Gorenje gcs 773 b: ОПИСАНИЕ РЕЖИМОВ НАГРЕВА И ТАБЛИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ОПИСАНИЕ РЕЖИМОВ НАГРЕВА И

ТАБЛИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Если в таблицах приготовления вы не нашли необходимое блюдо, ориентируйтесь на данные похожего

блюда.

Данные приведены для приготовления на одном уровне.

В таблице температура указана в диапазоне от минимального до максимального значения. В первый

раз установите минимальную температуру, и если блюдо не достаточно приготовится, в следующий раз

увеличьте температуру.

Время приготовления указано ориентировочно и может меняться в зависимости от условий

приготовления.

Предварительный нагрев духовки требуется, если это указано в рецепте или в таблице приготовления

в данной инструкции. На нагрев пустой духовки расходуется много электроэнергии, поэтому вы можете

сэкономить электроэнергию, если будете выпекать мелкую выпечку и пиццу один противень за другим,

так как духовка уже разогрета.

При использовании бумаги для выпечки, убедитесь, что она устойчива к высоким температурам.

При одновременном приготовлении большого количества выпечки или запекании большого куска мяса

в духовке образуется большое количество пара, которое может конденсироваться на дверце духовки.

Это нормально и не влияет на работу прибора. По окончании приготовления насухо протрите дверцу и

стекло дверцы.

Вы можете выключить духовку за 10 минут до окончания приготовления, чтобы использовать

образовавшееся тепло и сэкономить электроэнергию.

Не охлаждайте блюда в духовке, чтобы избежать образования конденсата.

Знак звездочка * означает, что духовку необходимо предварительно нагреть на данном

режиме нагрева.

463542

38

РЕЖИМЫ ДУХОВКИ

КЛАССИЧЕСКИЙ НАГРЕВ (СВЕРХУ + СНИЗУ)

Верхний и нижний нагревательные элементы

равномерно излучают тепло внутрь духовки.

2

ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА

Вы можете использовать эмалированную посуду, посуду из огнеупорного стекла, глиняную и чугунную

посуду. Не используйте противни из нержавеющей стали, так как они отражают тепло.

При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы жир и мясной сок не пригорали.

Во время приготовления переверните мясо. Если мясо запекать под крышкой, оно останется более

сочным.

Продукты Вес

Руководство

Температура

Время

(г)

(внизу)

(°C)

приготовлени

(мин.)

МЯСО

Буженина 1500 1 180-200 90-120

Свиное плечо 1500 1 180-200 110-140

Свиной рулет 1500 2 180-200 90-110

Ростбиф 1500 1 170-190 120-150

Телячий рулет 1500 2 180-200 80-100

Филе ягненка 1500 1 180-200 60-80

Филе кролика 1000 2 180-200 50-70

Оленья нога 1500 1 180-200 90-120

Мясной рулет / 2 180-200 15-30

РЫБА

Тушеная рыба 200 г/шт. 2 190-210 40-50

463542

39

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ

Используйте только один уровень направляющих и темные противни. В светлых противнях выпечка

пропекается хуже, так как тепло отражается от светлых стенок.

Формы устанавливайте на решетку. Извлеките решетку, если вы используете противень, прилагаемый в

комплекте к духовке. Предварительный разогрев духовки уменьшает время приготовления.

Продукты Руководство

Температура

Время приготовлени

(внизу)

(°C)

(мин.)

ВЫПЕЧКА

220 10-15

Белый хлеб, 1 кг * 2

180-190 30-40

Гречневый хлеб, 1 кг * 2 180-190 50-60

Хлеб из цельнозерновой

2 180-190 50-60

муки, 1 кг *

Ржаной хлеб, 1 кг * 2 180-190 50-60

Хлеб из полбы, 1 кг * 2 180-190 50-60

Сладкое суфле 2 170-190 40-50

Булочки * 2 190-210 20-30

Ореховый кекс 1 170-180 50-60

Бисквитный торт * 1 160-170 30-40

Макарон 2 130-150 15-25

Овощной штрудель 2 190-200 25-35

Фруктовый штрудель 2 190-200 25-35

Мелкое печенье из

2 200-210 20-30

вытяжного теста

Пирожки с капустой * 2 190-200 25-35

Фруктовый пирог 1 130-150 80-100

Безе 2 80-90 110-130

Булочки Бухтельн 2 170-180 30-40

463542

40

СОВЕТ ПРИМЕНЕНИЕ

Как узнать, что выпечка

• Проткните выпечку в самом высоком месте деревянной палочкой.

пропеклась?

Если на палочке нет сырого теста, выпечка готова.

