Moulinex OW500431: инструкция

RUS

UA

www.moulinex.com

Rapide

Riche en oméga 3

Confiture

Basique

Sans gluten

Damper

Pasta

Français

Sans sel

Cake

Pâte levée

Complet

Cuisson

Sucré

ПРЕЖДЕ ЧЕМ НАЧАТЬ

При первом использовании может появиться легкий запах.

ОЗНАКОМЬТЕСЬ СО СВОЕЙ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

A - Крышка со смотровым отверстием

B - Приборная панель

C - Чан для хлеба

D - Мешалки

RUS

E - Мерный стакан

f1 - Столовая ложка

F - Дозировочная ложка

f2 - Чайная ложка

G - “Kрючок” для

вынимания мешалок

b1 - Жидкокристаллический

b2 - Кнопки

дисплей

запуска в

различных

режимах

b6 - Выбор программ

b7 - Индикатор

работы

b3 - Выбор веса

b5 - Выбор цвета

корочки

b4 - Клавиши установки

запуска по таймеру и

установки времени для

программы 14

3

ВВЕДЕНИЕ

Хлеб играет важную роль в нашем питании.

всё-таки, ознакомиться со своей новой

Вы когда-нибудь мечтали испечь хлеб для себя

хлебопечкой. Уделите для этого некоторое время, и

дома? Вы сможете это сделать с нашей

не расстраивайтесь, если Ваши первые попытки

хлебопечкой.

оказались не совсем удачными. Если Вам не хочется

Неважно, есть у Вас опыт, или нет, достаточно

долго ждать, то в Ваших первых шагах Вам поможет

просто загрузить ингредиенты, а хлебопечка сама

рецепт, который находится в разделе “Быстрый

сделает всё остальное. Можно с легкостью

запуск”. Имейте в виду, что хлеб, выпеченный в

выпекать хлеб, сдобы, пирожные, без всякого

хлебопечке, плотнее, чем хлеб, который покупается

вмешательства. Но не спешите — сначала следует,

в булочной.

ПЕРВЫЕ ШАГИ

Советы по выпечке хлеба.

1.

Внимательно ознакомьтесь с инструкцией по

5.

Чтобы не мешать поднятию теста,

эксплуатации: с помощью этого прибора хлеб

рекомендуется загрузить все ингредиенты в чан

выпекают не так, как вручную!

с самого начала и стараться не открывать

крышку во время цикла (если не указано иное).

2.

Все использованные ингредиенты должны иметь

Тщательно соблюдайте порядок закладки и

температуру окружающего воздуха (если не

количество ингредиентов, указанные в рецептах.

указано иное) и тщательно отвешены.

Сначала заливайте жидкости, затем

Отмеряйте жидкости с помощью прилагаемого

закладывайте твердые продукты.

мерного стаканчика. Пользуйтесь двойной

Дрожжи не должны соприкасаться

дозировочной ложкой, со столовой ложкой и

ни с жидкостью, ни с солью.

чайной ложкой. При неправильной дозировке

результаты будут плохими.

Общий порядок закладки:

3.

Используйте ингредиенты до истечения их срока

годности. Храните их в сухом прохладном месте.

•

Жидкости

(сливочное масло, растительное масло,

яйца, вода, молоко)

4.

Важно отмерять точное количество муки.

•

Соль

Поэтому взвешивайте муку на кухонных весах.

•

Сахар

Используйте активные обезвоженные пекарные

•

Первая половина муки

дрожжи из пакетика. Если в рецептах не указано

•

Порошковое молоко

иное, не используйте пекарные дрожжи. После

•

Особые твердые ингредиенты

открытия пакетика с дрожжами, использовать их

•

Дрожжи

в течение не более двух суток.

4

КРАТКОЕ РУКОВОДСТВО

Чтобы ознакомиться с Вашей хлебопечкой, советуем Вам сначала испечь первый хлеб по рецепту

ПРОСТОГО ХЛЕБА.

ПРОСТОЙ ХЛЕБ

ЗОЛОТИСТАЯ КОРОЧКА > СРЕДНЯЯ СОЛЬ > 2 ч. л.

(программа 1)

ВЕС > 1000 г. САХАР > 2 ст. л.

ВРЕМЯ > 3 часа 20 минут ПОРОШКОВОЕ МОЛОКО > 2,5 ст. л.

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО > 25 г. или 2 ст. л. МУКА > 600 г.

