Gorenje EC2000P2: Приготовление пищи

Вы можете использовать зонд, предусмотренный

только для данного типа духовки.

Приготовление мучных

• Для приготовления мучных изделий используйте режимы

изделий

верхний + нижний нагреватель или вентиляционный

нагрев.

• Обязательно выньте жировой фильтр из духовки во время

приготовления выпечки!

Руководство

• При приготовлении мучных изделий необходимо

соблюдать уровень, температуру и время из таблицы

приготовления выпечки, не обращайтесь к своему опыту

использования других духовок. Значения, указанные в

таблице, рассчитаны и проверены специально для данного

аппарата.

• Если в таблице не указан определенный тип выпечки,

найдите сведения о похожем блюде.

Выпечка при режиме верхний + нижний нагреватель

• Используйте только один уровень приготовления.

• Режим верхний + нижний нагреватель особенно подходит

для не сочной выпечки, хлеба и бисквита.

• Используйте темные формы для выпечки. В светлых

продукт выпекается хуже, так как они отражают тепло.

• Форму для выпечки устанавливайте на решетку. Если вы

используете противень, прилагаемый к духовке, уберите

решетку.

• Разогрев духовки уменьшает время приготовления.

Ставьте выпечку в духовку, только если достигнута

установленная температура, то есть когда в первый раз

погаснет сигнальная лампочка.

Выпечка при режиме вентиляционный нагрев

• Режим вентиляционный нагрев подходит для выпечки

на нескольких уровнях, особенно мелкого печенья в

мелких противнях. Рекомендуем вам предварительно

нагреть духовку и использовать уровень направляющих

2 и 4. Также этот режим подходит для сочной выпечки и

фруктовых тортов на одном уровне.

• Температура, как правило, ниже, чем при приготовлении

выпечки в режиме верхний + нижний нагреватель (см.

также Таблицу приготовления выпечки).

• Можно выпекать изделия различных типов вместе, если

температура их приготовления приблизительно одинакова.

• При установке нескольких противней время приготовления

134504

может измениться. Возможно, вам будет нужно вынуть

один противень раньше другого (противень уровнем

выше).

32

• Мелкую выпечку формируйте приблизительно одинаковой

толщины и высоты. Отличающиеся по размерам изделия

будут неравномерно подрумяниваться!

• При одновременном приготовлении большого количества

выпечки в духовке образуется много пара, который может

конденсироваться на дверце.

Советы по выпеканию

Пропеклось ли изделие?

Проткните изделие деревянной палочкой в самом высоком

месте. Если тесто на палочке не остается, выпечка готова.

Выключите духовку и используйте остаточное тепло.

Выпечка осела

Проверьте рецепт. В следующий раз положите меньше

жидкости. Следите за продолжительностью вымешивания,

особенно если вы используете кухонный комбайн.

Снизу выпечка слишком светлая

В следующий раз используйте темную форму для

выпечки. Установите изделие уровнем ниже или в конце

приготовления включите нижний нагреватель.

Выпечка с сочной начинкой, например творожный торт,

не пропеклась

В следующий раз уменьшите температуру и увеличьте время

приготовления.

Примечания к таблице приготовления изделий из теста:

• В таблице указаны температурные интервалы. Для

начала установите меньшее значение температуры. Если

выпечка не подрумянилась, в следующий раз увеличьте

температуру.

• Время приготовления указано ориентировочно и может

меняться в зависимости от определенных условий.

• Значения, выделенные жирным шрифтом, обозначают

предпочтительный режим нагрева для данного изделия.

• Знак «звездочка» * означает, что духовку необходимо

предварительно нагреть.

134504

33

Вид выпечки Уровень

Температура

Уровень Температура

Время

(снизу)

пригото-

°C

°C

вления, в

мин.

