для выпечки и «не выливается» из нее.

–

Будьте осторожны. Во избежания ожогов, вынимая из хлебопечки форму для выпечки с испеченным хлебом, обяза-

тельно пользуйтесь кухонными перчатками или прихватами, поскольку и хлеб, и форма очень горячие.

Всегда отсоединяйте прибор от сети если Вы им не пользуетесь или перед очисткой. –

Никогда не дотрагивайтесь до движущихся частей во время работы прибора. В этом случае всегда предварительно отсоед- –

няйте прибор от сети.

Не вынимайте

вилку из розетки, вытягивая ее за провод. –

Следите за тем, чтобы питающий провод не свисал со стола или столешницы и не соприкасался с горячей поверхностью. Не –

допускайте до перегибов провода.

Не включайте прибор, если питающий подсоединительный провод или корпус имеют видимые повреждения. –

Если питающий провод будет поврежден,

то, чтобы избежать аварийных ситуаций, его замену необходимо пору-

чить специалистам.

Ремонт прибора могут выполнять только квалифицированные специалисты. Неправильно выполненный ремонт

может создать серьезную угрозу для пользователя. В случае появления неполадок рекомендуем обратиться в спе-

циализированный сервисный пункт.

Не прикасайтесь к горячим поверхностям. Пользуйтесь кухонными прихватами. Прибор сильно нагревается в процессе

выпечки. –

Перед очисткой и демонтажом дайте хлебопечке остыть. Хлебопечка имеет термоизолированный корпус. Металлические –

элементы нагреваются во время работы.

Не погружайте прибор в воду или другие жидкости и не мойте под струей воды. –

Не рекомендуется использовать для мытья нагревательного блока агрессивные детергенты в виде молочка, пасты, эмуль- –

сии и т.п., которые могут поцарапать очищаемую поверхность и стереть надписи: графические символы, деления, предупре-

ждающие знаки и т.п.

Не мойте металлические элементы в посудомоечных машинах. Агрессивные моющие средства, которые используются для –

мытья в этих бытовых устройствах, вызывают потемнение в/у элементов. Рекомендуем мыть их вручную с использованием

традиционных жидкостей для мытья посуды.

Во избежание телесных повреждений и повреждения прибора не используйте принадлежности, не рекомендованные изгото- –

вителем.

Не разрешайте пользоваться прибором детям и лицам с ограниченными физическими, мануальными и умственными возможностя- –

ми, не имеющим опыта и умения, до тех пор, пока они не будут обучены и ознакомлены с инструкцией по эксплуатации прибора

.

Не оставляйте работающую хлебопечку без присмотра. Не позволяйте детям пользоваться и играть прибором. –

Убедитесь, что Вам понятны все вышеприведенные указания.

47

instrukcja 43Z011.indb 47instrukcja 43Z011.indb 47 2008-08-19 11:16:402008-08-19 11:16:40

ТЕХНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА

Технические параметры указаны на заводском щитке прибора.

Хлебопечка имеет I класс изоляции. Питающий электропровод и вилка имеют заземление.

Хлебопечка отвечает требованиям действующих норм.

Прибор отвечает требованиям директив:

Директива по низковольтному оборудованию (LVD) – 2006/95/EC –

Директива по электромагнитной совместимости (EMC) – 2004/108/EC. –

Прибор маркирован знаком соответствия СЕ.

УСТРОЙСТВО ХЛЕБОПЕЧКИ

ЭЛЕМЕНТЫ ХЛЕБОПЕЧКИ

A. Съемная крышка.

B. Ручка.

C. Смотровое окошко.

D. Верхнее вентиляционное отверстие.

E. Боковые вентиляционные отверстия.

F. Форма для выпечки.

G. Лопасть-тестомес.

H. Рабочая камера.

I. Панель управления.

AKСЕССУАРЫ

J. Мерная ложка.

K. Мерный стаканчик.

ПАНЕЛЬ УПРАВЛЕНИЯ

1. Дисплей LED – высвечивает информацию о выбранной программе, остав-

шемся до конца программы времени и степени обжарки корочки.

2. Кнопка START/STOP – начинает и заканчивает программу.

3. Кнопки програматора времени DELAY TIMER – таймер отсрочки.

4. Кнопка CRUST – регулирование степени обжарки корочки.

5. Кнопка MENU – выбор программы.

6. Сигнализатор выбранного режима работы.

OПИСАНИЕ ПАНЕЛИ УПРАВЛЕНИЯ

Вложите вилку сетевого провода в розетку. –

ДИСПЛЕЙ LED

На дисплее появится символ «1P» и раздастся звуковой сигнал. –

Цифра «1» показывает, что по

умолчанию выбрана первая программа, т.е. «Basic». –

«P» oбозначает основную настройку степени обжарки корочки и обозначает среднюю степень обжарки. Может также появить- –

ся символ «H» – сильное обжаривание или «L» – слабое обжаривание.

