Fagor F-350: 8. ENTRETIEN ET MAINTENANCE

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c’est-à-dire celles qui contiennent des 

acides polyinsaturés (huiles) ou des 

margarines végétales.

•

  Remplacez régulièrement l’huile ou 

la graisse. N’ajoutez jamais de l’huile 

fraîche à celle déjà utilisée.

•

  Ne laissez pas l’huile/la graisse à une 

température élevée plus du temps 

nécessaire. Positionnez la commande-

sélecteur sur une température basse 

en cas d’attente prolongée entre deux 

fritures. Sinon, vous devrez changer 

l’huile/la graisse plus fréquemment.

•

  En général, l’huile ou la graisse 

deviendra foncée plus vite lorsque vous 

frirez des aliments riches en protéines 

(viande ou poisson).

•

  En l’utilisant pour frire des pommes 

de terre, en éliminant les particules 

flottantes que les aliments laissent 

après chaque utilisation, vous pourrez 

l’utiliser de 10 à 15 fois. De toute façon, 

ne l’utilisez pas pendant plus de 6 mois. 

Une fois cette période écoulée, il faudra 

la jeter.

•

  De toute façon, remplacez l’huile si elle 

commence à bouillir en la chauffant, 

si elle sent ou a le goût de rance, si sa 

couleur devient sombre et si elle a perdu 

de sa fluidité.

•  Ne pas mélanger l’huile aux déchets 

organiques. Déposez-la dans les 

conteneurs appropriés pour son 

recyclage.

•

  Si vous n’utilisez pas la friteuse 

très fréquemment, il est conseillé 

de conserver l’huile ou la graisse 

dans des récipients en verre fermés 

hermétiquement, de préférence dans 

le réfrigérateur. Il ne convient pas 

de laisser l’huile dans la friteuse très 

longtemps.

Les frites

Pour obtenir des frites savoureuses et 

croustillantes, veillez à respecter les 

indications suivantes:

•

  N’utilisez pas de pommes de terre très 

nouvelles (les pommes de terre primeurs 

donnent en général de moins bons 

résultats). Coupez-les en bâtonnets.

•

  Mettez les pommes de terre coupées 

8. ENTRETIEN ET MAINTENANCE

•

  Avant de procéder à son nettoyage, 

débranchez la friteuse et attendez 

qu’elle refroidisse.

•

  Retirez le panier et démontez la poignée 

du panier 

(Fig. 5)

•

  Démontez le boîtier de commandes et, 

si nécessaire, nettoyez-le à l’aide d’un 

chiffon humide. Ne le plongez pas dans 

l’eau.

•

  Retirez la cuve 

(Fig. 6)

 de son logement 

et videz-la pour la nettoyer. Pour enlever 

l’huile ou la graisse liquide usagée, 

versez le contenu de la cuve dans le 

récipient d’origine. Si vous avez utilisé 

de la graisse solide, attendez qu’elle se 

solidifie et videz la cuve à l’aide d’une 

spatule.

•

  Nettoyez le couvercle, le panier avec 

la poignée, la cuve d’huile et la paroi 

extérieure à l’eau savonneuse chaude. 

Ensuite, rincez-les et séchez-les. Vous 

pouvez également les laver en lave-

vaisselle.

•

  N’utilisez pas de solvants, ni de 

détergents abrasifs, ni de brosses 

métalliques pour le nettoyage de la 

friteuse. 

•

  Insérez le câble dans son logement et 

montez la friteuse dans l’ordre suivant:

- Cuve

- Boîtier de commandes + résistance

- Panier avec la poignée montée

- Couvercle

•

  Rangez la friteuse avec le couvercle 

fermé, pour maintenir son intérieur 

propre et à l’abri de la poussière.

9. CONSEILS PRATIQUES

•

  Si vous avez utilisé de la graisse solide, 

laissez-la se solidifier dans la cuve et 

rangez la friteuse avec la graisse à 

l’intérieur (cf. "Utilisation avec de la 

graisse solide").

Huiles et graisses 

•

  Utilisez des huiles/graisses appropriées 

pour fritures à hautes températures, 

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sous l’eau froide du robinet. Vous 

éviterez ainsi qu’elles ne collent entre 

elles durant la friture.

•

  Séchez-les avec un torchon propre ou 

un papier de cuisine absorbant.

•

  Frire les pommes de terre en deux 

étapes:

-   Première étape: 160ºC durant 10-15 

minutes.

-   Seconde étape: 190ºC durant 5-8 

minutes.

•

  Si les pommes de terre sont surgelées, 

respecter les instructions figurant sur 

leur emballage.

Aliments surgelés

•

  Les aliments surgelés refroidiront 

considérablement l’huile lors de leur 

introduction. Veillez, par conséquent, à 

ne pas verser de grandes quantités dans 

la friteuse.

•

  Laissez l’appareil récupérer la 

température optimale pour frire avant d’y 

introduire une nouvelle portion d’aliment 

ultra-surgelé (lorsque le témoin lumineux 

s’éteindra de nouveau).

•

  Réglez la commande thermostat, 

conformément aux indications fournies 

sur l’emballage de l’aliment ultra-

surgelé. S’il n’y en a pas, mettez-le à la 

température la plus élevée (190º C).

•

  Ces indications sont valables également 

pour certains types d’aliments qui 

requièrent une préparation soignée, 

c’est le cas notamment des croquettes.

•

  Les aliments ultra-surgelés contiennent 

souvent une quantité excessive de givre, 

qu’il convient d’éliminer avant de les 

frire. 

Autres fritures

•

  Sur le tableau suivant, vous trouverez 

quelques recommandations pour réaliser 

une bonne friture. Ne pas excéder les 

quantités maximales d’aliments à frire 

indiquées sur le tableau ci-dessous.

•

  Si l’information fournie sur le tableau 

diffère de celle de l’emballage de 

l’aliment, suivez toujours les instructions 

de l’emballage.

Temp.

ºC

ALIMENT

QUANTITÉ MAXIMALE 

D’ALIMENT

Frais

F-200

160ºC Frites (premier cycle)

400 gr.

170ºC

Croquettes

Champignons

6 pièces

6-8 pièces

180ºC

Calamars à la romaine

Moules

Boulettes de viande

10 pièces

10-12 pièces

6-8 pièces

190ºC

Frites (second cycle)

Frites surgelées 

Beignets

Escalope au jambon 

et fromage

400 gr.

3-4 pièces

2 pièces

600 gr.

8 pièces

10 pièces

12 pièces

15 pièces

6-8 pièces

600 gr.

3-4 pièces

2 pièces

3 pièces

6 pièces

10 pièces

6 pièces

300 gr.

5 pièces

8 pièces

12 pièces

6 pièces

450 gr.

4÷6

4÷5

2÷3

3÷4

2÷3

3÷4

3÷4

5÷6

4÷5

4÷ 6

4÷5

2÷3

3÷4

2÷3

3÷4

3÷4

5÷6

4÷5

6÷7

4÷5

3÷4

4÷5

5÷6

6÷7

4÷5

3÷4

4÷5

5÷6

F-350/375

F-200

F-350/375

F-200 F-350/375 F-200 F-350/375

Surgelé

Frais

Surgelé

TEMPS EN MINUTES