Gorenje bo 73 w: ПРИГОТОВЛЕНИЕ
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Gorenje bo 73 w
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Выпечка
• Для приготовления выпечки используйте режимы , и
(настройки духовки при определенном режиме нагрева зависят от
модели духовки).
• При приготовлении выпечки обязательно снимите жировой фильтр с
задней стенки духовки.
• Данные в таблице, выделенные жирным шрифтом, указывают
наиболее подходящий режим приготовления для данного вида
выпечки.
Указания
• При приготовлении выпечки учитывайте рекомендации по выбору
уровня, температуры и времени приготовления, указанные в
таблице. Опыт использования других духовок может отличаться от
использования этой духовки. Значения, приведенные в таблице
приготовления выпечки, установлены и проверены специально для
этой духовки.
• Если вы не найдете необходимого блюда в таблице приготовления,
ориентируйтесь на данные подобного мучного изделия.
Приготовление выпечки при «Классическом нагреве»
Классический режим больше всего подходит для приготовления
различной выпечки, хлеба и мяса.
• Используйте только один уровень направляющих.
• Используйте темные противни. В светлых противнях выпечка
пропекается хуже, так как тепло отражается от светлых стенок.
• Формы устанавливайте на решетку. Извлеките решетку, если вы
используете противень, прилагаемый в комплекте к духовке.
• Предварительный разогрев духовки уменьшает время
приготовления. Выпечку ставьте в духовку после достижения
заданной температуры, то есть после того как лампочка-индикатор
нагрева погаснет в первый раз.
Приготовление выпечки при «Вентиляционном нагреве»
Этот режим лучше всего подходит для приготовления печенья и
мелкой выпечки на нескольких уровнях духовки с использованием
мелкого противня. Рекомендуем предварительно разогреть духовку и
использовать 2-й и 3-й уровень направляющих.
Также этот режим подходит для приготовления сочной выпечки и
фруктовых тортов, при этом используется один уровень направляющих.
• Температура приготовления при вентиляционном нагреве обычно
ниже, чем при классическом нагреве (см. «Таблицу приготовления
выпечки»).
• Вы можете готовить разную выпечку одновременно, если
температура приготовления приблизительно одинакова.
• Время приготовления может отличаться даже для одинаковых
405685
25
противней. При одновременном приготовлении на нескольких
уровнях время приготовления для каждого отдельного противня
может быть различно. Возможно, придется один противень извлечь
из духовки раньше, чем другой (верхний противень).
• Мелкая выпечка, например, пирожки, должна быть по возможности
одинаковой величины. Неодинаковая выпечка пропечется
неравномерно!
• При одновременном приготовлении большого количества выпечки
в духовке образуется большое количество пара, которое может
конденсироваться на дверце духовки. Это нормально и не влияет
на работу прибора. По окончании приготовления насухо протрите
дверцу и стекло дверцы.
Советы по приготовлению выпечки
Как узнать, что выпечка пропеклась?
Проткните выпечку в самом высоком месте деревянной палочкой.
Если на палочке нет сырого теста, выпечка готова. Можно выключить
духовку и использовать остаточное тепло.
Выпечка осела
Проверьте рецепт. В следующий раз добавьте в тесто меньше
жидкости. Соблюдайте время замешивания теста, особенно при
использовании кухонных приборов.
Выпечка снизу слишком светлая
В следующий раз используйте темную форму и поставьте выпечку
на один уровень ниже или в конце приготовления включите нижний
нагревательный элемент.
Выпечка с сочной начинкой, например, творожный торт, не совсем
готова
В следующий раз уменьшите температуру и увеличьте время
приготовления.
Предупреждения к таблице приготовления выпечки
• В таблице температура указана в диапазоне от минимального до
максимального значения. В первый раз установите минимальную
температуру, если выпечка не пропечется, в следующий раз
увеличьте температуру.
• Время приготовления указано ориентировочно и может меняться в
зависимости от условий приготовления.
