Gorenje BC 53 W: ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Таблица приготовления выпечки при режиме «Нагрев снизу + вентиляционный нагрев»

Вид выпечки Уровень (снизу) Тем-ра, °С Время приготовления,

мин.

Чизкейк (750 г сливочного сыра)

2

150-160

65-80

из песочного теста

Пицца на дрожжевом тесте* 2

200-210

15-20

Киш-лорен из песочного теста 2

180-200

35-40

Яблочный пирог из дрожжевого

2

150-160

35-40

теста с обсыпкой

Фруктовый пирог из сдобного

2

150-160

45-55

теста

Яблочный штрудель 2

170-180

45-65

Таблица приготовления выпечки при режиме «Классический нагрев + работа вентилятора»

Вид выпечки Уровень (снизу) Тем-ра, °С Время приготовления,

мин.

Сладкая выпечка

Мраморный пирог, баба с

1

150-160 50-60

изюмом

Пирог в четырехугольном

1

150-160 55-65

противне

Пирог в форме для торта 1 150-160 45-55

Чизкейк в форме для торта

1

150-160 65-75

Фруктовый торт из песочного

1

160-170

45-65

теста

Фруктовый торт с пропиткой 1

160-170

55-65

Бисквитный торт*

1

150-160 25-35

Пирог с обсыпкой 2 160-170 25-35

Фруктовый пирог из сдобного

2

150-160

45-60

теста

Сливовый пирог 2

150-160

30-40

Бисквитный рулет* 2

160-170

15-23

Пирог из сдобного теста 2 150-160 25-35

Плетенка из дрожжевого теста 2

160-170

35-45

Рождественский пирог 2

150-160

45-65

Яблочный штрудель 2

160-170

50-60

Пышные булочки с начинкой 1

150-160

35-45

Пикантная выпечка

Киш-лорен 1

170-180

45-55

Пицца* 2

190-200

20-25

Хлеб

2

170-180 50-60

Булочки*

2

180-190 15-20

Мелкая выпечка

Песочное печенье 2

150-160

15-25

Мелкое печенье* 2

150-160

15-25

Мелкая выпечка из дрожжевого

2 160-170 18-23

теста

Выпечка из слоеного теста 2

170-180

20-30

405680

Пирожное со взбитыми

2

170-180

20-30

сливками/пирожное с кремом

32

Вид выпечки Уровень (снизу) Тем-ра, °С Время приготовления,

мин.

Выпечка из замороженных

полуфабрикатов

Яблочный, творожный штрудель 2

170-180

50-70

Творожный торт 2

160-170

65-85

Пицца 2

170-180

20-30

Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к решетке, на которую

устанавливается форма для выпечки, и к мелкому противню.

Мясо

• Для приготовления мяса используйте режимы и .

• Данные в таблице, выделенные жирным шрифтом, указывают

наиболее подходящий режим приготовления для данного блюда.

• При приготовлении мяса устанавливайте жировой фильтр (в

зависимости от модели).

Советы по использованию посуды

• Вы можете использовать эмалированную посуду, посуду из

огнеупорного стекла, глиняную и чугунную посуду.

• Не используйте противни из нержавеющей стали, так как они

отражают тепло.

• Если мясо запекать под крышкой, оно останется более сочным, и

духовка не испачкается сильно.

• В открытой посуде мясо запечется быстрее.

Предупреждения к таблице приготовления мяса

• В таблице приготовления мяса приведены данные о температуре,

уровне и времени приготовления. Значения времени являются

ориентировочными, так как зависят от вида, веса и качества мяса.

• Приготовление мяса, птицы и рыбы экономично только при весе

более 1 кг.

• При приготовлении мяса необходимо добавлять жидкость, чтобы

жир и мясной сок не пригорали. Поэтому при продолжительном

приготовлении необходимо проверять блюдо и при необходимости

добавлять жидкость.

• По истечении половины времени приготовления переверните куски

мяса, особенно при приготовлении в противне. Советуем запекать

мясо сначала верхней стороной вниз, а затем перевернуть куски.

• При приготовлении больших кусков мяса в духовке может

образовываться большое количество пара и конденсата на дверце

духовки. Это нормально и не влияет на работу прибора. По окончании

приготовления насухо протрите дверцу и стекло дверцы.

• Не охлаждайте блюда в закрытой духовке во избежание образования

конденсата.

405680

33

Таблица приготовления мяса при режимах «Классический нагрев»

и «Вентиляционный нагрев»

Вид мяса Вес,

Уровень

Тем-ра, °С Уровень

Тем-ра, °С Время

г

(снизу)

(снизу)

пригото-

вления,

мин.