ч. л. > чайная ложка

ВОДА > 325 мл ДРОЖЖИ > 1,5 ч. л.

ст. л.> столовая ложка

Снимите чан для теста за ручки, потянув вперед-

Заложить ингредиенты в чан в указанном порядке.

назад, чтобы освободить стопоры с обеих сторон.

Удостовериться в том, что все ингредиенты отме-

Затем установите мешалки.

рены точно.

Вставить чан в хлебопечку. Нажмите на чан

Включите хлебопечку. После звукового сигнала на

сначала с одной, затем с другой стороны для

индикаторе высвечивается первая программа, то

фиксации на валу, так, чтобы стопоры с обеих

есть, программа выпечки хлеба весом в 1000 г. со

сторон надежно удерживали чан.

средней золотистой корочкой

Нажать на кнопку .

После окончания цикла выпечки отключите

Загорится световой индикатор.

хлебопечку от электропитания. Выньте чан для

Мигают два указателя таймера.

хлеба, потянув за рукоятку. Всегда пользуйтесь

Цикл начнется.

рукавицами, потому что ручка и внутренняя по-

верхность крышки нагреваются. Выньте горячий

хлеб и поместите его на час на решетку для

охлаждения.

5

Клавишей MENU выбирается одна из различных программ. На индикаторе указывается время

исполнения программы. Каждый раз при нажатии клавиши с номером на индикаторной панели

осуществляется переход к следующей программе, от 1 до 14:

1 > Простой хлеб

2 > Французская булка

3 > Хлеб из цельной

муки

6

ПОЛЬЗОВАНИЕ ХЛЕБОПЕЧКОЙ

Для каждой из программ

высвечивается индикация

установки по умолчанию.

Поэтому точные установки

выбираются вручную.

ВЫБОР ПРОГРАММЫ

При выборе программы включается последовательность этапов, которые выполняются один за другим.

4 > Сладкий хлеб

8 > Хлеб обогащенный

11 > Варенье

5 > Хлеб быстрой выпечки

Омега 3

12 > Макаронные изделия

6 > Хлеб без клейковины

9 > Бородинский хлеб

13 > Дрожжевое тесто

7 > Хлеб без соли

10 > Кекс

14 > Только выпечка

1

Программа Pain basique, "простой хлеб", позволя-

загрязнения теста. Если диета требует строгого

ет выпекать хлеб по большинству рецептур для

отсутствия клейковины, убедитесь, что используе-

пшеничной муки.

мые дрожжи также не содержат клейковины.

Консистенция муки без клейковины не допускает

2

Программа Pain fran

çais, "французская булка", со-

оптимального перемешивания. Поэтому при

ответствует рецепту традиционного французского

замешивании следует снимать тесто с краев

белого хлеба.

гибкой пластмассовой лопаточкой. Хлеб с

3

Программа Pain complet, "хлеб из цельной муки",

клейковиной имеет более густую консистенцию и

выбирается для выпечки хлеба из муки с отрубями.

бледный цвет по сравнению с обычным хлебом.

4

Программа Pain sucré, "сдобный хлеб",

7

Хлеб является одним из продуктов, максимально

адаптирована для рецептов сладкого хлеба с

дающих организму дневную норму соли.

повышенным содержанием сахара и жиров. При

Уменьшение потребления соли позволяет снизить

использовании полуфабриката теста для сдобы

риск сердечно-сосудистых заболеваний.

или хлеба на молоке, его общий вес не должен

8

Сбалансированный, полный в питательном плане со-

превышать 1000 г.

став этого хлеба обогащен жирной кислотой Омега 3.

5

Программа Хлеб быстрой выпечки предназначена

Жирные кислоты Омега 3 способствуют нор-

только для получения хлеба быстрой выпечки. Для

мальной работе сердечно-сосудистой системы.

этой программы установка веса и цвета корочки

9

Программа “Бородинский хлеб” печет

не работают.

традиционный для русской кухни бородинский

6

Хлеб без клейковины следует выпекать

хлеб, на основе заварки и закваски ингредиентов,

исключительно из полуфабрикатного теста без

ржаной муки и солода.

клейковины. Он предназначен для лиц, не

10

Позволяет изготовление выпечки и пирогов с ис-

переносящих клейковины (заболевания брюшной

пользованием химических дрожжей.

полости), присутствующей во многих злаках

(пшеница, ячмень, рожь, овес, камут, полба и т.д.).