• Можно выключить духовку и использовать остаточное тепло.

Выпечка осела?

• Проверьте рецепт.

• В следующий раз добавьте в тесто меньше жидкости.

• Соблюдайте время замешивания теста, особенно при

использовании кухонных приборов.

Выпечка снизу слишком

• В следующий раз используйте темную форму.

светлая?

• Поставьте выпечку на один уровень ниже или в конце

приготовления включите нижний нагревательный элемент.

Выпечка с сочной начинкой

• В следующий раз уменьшите температуру и увеличьте время

не совсем готова?

приготовления.

Глубокий противень при приготовлении выпечки нельзя устанавливать на

1-й уровень направляющих.

463542

41

ЭКОПРИГОТОВЛЕНИЕ

Одновременно работают нагревательный элемент

вокруг вентилятора и вентилятор. Вентилятор

создает постоянную циркуляцию горячего воздуха

вокруг мяса или выпечки.

Продукты Руководство

Температура

Время

(внизу)

(°C)

приготовлени

(мин.)

МЯСО

Буженина, 1 кг 1 200-210 110-130

Буженина, 2 кг 1 200-210 130-150

Ростбиф, 1 кг 1 210-220 100-120

РЫБА

Рыба целиком 200/г шт. 2 200-210 40-50

Рыбное филе 100/г шт 2 210-220 25-35

ВЫПЕЧКА

Фигурное печенье 2 180-190 20-30

Кексы 2 190-200 30-35

Бисквитный рулет 2 200-210 15-25

Фруктовый торт, слоеное тесто 1 190-200 55-65

ОВОЩИ

Гратен из картофеля 2 190-200 40-50

Лазанья 2 200-210 45-55

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ

Картофель фри, 1 кг 2 230-240 35-45

Куриные медальоны, 0,7 кг 2 220-230 30-40

Рыбные палочки, 0,6 кг 2 220-230 30-40

Глубокий противень при приготовлении выпечки нельзя устанавливать на

1-й уровень направляющих.

463542

48

НАГРЕВ СНИЗУ + РАБОТА ВЕНТИЛЯТОРА

Этот режим подходит для приготовления низко

поднимающейся выпечки и консервирования

овощей и фруктов. Используйте 2-й уровень

направляющих снизу и низкие формы

для выпечки, чтобы нагретый воздух мог

беспрепятственно циркулировать над

готовящимся блюдом.

КОНСЕРВИРОВАНИЕ

Банки и продукты для консервирования подготовьте, как обычно.

Используйте обычные банки с резиновыми прокладками и стеклянной крышкой. Не используйте банки

с закручивающимися и металлическими крышками, а также металлические банки. Лучше всего брать

банки одинакового размера, наполненные одинаковыми продуктами. Плотно закройте банки.

В глубокий противень налейте 1 литр подогретой воды (прибл. 70°С) и поставьте в него 6 банок так,

чтобы они не касались друг друга и стенок духовки. Установите противень с банками на 2-й уровень

снизу.

Во время консервирования наблюдайте за продуктами, пока жидкость в банках не закипит (появятся

пузырьки). Соблюдайте указанное в таблице время консервирования.

Продукты Руководство

Темпера-

Время при-

Темпера-

Время

(внизу)

тура

готовления

тура, после

выдержки

(°C)

(мин.)

закипания

в выключен-

- появления

ной духовке

пузырьков

(мин.)

ФРУКТЫ

Клубника (6×1 л) 2 180 40-60 выключить 20-30

Косточковые плоды

2 180 40-60 выключить 20-30

(6×1 л)

Фруктовое пюре (6×1 л) 2 180 40-60 выключить 20-30

ОВОЩИ

Соленые огурцы (6×1 л) 2 180 40-60 выключить 20-30

Фасоль/морковь (6×1 л) 2 180 40-60 120 °C,

20-30

60 мин.

463542

49

АВТОМАТИЧЕСКОЕ ЗАПЕКАНИЕ МЯСА

Одновременно работают верхний нагревательный

элемент, инфранагреватель и нагревательный

элемент вокруг вентилятора. Используется для

приготовления всех видов мяса.

2

1

При приготовлении мяса на решетке смажьте решетку растительным маслом, чтобы мясо не

пригорало, и установите на 2-й уровень. Под решетку на 1-й уровень установите противень для сбора

жира.

При приготовлении мяса в противне ставьте противень на 1-й уровень направляющих.

Продукты Вес

Руководство

Температура

Время

Внутренняя

(г)

(внизу)

(°C)

приготовлени

температура

(мин.)