• Данные в таблице, выделенные жирным шрифтом, указывают
наиболее подходящий режим приготовления для данного вида
выпечки.
• Знак звездочка «*» означает, что духовку необходимо
предварительно разогреть в данном режиме нагрева.
405685
• При использовании бумаги для выпечки, убедитесь, что она
устойчива к высокой температуре.
26
Таблица приготовления выпечки при режимах «Классический нагрев»
и «Вентиляционный нагрев» - при приготовлении на одном уровне
Вид выпечки Уровень
Тем-ра, °С Уровень
Тем-ра, °С Время
(снизу)
(снизу)
пригото-
вления,
мин.
Сладкая выпечка
Мраморный пирог, баба с
1 160-170
1 150-160 50-70
изюмом
Пирог в четырехугольном
1 160-170
1 150-160 55-70
противне
Пирог в форме для торта 1 160-170
2 150-160
45-60
Чизкейк в форме для торта
1 170-180
2 150-160 65-85
Фруктовый торт из песочного
1 180-190
2 160-170
50-70
теста
Фруктовый торт с пропиткой 1 170-180
2 160-170
60-70
Бисквитный торт*
1 170-180
2 150-160 30-40
Пирог с обсыпкой 2 180-190
2 160-170
25-35
Фруктовый пирог из сдобного
2 170-180
2 150-160
45-65
теста
Сливовый пирог 2 180-200
2 150-160
35-60
Бисквитный рулет* 2 180-190
2 160-170
15-25
Пирог из сдобного теста 2 160-170
2 150-160
25-35
Плетенка из дрожжевого теста 2 180-200
2 160-170
35-50
Рождественский пирог 2 170-180
2 150-160
45-70
Яблочный штрудель 2 180-200
2 170-180
40-60
Пышные булочки с начинкой 1 170-180
2 150-160
40-55
Пикантная выпечка
Киш-лорен 1 190-210
2 170-180
50-65
Пицца* 2 210-230
2 190-210
25-45
Хлеб
2 190-210
2 170-180 50-60
Булочки*
2 200-220
2 180-190 30-40
Мелкая выпечка
Песочное печенье* 2 160-170
2 150-160
15-25
Мелкое печенье* 2 160-170
2 150-160
15-28
Мелкая выпечка из дрожжевого
2 180-190
2 170-180
20-35
теста
Выпечка из слоеного теста 2 190-200
2 170-180
20-30
Пирожное со взбитыми
2 180-190
2 180-190
25-45
сливками/пирожное с кремом
Запеканки
Рисовая запеканка
1 190-200
2 180-190 35-50
Творожная запеканка
1 190-200
2 180-190 40-50
405685
27
Вид выпечки Уровень
Тем-ра, °С Уровень
Тем-ра, °С Время
(снизу)
(снизу)
пригото-
вления,
мин.
Выпечка из замороженных
полуфабрикатов
Яблочный, творожный штрудель 2 180-200
2 170-180
50-70
Творожный торт 2 180-190
2 160-170
65-85
Пицца 2 200-220
2 170-180
20-30
Картофель для запекания в
2 200-220
2 170-180
20-35
духовке*
Крокеты для духовки 2 200-220
2 170-180
20-35
Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к решетке, на
которую устанавливается форма для выпечки, и к мелкому противню. Глубокий противень
при приготовлении выпечки нельзя устанавливать на 1-й уровень направляющих.
Таблица приготовления выпечки при режиме «Нагрев снизу + вентиляционный нагрев»
Вид выпечки Уровень (снизу) Тем-ра, °С Время приготовления,
мин.
Чизкейк (750 г сливочного сыра)
2
150-160
65-80
из песочного теста
Пицца на дрожжевом тесте* 2
200-210
15-20
Киш-лорен из песочного теста 2
180-200
35-40
Яблочный пирог из дрожжевого
2
150-160
35-40
теста с обсыпкой
Фруктовый пирог из сдобного
2
150-160
45-55
теста
Яблочный штрудель 2
170-180
45-65
Таблица приготовления выпечки при режиме «Классический нагрев + работа вентилятора»
Вид выпечки Уровень (снизу) Тем-ра, °С Время приготовления,
мин.