Через несколько секунд информация на дисплее изменится на «3:00», показывая закодированную продолжительность про- –

граммы.

В ходе выполнения программы на дисплее будет

отображаться информация на тему процесса выпечки. Отображенное на –

дисплее время выпечки будет постепенно уменьшаться, пока не дойдет до значения «0:00».

КНОПКА START/STOP

Предназначена для запуска и окончания програмы. –

Для того, чтобы начать процесс выпечки, нажмите на кнопку START/STOP, на дисплее начнет пульсировать симовл «:». –

С помощью кнопки START/STOP можно также в любой момент

остановить программу. Для этого нужно нажать и приджержать –

кнопку START/STOP ок. 3 секунд, до момента, пока не раздастся звуковой сигнал. На дисплее появится исходная позиция вы-

бранной программы. Если Вы хотите использовать другую программу, выбирайте ее при помощи кнопки MENU.

КНОПКИ ПРОГРАММАТОРА ВРЕМЕНИ DELAY TIMER

Начало каждой программы можно отсрочить на определенное время. –

Наряду с продолжительностью выпечки, которая автоматически закодирована в данной программе, можно также установить –

точное время отсрочки в приготовлении продукта. Время можно изменять при помощи кнопок «+» или «-», которые изменяют

время с интервалом в 10 минут.

Максимальная отсрочка в приготовлении составляет 13 часов. –

Не используйте функцию отсроченного запуска программы, если рецепт предусматривает применение

скоропортящихся про- –

дуктов – молока, фруктов, йогурта, лука, яиц и т.п.

КНОПКА CRUST

Кнопка CRUST предназначена для выбора степени обжарки корочки: «P» - MED (СРЕДНЯЯ), «H» - DARK (ТЕМНАЯ),

«L» - LIGHT (СВЕТЛАЯ). На дисплее LCD появятся соответственно буквы: «P», «H» или «L».

КНОПКА MENU

Кнопка MENU предназначена для выбора программ, подробное описание которых приводится ниже.

1. Basic (классический хлеб)

Для выпечки белого пшеничного и ржаного хлеба.

Это наиболее часто используемая программа.

2. Rapid (быстрая выпечка)

Для быстрой выпечки белого пшеничного и ржаного хлеба.

48

instrukcja 43Z011.indb 48instrukcja 43Z011.indb 48 2008-08-19 11:16:402008-08-19 11:16:40

3. Sweet (сладкая выпечка)

Для выпечки сладкого теста на закваске.

4. French (французский батон)

Для выпечки особенно пушистого белого хлеба.

5. Yeast free (бездрожжевое тесто)

Для замеса и выпечки буханок хлеба весом 750 г.

6. Whole wheat (хлеб из обойной муки)

Для выпечки хлеба из обойной муки.

7. Dough (тесто для пирогов и тортов)

Для выпечки пирогов и тортов.

8. Bake only (обжарка корочки

)

Для поджаривания корочки хлеба и пирогов.

ФУНКЦИИ ХЛЕБОПЕЧКИ

ФУНКЦИЯ ЗВУКОВОГО СИГНАЛА

Звуковой сигнал включается:

При нажатии на программирующие кнопки. –

Во время повторного замеса теста, чтобы определить момент, в котором в тесто можно добавить такие ингредиенты, как –

фрукты, орехи, смесь злаков.

После окончания программы. –

ФУНКЦИЯ ПАМЯТИ

В случае кратковременного прекращения подачи электричества (до 5 минут) хлебопечка сохраняет в

памяти установленную

программу и с восстановлением электроснабжения может продолжать ее выполнение с того момента, в котором программа

была прервана. Это возможно только в том случае, если программа была прервана прежде, чем началась фаза замеса теста.

В других случаях весь процесс нужно начать сначала.

ФУНКЦИИ ЗАЩИТЫ

Если после предыдущей выпечки температура хлебопечки

слишком высокая (выше 40°C) для новой выпечки, то при нажатии

на кнопку START/STOP на дисплее появится сообщение «H:HH» и раздастся звуковой сигнал. В этом случае нужно придержать

кнопку START/STOP до момента, пока с дисплея не исчезнет сообщение «H:HH» и появится основная настройка. Затем следует

извлечь форму для выпечки и подождать, пока хлебопечка остынет.

Программа BAKE ONLY может

быть начата в любой момент, даже если хлебопечка разогрета.

