Tefal P4240771: Птиця

поверхні. Закрийте скороварку. Як тільки клапан почне

свистіти, зменште температуру і варіть протягом указа-

ного часу. Після завершення варіння відкрийте скоро-

варку. Вийміть моркву, цибулю-порей, ріпу і корінь

селери та відкладіть їх в сторону. Знову закрийте скоро-

варку. Як тільки клапан почне свистіти, зменште темпе-

ратуру і варіть протягом часу варіння, вказаного другим.

Після завершення варіння відкрийте скороварку.

Помийте і почистьте картоплю та відваріть її в каструлі з

підсоленою водою. Під час варіння м’яса та картоплі по-

ріжте лимон скибками і, використовуючи кухонну нитку,

прикріпіть їх на кожний кінець мозкових кісток. Покла-

діть мозкові кістки в каструлю з трохи підсоленою та

приправленою лимоном водою і залиште варитися за

низької температури протягом 10 хвилин. Процідіть

м’ясо. Подавайте до столу разом з овочами, сіллю та со-

лоними огірками. Процідіть кістки та вийміть кістковий

мозок. Подавайте кістковий мозок зі скибками підсма-

женого хліба, трохи натертого часником. Бульйон пода-

вайте окремо, додавши спочатку 3 або 4 столові ложки

портвейну.

Птиця

Баскська курка

1,5 кг курятини, розрізаної м'ясником, 400 г консервів цілих очищених томатів, 400 г кон-

сервів червоного перцю, 400 г консервів зеленого перцю, 3 нарізаних зубчика часнику, 3

нарізані цибулини, 1 букет гарні, 2 склянки білого вина, 4 столові ложки оливкової олії,

сіль і перець

На 4 особи

Обережно процідіть всі види перцю, перш ніж нарізати

Час приготування: 20 хв.

їх скибками. Використовуючи скороварку, розігрійте за

Положення клапана: 2

високої температури оливкову олію з половиною час-

нику після чого підсмажте шматочки курятини. Посоліть

Час варіння: 11 хв.

і поперчіть. Налийте один стакан білого вина, щоб де-

глазурувати соки, що утворилися при варінні і налипли

до дна скороварки, після чого вийміть шматочки. Досі

використовуючи ту саму скороварку, підсмажте цибулю.

Додайте скибки перцю та варіть 5 хвилин на сильному

вогні, помішуючи. Додайте помідори, букет гарні духмя-

них трав, часник і залишки вина. Посоліть і поперчіть.

Залиште кипіти протягом 3 хвилин і знову покладіть

шматочки курятини.

Закрийте скороварку. Як тільки клапан почне свистіти,

зменште температуру і варіть протягом указаного часу.

Вийміть букет гарні, потім покладіть кілька шматочків ку-

рятини на окремі тарілки разом з гарніром баскського

стилю. Подавайте до столу з рисовим пловом.

40