Сладкая выпечка
Мраморный пирог, баба с
1
150-160 50-60
изюмом
Пирог в четырехугольном
1
150-160 55-65
противне
Пирог в форме для торта 1
150-160
45-55
Чизкейк в форме для торта
1
150-160 65-75
Фруктовый торт из песочного
1
160-170
45-65
теста
Фруктовый торт с пропиткой 1
160-170
55-65
Бисквитный торт* 1 150-160 25-35
Пирог с обсыпкой 2
160-170
25-35
Фруктовый пирог из сдобного
2
150-160
45-60
теста
405685
Сливовый пирог 2
150-160
30-40
28
Вид выпечки Уровень (снизу) Тем-ра, °С Время приготовления,
мин.
Бисквитный рулет* 2
160-170
15-23
Пирог из сдобного теста 2
150-160
25-35
Плетенка из дрожжевого теста 2
160-170
35-45
Рождественский пирог 2
150-160
45-65
Яблочный штрудель 2
160-170
50-60
Пышные булочки с начинкой 1
150-160
35-45
Пикантная выпечка
Киш-лорен 1
170-180
45-55
Пицца* 2 190-200 20-25
Хлеб
2
170-180 50-60
Булочки*
2
180-190 15-20
Мелкая выпечка
Песочное печенье 2
150-160
15-25
Мелкое печенье* 2
150-160
15-25
Мелкая выпечка из дрожжевого
2 160-170 18-23
теста
Выпечка из слоеного теста 2
170-180
20-30
Пирожное со взбитыми
2
170-180
20-30
сливками/пирожное с кремом
Выпечка из замороженных
полуфабрикатов
Яблочный, творожный штрудель 2
170-180
50-70
Творожный торт 2
160-170
65-85
Пицца 2
170-180
20-30
Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к решетке, на которую
устанавливается форма для выпечки, и к мелкому противню.
Мясо
• Для приготовления мяса используйте режимы и .
• Данные в таблице, выделенные жирным шрифтом, указывают
наиболее подходящий режим приготовления для данного блюда.
• При приготовлении мяса устанавливайте жировой фильтр (в
зависимости от модели).
Советы по использованию посуды
• Вы можете использовать эмалированную посуду, посуду из
огнеупорного стекла, глиняную и чугунную посуду.
• Не используйте противни из нержавеющей стали, так как они
отражают тепло.
• Если мясо запекать под крышкой, оно останется более сочным,
и духовка не испачкается сильно.
• В открытой посуде мясо запечется быстрее.
405685
29
Предупреждения к таблице приготовления мяса
• В таблице приготовления мяса приведены данные о
температуре, уровне и времени приготовления. Значения
времени являются ориентировочными, так как зависят от вида,
веса и качества мяса.
• Приготовление мяса, птицы и рыбы экономично только при весе
более 1 кг.
• При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы
жир и мясной сок не пригорали. Поэтому при продолжительном
приготовлении необходимо проверять блюдо и при
необходимости добавлять жидкость.
• По истечении половины времени приготовления переверните
куски мяса, особенно при приготовлении в противне. Советуем
запекать мясо сначала верхней стороной вниз, а затем
перевернуть куски.
• При приготовлении больших кусков мяса в духовке может
образовываться большое количество пара и конденсата на
дверце духовки. Это нормально и не влияет на работу прибора.
По окончании приготовления насухо протрите дверцу и стекло
дверцы.
• Не охлаждайте блюда в закрытой духовке во избежание
образования конденсата.
405685
30
Таблица приготовления мяса при режимах «Классический нагрев»
и «Вентиляционный нагрев» - при приготовлении на одном уровне
Вид мяса Вес,
Уровень
Тем-ра, °С Уровень
Тем-ра, °С Время
г
(снизу)
(снизу)
пригото-
вления,
мин.