Говядина

Жаркое из говядины 1000

2 190-210

2 180-190 100-120

Жаркое из говядины 1500

2 190-210

2 170-180 120-150

Ростбиф, средне

1000

2 200-210

2 180-200 30-50

прожаренный

Ростбиф, хорошо

1000

2 200-210

2 180-200 40-60

прожаренный

Свинина

Жаркое из свинины с

1500 2 180-190

2 170-180

140-160

кожицей

Свиная грудинка 1500 2 190-200

2 170-180

120-150

Свиная грудинка 2000 2 180-200

2 160-170

150-180

Свиная лопатка 1500

2 190-200

2 160-170 120-140

Рулет из свинины 1500

2 190-200

2 160-170 120-140

Отбивная на косточке 1500

2 180-200

2 160-170 100-120

Рубленый бифштекс 1500

2 200-210

2 170-180 60-70

Телятина

Рулет из телятины 1500

2 180-200

2 170-190 90-120

Телячья нога 1700

2 180-200

2 170-180 120-130

Ягнятина

Спинка ягненка 1500

2 190-200

2 170-180 100-120

Нога ягненка 1500

2 190-200

2 170-180 120-130

Дичь

Спинка зайца 1500

2 190-200

2 180-190 100-120

Нога косули 1500

2 190-200

2 170-180 100-120

Кабанья нога 1500

2 190-200

2 170-180 100-120

Птица

Цыпленок целиком 1200 2 190-200

2 180-190

60-80

Жирная курица 1500 2 190-200

2 180-190

70-90

Утка 1700 2 180-190

2 160-170

120-150

Гусь 4000 2 160-170

2 150-160

180-200

Индюк, индюшка 5000 2 150-160

2 140-150

180-240

Рыба

Рыба целиком 1000 2 190-200

2 170-180

50-60

Рыбная запеканка 1500 2 180-200

2 150-170

50-70

Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к глубокому противню.

Маленькие противни и формы ставьте на решетку, которую устанавливайте на 1-й или 2-й уровень

направляющих. Глубокий противень нельзя устанавливать на 1-й уровень направляющих.

405680

34

Приготовление на гриле и

• Приготовление на гриле производится при закрытой дверце

зажаривание

духовки.

• Соблюдайте осторожность при приготовлении на гриле. Из-за

высокой температуры решетка и другие элементы духовки

сильно нагреваются, поэтому используйте кухонные рукавицы

или прихватки и специальные щипцы для мяса!

• При прокалывании мяса может брызнуть горячий жир

(например, из колбасок). Во избежание ожогов используйте

щипцы для мяса.

• Постоянно следите за приготовлением в режиме гриля, так

как из-за очень высокой температуры мясо может быстро

подгореть!

• Не позволяйте детям приближаться к работающей духовке!

• Режим гриля подходит для приготовления нежирных колбасок,

кусков мяса или рыбы (стейк, шницель, лосось и т. д.), для

приготовления тостов и запекания блюд до образования

хрустящей корочки.

Советы по приготовлению мяса на гриле

• В таблице приготовления мяса приведены данные о

температуре, уровне и времени приготовления. Значения

времени являются ориентировочными, так как зависят от вида,

веса и качества мяса.

• При приготовлении мяса рекомендуется устанавливать жировой

фильтр (в зависимости от модели).

• Нагревательные элементы при режимах «Большой гриль» и

«Гриль» необходимо предварительно прогреть в течение 5

минут.

• При приготовлении мяса на решетке смажьте ее растительным

маслом, чтобы мясо к ней не пригорало.

• Тонкие куски мяса положите на решетку и установите на 4-й

уровень.

• Под решетку на 1-й или 2-й уровень вставьте противень для

сбора жира.

• При приготовлении на гриле переворачивайте мясо. Первую

сторону зажаривайте немного дольше, чем вторую.

• При приготовлении крупных кусков мяса (цыпленок, рыба)

вставьте решетку на 2-й уровень, а на 1-й - противень для сбора

жира.

• Тонкие куски переворачивайте один раз, толстые - несколько

раз. Чтобы из мяса не вытекал сок, используйте щипцы для

мяса.

• Темные виды мяса запекаются быстрее и сильнее, чем светлые

(свинина, телятина).

• Каждый раз после приготовления на гриле очищайте духовку

и принадлежности, чтобы в следующий раз загрязнения не

пригорали.

405680

35

Приготовление на вертеле (в некоторых моделях)

• В комплект вращающегося вертела входят вертел со съемной

ручкой и две вилки для мяса с винтами.

• При использовании вертела сначала установите специальную

рамку на 3-й уровень снизу.

• Подготовленное мясо насадите на вертел и с двух сторон

закрепите его вилками. Закрутите винты на вилках.

• Прикрутите ручку к вертелу. Острый конец вертела вставьте в

муфту мотора (отверстие на задней стенке духовки справа),

которая закрыта крышкой. Переднюю часть вертела установите

в выемку в передней части рамки.

• На уровень ниже установите глубокий противень для сбора

жира.

• Вертел включается при установке режима «Большой гриль»

.

• Перед тем как закрыть дверцу духовки, открутите ручку вертела.

• Инфранагреватель термостатирован. Работает только при

закрытой дверце духовки.

405680

36

Таблица приготовления при режимах «Большой гриль» и «Большой гриль + работа вентилятора»

Вид продукта Вес Уровень

Тем-ра, °С

Тем-ра, °С

Время

(снизу)

приготовления,

мин.