11

Программа Confiture, “сладкая начинка”, предназ-

Следуйте рекомендациям, нанесенным на пакет.

начена только для автоматического приготовления

Чан следует регулярно очищать во избежание

сладкой начинки в чане.

12

Программа 7 предназначена только для

ВЫБОР ВЕСА ХЛЕБА

замешивания не дрожжевого теста, например,

По умолчанию устанавливается вес хлеба в 1000 г.

для лапши.

Этот вес - ориентировочный. Для получения хлеба

другого веса пользуйтесь подробными рецептами.

13

Программа Pâtes levées, “дрожжевое тесто”, не

В программах 5, 9, 11, 12, 13, 14 вес хлеба не

предназначена для выпечки. Она предназначена

регулируется. Для установки веса теста нажимайте

для замешивания и подъема любого дрожжевого

клавишу для выбора 750, 1000 или 1500 г. Рядом

теста, например, теста для пиццы.

с нужным весом загорается огонёк индикатора.

14

Программа выпечки рассчитана исключительно на

Внимание! для некоторых рецептов выпечка 750-

время от 10 до 70 мин. с шагом в 10 мин. для

граммового хлеба невозможна. См. книгу рецептов.

получения светлой, средней или темной

ВЫБОР ЦВЕТА ЗОЛОТИСТОЙ КОРОЧКИ

золотистой корочки. Она может использоваться:

(ПОДРУМЯНИВАНИЕ)

a) в сочетании с программой для дрожжевого

Интенсивность подрумянивания по умолчанию

теста

устанавливается на СРЕДНЮЮ [MOYEN].

b) для подогрева и получения хрустящей корочки

В программах 5, 9, 11 регулировка подрумянивания

на уже выпеченном и охлажденном хлебе.

не осуществляется. Возможен выбор из трех

c) для завершения приготовления хлеба в случае

степеней подрумянивания - СВЕТЛАЯ КОРОЧКА /

длительного перерыва электропитания при цик-

СРЕДНЯЯ КОРОЧКА / ТЁМНАЯ КОРОЧКА

ле выпечки хлеба.

[CLAIR/MOYEN/FONCE]. Для установки выбора

Не оставляйте хлебопечку без присмотра во

нажимать на кнопку до высвечивания на

время работы программы 14.

индикаторе нужной степени подрумянивания.

Для прерывания цикла до его завершения вруч-

ПУСК/ОСТАНОВКА

ную прервите программу длительным нажатием

Нажатием на кнопку включите хлебопечку.

клавиши .

Включается обратный отсчёт времени. Для остановки

программы или отмены отличающейся программы

нажмите на кнопку , и удерживайте её нажатой в

течение 5 секунд.

БОРОДИНСКИЙ ХЛЕБ

В Вашей хлебопечке есть специальный рецепт приготовления и выпечки бородинского хлеба

(для большей информации смотрите книгу рецептов)

После замешивания 1 прибор подает звуковой сигнал

Вы можете добавить семена кориандра на верхнюю

и встает в режим ожидания для того, чтобы Вы смогли

корочку хлеба. Чтобы это сделать, прислушивайтесь к

выполнить следующий этап по рецепту бородинского

звуковому сигналу (см. колонку “Кориандр зерна” в

хлеба. Отсчет времени останавливается, экран

таблице внизу). В этой колонке указано время, которое

показывает оставшееся время. Для продолжения

будет отображаться на дисплее в момент сигнала.

программы нажмите на клавишу Старт опять.

Чтобы хлеб был вкуснее, после выпечки хлеб

необходимо полностью остудить.

Прог. Корочка Вес Общее

1-й

Остановка Режим

2-й

1-й

3-й

2-й

4-й

3-й

Выпекание Кориандр

Поддержание

время

замес

ожидания

замес

подъем

замес

подъем

замес

подъем

зерна

в тепле

750

03:33

до

0:48

1:43

1:00

1

1000

03:38

повторного

0:53

1:48

1:00

1500

03:45

нажатия

1:00

1:55

1:00

на Старт

750

03:33

0:48

1:43

1:00

и начала

9

2

1000

03:38

0:05:00 0:25:00 0:20:00 0:39:00 0:00:10 0:26:00 0:00:15 0:50:00

0:53

1:48

1:00

замеса 2

1500

03:45

1:00

1:55

1:00

750

03:33

0:48

1:43

1:00

3

1000

03:38

0:53

1:48

1:00

1500

03:45

1:00

1:55

1:00

ВОЗМОЖНЫЕ НЕПОЛАДКИ В РАБОТЕ

После режима ожидания программа не

Прибор находился в режиме ожидания более одного часа до

возобновляет работу

того, как Вы нажали на Старт. Программа аннулировалась.

