Moulinex OW310E32: CONSEILS PRATIQUES

CONSEILS PRATIQUES

Préparation

Utilisation

1 Lisez attentivement le mode d’emploi : on ne

• La préparation du pain est très sensible

fait pas son pain dans cet appareil comme on

aux conditions de température et d’humi-

le fait à la main !

dité. En cas de forte chaleur, il est conseillé

d’utiliser des liquides plus frais qu’à l’accou-

2 Tous les ingrédients utilisés doivent être à

tumée. De même, en cas de froid, il est pos-

température ambiante (sauf indication

sible qu’il soit nécessaire de faire tiédir l’eau

contraire), et doivent être pesés avec préci-

ou le lait (sans jamais dépasser 35°C).

sion. Mesurez les liquides avec le gobelet

gradué fourni. Utilisez la dosette double

• Il est aussi parfois utile de vérifier l’état

fournie pour mesurer d'un côté les cuil-

de la pâte en milieu de pétrissage : elle

lères à café et de l'autre les cuillères à

doit former une boule homogène qui se dé-

soupe. Des mesures incorrectes se traduiront

colle bien des parois,

par de mauvais résultats.

- s’il reste de la farine non incorporée,

c’est qu’il faut mettre un peu plus d’eau,

3 Utilisez des ingrédients avant leur date limite

- sinon, il faudra éventuellement ajouter

de consommation et conservez-les dans des

un peu de farine.

endroits frais et secs.

Il faut corriger très doucement (1 cuillère à

4 La précision de la mesure de la quantité de

soupe maxi à la fois) et attendre de constater

farine est importante. C’est pourquoi la farine

l’amélioration ou non avant d’intervenir de

doit être pesée à l’aide d’une balance de cui-

nouveau.

sine. Utilisez de la levure de boulangerie ac-

• Une erreur courante est de penser qu’en

tive déshydratée en sachet. Sauf indication

ajoutant de la levure le pain lèvera davan-

contraire dans les recettes, n'utilisez pas de

tage. Or, trop de levure fragilise la structure

levure chimique. Lorsqu’un sachet de levure

de la pâte qui lèvera beaucoup et s’affaissera

est ouvert, il doit être utilisé sous 48 heures.

lors de la cuisson. Vous pouvez juger de l’état

5 Afin d’éviter de perturber la levée des prépa-

de la pâte juste avant la cuisson en tâtant

rations, nous vous conseillons de mettre tous

légèrement du bout des doigts : la pâte doit

les ingrédients dans la cuve dès le début et

offrir une légère résistance et l’empreinte des

d’éviter d’ouvrir le couvercle en cours d’utili-

doigts doit s’estomper peu à peu.

sation (sauf indication contraire). Respecter

précisément l’ordre des ingrédients et les

quantités indiquées dans les recettes. D’abord

les liquides ensuite les solides. La levure ne

doit pas entrer en contact avec les liquides

ni avec le sel.

Ordre général à respecter :

> Liquides (beurre, huile, œufs, eau, lait)

> Sel

> Sucre

> Farine première moitié

> Lait en poudre

> Ingrédients spécifiques solides

> Farine deuxième moitié

> Levure

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