(°C)

Филе говядины 1000 2 170-190 60-80 55-75*

Курица, целая 1500 2 180-200 65-85 85-90

Индейка 4000 2 170-190 150-180 85-90

Буженина 1500 2 170-190 100-120 70-85

Мясной рулет 1000 2 170-190 50-65 80-85

Телятина 1000 2 170-190 70-90 75-85

Ягнятина 1000 2 180-200 50-70 75-85

Дичь 1000 2 180-200 60-90 75-85

Рыба 1000 2 170-190 40-50 75-85

Куриные бедра 1000 2 190-210 45-55 85-90

*Rare (с кровью) = 55-60°, средней прожарки = 65-70°C, прожарено = 70-75°C.

463542

50

КОМБИНИРОВАННЫЕ РЕЖИМЫ /¨РЕЖИМЫ С ПАРОМ

ПАР + ВЕНТИЛЯЦИОННЫЙ НАГРЕВ

Парогенератор подает в рабочую камеру пар.

Одновременно с паром работают нагревательный

элемент вокруг вентилятора и вентилятор, который

обеспечивает циркуляцию горячего воздуха и

пара.

2

Налейте в резервуар свежую воду.

Продукты Вес

Руковод-

Интенсив-

Темпера-

Время при-

(г)

ство

ность пара

тура

готовлени

(внизу)

(°C)

(мин.)

Говядина/бедро 1000 1 1 170-190 80-110

Говядина/вырезка 1000 1 2 180-200 50-70

Телятина/бедро 1000 1 1 180-200 80-110

Ягнятина 1000 1 1 180-200 60-90

Птица целая 1500 1 1 180-200 65-85

Птица/грудки 1000 2 3 180-200 50-60

Свинина/филе 1000 1 2 180-200 50-70

Рыба 200 г/шт. 2 2 190-210 25-35

Картофель 1000 2 1 190-210 45-60

Картофель с брокколи 1000 2 2 180-200 35-50

463542

51

ПАР

Парогенератор подает в рабочую камеру пар.

Налейте в резервуар свежую воду.

2

Мясо

Продукты Вес

Руководство

Температура

Время

(г)

(внизу)

(°C)

приготовлени

(мин.)

Квашенная капуста и колбаски 700 2 100 30-40

Бифштекс 1000 2 100 40-50

Куриные грудки 1000 2 100 20-30

Креветки 1000 2 100 20-30

Рыбное филе 500 2 80 15-20

Рыбный стейк 500 2 80 20-25

Рыба целиком 400 2 100 20-30

Мидии 1000 2 100 15-20

Франкфуртские сосиски 1000 2 85 10-15

463542

52

Овощи

Продукты Вес

Соотноше-

Руководство

Температура

Время при-

(г)

ние продук-

(внизу)

(°C)

готовлени

ты: вода

(мин.)

Стручковая фасоль 500 / 2 100 55-65

Фасоль зерновая 500 1:2 2 100 90-100

Горох 500 / 2 100 20-25

Цветная капуста

500 / 2 100 25-35

целиком

Цветная капуста

500 / 2 100 15-25

нарезанная

Брокколи целиком 500 / 2 100 20-30

Брокколи нарезанная 500 / 2 100 15-25

Морковь целиком 500 / 2 100 25-35

Морковь нарезанная 500 / 2 100 20-30

Кукуруза 500 / 2 100 25-35

Нут 500 1:2 2 100 85-95

Фенхель 500 / 2 100 15-25

Кольраби 500 / 2 100 25-35

Красная свекла

500 / 2 100 65-75

целиком

Паприка 500 / 2 100 15-20

Радичио 500 / 2 100 15-20

Брюссельская капуста 500 / 2 100 20-30

Спаржа 500 / 2 100 15-25

Шпинат 500 / 2 100 10-15

Мангольд 500 / 2 100 15-20

Овощное ассорти 1000 / 2 100 25-35

Капуста 500 / 2 100 35-45

Китайская капуста 500 / 2 100 30-40

Баклажаны 500 / 2 100 10-20

Кабачки 500 / 2 100 10-20

Картофель целиком 500 / 2 100 30-40

Картофель

500 / 2 100 25-35

нарезанный

463542

53

Макароны, рис, крупы

Продукты Вес

Соотноше-

Руководство

Темпера-

Время при-

(г)

ние продук-

(внизу)

тура

готовлени

ты: вода

(°C)

(мин.)

