Fagor F-350: 9. ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ 8. ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА

54

Олио и мазнини 

•

Използвайте олио и мазнини 

подходящи за пържене при високи 

температури, т.е. мазнини, които 

съдържат полинесатурирани киселини 

(олио) и растителни маргарини.

•

Сменяйте редовно мазнината, в 

която пържите. Никога не добавяйте 

ново олио или мазнина към вече 

използваните.

•

Не оставяйте мазнината на висока 

температура за по-дълго от 

необходимото Ви за пържене време. 

Поставете превключвателя на 

температурата на ниска температура 

ако имате нужда от повече време 

между отделните пържения. Ако 

не спазвате тези изисквания ще Ви 

се наложи да сменяте мазнината 

по-често.

•

По принцип мазнината потъмнява 

по-бързо, когато пържите продукти 

богати на протеини (месо или риба).

•

Ако пържите картофи и почиствате 

внимателно остатъците от продуктите 

в мазнината можете да използвате 

една и съща мазнина около 10-12 

пъти. При всички положения не 

използвайте една и съща мазнина 

повече от 6 месеца. След изтичането 

на този период мазнината трябва да 

се изхвърли.

•

Сменете мазнината ако при загряване 

започва да ври, мирише лошо или 

има вкус на гранясала или ако е 

потъмняла или загубила вискозитета 

си.

•  Не изхвърляйте мазнината в 

контейнера за органични отпадъци, 

използвайте специалните контейнери 

за рециклиране на олио.

9. ПРАКТИЧНИ СЪВЕТИ 8. ПОЧИСТВАНЕ И ПОДДРЪЖКА

•

Преди да преминете към почистване 

на уреда е необходимо първо да го 

изключите от ел.мрежата и да го 

изчакате да изстине.

•

Извадете мрежичката и разглобете 

дръжката

 (Сх.5)

.

•

Разглобете контролния панел и при 

необходимост го почистете с влажен 

парцал. Не го потапяйте във вода.

•

Извадете резервоара

 (Сх. 6) 

от 

неговото място и го изпразнете, за 

да го почистите. За да изхвърлите 

мазнината е препоръчително да я 

изсипете отново в съда, в който сте 

я купили. Ако сте използвали твърда 

мазнина изчакайте я, докато се 

втвърди и почистете резервоара с 

помощта на шпатула.

•

Почистете капака, мрежичката с 

дръжката и резервоара за мазнина 

с топла вода и сапун, след което ги 

подсушете добре. Може да миете 

тези части на фритюрника и в миялня 

машина.

•

Не използвайте разтворители, 

нито абразивни препарати или 

метални гъби при почистването на 

фритюрника.

•

Приберете захранващия кабел 

в съответния му улей и сглобете 

фритюрника в следващия ред:

- Резервоар за мазнина;

- Контролен панел + реотан;

- Мрежичка със сглобена дръжка;

 - 

Капак;

•

Приберете фритюрника със затворен 

капак, за да го съхраните чист и за да 

не се събира прах във вътрешността 

му.

напълно преди да преминете към 

разглобяване и почистване на 

фритюрника.

•

Ако не смятате да използвате 

фритюрника скоро е препоръчително 

да съхраните мазнината в добре 

затворен съд в хладилника или на 

друго хладно място. При преливането 

на мазнината в този съд използвайте 

фина цедка, за да елиминирате 

остатъците от продуктите.

•

Ако сте използвали твърда мазнина 

изчакайте я отново да се втвърди в 

резервоара и приберете фритюрника 

заедно с мазнината в него. (Вж. 

"Употреба на твърда мазнина).

55

•

Ако не използвате фритюрника 

особено често е препоръчително 

да съхранявате мазнината в добре 

затворен стъклен съд, за предпочитане 

в хладилника. Не е препоръчително да 

оставяте мазнината продължително 

време във фритюрника.

Пържени картофи

За да са вкусни и хрупкави пържените 

картофи е необходимо да спазвате 

следните изисквания:

•

Не използвайте много пресни картофи 

(пресните картофи по принцип 

не дават много добри резултати). 

Нарязвайте картофите на пръчици 

(призми).

•

Изплакнете обилно нарязаните 

картофи със студена вода. Така ще 

избегнете залепването между тях по 

време на пържене.

•

Подсушете ги с чист парцал или 

кухненска абсорбираща хартия.

•

Картофите трябва да бъдат пържени 

на два етапа:

- Първи: 160°C в продължение на 

  10-15 минути.

- Втори: 190°C в продължение на 

  5- 8 минути.

•

Ако картофите са замразени трябва 

да бъдат пържени взависимост с 

отбелязаното върху опаковката им

Замразени храни 

•

Замразените храни рязко намаляват 

температурата на сгрятата мазнина. По 

тази причина е препоръчително да не 

се пържат големи количества от тях 

наведнъж.

•

Изчакайте, докато фритюрника 

достигне оптималната за пържене 

температура преди да сложите да 

се пържат нова доза от замразени 

продукти (т.е. когато светлинния 

датчик е загаснал отново).

•

Нагласете температурата на 

термостата в зависимост с 

отбелязаното на опаковката на 

замразения продукт. Ако такава 

информация на опаковката липсва 

поставете я на най-високата 

температура (190°C).

•

Тези инструкции важат също и при 

пърженето на някои типове продукти, 

които изискват по-продължителна 

подготовка, като например крокети.

•

Замразените храни често пъти имат 

голямо количество лед, който е добре 

да бъде почистен преди пърженето на 

продукта.

Други пържения

•

В таблиците по-долу са отбелязани 

някои препоръки за постигането 

на добро пържене на различен 

тип продукти. Не превишавайте 

отбелязаните максимални количества 

на продуктите при всяко пържене. 

•

Ако информацията в тази таблица се 

различава от информацията върху 

опаковката на продукта следвайте 

винаги отбелязаното върху продукта.

T

º C

ПРОДУКТ

МАКСИМАЛНО

КОЛИЧЕСТВО

НА

ПРОДУКТА

Пресни

F-200

160ºC

Пържени

картофи

  (

първи

цикъл

)

400 

гр

.

170ºC

Крокети

Гъби

6

парчета

6-8

парчета

180ºC

Калмари

а

ла

романа

Миди

Кюфтета

от

кайма

10

парчета

10-12

парчета

6-8

парчета

190ºC

Пържени

картофи

 (

втори

цикъл

)

Замразени

пържени

картофи

Мекици

Шницел

400 

гр

.

3-4

парчета

2

парчета

600 

гр

.

8 

парчета

10 

парчета

12 

парчета

15 

парчета

6-8

парчета

600 

гр

.

3-4

парчета

2

парчета

3

парчета

6

парчета

10

парчета

6

парчета

300 

гр

.

5

парчета

8

парчета

12

парчета

6

парчета

450 

гр

.

4÷6

4÷5

2÷3

3÷4

2÷3

3÷4

3÷4

5÷6

4÷5

4÷ 6

4÷5

2÷3

3÷4

2÷3

3÷4

3÷4

5÷6

4÷5

6÷7

4÷5

3÷4

4÷5

5÷6

6÷7

4÷5

3÷4

4÷5

5÷6

F-350/375

F-200

F-350/375

F-200 F-350/375 F-200 F-350/375

Замразени

Пресни

Замразени

ВРЕМЕ

В

МИНУТИ