ПРИНЦИП ДЕЙСТВИЯ И ОБСЛУЖИВАНИЕ

ФАЗЫ ПРОГРАММЫ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА

1. Установка формы для выпечки

Форма для выпечки покрыта антипригарным покрытием. Вставьте форму

внутрь хлебопечки точно посередине. Легкое нажатие по центру формы

заблокирует пружины, придерживающие форму с левой и с правой сторо-

ны рабочей камеры. Чтобы извлечь форму, нужно решительным движени-

ем потянуть за ручку формы вверх.

ВНИМАНИЕ:

В процессе выпечки хлеба ручка формы нагревается.

Необходимо пользоваться кухонными прихватами.

2. Установка лопасти-тестомеса

Установите лопасть-тестомес в форму для выпечки, надевая ее на приво-

дной стержень.

3. Закладка ингредиентов

Предельно важно закладывать ингредиенты строго в последовательно-

сти, указанной в рецепте. Примерные рецепты приводятся далее в ин-

струкции.

4. Выбор программы

Вложите вилку

сетевого провода в розетку. –

С помощью кнопки MENU выберите нужную программу. –

Выберите желаемую степень обжарки корочки. –

В случае необходимости установите время отсрочки начала программы с помощью кнопки DELAY TIMER. –

Нажмите на кнопку START/STOP. –

5. Перемешивание и замес теста

Хлебопечка автоматически перемешает ингредиенты и замесит тесто до момента, в котором оно

достигнет нужную консистенцию.

6. Подъем теста

Закончив последний цикл замеса хлебопечка нагревается до температуры, оптимальной для подъема теста.

7. Выпечка

Хлебопечка автоматически выбирает продолжительность и температуру выпекания. Если корочка хлеба получилась недоста-

точно поджаренной, чтобы сильнее поджарить корочку хлеба в конце выпечки нужно установить программу BAKE ONLY. Для

этого нажмите на кнопку START/STOP и придержите ок

. 3 секунд (до момента, когда раздастся звуковой сигнал). Затем нажмите

на кнопку BAKE ONLY. Когда корочка хлеба достаточно подрумянится, прервите процесс, снова нажимая на кнопку START/STOP

(и придержива ее ок. 3 секунд до момента, когда раздастся звуковой сигнал).

8. Подогрев

По окончании процесса выпечки включается звуковой сигнал, который сигнализирует, что хлеб можно вынуть из хлебопечки.

Если Вы не сразу вынете хлеб из формы, начнется одночасовой процесс поддержания хлеба в теплом состоянии.

49

instrukcja 43Z011.indb 49instrukcja 43Z011.indb 49 2008-08-19 11:16:412008-08-19 11:16:41

9. Окончание программы

По окончании программы выньте вилку сетевого провода из розетки, извлеките форму для выпечки (обязательно применяя ку-

хонные прихваты) и переверните. Если хлеб сразу не выходит, потрясите форму несколько раз так, чтобы хлеб выпал.

ВНИМАНИЕ: Если лопасть-тестомес останется внутри хлеба, можно аккуратно надрезать хлеб и вынуть лопасть.

ВНИМАНИЕ: Предварительный

подогрев для подъема теста.

Подогрев включается только в том случае, если температура воздуха в помещении ниже 25°C. Если темпераутра воздуха в по-

мещении выше 25°C, ингредиенты уже имеют соответствующую температуру и не требуют дополнительного подогрева.

ОЧИСТКА И КОНСЕРВАЦИЯ

Перед первым включением хлебопечки необходимо тщательно промыть форму для выпечки и лопасть-тестомес в воде с до- –

бавлением жидкостьи для мытья посуды (запрещается погружать форму для выпечки в воду).

Перед первым включением рекомендуем смазать новую форму для выпечки и лопасть-тестомес жиром, стойким к высоким –

температурам и прогреть в

духовке в течение ок. 10 минут для защиты антипригарного покрытия. Данную процедуру необхо-

димо периодически повторять.

Перед очисткой или перед тем как убрать хлебопечку дайте ей полностью остыть. Перед каждым очередным процессом за- –

меса и выпечки хлебопечка должна остывать в течение получаса.

Перед очисткой отключите хлебопечку от сети и дайте

ей полностью остыть. Для мытья используйте только жидкие моющие –

средства. Не рекомендуется использовать агрессивные детергенты, бензин, средства для мытья духовок и другие средства,

которые могут поцарапать или повредить очищаемую поверхность.

Чтобы удалить остатки ингредиентов и крошки с крышки, корпуса и рабочей камеры, протрите эти элементы бумажными ку- –

хонными полотенцами

. Не погружайте хлебопечку в воду и не наливайте воду в рабочую камеру!

Для облегчения очистки хлебопечки можно снять крышку. Для этого нужно поставить крышку вертикально, а затем потянуть –

вверх.

Наружные стенки формы для выпечки протрите влажной тряпочкой. Внутри промойте водой с добавлением жидкости для –

мытья посуды. Запрещается погружать

форму для выпечки в воду.