Говядина
Жаркое из говядины 1000
2 190-210
2 180-190 100-120
Жаркое из говядины 1500
2 190-210
2 170-180 120-150
Ростбиф, средне
1000
2 200-210
2 180-200 30-50
прожаренный
Ростбиф, хорошо
1000
2 200-210
2 180-200 40-60
прожаренный
Свинина
Жаркое из свинины с
1500 2 180-190
2 170-180
140-160
кожицей
Свиная грудинка 1500 2 190-200
2 170-180
120-150
Свиная грудинка 2000 2 180-200
2 160-170
150-180
Свиная лопатка 1500
2 190-200
2 160-170 120-140
Рулет из свинины 1500
2 190-200
2 160-170 120-140
Отбивная на косточке 1500
2 180-200
2 160-170 100-120
Рубленый бифштекс 1500
2 200-210
2 170-180 60-70
Телятина
Рулет из телятины 1500
2 180-200
2 170-190 90-120
Телячья нога 1700
2 180-200
2 170-180 120-130
Ягнятина
Спинка ягненка 1500
2 190-200
2 170-180 100-120
Нога ягненка 1500
2 190-200
2 170-180 120-130
Дичь
Спинка зайца 1500
2 190-200
2 180-190 100-120
Нога косули 1500
2 190-200
2 170-180 100-120
Кабанья нога 1500
2 190-200
2 170-180 100-120
Птица
Цыпленок целиком 1200 2 190-200
2 180-190
60-80
Жирная курица 1500 2 190-200
2 180-190
70-90
Утка 1700 2 180-190
2 160-170
120-150
Гусь 4000 2 160-170
2 150-160
180-200
Индюк, индюшка 5000 2 150-160
2 140-150
180-240
Рыба
Рыба целиком 1000 2 190-200
2 170-180
50-60
Рыбная запеканка 1500 2 180-200
2 150-170
50-70
Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к глубокому противню.
Маленькие противни и формы ставьте на решетку, которую устанавливайте на 1-й или 2-й уровень
направляющих. Глубокий противень нельзя устанавливать на 1-й уровень направляющих.
405685
31
Приготовление на гриле и
• Приготовление на гриле производится при закрытой дверце
зажаривание
духовки.
• Соблюдайте осторожность при приготовлении на гриле. Из-за
высокой температуры решетка и другие элементы духовки
сильно нагреваются, поэтому используйте кухонные рукавицы
или прихватки и специальные щипцы для мяса!
• При прокалывании мяса может брызнуть горячий жир
(например, из колбасок). Во избежание ожогов используйте
щипцы для мяса.
• Постоянно следите за приготовлением в режиме гриля, так
как из-за очень высокой температуры мясо может быстро
подгореть!
• Не позволяйте детям приближаться к работающей духовке!
• Режим гриля подходит для приготовления нежирных колбасок,
кусков мяса или рыбы (стейк, шницель, лосось и т. д.), для
приготовления тостов и запекания блюд до образования
хрустящей корочки.
Советы по приготовлению мяса на гриле
• В таблице приготовления мяса приведены данные о
температуре, уровне и времени приготовления. Значения
времени являются ориентировочными, так как зависят от вида,
веса и качества мяса.
• При приготовлении мяса рекомендуется устанавливать жировой
фильтр (в зависимости от модели).
• Нагревательные элементы при режимах «Большой гриль» и
«Гриль» необходимо предварительно прогреть в течение 5
минут.
• При приготовлении мяса на решетке смажьте ее растительным
маслом, чтобы мясо к ней не пригорало.
• Тонкие куски мяса положите на решетку и установите на 4-й
уровень.
• Под решетку на 1-й или 2-й уровень вставьте противень для
сбора жира.
• При приготовлении на гриле переворачивайте мясо. Первую
сторону зажаривайте немного дольше, чем вторую.
• При приготовлении крупных кусков мяса (цыпленок, рыба)
вставьте решетку на 2-й уровень, а на 1-й - противень для сбора
жира.
