Moulinex OW310E32: CONSEJOS PRÁCTICOS

CONSEJOS PRÁCTICOS

Orden general a respetar:

Preparación

Líquidos

1. Lea atentamente el modo de empleo: en

(mantequilla, aceite, huevos, agua, leche)

ésta máquina no se hace pan como se hace

Sal

a mano!

Azúcar

Harina (primera mitad)

2. Todos los ingredientes utilizados deberán

Leche en polvo

estar a temperatura ambiente (salvo que se

Ingredientes específicos sólidos

indique lo contrario), y deberán pesarse

Harina (segunda mitad)

con precisión. Mida los líquidos con el

Levadura

vaso graduado provisto. Utilice el dosi-

ficador doble provisto para medir por un

Utilización

lado, las cucharadas de café y por otro,

las cucharadas soperas. Las medidas in-

• La preparación del pan es muy sensible

correctas se traducirán en resultados in-

a las condiciones de temperatura y hu-

adecuados.

medad. En caso de excesivo calor, es acon-

sejable utilizar líquidos más frescos que los

3. Utilice ingredientes antes de la fecha lí-

acostumbrados. Al igual, en caso de frío, es

mite de consumo y consérvelos en lugares

posible que sea necesario templar el agua

frescos y secos.

o la leche (sin sobrepasar nunca los 35°C).

4. La precisión de la medida de la cantidad de

• Algunas veces es útil también comprobar

harina es importante. Por este motivo, la

el estado de la masa en mitad del ama-

harina debe pesarse con una báscula de co-

sado: debe formar una bola homogénea que

cina. Utilice levadura activa deshidratada

se despegue bien de las paredes:

en sobres o de panadería fresca. Excepto

> si queda harina no incorporada, es que

indicación contraria en las recetas, no uti-

falta un poco de agua,

lice levadura química. Cuando un sobre de

> si no, habrá que añadir ocasionalmente

levadura está abierto debe utilizarse en 48

un poco de harina.

horas.

Hay que corregir muy suavemente (1 cucha-

5. Para evitar perturbar la subida de las pre-

rada sopera como máximo a la vez) y espe-

paraciones, le aconsejamos que ponga

rar a constatar que ha mejorado o no, antes

todos los ingredientes en la cuba desde el

de intervenir de nuevo.

principio y evite abrir la tapa durante la

• Un error corriente es pensar que aña-

utilización (salvo que se indique lo contra-

diendo levadura, el pan subirá antes. Sin

rio). Respete cuidadosamente el orden de

embargo, demasiada levadura fragiliza la

los ingredientes y las cantidades indicadas

estructura de la masa que subirá mucho y

en las recetas. En primer lugar, los líquidos

se hundirá durante la cocción. Puede valo-

y a continuación los sólidos. La levadura

rar el estado de la masa justo antes de la

no debe entrar en contacto con los líqui-

cocción palpándola con la punta de los

dos y la sal.

dedos: la masa debe presentar una ligera

resistencia y la huella de los dedos debe

irse poco a poco.

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