Лопасть-тестомес и приводной стержень необходимо очищать немедленно после использования. Если лопасть останется –

в форме, ее трудно будет оттуда вынуть. В таком случае необходимо наполнить форму теплой водой и оставить на 30 минут

- дать лопасти отмокнуть. После чего вы сможете ее вынуть.

Форма для выпечки

покрыта антипригарным покрытием. Запрещается использовать металлические приспособления, кото- –

рые могут повредить антипригарное покрытие. Не стоит волноваться, если антипригарное покрытие потемнело или внешне

изменилось со временем. Это может быть вызвано воздействием пара, влажности, пищевых продуктов, кислот и смеси ин-

гредиентов, а не износом или дефектами устройства. Эти изменения не опасны и

не влияют на работу устройства.

Перед тем, как поместить хлебопечку на хранение, убедитесь, что устройство полностью остыло и вытрите его насухо. Хра- –

ните хлебопечку с закрытой крышкой.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ НА ТЕМУ ВЫПЕЧКИ ХЛЕБА

Хлеб не вынимается из формы.

После выпечки оставьте хлеб в форме еще на 10 минут и только после этого переверните форму вверх дном. Если будет необ-

ходимо, пошевелите приводной вал лопасти-тестомеса. Перед выпечкой протрите лопасть маслом.

Как избежать разрыва хлеба, если в нем осталась лопасть-тестомес?

Лопасть-тестомес можно извлечь вручную

перед тем, как начнется последняя фаза подъема теста. Для этого нужно опорошить

пальцы мукой. В зависимости от программы время до конца процесса выпечки должно составлять ок. 1:30. Лопасть можно вы-

нуть также из готового хлеба. Соблюдая осторожность, можно избежать больших разрывов хлеба.

Тесто слишком поднимается и «выливается» из формы.

Так происходит

в особенности в том случае, если пшеничная мука содержит слишком много глютена.

Что нужно сделать:

a) Уменьшить количество муки и соответственно остальных ингредиентов. Готовый хлеб итак будет большим по объему.

b) Вылейте непосредственно на муку столовую ложку разогретого жидкого маргарина.

Тесто продолжает подниматься и «выливается».

a) Если сверху хлеба образовалась вмятина в

форме буквы «V», мука содержит слишком мало глютена.

b) Если внутри хлеба образуется полость конусообразной формы, это может быть вызвано:

слишком высокой температурой воды; –

слишком большим количеством воды; –

малым содержанием глютена в муке; –

открытием крышки хлебопечки в процессе выпечки. –

В каких случаях можно открывать крышку хлебопечки в процессе

выпечки?

Крышку можно открывать только во время замеса теста. В этой фазе выпечки можно добавлять небольшое количество воды

или муки. Чтобы хлеб был еще вкуснее, следует придерживаться следующих рекомендаций.

Перед последней фазой подъема теста (в зависимости от программы время, оставшееся до конца процесса выпечки должно по-

казывать ок. 1:30) необходимо осторожно открыть

крышку, надрезать верх хлеба с помощью острого, предварительно нагретого

ножа, посыпать смесью злаков или смазать растворенным в воде крахмалом, чтобы корочка хлеба стала блестящей. Это послед-

ний момент, когда можно открывать крышку. Если хлебопечку открыть во время выпечки, хлеб поднявшись, внутри опадет.

Что обозначает тип муки?

Чем меньше цифра в

обозначении типа, тем меньше питательных веществ содержит мука и тем она пышнее.

Каким образом нужно использовать ржаную муку?

Ржаная мука не содержит глютена, a хлеб из такой муки мало поднимается. Поэтому ржаной хлеб рекомендуется выпекать на

закваске. Тесто поднимется только в том случае, если на четыре части ржаной безглютеновой муки будет добавлена

одна часть

муки тип 550.

Как можно подольше сохранить хлеб свежим?

Чтобы сохранить хлеб подольше свежим, добавьте в муку одну вареную размятую картошку.

50

instrukcja 43Z011.indb 50instrukcja 43Z011.indb 50 2008-08-19 11:16:412008-08-19 11:16:41

Что сделать, чтобы в хлебе не чувствовался вкус дрожжей?

a) уменьшить количество сахара, если по рецепту необходимо добавить сахар. Благодаря этому хлеб станет несколько пышнее.

b) добавить в воду 1,5 столовых ложки уксуса в расчете на маленькую буханку, или 2 столовых ложки – на большую буханку.

c) вместо воды добавить кефир или пахту. Воду можно заменять во всех рецептах. Хлеб дольше сохранит свою свежесть.

Почему хлеб, испеченный в духовке, отличается по вкусу от хлеба, испеченного в хлебопечке?

