Gorenje BO799S50X: ОПИСАНИЕ РЕЖИМОВ НАГРЕВА И ТАБЛИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
ОПИСАНИЕ РЕЖИМОВ НАГРЕВА И ТАБЛИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Gorenje BO799S50X
ОПИСАНИЕ РЕЖИМОВ НАГРЕВА И
ТАБЛИЦЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Если в таблицах приготовления вы не нашли необходимое блюдо, ориентируйтесь на данные похожего
блюда.
Данные приведены для приготовления на одном уровне.
В таблице температура указана в диапазоне от минимального до максимального значения. В первый
раз установите минимальную температуру, и если блюдо не достаточно приготовится, в следующий раз
увеличьте температуру.
Время приготовления указано ориентировочно и может меняться в зависимости от условий
приготовления.
Знак звездочка * означает, что духовку необходимо предварительно нагреть на данном режиме
нагрева.
Предварительный нагрев духовки требуется, если это указано в рецепте или в таблице приготовления
в данной инструкции. На нагрев пустой духовки расходуется много электроэнергии, поэтому вы можете
сэкономить электроэнергию, если будете выпекать мелкую выпечку и пиццу один противень за другим,
так как духовка уже разогрета
При использовании бумаги для выпечки, убедитесь, что она устойчива к высоким температурам.
При одновременном приготовлении большого количества выпечки или запекании большого куска мяса
в духовке образуется большое количество пара, которое может конденсироваться на дверце духовки.
Это нормально и не влияет на работу прибора. По окончании приготовления насухо протрите дверцу и
стекло дверцы.
Вы можете выключить духовку за 10 минут до окончания приготовления, чтобы использовать
образовавшееся тепло и сэкономить электроэнергию.
Не охлаждайте блюда в духовке, чтобы избежать образования конденсата.
474023
29
КЛАССИЧЕСКИЙ НАГРЕВ (СВЕРХУ + СНИЗУ)
Верхний и нижний нагревательные элементы
равномерно излучают тепло внутрь духовки.
2
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
Вы можете использовать эмалированную посуду, посуду из огнеупорного стекла, глиняную и чугунную
посуду. Не используйте противни из нержавеющей стали, так как они отражают тепло.
При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы жир и мясной сок не пригорали.
Во время приготовления переверните мясо. Если мясо запекать под крышкой, оно останется более
сочным.
Продукты Вес
Руководство
Температура
Время
(г)
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
МЯСО
Буженина 1500 2 180-200 90-120
Свиное плечо 1500 2 180-200 110-140
Свиной рулет 1500 2 180-200 90-110
Ростбиф 1500 2 170-190 120-150
Телячий рулет 1500 2 180-200 80-100
Филе ягненка 1500 2 180-200 60-80
Филе кролика 1000 2 180-200 50-70
Оленья нога 1500 2 180-200 90-120
РЫБА
Тушеная рыба, 1 kг 200 г/порция 2 190-210 40-50
474023
30
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ
Используйте только один уровень направляющих и темные противни. В светлых противнях выпечка
пропекается хуже, так как тепло отражается от светлых стенок.
Формы устанавливайте на решетку. Извлеките решетку, если вы используете противень, прилагаемый в
комплекте к духовке. Предварительный разогрев духовки уменьшает время приготовления.
Продукты Руководство
Температура
Время
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
ВЫПЕЧКА
Овощное суфле 2 190-210 35-45
Сладкое суфле 2 170-190 40-50
Булочки * 3 190-210 20-30
220 10-15
Белый хлеб, 1 кг * 3
180-190 30-40
Гречневый хлеб, 1 кг * 3 180-190 50-60
Хлеб из цельнозерновой муки, 1 кг * 3 180-190 50-60
Ржаной хлеб, 1 кг * 3 180-190 50-60
Хлеб из полбы, 1 кг * 3 180-190 50-60
Ореховый кекс 2 170-180 50-60
Бисквитный торт * 2 160-170 30-40
Мелкое печенье из вытяжного теста 3 200-210 20-30
Пирожки с капустой * 3 190-200 25-35
Фруктовый пирог 2 130-150 80-100
Безе 3 80-90 110-130
Булочки Бухтельн 3 170-180 30-40
474023
31
СОВЕТ ПРИМЕНЕНИЕ
Как узнать, что выпечка
• Проткните выпечку в самом высоком месте деревянной палочкой.