• Тонкие куски переворачивайте один раз, толстые - несколько
раз. Чтобы из мяса не вытекал сок, используйте щипцы для
мяса.
• Темные виды мяса запекаются быстрее и сильнее, чем светлые
(свинина, телятина).
• Каждый раз после приготовления на гриле очищайте духовку
и принадлежности, чтобы в следующий раз загрязнения не
405685
пригорали.
32
Приготовление на вертеле (в некоторых моделях)
• В комплект вращающегося вертела входят вертел со съемной
ручкой и две вилки для мяса с винтами.
• При использовании вертела сначала установите специальную
рамку на 3-й уровень снизу.
• Подготовленное мясо насадите на вертел и с двух сторон
закрепите его вилками. Закрутите винты на вилках.
• Прикрутите ручку к вертелу. Острый конец вертела вставьте в
муфту мотора (отверстие на задней стенке духовки справа),
которая закрыта крышкой. Переднюю часть вертела установите
в выемку в передней части рамки.
• На уровень ниже установите глубокий противень для сбора
жира.
• Вертел включается при установке режима «Большой гриль»
.
• Перед тем как закрыть дверцу духовки, открутите ручку вертела.
• Инфранагреватель термостатирован. Работает только при
закрытой дверце духовки.
405685
33
Таблица приготовления при режимах «Большой гриль» и «Большой гриль + работа вентилятора»
Вид продукта Вес Уровень
Тем-ра, °С
Тем-ра, °С
Время
(снизу)
приготовления,
мин.
Мясо и колбаски
4 отбивные из говяжьего филе, с
180 г/шт. 4
- 14-16
Позиция
кровью
4 отбивные из говяжьего филе,
“4
- 16-20
средне прожаренные
4 отбивные из говяжьего филе,
“4
-
18-21
хорошо прожаренные
4 шницеля из свиной шейки “ 4
- 19-23
4 отбивные на косточке “ 4
- 20-24
4 шницеля из телятины “ 4
- 19-22
6 отбивных на косточке из
100 г/шт. 4
- 15-19
баранины
8 колбасок для гриля 100 г/шт. 4
- 11-14
3 куска мясного хлеба 200 г/шт. 4
- 9-15
Половина цыпленка 600 г 2 - 180-190 25 (с одн. стор.),
20 (с др. стор.)
Рыба
Стейки из лосося 600 г 3 - 19-22
4 форели 200 г/шт. 2 - 170-180 45-50
Тосты
6 кусков белого хлеба / 4 - 1,5-3
4 куска хлеба из различных сортов
/4
- 2-3
муки
Горячие бутерброды 6 4
- 3,5-7
Мясо/птица*
Утка* 2000 г 2 210 150-170 80-100
Цыпленок* 1500 г 2 210-220 160-170 60-85
Жаркое из свинины 1500 г 2 - 150-160 90-120
Свиная лопатка 1500 г 2 - 150-160 120-160
Свиная нога 1000 г 2 - 150-160 120-140
Ростбиф/говяжье филе 1500 г 2 - 170-180 40-80
Овощи, запеченные под сыром**
Цветная капуста,
750 г 2 - 210-230 15-25
брюссельская капуста
Спаржа 750 г 2 - 210-230 15-25
Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к решетке, на которую выкладывается
мясо. В разделе «Мясо/птица» уровень приготовления относится к глубокому противню, кроме цыпленка (цыпленок
готовится на решетке). При приготовлении мяса следите, чтобы в противне было достаточно жидкости, иначе мясо
может пригореть. Переверните мясо во время приготовления. При приготовлении мяса на решетке на 1-й или 2-й
уровень вставьте противень для сбора жира.
Советы
Форель обсушите бумажным полотенцем. Внутрь положите петрушку, соль и чеснок и смажьте сверху растительным
маслом. Положите рыбу на решетку, во время приготовления не переворачивайте.