Это зависит от разницы во влажности: в связи с большей поверхностью, подверженной воздействию температуры в процессе

выпечки, хлеб из духовки значительно более сухой, чем более влажный хлеб, испеченный в

хлебопечке.

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ НА ТЕМУ ЭКСПЛУАТАЦИИ ХЛЕБОПЕЧКИ

ПРОБЛЕМА ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА СПОСОБЫ УСТРАНЕНИЯ

В процессе закладки

Из рабочей камеры или из

ингредиенты приклеились

Нужно отсоединить хлебопечку от питающей сети

вентиляционных отверстий

к стенкам рабочей камеры

и очистить наружную поверхность формы для

появляется дым.

или к наружной поверхности

выпечки или рабочую камеру.

формы для выпечки.

Хлеб слишком долго

Нужно вынуть хлеб из хлебопечки прежде, чем

Хлеб внутри опадает и снизу

оставался в форме после

закончится фаза поддержания хлеба в теплом

остается влажным.

выпечки и подддержки

состоянии.

в теплом состоянии.

Перед очередной выпечкой нужно очистить лопасть

и приводной стержень. В случае необходимости

Лопасть-тестомес

Хлеб плохо вынимается из формы.

налейте в

форму теплую воду и оставьте на 30 минут,

припекается к хлебу.

чтобы лопасть отмокла. Таким простым способом Вы

можете вынуть и очистить лопасть-тестомес.

Неправильный выбор

Проверьте выбранное меню и другие настройки.

программы.

Во время работы хлебопечки

Выбросите ингредиенты и начните процесс выпечки

нажата кнопка START/STOP.

сначала с

использованием свежих ингредиентов.

Крышку можно открывать только в том случае, если

В процессе выпечки

таймер показывает время более 1:30.

несколько раз была открыта

Следует убедиться, что крышка установлена

крышка.

Плохо перемешаны ингредиенты

правильно и плотно закрыта.

или хлеб испекся плохо.

Большой перерыв в поставке

Выбросите ингредиенты и начните процесс выпечки

электроэнергии во время

с начала с использованием

свежих ингредиентов.

работы хлебопечки.

Нужно убедиться, что лопасть-тестомес не

заблокирована какими-либо инегредиентами: зернами

злаков, сухофруктами и т.п. Извлеките форму для

Блокада лопасти-тестомеса.

выпечки из рабочей камеры и проверьте вращение

элементов привода. В противном случае хлебопечку

нужно отдать в ремонт.

Нужно нажать и придержать кнопку START/STOP до

Хлебопечка не включается.

тех пор, пока на диспле не появится нормальный код

Раздается звуковой сигнал. На

Хлебопечка не остыла после

программы. Отсоедините прибор от питающей сети.

диспле появляется

сообщение:

предыдущей выпечки.

Извлеките форму для выпечки и дайте ей остыть до

«H:HH».

комнатной температуры. Затем подсоедините к сети

и снова включите.

Нужно протестировать прибор. Для этого, нажимая

и придерживая кнопку MENU, отсоедините хлебопечку

Хлебопечка не включается.

от питающей сети, а затем снова подсоедините.

Раздается

звуковой сигнал. На

Ошибка программы или

Отпустите кнопку. Будет произведен тест прибора.

диспле появляется сообщение:

электроники.

Снова отсоедините хлебопечку от питающей сети. На

«LLL».

дисплее должен появиться код программы: «1P». В

противном случае хлебопечку нужно отдать в ремонт.

На диспле появляется сообщение:

Ошибка программы или

Нужно протестировать прибор, как это описано выше.

«EEE».

электроники.

Произошло отключение

Нужно всегда выключать прибор с помощью кнопки

При повторном включении

прибора от питающей сети

START/STOP. Сброс настроек прибора

: нажмите

хлебопечки появляется

во время фазы нагрева.

и придержите 10 секунд кнопку START/STOP до

сообщение: «000».

Не выбрана основная

тех пор, пока на дисплее не появится символ: «P»

программа: «Р1».

с номером программы.

51

instrukcja 43Z011.indb 51instrukcja 43Z011.indb 51 2008-08-19 11:16:412008-08-19 11:16:41

KЛАССИЧЕСКИЕ РЕЦЕПТЫ

БЕЛЫЙ ХЛЕБ ХЛЕБ НА ПАХТЕ

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Вода или молоко

300 мл

Пахта

300 мл

Mаргарин или масло

1 ½ ст. ложки

Mаргарин или

1 ½ ст. ложки

В хлебопечке можно выпекать хлеб

Соль

1 ч. ложка

масло

из готовых смесей для хлебопечки,

Сахар

1 ст. ложка

Соль

1 ч. ложка

доступных в магазинах.