пропеклась?
Если на палочке нет сырого теста, выпечка готова.
• Можно выключить духовку и использовать остаточное тепло.
Выпечка осела?
• Проверьте рецепт.
• В следующий раз добавьте в тесто меньше жидкости.
• Соблюдайте время замешивания теста, особенно при
использовании кухонных приборов.
Выпечка снизу слишком
• В следующий раз используйте темную форму.
светлая?
• Поставьте выпечку на один уровень ниже или в конце
приготовления включите нижний нагревательный элемент.
Выпечка с сочной начинкой
• В следующий раз уменьшите температуру и увеличьте время
не совсем готова?
приготовления.
Глубокий противень при приготовлении выпечки нельзя устанавливать на
1-й уровень направляющих.
474023
32
БОЛЬШОЙ ГРИЛЬ, ГРИЛЬ
При большом гриле включаются верхний
нагревательный элемент и инфранагреватель,
расположенные под потолком духовки.
4
При гриле работает инфранагреватель, который
является частью большого гриля.
2
Инфранагреватель необходимо предварительно прогреть в течение 5 минут.
Постоянно следите за приготовлением в режиме гриля, так как из-за очень высокой температуры мясо
может быстро подгореть!
Гриль подходит для приготовления нежирных колбасок, кусков мяса и рыбы (стейк, шницель, лосось и т.
д.), для запекания бутербродов и тостов.
При приготовлении мяса на решетке смажьте решетку растительным маслом, чтобы мясо не
пригорало, и установите на 4-й уровень. Под решетку на 1-й или 2-й уровень установите противень для
сбора жира.
При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы жир и мясной сок не пригорали. Во
время приготовления переверните мясо.
Каждый раз после приготовления на гриле очищайте духовку и принадлежности.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ С МАЛЫМ ГРИЛЕМ
Продукты Вес
Руководство
Температура
Время
(г)
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
МЯСО
Бифштексы, с кровью 180 г/порция 4 240 20-25
Отбивные из свиной шейки 150 г/порция 4 240 25-30
Натуральные отбивные 280 г/порция 4 240 30-35
Колбаски гриль 70 г/порция 4 240 20-25
ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ
Тост / 4 240 5-10
Бутерброды / 4 240 5-10
474023
33
ПРИГОТОВЛЕНИЕ С БОЛЬШИМ ГРИЛЕМ
Продукты Вес
Руководство
Температура
Время
(г)
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
МЯСО
Бифштексы, с кровью 180 г/порция 4 240 10-15
Бифштексы, прожаренные 180 г/порция 4 240 15-20
Отбивные из свиной шейки 150 г/порция 4 240 15-20
Натуральные отбивные 280 г/порция 4 240 20-25
Эскалоп из телятины 140 г/порция 4 240 15-20
Колбаски гриль 70 г/порция 4 240 10-20
Мясной хлеб (Леберкезе) 150 г/порция 4 240 15-20
РЫБА
Стейки из лосося 200г/порция 4 240 15-20
ПОДЖАРЕННЫЙ ХЛЕБ
6 кусков хлеба / 4 240 1-4
Бутерброды / 4 240 2-5
При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы жир и мясной сок не пригорали. Во
время приготовления переверните мясо.
Форель обсушите бумажным полотенцем. Внутрь положите петрушку, соль и чеснок и смажьте сверху
растительным маслом. Положите рыбу на решетку, во время приготовления не переворачивайте.