Сладкая выпечка

Мраморный пирог, баба с изюмом 2 160-170 2 150-160 55-70

Пирог в четырехугольном

2 160-170 2 150-160 60-70

противне

Пирог в форме для торта 2 160-170 2 150-160 45-60

Творожный пирог в форме для

2 170-180 3 150-160 60-80

торта

Пирог из песочного теста с

2 180-190 3 160-170 50-70

фруктами

Фруктовый торт с пропиткой 2 170-180 3 160-170 60-70

Бисквитный торт* 2 170-180 2 150-160 30-40

Пирог с обсыпкой 3 180-190 3 160-170 25-35

Фруктовый пирог, сдобное тесто 3 170-180 3 150-160 50-70

Сливовый пирог 3 180-200 3 150-160 30-50

Бисквитный рулет* 3 180-190 3 160-170 15-25

Пирог из сдобного теста 3 160-170 3 150-160 25-35

Плетенка из дрожжевого теста 2 180-200 3 160-170 35-50

Рождественский пирог 2 170-180 3 150-160 45-70

Яблочный рулет 2 180-200 3 170-180 40-60

Пышные булочки с начинкой 2 170-180 3 150-160 40-60

Пикантная выпечка

Киш лорен 2 180-190 3 170-180 45-60

Пицца* 2 210-230 3 190-210 30-45

Хлеб 2 190-210 3 170-180 50-60

Булочки* 2 200-220 3 180-190 30-40

Мелкая выпечка

Песочное печенье 3 170-180 3 150-160 15-25

Мелкое печенье* 3 170-180 3 150-160 18-25

Мелкая дрожжевая выпечка 3 180-200 3 170-180 20-35

Выпечка из слоеного теста 3 190-200 3 170-180 20-30

Пирожное со взбитыми сливками/

3 180-190 3 180-190 25-45

пирожное с кремом

Выпечка из замороженных полуфабрикатов

Яблочный, творожный рулет 2 180-200 3 170-180 50-70

Творожный торт 2 180-190 3 160-170 65-85

Пицца 2 200-220 3 170-180 20-30

Картофель для запекания в

2 200-220 3 170-180 20-35

134504

духовке*

Крокеты для духовки 2 200-220 3 170-180 20-35

34

Приготовление мясных

• Для приготовления мяса используйте режимы верхний +

блюд

нижний.

нагреватель или вентиляционный нагрев .

• Значения, выделенные жирным шрифтом, обозначают

предпочтительный режим нагрева для данного изделия.

• При приготовлении мяса обязательно установите

жировой фильтр.

Советы по использованию посуды

• Вы можете использовать эмалированную посуду, посуду из

огнеупорного стекла, глиняную или чугунную.

• Не используйте противней из нержавеющей стали, так как

этот материал отражает тепло.

• Если вы будете запекать мясо под крышкой, оно останется

более сочным, а духовка не испачкается сильно.

• В открытой посуде мясо запечется быстрее. Очень

большие куски печеного мяса лучше запекать на решетке

вместе с глубоким противнем для сбора капающего жира.

Примечания к таблице приготовления мясных блюд

• В таблице приготовления мясных блюд вы найдете данные

о температуре, уровне установки противня и времени

запекания. Так как время приготовления зависит от вида,

веса и качества мяса, возможны отступления от таблицы.

• Запекание мяса, птицы и рыбы экономично только при

весе выше 1 кг.

• При запекании мяса необходимо добавлять жидкость,

чтобы не пригорали жир и сок. Это значит, что при

продолжительном приготовлении необходимо проверять

блюдо и доливать жидкость.

• По истечении половины времени приготовления

переверните куски мяса, особенно при запекании в

противне. Советуем вам запекать мясо сначала верхней

стороной вниз, а затем перевернуть куски.

• При приготовлении больших кусков мяса в духовке может

образоваться большое количество пара и конденсата на

дверце духовки. Это нормально и не влияет на работу

аппарата. По окончании приготовления насухо протрите

дверцу и стекло дверцы.

• Если вы готовите мясные блюда на решетке, поставьте

под нее глубокий противень для скапливания мясного

сока. Решетку и противень установите на телескопические

направляющие.

• Не охлаждайте блюда в закрытой духовке во избежание

образования конденсата.