Хлеб не поднимается Добавленные ингредиенты первого этапа очень горячие.

Из-за этого испортились дрожжи.

7

ЦИКЛЫ РАБОТЫ

Таблица на стр. 12-13 показывает, из чего состоит процесс выпечки конкретной программы.

Замешивание

>> >

Успокаивание

Подъем

Выпечка

>

Поддержание в тепле

Обеспечивает

Позволяет тесту

Время действия

Тесто превращается

Позволяет поддерживать

формирование

успокоиться для

дрожжей, за

в мякоть, обеспечива

хлеб в теплом состоянии

структуры теста,

улучшения

которое

ется подрумянивание

после выпечки. Тем не

и, следовательно,

качества

хлеб поднимается

хрустящей

менее, рекомендуется

способности к

подъема.

и приобретает

золотистой

вынимать хлеб из формы

быстрому подъему.

свой аромат.

корочки.

после выпечки.

Замешивание: тесто проходит 1 й и 2 й циклы

Подъем: тесто в 1 м, 2 м или 3 м циклах подъема.

замешивания между циклами подъема. В ходе этих

Выпечка: хлеб в конечной стадии выпечки.

циклов, и в программах 1, 2, 3, 4, 6, 7, 8, 9, 10 есть

Окончание процесса выпечки показывается

возможность добавлять ингредиенты - сухофрукты,

световым индикатором "END".

оливки, ломтики сала и т.д.

Звуковой сигнал указывает, когда это можно делать.

Поддержание в тепле: в программах 1, 2, 3,

В обобщенной таблице (страница 12-13) и в колонке

4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 Вы можете оставить хлеб в

“дополнительно” указано время работы хлебопечки.

хлебопечке. На панели управления загорится

В этой колонке указано время, которое выводится

световой индикатор. Цикл поддержания в тепле в

на индикатор при звуковом сигнале. Чтобы точнее

течение одного часа включается автоматически

знать, через какое время подается звуковой сигнал,

после выпечки . Индикатор времени остается на

нужно вычесть время, указанное в колонке

0:00 в течение одного часа. Через равные

“дополнительно” из общего времени выпечки.

промежутки времени подается звуковой сигнал. В

Например, в колонке “дополнительно” указано 2

конце цикла хлебопечка автоматически отключается

часа 51 минута, а “общее время” составляет 3 часа

после 3 звуковых сигналов.

13 минут, следовательно, ингредиенты можно

добавлять через 22 минуты.

ДРУГИЕ УСТАНОВКИ ПРОГРАММ

Вы можете запрограммировать свою хлебопечку

Длинными нажатиями время изменяется

так, чтобы Ваша выпечка была готова к

промежутками по 10 минут непрерывно. Например,

выбранному времени, за срок до 15 часов.

сейчас 20:00, а Вы хотите, чтобы Ваш хлеб был готов

Отсроченный режим не может применяться для

в 7:00 завтрашнего дня. Установите 11 часов

программ 5, 6, 9, 10, 11, 12, 13, 14.

кнопками и . Нажмите на кнопку .

Этот этап вводится в действие после выбора

Подается звуковой сигнал. Рядом с индикацией

программы, степени подрумянивания и веса. На

высвечивается индикация таймера , и начинает

индикаторе указывается время исполнения

мигать указатель минут . Начинается обратный

программы. Рассчитайте время между запуском

отсчёт. Загорается индикатор работы. Если Вы

программы и сроком, к которому Вы хотите

ошиблись, и хотите изменить установку времени,

получить свою выпечку. В хлебопечку уже включены

нажмите и удерживайте кнопку до звукового

автоматические циклы программы. Кнопками и

сигнала. На индикатор выводится время по

выберите время( увеличение и уменьшение

умолчанию. Установите нужное время заново.

времени). Короткими нажатиями увеличивайте или

Убедитесь, что отдельные ингредиенты не являются

уменьшайте время на промежутки по 10 минут, при

скоропортящимися продуктами. Не пользуйтесь

этом подается короткий звуковой сигнал.

отсроченным режимом при приготовлении блюд,

содержащих сырые яйца, йогурт, сыр, свежие фрукты.