Приготовление на гриле производится при закрытой дверце духовки.
Из-за высокой температуры нагревательные элементы, решетка и
другие принадлежности и части духовки сильно нагреваются, поэтому
используйте кухонные рукавицы или прихватки и специальные щипцы для
мяса!
474023
34
ГРИЛЬ + РАБОТА ВЕНТИЛЯТОРА
Одновременно работают верхний нагревательный
элемент, инфранагреватель и вентилятор.
Предназначен для приготовления мяса, рыбы,
4
овощей.
См. описание и советы для ГРИЛЯ.
2
Продукты Вес
Руководство
Температура
Время
(г)
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
МЯСО
Утка 2000 2 180-200 90-110
Буженина 1500 2 170-190 90-120
Свиное плечо 1500 2 160-180 100-130
Половина курицы 700 2 190-210 50-60
Курица, 1,5 кг 1500 2 200-220 60-80
Мясной рулет 1500 2 160-180 70-90
РЫБА
Форель 200 г/порция 2 200-220 20-30
474023
35
НАГРЕВ СНИЗУ + ВЕНТИЛЯЦИОННЫЙ НАГРЕВ
Одновременно работают нижний нагревательный
элемент, нагревательный элемент вокруг
вентилятора и вентилятор.
Лучше всего этот режим подходит для
приготовления пиццы, яблочного пирога и
фруктовых тортов.
2
См. описание и советы для КЛАССИЧЕСКОГО
НАГРЕВА.
Продукты Руководство
Температура
Время
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
ВЫПЕЧКА
Творожная запеканка,
2 150-160 60-70
слоеное тесто
Пицца * 3 210-220 10-15
Лотарингский пирог, слоеное
2 190-200 50-60
тесто
Яблочный штрудель,
2 170-180 50-60
вытяжное тесто
474023
36
360 ВЕНТИЛЯЦИОННЫЙ НАГРЕВ
Одновременно работают нагревательный элемент
вокруг вентилятора и вентилятор. Вентилятор
создает постоянную циркуляцию горячего воздуха
вокруг мяса или выпечки.
2
ПРИГОТОВЛЕНИЕ МЯСА
Вы можете использовать эмалированную посуду, посуду из огнеупорного стекла, глиняную и чугунную
посуду. Не используйте противни из нержавеющей стали, так как они отражают тепло.
При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы жир и мясной сок не пригорали.
Во время приготовления переверните мясо. Если мясо запекать под крышкой, оно останется более
сочным.
Продукты Вес
Руководство
Температура
Время
(г)
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
МЯСО
Буженина на коже 1500 2 160-180 90-120
Курица, целая 1500 2 170-190 70-90
Утка 2000 2 160-180 120-150
Гусь 4000 2 150-170 170-200
Индейка 5000 2 150-170 180-210
Курица, грудки 1000 3 180-200 50-60
Фаршированная курица 1500 2 180-200 110-130
474023
37
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ВЫПЕЧКИ
Рекомендуется предварительно разогреть духовку.
Выпекайте мелкую выпечку в мелких противнях одновременно на нескольких уровнях (2-й и 3-й).
Время приготовления может отличаться даже для одинаковых противней. Возможно, верхний
противень придется извлечь из духовки раньше, чем нижний.
Формы устанавливайте на решетку. Извлеките решетку, если вы используете противень, прилагаемый
в комплекте к духовке. Мелкая выпечка, например, пирожки, должна быть по возможности одинаковой
величины. Разная по размеру выпечка пропечется неравномерно!