Mука тип 550

540 г

Сахар

2 ст. ложки

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Mука тип 550

540 г

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Программа: BASIC Программа: BASIC или FRENCH

ПИРОГ С ИЗЮМОМ И ОРЕХАМИ ХЛЕБ С СЕМЕНАМИ ОДСОЛНЕЧНИКА ХЛЕБ „СЕМЬ ЗЛАКОВ»

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Вода или молоко

350 мл

Вода

350 мл

Вода или молоко

300 мл

Mаргарин или масло

1 ½ ст. ложки

Maсло

1 ст. ложка

Mаргарин или масло

1 ½ ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

Mука тип 550

540 г

Соль

1 ч. ложка

Сахар

2 cт. ложки

Семена

5 ст. ложек

Сахар

2 ½ ст. ложки

Mука тип 500

540 г

подсолнечника

Mука тип 550

240 г

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Соль

1 ч. ложка

Пшеничная мука

240 г

Изюм

100 г

Сахар

1 ст. ложка

обойная

Измельченные орехи

3 ст. ложки

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Смесь 7 злаков

60 г

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Программа: BASIC

Программа: BASIC

Полезный совет: семена

Программа: WHOLE WHEAT

Изюм и орехи можно добавлять после

подсолнечника

можно заменить

В случае если будут использоваться

того, как раздастся первый звуковой

тыквенными семечками. Семена можно

целые зерна, их нужно предварительно

сигнал или после первого цикла замеса

слегка поджарить для интенсивности

намочить.

теста.

запаха и вкуса.

ХЛЕБ ЛУКОВЫЙ ХЛЕБ ИЗ ОБОЙНОЙ МУКИ ПИРОГ С ШОКОЛАДОМ И ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Вода или молоко

250 мл

Вода или молоко

300 мл

Вода

275 мл

Mаргарин или масло

1 ст. ложка

Mаргарин или масло

1½ ст. ложки

Крем шоколадно-

90 мл

Соль

1 ч. ложка

Яйца

1 шт.

ореховый

Сахар

2 ст. ложки

Соль

1 ч. ложка

Соль

1½ ч. ложки

Крупная, измельченная

1 шт.

Cахар

2 ч. ложки

Сахарная пудра

1½ ч. ложки

луковица

Mука тип 550

360 г

Mука тип 500

300 г

Mука тип 550

540 г

Пшенная мука

180 г

Мука обычная

150 г

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

обойная

Сухие дрожжи

½ ч. ложки

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Программа: WHOLE WHEAT

Программа: BASIC

Полезный совет: выпекая хлеб с

Этот хлеб нужно выпекать сразу – без

Программа: FRENCH

отсрочкой (DELAY TIMER), вместо яиц

отсрочки

нужно добавить больше воды.

ХЛЕБ С МЕДОМ, МИНДАЛЕМ И

ФРАНЦУЗСКИЙ БАТОН ТЕСТО ДЛЯ ПИЦЦЫ

ОРЕХАМИ

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Ингредиенты:

Вода

300 мл

Вода

300 мл

Вода

300 мл

Maсло

1 ½ ст. ложки

Mед

1 ст. ложка

Соль

¾ ч. ложки

Соль

1 ч. ложка

Соль

1 ч. ложка

Оливковое масло

1 ст. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Сахар

1 ч. ложка

Mука тип 500

450 г

Измельченные

Mука тип 550

540 г

Сахар

2 ч. ложки

орехи

1 ст. ложка

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Измельченный

миндаль

1 ст. ложка

Mед

1 ст. ложка

Mука тип 550

540 г

Сухие дрожжи

1 ч. ложка

Программа: DOUGH

Программа: DOUGH

Приготовленное тесто разделите на 2-4

Приготовленное тесто раскатайте

части, сформируйте длинные батоны

в круглую лепешку и отложите на 10

Программа: BASIC

и отложите на 30-40 минут. Сделайте

минут.

Смажьте соусом и добавьте

сверху несколько диагональных

ингредиенты. Время выпекания – 20

надрезов и поместите в печку.

минут.

52

instrukcja 43Z011.indb 52instrukcja 43Z011.indb 52 2008-08-19 11:16:422008-08-19 11:16:42

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

СПОСОБЫ

ПРОБЛЕМА ВОЗМОЖНАЯ ПРИЧИНА

УСТРАНЕНИЯ

(описание ниже)

Тесто поднимается слишком

- Слишком много дрожжей, слишком много муки, недостаточное

a/b

быстро.

количество соли.

- В тесто добавили слишком мало дрожжей или совсем не

a/b

добавили.

- В тесто добавили старые или несвежие дрожжи.e

- Добавлена слишком горячая жидкость.c

Тесто плохо поднимается или

-

Дрожжи вступили в контакт с водой до начала процесса

d

совсем не поднимается.

перемешивания ингредиентов.

- Выбран не тот сорт муки или несвежая мука.e

- В тесто добавили слишком большое или недостаточное

a/b/g

количество жидкости.

