Fagor F-200: 8. ÚDRŽBA A Č IŠT Ě NÍ 9. PRAKTICKÉ RADY

35

•

P

ř

ed 

č

išt

ě

ním vypojte fritézu a po

č

kejte, 

dokud vychladne.

• 

Vytáhn

ě

te košík a odmontujte rukoje

ť

košíka

 (Obr. 5)

• 

Vymontujte ovládací sk

ř

í

ň

ku a pokud je 

to pot

ř

ebné, o

č

ist

ě

te ji vlhkým had

ř

íkem. 

Nepono

ř

ujte ji do vody. 

• 

Vytáhn

ě

te nádržku

 (Obr. 6) 

a 

vyprázdn

ě

te ji, abyste ji mohli o

č

istit. 

Použitý olej nebo tekutý tuk vylijte do 

p

ů

vodního obalu. Pokud jste použili 

ztužený tuk po

č

kejte, dokud ztuhne a 

odstra

ň

te jej z nádržky špachtlí. 

• 

Umyjte víko, košík s rukojetí a nádržku 

na olej teplou vodou se saponátem. Pak 

je opláchn

ě

te a osušte. Taktéž je m

ů

žete 

mýt v my

č

ce nádobí.

• 

Na umývání fritézy nepoužívejte 

rozpoušt

ě

dla ani abrasivní (drsné) 

materiály, ani kovové drát

ě

nky. Vn

ě

jší 

pláš

ť

 o

č

ist

ě

te jemným, ve vod

ě

navlh

č

eným had

ř

íkem.

• 

Sí

ť

ový p

ř

ívodní kabel zasu

ň

te do 

prostoru pro kabel a fritézu zmontujte 

následujícím zp

ů

sobem:

 - 

Nádržka

  - Ovládací sk

ř

í

ň

ka + oh

ř

ívací t

ě

leso.

  - Košík s namontovanou rukojetí.

 - 

Víko

• 

Fritézu odložte s namontovaným a 

uzav

ř

eným víkem, aby se vnit

ř

ek 

nádržky nezne

č

istil a nezaprášil.

8. ÚDRŽBA A  Č IŠT Ě NÍ 9. PRAKTICKÉ RADY

Oleje a tuky

•

Použijte oleje/tuky vhodné na fritování 

p

ř

i vysokých teplotách, to znamená ty, 

které obsahují polonenasycené  kyseliny 

(oleje) nebo rostlinné margaríny.

• 

Pravideln

ě

 vym

ěň

ujte olej/tuk. Nikdy 

nep

ř

idávejte 

č

erstvý olej do použitého.

• 

Nenechávejte olej/tuk p

ř

i vysoké teplot

ě

déle, než je t

ř

eba. V p

ř

ípad

ě

, že mezi 

dv

ě

ma fritováními p

ř

ejde delší doba, 

nastavte ovláda

č

 na sníženou teplotu. V 

opa

č

ném p

ř

ípad

ě

 musíte vym

ě

nit olej/

tuk 

č

ast

ě

ji.

po celou dobu smažení. Pokud chcete 

smažit vícekrát za sebou, než za

č

nete 

se smažením následující porce, musíte 

po

č

kat, dokud se sv

ě

telná kontrolka 

(9)

nevypne.

 MOD. 

200/350:

 Když se sv

ě

telná 

kontrolka

 (12) 

vypne (10-15 minut), olej/

tuk,  se oh

ř

ál na požadovanou teplotu. 

Sv

ě

telná kontrolka

 (12) 

se bude stále 

zapínat a vypínat s probíhajícími cykly 

termostatu, po celou dobu smažení.

  Pokud chcete smažit vícekrát za sebou, 

než za

č

nete se smažením následující 

porce, musíte po

č

kat, dokud se sv

ě

telná 

kontrolka

 (9) 

nevypne.

• 

Košík s potravinami vložte do oleje 

pomalu, aby voda z potravin nezvedla 

hladinu oleje a tento nep

ř

etekl.

• 

Dohlížejte na proces fritování.

Po fritování

•

Vytáhn

ě

te košík z nádržky, pot

ř

este jej 

a zav

ě

ste ho do okapávací polohy 

(Obr. 

4)

. Položte potraviny do mísy, do které 

p

ř

edtím vložte sací potraviná

ř

ský papír. 

Zatím má olej 

č

as op

ě

tovn

ě

 se zah

ř

át na 

požadovanou teplotu pro nové fritování 

(když sv

ě

telná kontrolka op

ě

tovn

ě

zhasne).

• 

Sítkem vyjm

ě

te malé 

č

ásti potravin, 

které z

ů

stali po fritování. Kdyby se dále 

fritovali, m

ě

li by negativní vliv na kvalitu 

oleje. 

• 

Po skon

č

ení fritování oto

č

te termostat do 

polohy "0", spot

ř

ebi

č

 vypn

ě

te a vypojte 

spot

ř

ebi

č

 ze sít

ě

. Pokud používáte 

fritézu 

č

asto, pono

ř

te košík do oleje a 

zakryjte fritézu víkem, abyste ochránili 

olej.

• 

P

ř

ed demontáží a 

č

išt

ě

ním fritézy 

po

č

kejte, dokud olej úpln

ě

 vychladne.

• 

Pokud nebudete fritézu hned používat, 

je vhodné uchovat olej nebo tuk v dob

ř

e 

uzav

ř

ené nádob

ě

 v ledni

č

ce nebo na 

chladném míst

ě

. Olej nebo tuk p

ř

elijte do 

nádoby p

ř

es jemné sítko, 

č

ím odstraníte 

č

áste

č

ky potravin. 