8

ПРАКТИЧЕСКИЕ СОВЕТЫ

В случае обрыва подачи электроэнергии: если это

Чтобы вынуть хлеб из чана: может случиться так,

происходит во время цикла работы, исполнение

что мешалки застрянут в хлебе при его вынимании из

программы прерывается по отключению тока или

чана. В этом случае пользуйтесь приспособлением

неправильному срабатыванию; у хлебопечки имеется

"крючок" следующим образом:

7 минутный резерв питания, в течение действия

>

вынув хлеб, положите его горячим

1

которого программа сохраняется.

на бок и придерживайте рукой в

Цикл возобновляется с места останова. По истечении

термоизолирующей перчатке,

этого времени программирование теряется.

>

вставьте крючок в ось мешалки

(рис. 1),

Если должны работать последовательно две

2

>

осторожно потяните, чтобы вынуть

программы, выждите 1 час прежде, чем начать

мешалку (рис. 2),

вторую операцию.

>

повторите то же для другой мешалки,

>

положите хлеб плашмя и дайте ему

охладиться на решетке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Жиры и растительное масло: жиры придают

хлебу пышность и вкус. Такой хлеб также дольше

Мука: вес муки сильно зависит от её вида. В

хранится. Излишек жиров замедляет подъём теста.

зависимости от качества муки, может меняться и

Если Вы используете сливочное масло, порежьте его

получаемая выпечка. Храните муку в герметичной

маленькими кусочками для более равномерного

упаковке, поскольку она может реагировать на

распределения в тесте, или предварительно

колебания температуры и влажности, поглощая, или,

размягчите его. Не заливайте в хлебопечку жидкое

наоборот, отдавая влагу. Используйте,

масло. Избегайте соприкосновения жиров с

предпочтительно, так называемую “сильную”,

дрожжами, поскольку жир может помешать

“хлебную” или “пекарную” муку, а не муку

насыщению дрожжей влагой.

стандартного типа. Добавление овсяной муки,

отрубей, проростков пшеничного зерна, ржаной муки,

Яйца: яйца обогащают тесто, улучшают цвет хлеба и

и, наконец, цельных зёрен, к тесту, даёт более

способствуют образованию вкусного мякиша. Если Вы

тяжёлый и менее пышный хлеб.

используете яйца, сократите количество жидких

Рекомендуется использование муки T55, если в

ингредиентов. Разбейте яйцо и добавьте жидкости до

рецептах не указано иное. Наши рецепты

объема, указанного для жидкости в рецепте. Рецепты

составлены с учетом использования обычной

предусматривают использование среднего яйца в 50

муки Т55. В случае использования особых мучных

граммов; для более крупных яиц добавьте немного муки,

смесей для хлеба, бриошей или молочного

для более мелких яиц уменьшите количество муки.

хлеба, не превышайте 1000 г на тесто в целом.

Молоко: можно использовать свежее или

На результаты влияет также то, насколько просеяна

порошковое молоко. Если Вы используете

мука - чем более она цельная (то есть, если в ней

порошковое молоко, добавьте воды до

имеются частицы оболочки пшеничных зёрен), тем

первоначально указанного объема. Если Вы

меньше поднимается тесто, и тем плотнее получается

используете свежее молоко, можно также добавить

хлеб. В магазинах также можно найти готовое тесто

воды - общий объем жидкости должен быть равен

для выпечки. При использовании такого теста

объему, указанному в рецепте. Молоко также

соблюдайте указания его производителя. В общем и

обладает эффектом образования эмульсии, что

целом, при выборе программы придерживайтесь

позволяет обеспечивать более равномерные полости

требований к готовой выпечке. Например, для хлеба

и более красивый вид мякиша.

из цельной муки используйте программу 3.

Вода: вода насыщает и активирует дрожжи. Она

Сахар: предпочтительнее использование сахарозы,

также насыщает крахмал, содержащийся в муке, и

сахара-сырца или мёда. Никогда не используйте

обеспечивает образование мякиша. Воду можно

сахар-рафинад или кусковой сахар. Сахар питает

заменить, частично или полностью, молоком или

дрожжи, придаёт хлебу вкус, и улучшает румяный цвет

другими жидкостями. Жидкости должны бить, при их

корочки.

добавлении, комнатной температуры.

9

RUS

3 - 14

UA

15 - 26

Ref. 3314091