- В тесто добавили недостаточное количество сахара. a/b

- Если вода слишком мягкая, то дрожжи начинают

быстрее

f

ферментировать.

Тесто слишком поднимается

и «выливается» из формы.

- Слишком большое количество молока иногда заставляет тесто

c

подниматься слишком высоко.

- Количество теста превышает объем формы для выпечки и хлеб

a/f

опадает во время выпечки.

- Дрожжи ферментируют слишком быстро в связи с сильным

разогревом рабочей камеры или слишком высокой температурой

c/h/i

Внутри хлеба образуется полость.

добавляемой воды, или

в связи с чрезмерной влажностью.

- В тесто не добавили соль или недостаточное количество сахара. a/b

- В тесто добавили слишком много жидкости. h

- Слишком много муки или слишком мало жидкости. a/b/g

- Добавлено слишком мало дрожжей или сахара. a/b

Хлеб слишком тяжелый,

комковатый.

- Добавлено слишком много фруктов, обойной муки или других

b

ингредиентов.

- Выбрана

старая или несвежая мука.e

- В тесто добавили слишком много или слишком мало жидкости. a/b/g

Хлеб не пропекся внутри.

- Слишком высокая влажность.h

- Рецепт содержит влажные ингредиенты, напр. йогурт.g

- Добавлено слишком большое количество воды.g

- В тесто не добавили соли.b

Неплотная текстура, чрезмерная

пористость.

- Высокая влажность, добавлена слишком горячая вода. h/i

- Добавлено

слишком большое количество жидкости.c

- Количество теста превышает объем формы для выпечки. a/f

- В тесто добавили слишком много муки, особенно в случае

f

белого хлеба.

Непропеченная, пористая корочка.

- В тесто добавили слишком много дрожжей или слишком мало

a/b

соли.

- Добавлено слишком много сахара. a/b

- Добавлены другие сладкие ингредиенты, кроме сахара. b

Хлеб неровно

нарезается или имеет

- Хлеб не достаточно остыл (не успела испариться влага). j

внутри комковатую структуру.

На корочке хлеба осталась мука.- Во время замеса теста мука прилипла к стенкам формы. g/i

53

instrukcja 43Z011.indb 53instrukcja 43Z011.indb 53 2008-08-19 11:16:422008-08-19 11:16:42

Решение приведенных выше проблем:

a) Чтобы выпечка удалась, рекомендуется тщательно отмерять ингредиенты.

b) Необходимо соответственно подобрать количество ингредиентов и убедиться, что добавлены все ингредиенты.

c) Рекомендуется добавить в тесто другую жидкость или оставить ее для охлаждения при комнатной температуре. Соблюдайте

порядок добавления ингредиентов в соответствии с рецептом. В середине муки сделайте вмятину

и засыпьте в нее сухие или

измельченные дрожжи. Следите за тем, чтобы дрожжи не вступили в контакт с жидкостью.

d) Необходимо использовать только свежие и правильно хранящиеся ингредиенты.

e) Необходимо уменьшить общее количество ингредиентов. Не добавляйте муки больше, чем предусматривает рецепт. Необхо-

димо уменьшить количество ингредиентов на ⅓.

f) Необходимо уменьшить количество

жидкости, указанное в рецепте. Если используемые ингредиенты содержат воду, то

в этом случае необходимо соответственно уменьшить количество добавляемой в тесто жидкости.

g) При очень влажной погоде добавьте в тесто на 1-2 ст. ложки меньше воды.

h) При теплой погоде не пользуйтесь режимом отсрочки выпечки. Не добавляйте в тесто холодную жидкость.

i) Вынимайте тесто из формы сразу же после выпечки и дайте ему отстояться 15 минут перед нарезкой.

j) Необходимо уменьшить количество дрожжей или общее количество ингредиентов на ¼.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ КАЧЕСТВА ВЫПЕЧКИ

1. Ингредиенты

Ввиду того, что каждый ингредиент играет определенную роль в процессе выпечки хлеба, очень важно закладывать ингреди- –

енты в форму для выпечки в порядке, предусмотренном рецептом, и тщательно отмерять.

Основные ингредиенты, такие как жидкость, мука, соль, сахар и дрожжи (можно использовать как сухие, так и свежие дрож- –

жи) влияют

на удачную выпечку хлеба или пирогов. Необходимо всегда закладывать соответствующее количество ингреди-

ентов в соответствующей пропорции.

Если тесто будет выпекаться без отсрочки, все ингредиенты должны иметь комнатную температуру. В случае выпечки с от- –

срочкой рекомендуется использовать холодные ингредиенты, чтобы дрожжи не начали преждевременно ферментировать.