134504

35

Вид мяса Масса,

Уровень

Темп

Уровень

Темп

Время

кг

(снизу)

(°C )

(снизу)

пригото-

(°C )

вления, в

мин.

Говядина

Жаркое из говядины 1000 2 200-220 2 180-190 100-120

Жаркое из говядины 1500 2 200-220 2 170-180 120-150

Ростбиф, средне

1000 2 220-230 2 180-200 30-40

пропеченный

Ростбиф, хорошо

1000 2 220-230 2 180-200 40-50

пропеченный

Свинина

Свинина, запеченная с

1500 2 180-190 2 170-180 140-160

кожей

Свиная грудинка 1500 2 190-200 2 170-180 120-150

Свиная грудинка 2000 2 180-200 2 160-170 150-180

Свиная лопатка 1500 2 200-220 2 160-170 120-140

Свиной рулет 1500 2 200-220 2 160-170 120-140

Бифштекс по-кассельски 1500 2 180-200 2 160-170 100-120

Рубленый бифштекс 1500 2 210-220 2 170-180 60-70

Телятина

Рулет из телятины 1500 2 180-200 2 170-190 90-120

Телячья ножка 1700 2 180-200 2 170-180 120-130

Ягнятина

Спина ягненка 1500 2 190-200 2 170-180 100-120

Баранья ножка 1500 2 190-200 2 170-180 120-130

Дичь

Заячья спина 1500 2 190-210 2 180-190 100-120

Ножка косули 1500 2 190-210 2 170-180 100-120

Кабанья ножка 1500 2 190-210 2 170-180 100-120

Птица

Цыпленок, целый 1200 2 200-210 2 180-190 60-70

Жирная курица 1500 2 200-210 2 180-190 70-90

Утка 1700 2 180-200 2 160-170 120-150

Гусь 4000 2 160-170 2 150-160 180-200

Индюк, индюшка 5000 2 150-160 2 140-150 180-240

Рыба

Рыба, целая 1000 2 200-210 2 170-180 50-60

Рыбная запеканка 1500 2 180-200 2 150-170 50-70

134504

36

Приготовление

• Будьте особенно внимательны при приготовлении с

с помощью

помощью инфранагревателя. Из-за высокой температуры

инфранагрева (гриль) и

решетка и остальные части в духовке очень сильно

запекание

нагреваются, поэтому используйте защитные рукавицы и

специальные щипцы для мяса!

• При разрезании из мяса может брызнуть горячий жир

(например, из колбасок). Во избежание ожогов при

попадании жира на кожу или в глаза используйте щипцы

для мяса.

• Необходимо постоянно следить за готовящимся блюдом в

режиме инфранагрева. Из-за очень высокой температуры

мясо может пригореть!

• Не позволяйте детям приближаться к работающей духовке!

• Режим инфранагрева подходит для приготовления

хрустящих и нежирных колбасок, кусков мяса или рыбы

(стейк, шницель, лосось и т. д.), для выпекания хлеба и т. д.

Советы по приготовлению мясных блюд с

использованием инфранагрева

• При приготовлении в этом режиме дверца духовки должна

быть закрыта.

• В таблице приготовления в режиме инфранагрева указаны

данные о температуре, уровне установки противня и

времени приготовления. Так как время приготовления

зависит от сорта, веса и качества мяса, возможны

отступления от таблицы.

• Всегда устанавливайте жировой фильтр при приготовлении

в режиме инфранагрева.

• Инфранагреватель необходимо предварительно разогреть

в течение около 3 минут.

• Если вы запекаете блюдо на решетке, смажьте ее

растительным маслом, чтобы мясо к ней не пригорало.

• Тонкие куски мяса положите на решетку и установите на

уровень 5. Под решетку вставьте противень для сбора

капающего жира и мясного сока.

• По истечении половины времени приготовления в режиме

инфранагрева переверните мясо. Более тонкие куски

переверните только один раз, а менее тонкие – несколько

раз. При этом используйте щипцы для мяса, чтобы не

вытекло слишком много сока.

