Tefal P4240771: Птица

течение указанного времени. По окончании приготов-

ления откройте скороварку. Выньте из нее морковь, лук-

порей, репу и сельдерей и отложите. Снова закройте

скороварку. При появлении свистящего звука снизьте

мощность источника нагревания и готовьте блюдо в

течение указанного времени. По окончании приготов-

ления откройте скороварку.

Вымойте и очистите картофель и сварите в соленой

воде. Пока мясо и картофель готовятся, нарежьте кусоч-

ками лимон и привяжите ниткой по кусочку на каждый

из концов мозговых косточек. Положите мозговые ко-

сточки в кастрюлю с подсоленной водой и лимонным

соком и готовьте в течение 10 минут на малом огне. От-

киньте мясо на дуршлаг. Подавайте на стол с овощами,

посыпьте крупной солю и маринованными огурцами.

Откиньте кости на дуршлаг и выньте мозг. Подавайте

мозг на кусочках поджаренного хлеба, слега натертого

чесноком. Отдельно подайте бульон после закуски, до-

бавив в него 3–4 столовые ложки портвейна.

Птица

Цыпленок по-баскски

1,5 кг разделанного цыпленка, банка помидоров в собственном соку (400 г), банка кон-

сервированного красного перца (400 г), банка консервированного зеленого перца (400 г),

3 мелко нарезанные дольки чеснока, 3 нашинкованные луковицы, 1 пучок душистых

трав, 2 стакана белого вина, 4 столовые ложки оливкового масла, соль и перец.

4 порции

Откиньте перцы на дуршлаг, перед темf как их нарезать.

Разогрейте в скороварке на сильном огне оливковое

Время

масло с половиной чеснока, обжарьте цыпленка. Посо-

приготовления: 20 мин.

лите и поперчите. Влейте один стакан белого вина для

Положение клапана:

2

отделения соуса от дна скороварки, выньте кусочки цып-

ленка. В том же соусе обжарьте лук. Добавьте нарезан-

Время

ный перец и готовьте в течение 5 минут на сильном огне,

приготовления: 11 мин.

помешивая. Добавьте помидоры, душистые травы,

оставшийся чеснок и вино. Посолите и поперчите.

Прокипятите в течение 3 минут и положите цыпленка

обратно.

Закройте скороварку. При появлении свистящего звука

снизьте мощность источника нагревания и готовьте

блюдо в течение указанного времени.

Выньте травы, разложите цыпленка по тарелкам с гар-

ниром в баскском стиле. Подавайте с пловом.

18