Maргарин, масло и молоко влияют на вкус хлеба. –

Можно усменьшить количество сахара на 20%, чтобы корочка хлеба была тоньше и мягче. Это не повлияет на результат вы- –

печки. Чтобы корочка была тоньше и мягче также можно вместо сахара использовать мед.

Глютен, содержащийся в муке, обеспечивает соответствующую стабильность теста в процессе перемешивания. Идеальная –

смесь муки должна состоять в 40% из обойной муки и в 60% из белой пшеничной муки.

Если Вы хотите добавить в тесто зерна злаков, то их следует предварительно намочить в воде (на ночь). В этом случае нуж- –

но также уменьшить количество жидкости и муки (макс. на 1/5 меньше).

Ржаной хлеб нужно выпекать только на закваске, которая содержит молоко и уксуснокислые бактерии, благодаря которым –

дрожжи быстрее ферментируют, а хлеб становится более пышным. Закваску можно приготовить самостоятельно, однако это

отнимает много времени. Поэтому в приведенных рецептах используется сухой концентрат закваски, доступный в упаковках

по 15 г (на 1 кг муки). Рекомендуем соблюдать рецептуру (½, ¾ или 1 упаковка). Если в тесто будет добавлено меньше заква-

ски, чем указано в рецептуре, хлеб будет крошиться.

Если сухая закваска имеет другую грамматуру (упаковка 100 г на 1 кг муки), то количество муки необходимо уменьшить на –

80 г на 1 кг муки.

Mожно использовать жидкую закваску в количестве, указанном на упаковках. Залейте в муку жидкую закваску и добавьте –

другие жидкие ингредиенты в соответствии с рецептом.

Пшеничная закваска чаще продается в сухой форме. Пшеничная закваска улучшает вкус и продлевает свежесть хлеба. Она –

мягче, чем ржаная закваска.

Для выпечки хлеба на закваске можно использовать программу BASIC или WHOLE WHEAT. –

Закваску можно заменить ферментом для выпечки, пригодным дял использования в хлебопечках. Разница будет заметна –

только во вкусе.

Чтобы хлеб был пушистее и содержал больше притательных веществ, в тесто можно добавить пшеничные отруби. Для этого –

нужно отмерить одну столовую ложку отрубей на 500 г муки и увеличить количество жидкости на ½ ст. ложки.

Глютен - особый белок, содержащийся в пшенице и придающий хлебу из пшеничной муки его особые свойства - эластич- –

ность и пышность. Хлеб реже опадает и легче переваривается в организме. Достоинства глютена особенно заметны при вы-

печке хлеба из обойной муки или другого хлеба из муки, изготовленной в домашних условиях.

Темный солод, используемый в некоторых рецептах, это ячменный темнообжаренный солод. Благодаря нему можно полу- –

чить более темную корочку и темный мякиш хлеба (напр., коричневый хлеб). Можно также использовать ржаной солод, но он

не такой темный. Оба продукты доступны в магазинах с экологической пищей.

Чистый порошковый лецитин обладает свойствами натурального эмульгатора, который увеличивает объем хлеба, делает –

мякиш более мягким и светлым, замедляет очерствение хлеба.

2. Количество ингредиентов

При увеличении или уменьшении количества ингредиентов необходимо убедиться, что соблюдаются пропорции изначального

рецепта. Чтобы выпечка удалась, рекомендуем соблюдать приведенные ниже правила модификации количества ингредиен-

тов:

Жидкость / мука: – тесто должно быть мягким (но не слишком) и легко замешиваться. Тесто не должно быть волокнистым,

чтобы из

него легко можно было сформировать шар. Это невозможно в случае замеса густого теста для ржаного хлеба или

хлеба из неочищенной муки. Проверьте правильность дозировки через 10 минут после начала замеса: если тесто покажется

Вам клейким, постепенно досыпьте муку (по 1 столовой ложке). Если тесто сухое или слишком плотное, добавьте воду ма-

ленькими порциями ( по чайной ложке).

Замена жидкостей: – Если Вы хотите добавить в тесто влажные ингредиенты (напр. творог, йогурт и т.п.), необходимо соот-

ветственно уменьшить количество добавляемой жидкости. Если добавляете яйца – разбейте их в мерный стакан и долейте

остальные жидкости, чтобы видно было количество добавляемых ингредиентов. В местностях, расположенных выше 750 м

над уровнем моря, тесто подходит быстрее, чем обычно. Следовательно, при выпекании на больших высотах необходимо

проверить правильность рецептов. Moжно уменьшить количество дрожжей на 1/4 - 1/2 ч. ложки, чтобы пропорционально из-

бежать чрезмерного подъема теста. То же касается использования исключительно мягкой воды.

–

54

instrukcja 43Z011.indb 54instrukcja 43Z011.indb 54 2008-08-19 11:16:422008-08-19 11:16:42