Продукты Руководство
Температура
Время
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
ВЫПЕЧКА
Бисквит 2 150-160 30-40
Пирог с курицей 3 160-170 25-35
Сливовый пирог 2 150-160 30-40
Бисквитный рулет * 3 160-170 15-25
Фруктовый торт, слоеное тесто 2 160-170 50-70
Плетенка, дрожжевое тесто 2 160-170 35-50
Яблочный штрудель 3 170-180 50-60
Пицца * 3 200-210 15-20
Печенье, слоеное тесто * 3 150-160 15-25
Фигурное печенье * 3 140-150 20-30
Пироги * 3 140-150 20-30
Мелкое печенье, дрожжевое 3 170-180 20-35
Печенье, вытяжное тесто 3 170-180 20-30
Пирожные 3 180-190 25-45
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Яблочный, творожный штрудель 3 170-180 55-70
Пицца 3 180-190 20-35
Жареный картофель для духовки 3 200-210 25-40
Крокеты для духовки 3 200-210 20-35
Глубокий противень при приготовлении выпечки нельзя устанавливать на
1-й уровень направляющих.
474023
38
ЭКОПРИГОТОВЛЕНИЕ
Одновременно работают нагревательный элемент
вокруг вентилятора и вентилятор. Вентилятор
создает постоянную циркуляцию горячего воздуха
вокруг мяса или выпечки.
Продукты Руководство
Температура
Время
(внизу)
(°C)
приготовления
(мин.)
МЯСО
Буженина, 1 кг 2 190-200 110-130
Буженина, 2 кг 2 190-200 130-150
Ростбиф, 1 кг 2 200-210 100-120
РЫБА
Рыба целиком 200/г шт. 3 190-200 40-50
Рыбное филе 100/г шт 3 200-210 25-35
ВЫПЕЧКА
Фигурное печенье 3 170-180 15-25
Кексы 3 180-190 30-35
Бисквитный рулет 3 190-200 15-25
Фруктовый торт, слоеное тесто 2 180-190 55-65
БЛЮДА, ЗАПЕЧЕННЫЕ ПОД СЫРОМ
Гратен из картофеля 2 180-190 40-50
Лазанья 2 190-200 45-55
ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПРОДУКТЫ
Картофель фри, 1 кг 3 220-230 35-45
Куриные медальоны, 0,7 кг 3 210-220 30-40
Рыбные палочки, 0,6 кг 3 210-220 30-40
Глубокий противень при приготовлении выпечки нельзя устанавливать на
1-й уровень направляющих.
474023
39
НАГРЕВ СНИЗУ + РАБОТА ВЕНТИЛЯТОРА
Этот режим подходит для приготовления низко
поднимающейся выпечки и консервирования
овощей и фруктов. Используйте 2-й уровень
направляющих снизу и низкие формы
для выпечки, чтобы нагретый воздух мог
беспрепятственно циркулировать над
2
готовящимся блюдом.
КОНСЕРВИРОВАНИЕ
Банки и продукты для консервирования подготовьте, как обычно.
Используйте обычные банки с резиновыми прокладками и стеклянной крышкой. Не используйте банки
с закручивающимися и металлическими крышками, а также металлические банки. Лучше всего брать
банки одинакового размера, наполненные одинаковыми продуктами. Плотно закройте банки.
В глубокий противень налейте 1 литр подогретой воды (прибл. 70°С) и поставьте в него 6 банок так,
чтобы они не касались друг друга и стенок духовки. Установите противень с банками на 2-й уровень
снизу.
Во время консервирования наблюдайте за продуктами, пока жидкость в банках не закипит (появятся
пузырьки). Соблюдайте указанное в таблице время консервирования.
Продукты Руководство
Температура
Время при-
Темпера-
Время вы-
(внизу)
(°C)
готовления
тура, после
держки в вы-
(мин)
закипания
ключенной
- появления
духовке
пузырьков
(мин)
ФРУКТЫ
Клубника (6×1 л) 2 180 40-60 выключить 20-30
Косточковые плоды
2 180 40-60 выключить 20-30
(6×1 л)
Фруктовое пюре
2 180 40-60 выключить 20-30
(6×1 л)
ОВОЩИ
Соленые огурцы
2 180 40-60 выключить 20-30
(6×1 л)
Фасоль/морковь
120 °C, 60
2 180 40-60
20-30
(6×1 л)
min
474023
40
АВТОМАТИЧЕСКОЕ ЗАПЕКАНИЕ МЯСА
Одновременно работают верхний нагревательный
элемент, инфранагреватель и нагревательный
элемент вокруг вентилятора. Используется для
приготовления всех видов мяса.