* Можно использовать вертел (см. раздел «Приготовление на вертеле»).
405685
** Предварительно отварите овощи наполовину, выложите в стеклянную форму, полейте соусом бешамель,
смешанным с натертым сыром. Установите форму на решетку.
34
Таблица приготовления при режимах «Гриль» и «Большой гриль + работа вентилятора»
Вид продукта Вес Уровень
Тем-ра, °С
Тем-ра, °С Время
(снизу)
приготовления,
мин.
Мясо и колбаски
2 отбивные из говяжьего филе,
180 г/шт. 4
- 18-21
Позиция
хорошо прожаренные
2 отбивные на косточке 4 - 20-22
2 шницеля из свиной шейки 180 г/шт. 4
18-22
4 колбаски для гриля 100 г/шт. 4
- 11-14
4 горячих бутерброда 4
- 5-7
Тосты (подрумянить) 4
3-4
3 форели (на решетке) 200 г/шт. 2 - 160-170 40-50
Цыпленок (на решетке) 1500 г 2 - 160-170 60-80
Свиная лопатка
1500 г 2 - 150-160 120-160
(в глубоком противне)
Консервирование
Для консервирования используйте режим «Нагрев снизу +
работа вентилятора».
Подготовка
• Банки и продукты для консервирования подготовьте как обычно.
Используйте обычные банки с резиновыми прокладками и
стеклянной крышкой. Не используйте банки с закручивающимися
и металлическими крышками, а также металлические банки.
Лучше всего брать банки одинакового размера, наполненные
одинаковыми продуктами. Хорошо закройте банки. На противень
можно одновременно установить до 6 литровых банок.
• Резиновые прокладки перед использованием смочите.
• Используйте только свежие продукты.
• Во время консервирования наблюдайте за продуктами, пока
жидкость в банках не закипит (появятся пузырьки). Соблюдайте
указанное в таблице время консервирования.
Установка
• В глубокий противень налейте около 1 литра подогретой воды
(прибл. 70°С), чтобы в духовке могла установиться необходимая
влажность. Поставьте банки в духовку так, чтобы они не касались
друг друга и стенок духовки (см. рис.).
• Глубокий противень с банками установите на 2-й уровень снизу.
Извлечение банок
Никогда не ставьте горячие банки на холодную и мокрую
поверхность, так как они могут лопнуть.
405685
35
Таблица консервирования
Вид продукта Количество
После появления
Время выдержки
пузырьков
в духовке,
t° = 170-180°С
мин.
до появления
пузырьков, мин.
Фрукты
Клубника 6xшт.х1 л прибл. 40-55 выключить 25
Фрукты с косточками 6xшт.х1 л прибл. 40-55 выключить 30
Яблочное пюре 6xшт.х1 л прибл. 40-55 выключить 35
Овощи
Маринованные огурцы 6xшт.х1 л прибл. 40-55 выключить 30
Фасоль, морковь 6xшт.х1 л прибл. 40-55 переключить на
30
120°С, оставить
на 60 мин.
Предупреждение! Приведенные в таблице значения времени являются ориентировочными. На время
может влиять температура в помещении, количество банок, количество и температура продуктов.
Перед тем как выключить духовку или уменьшить температуру, убедитесь, что содержимое банок кипит.
Важно! Следите, когда закипит жидкость в банках (появятся пузырьки).
Размораживание
• Время размораживания замороженных продуктов можно
уменьшить с помощью циркуляции воздуха в духовке. В этом
случае используйте режим «Размораживание»
.
Если вы случайно повернули переключатель
температуры, загорится красная лампочка-индикатор, но
нагревательные элементы не включатся.
• Этот режим подходит для размораживания тортов со сливками
и масляным кремом из масла, пирогов и выпечки, хлеба и
булочек, а также фруктов глубокой заморозки.
• Мясо и птицу не размораживайте в духовке по гигиеническим
соображениям.
• По возможности переворачивайте или перемешивайте
продукты, чтобы они размораживались равномерно.
405685
36