• Темные виды мяса быстрее и сильнее подрумяниваются,

чем светлые свинина или телятина.

• Каждый раз после приготовления в режиме инфранагрева

очистите духовку и принадлежности, чтобы в следующий

раз загрязнения не пригорели.

134504

37

Вид мяса Масса,

Уровень

Темпера-

Темпера-

Время

кг

(снизу)

тура,

тура,

приготовл-

°C

°C

ения,

в мин.

Мясо и колбаски

2 шницеля из говяжьего

400 5 240 - 7-10

филе, с кровью

2 шницеля из говяжьего

400 5 240 - 10-15

филе, средне

прожаренные

2 шницеля из говяжьего

400 5 240 - 16-20

филе, хорошо

прожаренные

2 шницеля из свиной

350 5 240 - 18-20

шейки

2 отбивные на косточке 400 5 240 - 18-20

2 шницеля из телятины 700 5 240 - 16-20

4 отбивные на косточке

700 5 240 - 10-14

из ягнятины

4 колбаски для гриля 400 5 240 - 8-10

2 ломтика мясного хлеба 400 5 240 - 7-10

1 цыпленок, разрезанный

1400 3 - 220-220 28-33

напополам

(1-я сторона)

23-28

(2-я сторона)

Pыба

Тонкие куски лосося 400 4 240 - 8-12

Рыба в алюминиевой

500 4 - 220 10-13

фольге

Запеченный хлеб, тосты

4 куска белого хлеба 200 5 240 - 1-2

2 куска хлеба из

200 5 240 - 1-2,5

различных сортов муки

Бутерброды 600 5 240 - 1,5-3

Мясо/птица*

Цыпленок 1000 3 - 160-170 60-70

Жаркое из свинины 1500 3 - 140-160 90-120

Свиная лопатка 1500 3 - 140-160 100-180

Свиная ножка 1000 3 - 140-160 120-160

134504

38

Консервирование

Для консервирования используйте режим нижний

нагреватель + вентилятор

• Продукты для консервирования и банки подготовьте как обычно.

Используйте обычные банки с резиновыми прокладками и

стеклянной крышкой. Не используйте банок с закручивающимися

или металлическими крышками и металлических банок. Банки

должны быть по возможности одинаковой величины, наполнены

одинаковыми продуктами и хорошо закрыты. В духовку можно

установить одновременно до 6 литровых банок.

• Используйте только свежие продукты.

• В глубокий противень налейте около 1 литра воды, чтобы в

духовке могла установиться необходимая влажность. Поставьте

банки в духовку так, чтобы они не касались стенок (см. рисунок).

Положите на банки слой влажной бумаги, который защитит

резиновые прокладки крышек.

• Глубокий противень с банками установите на 2 уровень снизу.

• В течение консервирования наблюдайте за продуктами, пока

жидкость в банках не начнет кипеть. Соблюдайте указанное в

таблице время консервирования.

Продукты для

Количество Нижний

После

Оставить в

консервирования

нагреватель +

закипания

духовке

вентилятор, 180°C,

до закипания

Фрукты

Ягоды 6x1 л около 30 мин. выключить 15 мин.

Фруты с косточкой 6x1 л около 30 мин. выключить 30 мин.

Варенье 6x1 л около 30 мин. выключить 35 мин.

Овощи

Маринованные

6x1 л 30-40 мин. выключить 30 мин.

огурцы

поставить на

Фасоль, морковь 6x1 liter 30-40 мин.

130°C

30мин.

60-90 мин.

Размораживание

Время оттаивания замороженных продуктов можно

уменьшить с помощью циркуляции воздуха в духовке. В этом

случае установите режим размораживания.

• Можно размораживать торты со сливками и с кремом из

масла, пироги и выпечку, хлеб и булочки, а также глубоко

замороженные фрукты.

• Мясо и птицу не рекомендуется размораживать в духовке

из гигиенических соображений.

• По возможности переворачивайте или перемешивайте

продукты, чтобы они размораживались равномерно.

134504

39