Fagor F-200: 9. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

62

9. ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

избежание попадания внутрь грязи и 

пыли.

Масла и жиры 

•

Используйте виды масла/жира, 

пригодные для жарения при высоких 

температурах, то есть такие, которые 

содержат полиненасыщенные 

кислоты (растительные масла), или 

растительные маргарины.

•

Регулярно меняйте мало или жир. 

Никогда не добавляйте свежее масло 

в уже использованное.

•

Не поддерживайте высокую 

температуру масла/жира больше 

времени, чем необходимо. 

Устанавливайте регулятор на низкую 

температуру в случае длительного 

перерыва между жарениями. В 

противном случае придется менять 

масло/жир более часто.

•

Как правило, масло/жир темнеет 

быстрее, если в нем жарятся 

продукты, богатые протеинами (мясо 

или рыба).

•

При жарении картофеля масло/

жир можно использовать 10-12 раз, 

если после жарения каждой порции 

очищать масло/жир от оставшихся 

в нем частиц продукта. В любом 

случае, не используйте масло/жир 

более чем 6 месяцев. По прошествии 

указанного срока масло/жир следует 

удалить.

•

В любом случае, заменяйте масло, 

если при нагревании оно начинает 

бурлить, если оно пахнет или имеет 

привкус прогорклости, если его цвет 

потемнел, либо если оно потеряло 

текучесть.

•   Нельзя выливать использованное 

масло в мусорную емкость 

для органических отходов. 

Использованное масло 

следует сливать в специально 

предназначенные для этого емкости 

для утилизации масла.

•

Если вы используете фритюрницу 

не часто, то рекомендуется 

хранить масло или жир в закрытых 

стеклянных емкостях, желательно 

в холодильнике. Не рекомендуется 

оставлять масло во фритюрнице в 

течение длительного времени.

Жареный картофель

Чтобы жареный картофель получился 

вкусным и хрустящим, нужно следовать 

следующим указаниям:

•

Не используйте очень молодой 

картофель (жарение раннего 

картофеля, как правило, не дает 

хороших результатов). Порежьте 

картофель в форме палочек (призм).

•

Промойте порезанный картофель 

под водопроводным краном. Это 

предотвратит слипание кусочков 

картофеля  при жарении.

•

Осушите кусочки картофеля чистой 

салфеткой или впитывающим 

полотенцем.

•

Картофель следует жарить в два 

этапа:

- Первый: 160° C в течение 10-15 

минут.

- Второй: 190° C в течение 5-8 минут.

•

Если картофель заморожен, его 

нужно жарить в соответствии с 

инструкциями на его упаковке.

Замороженные продукты 

•

Замороженные продукты при 

помещении в масло будут 

существенно снижать его 

температуру. Поэтому их не следует 

помещать во фритюрницу в больших 

количествах.

•

Подождите, пока прибор нагреется 

до оптимальной температуры для 

жарения, перед тем как поместить 

в него новую порцию продуктов 

глубокой заморозки (т.е. подождать, 

пока световой индикатор снова 

погаснет).

•

Установите ручку термостата 

в соответствии с указаниями, 

имеющимися на упаковке продукта 

глубокой заморозки. Если такие 

указания отсутствуют, установите 

термостат на высокую температуру 

(190° C).