• 

Pokud jste použili ztužený tuk, nechte 

jej ztuhnout v nádržce fritézy a odložte 

fritézu se ztuhlým tukem (viz "Použití 

ztuženého tuku").

36

• 

Všeobecn

ě

 olej nebo tuk rychleji 

ztmavnou, pokud fritujete potraviny 

bohaté na proteiny (maso nebo ryby).

• 

Pokud fritézu používáte na fritování 

brambor a po každém fritování o

č

istíte 

olej/tuk od uvoln

ě

ných 

č

áste

č

ek potravin, 

m

ů

žete olej/tuk použít 10 až 12 krát. V 

každém p

ř

ípad

ě

 nepoužívejte olej/tuk 

více než 6 m

ě

síc

ů

. Po uplynutí této doby 

je pot

ř

ebné olej/tuk vym

ě

nit.

• 

V každém p

ř

ípad

ě

 olej/tuk vym

ěň

te, 

pokud za

č

ne p

ř

i zah

ř

ívání kyp

ě

t,  má 

zatuchlý pach nebo chu

ť

, ztmavnul nebo 

též pokud zhoustl.

• 

Nevyhazujte olej do kontajneru s 

organickým odpadem, použijte kontajnery 

ur

č

ené pro recyklaci oleje.

• 

Pokud fritézu nepoužíváte 

č

asto, 

doporu

č

ujeme uchovávat olej nebo tuk 

v uzav

ř

ených sklen

ě

ných nádobách, 

nejlépe v chladni

č

ce. Není vhodné 

nechávat olej delší 

č

as ve fritéze.

Fritování hranolk

ů

Abyste získali chutné a k

ř

upavé bramborové 

hranolky je pot

ř

eba dodržet následující:

• 

Nepoužívejte nové brambory (z nových 

brambor obvykle není dobrý výsledek). 

Nakrájejte brambory na hranolky.

• 

P

ř

eplákn

ě

te nakrájené brambory vodou 

z vodovodu. Zabráníte tím, aby se p

ř

i 

fritování slepili.

• 

Osušte je 

č

istou ut

ě

rkou nebo sacím 

papírem.

• 

Hranolky je t

ř

eba fritovat ve dvou 

etapách:

  - První: p

ř

i 160ºC po dobu 10-15 minut.

  - Druhá: p

ř

i 190ºC po dobu 5-8 minut.

• 

Pokud jsou hranolky zmražené, je 

pot

ř

ebné fritovat je podle návodu na 

obalu.

Zmražené potraviny 

• 

Zmražené potraviny výrazn

ě

 ochladí 

olej když je do n

ě

j vložíte. Proto není 

vhodné dávat do fritézy velké množství 

zmražených potravin najednou.

• 

P

ř

ed vložením další porce hluboce 

zmražených potravin po

č

kejte, dokud 

fritéza op

ě

t dosáhne požadovanou 

teplotu (když sv

ě

telná kontrolka op

ě

t 

zhasne).

• 

Nastavte termostat dle pokyn

ů

 na obalu 

hluboce zmražených potravin. Pokud 

na obalu takový návod není, nastavte 

termostat na nejvyšší teplotu (190ºC).

• 

Tyto údaje platí též pro n

ě

které druhy 

potravin, které vyžadují opatrnou 

p

ř

ípravu, jako nap

ř

. krokety.

• 

Hluboce zmražené potraviny 

č

asto 

obsahují veliké množství ledu, který je 

vhodné p

ř

ed fritováním odstranit.

Fritování jiných potravin

•

V následující tabulce jsou uvedeny 

n

ě

která doporu

č

ení pro získání dobrého 

výsledku p

ř

i fritování. Nep

ř

ekra

č

ujte 

maximální množství fritovaných potravin, 

uvedené v následující tabulce.

• 

Pokud je informace v tabulce odlišná 

od informace na obalu potravin, vždy 

postupujte podle informace na obalu.

Teplo-

taºC

POTRAVINY

MAXIMÁLNÍ MNOŽSTVÍ POTRAVIN

Č

erstvé

F-200

160ºC

Bramborové hranolky (první cyklus)

400 grs.

170ºC

Krokety

Houby

6 kus

ů

6-8 kus

ů

180ºC

Kalamáry "a la romana" (kole

č

ka)

Slávky jedlé 

Maso nakrájené na kousky

10  kus

ů

10-12 kus

ů

6-8 kus

ů

190ºC

Bramborové hranolky (druhý cyklus)

Zmražené bramborové hranolky 

Lívance

Ř

ízek se šunkou a sýrem

400 grs.

3-4 kus

ů

2 kus

ů

600grs.

8 kus

ů

10 kus

ů

12 kus

ů

15 kus

ů

6-8 kus

ů

600 grs.

3-4 kus

ů

2 kus

ů

3 kus

ů

6 kus

ů

10 kus

ů

6 kus

ů

300 grs.

5 kus

ů

8 kus

ů

12 kus

ů

6 kus

ů

450 grs.

4÷6

4÷5

2÷3

3÷4

2÷3

3÷4

3÷4

5÷6

4÷5

4÷ 6

4÷5

2÷3

3÷4

2÷3

3÷4

3÷4

5÷6

4÷5

6÷7

4÷5

3÷4

4÷5

5÷6

6÷7

4÷5

3÷4

4÷5

5÷6

F-350/375

F-200

F-350/375

F-200 F-350/375 F-200 F-350/375

Zmražené

Č

erstvé

Zmražené

Č

AS V MINUTÁCH