3
2
При приготовлении мяса на решетке смажьте решетку растительным маслом, чтобы мясо не
пригорало, и установите на 3-й уровень. Под решетку на 2-й уровень установите противень для сбора
жира.
При приготовлении мяса в противне ставьте противень на 2-й уровень направляющих.
Продукты Вес
Руководство
Температура
Время при-
Внутренняя
(г)
(внизу)
(°C)
готовления
температура
(мин.)
(°C)
МЯСО
Филе говядины 1000 2 160-180 60-80 55-75*
Курица, целая 1500 2 170-190 65-85 85-90
Индейка 4000 2 160-180 150-180 85-90
Буженина 1500 2 160-180 100-120 70-85
Мясной рулет 1000 2 160-180 50-65 80-85
Телятина 1000 2 160-180 70-90 75-85
Ягнятина 1000 2 170-190 50-70 75-85
Дичь 1000 2 170-190 60-90 75-85
Рыба целиком 1000 3 160-180 40-50 75-85
*Rare (с кровью) = 55-60°, средней прожарки = 65-70°C, прожарено = 70-75°C.
474023
41
ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ПОМОЩЬЮ ТЕМПЕРАТУРНОГО ЗОНДА
Этот режим приготовления позволяет установить желаемую температуру в центре куска мяса. Духовка
работает, пока температура в центре куска мяса не достигнет заданного значения. Зонд измеряет
температуру в центре куска мяса.
Выньте металлическую заглушку (гнездо для
1
зонда расположено в переднем верхнем углу
на правой стенке духовки).
Штекер зонда вставьте в гнездо и воткните
2
зонд в кусок мяса. Если были установлены
функции, программирующие время работы
прибора, они обнулятся.
Установите режим нагрева «Нагрев снизу +
вентиляционный нагрев».
На дисплее загорятся предустановленная температура духовки и температура зонда.
Нажмите на сенсор СТАРТ/СТОП.
Во время приготовления дисплей показывает, как повышается температура в центре куска мяса
(температуру можно менять в процессе приготовления).
После достижения установленной температуры в центре куска мяса духовка перестанет работать.
Раздастся звуковой сигнал, который можно выключить нажатием на любой сенсор, или через 1 минуту
сигнал выключится автоматически. На дисплее высветится текущее время.
474023
После завершения приготовления закройте гнездо металлической заглушкой.
42
Обычная степень готовности и рекомендуемая конечная внутренняя
температура для различных типов мяса
Внутренняя температура мяса
СОРТ МЯСА
(°C)
ГОВЯДИНА
Сырая 40-45
Мясо с кровью 55-60
Слабо прожаренная 65-70
Хорошо прожаренная 75-80
ТЕЛЯТИНА
Хорошо прожаренная 75-85
СИНИНА
Слабо прожаренная 65-70
Хорошо прожаренная 75-85
ЯГНЯТИНА
Хорошо прожаренная 79
БАРАНИНА
Сырая 45
Мясо с кровью 55-60
Слабо прожаренная 65-70
Хорошо прожаренная 80
КОЗЛЯТИНА
Слабо прожаренная 70
Хорошо прожаренная 82
МЯСО ПТИЦЫ
Хорошо прожаренное 82
РЫБА
Хорошо прожаренная 65-70
Допускается использование зонда, предназначенного только для данного
прибора.
Следите, чтобы во время приготовления температурный зонд не касался
нагревательных элементов!
После завершения приготовления зонд очень горячий. Опасность ожога!
474023
43