Белый рис 200 1:2 2 100 25-35

Коричневый рис 200 1:2 2 100 55-65

Ризотто Рецепт 1:2 2 100 30-40

Макароны 200 1:2 2 100 15-25

Цельнозерновые

200 1:2 2 100 15-25

макароны

Просо 250 1:1 2 100 25-35

Ньокки 500 / 2 100 15-25

Клецки 500 / 2 100 15-25

Тортеллини 500 / 2 100 20-30

Кускус 500 1:1 2 100 15-20

Равиоли 500 / 2 100 15-20

* Накрыть посуду крышкой или пленкой

Десерты

Продукты Вес

Соотноше-

Руководство

Температура

Время при-

(г)

ние продук-

(внизу)

(°C)

готовлени

ты: вода

(мин.)

Плавленый шоколад * 200 / 2 50 20-30

Разведение желатина * 1 упаковка / 2 50 15-20

Рис, сваренный на

Рецепт 1:4 2 100 30-40

молоке

Дрожжевое тесто Рецепт / 2 40 25-35

Крем-карамель Рецепт / 2 100 40-50

Блюда из яиц

Продукты Вес

Руководство

Температура

Время

(г)

(внизу)

(°C)

приготовлени

(мин.)

Яйца всмятку 200 2 100 10-15

Яйца вкрутую 200 2 100 15-20

Яйца-пашот 200 2 100 13-17

Яичница-болтунья 200 2 100 10-15

Омлет с беконом Рецепт 2 100 15-20

463542

54

Фрукты

Продукты Вес

Руководство

Температура

Время

(г)

(внизу)

(°C)

приготовлени

(мин.)

Яблочные дольки 500 2 100 5-15

Абрикосовые дольки 500 2 100 5-15

Черешня 500 2 100 10-15

Крыжовник 500 2 100 5-15

Груша - кусочками 500 2 100 5-15

Сливы 500 2 100 5-15

Ревень 500 2 100 5-15

Нектарин 500 2 100 5-10

Размораживание

Продукты Вес

Руководство

Температура

Время размора-

(г)

(внизу)

(°C)

живания

(мин.)

Мясо замороженное 500 2 50 40-50

Мясо птицы

1500 2 50 50-60

замороженное

Рыба замороженная,

1000 2 50 35-45

200 г / шт.

Фрукты замороженные 500 2 50 10-20

Замороженные

1000 2 60 45-60

готовые блюда

463542

55

ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ТЕМПЕРАТУРНОГО ЗОНДА

(в некоторых моделях)

Этот режим приготовления позволяет установить желаемую температуру в центре куска мяса. Духовка

работает, пока температура в центре куска мяса не достигнет заданного значения. Зонд измеряет

температуру в центре куска мяса.

Выньте металлическую заглушку (гнездо для

1

зонда расположено в переднем верхнем углу

на правой стенке духовки).

Штекер зонда вставьте в гнездо и воткните

2

зонд в кусок мяса. Если были установлены

функции, программирующие время работы

прибора, они обнулятся.

Установите режим

нагрева «Нагрев снизу

+ вентиляционный

нагрев».

На дисплее загорятся предустановленная температура духовки и температура зонда.

Нажмите на сенсор СТАРТ/СТОП.

Во время приготовления дисплей показывает, как повышается температура в центре куска мяса

(температуру можно менять в процессе приготовления).

После достижения установленной температуры в центре куска мяса духовка перестанет работать.

Раздастся звуковой сигнал, который можно выключить нажатием на любой сенсор, или через 1 минуту

сигнал выключится автоматически. На дисплее высветится текущее время.

463542

После завершения приготовления закройте гнездо металлической заглушкой.

56

Обычная степень готовности и рекомендуемая конечная внутренняя

температура для различных типов мяса

СОРТ МЯСА Внутренняя температура мяса (°C)

ГОВЯДИНА

Сырая 40-45

Мясо с кровью 55-60

Слабо прожаренная 65-70

Хорошо прожаренная 75-80

ТЕЛЯТИНА

Хорошо прожаренная 75-85

СВИНИНА

Слабо прожаренная 65-70

Хорошо прожаренная 75-85

ЯГНЯТИНА

Хорошо прожаренная 79

БАРАНИНА

Сырая 45

Мясо с кровью 55-60

Слабо прожаренная 65-70

Хорошо прожаренная 80

КОЗЛЯТИНА

Слабо прожаренная 70

Хорошо прожаренная 82

МЯСО ПТИЦА

Хорошо прожаренная 82

РЫБА

Хорошо прожаренная 65-70

Допускается использование зонда, предназначенного только для данного

прибора.

Следите, чтобы во время приготовления температурный зонд не касался

нагревательных элементов!

После завершения приготовления зонд очень горячий. Опасность ожога!

463542

57