Мясо и колбаски

4 отбивные из говяжьего филе, с

180 г/шт. 4

- 14-16

Позиция

кровью

4 отбивные из говяжьего филе,

“4

- 16-20

средне прожаренные

4 отбивные из говяжьего филе,

“4

-

18-21

хорошо прожаренные

4 шницеля из свиной шейки “ 4

- 19-23

4 отбивные на косточке “ 4

- 20-24

4 шницеля из телятины “ 4

- 19-22

6 отбивных на косточке из

100 г/шт. 4

- 15-19

баранины

8 колбасок для гриля 100 г/шт. 4

- 11-14

3 куска мясного хлеба 200 г/шт. 4

- 9-15

Половина цыпленка 600 г 2 - 180-190 25 (с одн. стор.),

20 (с др. стор.)

Рыба

Стейки из лосося 600 г 3 - 19-22

4 форели 200 г/шт. 2 - 170-180 45-50

Тосты

6 кусков белого хлеба / 4 - 1,5-3

4 куска хлеба из различных сортов

/4

- 2-3

муки

Горячие бутерброды 6 4

- 3,5-7

Мясо/птица*

Утка* 2000 г 2 210 150-170 80-100

Цыпленок* 1500 г 2 210-220 160-170 60-85

Жаркое из свинины 1500 г 2 - 150-160 90-120

Свиная лопатка 1500 г 2 - 150-160 120-160

Свиная нога 1000 г 2 - 150-160 120-140

Ростбиф/говяжье филе 1500 г 2 - 170-180 40-80

Овощи, запеченные под сыром**

Цветная капуста,

750 г 2 - 210-230 15-25

брюссельская капуста

Спаржа 750 г 2 - 210-230 15-25

Предупреждение! Указанный в таблице уровень приготовления относится к решетке, на которую выкладывается

мясо. В разделе «Мясо/птица» уровень приготовления относится к глубокому противню, кроме цыпленка (цыпленок

готовится на решетке). При приготовлении мяса следите, чтобы в противне было достаточно жидкости, иначе мясо

может пригореть. Переверните мясо во время приготовления. При приготовлении мяса на решетке на 1-й или 2-й

уровень вставьте противень для сбора жира (см. раздел «Советы по приготовлению мяса на гриле»).

Советы

Форель обсушите бумажным полотенцем. Внутрь положите петрушку, соль и чеснок и смажьте сверху растительным

маслом. Положите рыбу на решетку, во время приготовления не переворачивайте.

* Можно использовать вертел (см. раздел «Приготовление на вертеле»).

** Предварительно отварите овощи наполовину, выложите в стеклянную форму, полейте соусом бешамель,

смешанным с натертым сыром. Установите форму на решетку.

405680

37

Таблица приготовления при режимах «Гриль» и «Большой гриль + работа вентилятора»

Вид продукта Вес Уровень

Тем-ра, °С

Тем-ра, °С Время

(снизу)

приготовления,

мин.

Мясо и колбаски

2 отбивные из говяжьего филе,

180 г/шт. 4

- 18-21

Позиция

хорошо прожаренные

2 отбивные на косточке 4 - 20-22

2 шницеля из свиной шейки 180 г/шт. 4

18-22

4 колбаски для гриля 100 г/шт. 4

- 11-14

4 горячих бутерброда 4

- 5-7

Тосты (подрумянить) 4

3-4

3 форели (на решетке) 200 г/шт. 2 - 160-170 40-50

Цыпленок (на решетке) 1500 г 2 - 160-170 60-80

Свиная лопатка

1500 г 2 - 150-160 120-160

(в глубоком противне)

Консервирование

Для консервирования используйте режим «Нагрев снизу +

работа вентилятора».

Подготовка

• Банки и продукты для консервирования подготовьте как обычно.

Используйте обычные банки с резиновыми прокладками и

стеклянной крышкой. Не используйте банки с закручивающимися

и металлическими крышками, а также металлические банки.

Лучше всего брать банки одинакового размера, наполненные

одинаковыми продуктами. Хорошо закройте банки. На противень

можно одновременно установить до 6 литровых банок.

• Резиновые прокладки перед использованием смочите.

• Используйте только свежие продукты.

• Во время консервирования наблюдайте за продуктами, пока

жидкость в банках не закипит (появятся пузырьки). Соблюдайте

указанное в таблице время консервирования.

Установка

• В глубокий противень налейте около 1 литра подогретой воды

(прибл. 70°С), чтобы в духовке могла установиться необходимая

влажность. Поставьте банки в духовку так, чтобы они не касались

друг друга и стенок духовки (см. рис.).

• Глубокий противень с банками установите на 2-й уровень снизу.

Извлечение банок

Никогда не ставьте горячие банки на холодную и мокрую

поверхность, так как они могут лопнуть.

405680

38

Таблица консервирования

Вид продукта Количество

После появления

Время выдержки

пузырьков

в духовке,

t° = 170-180°С

мин.

до появления

пузырьков, мин.

Фрукты

Клубника 6 шт.х1 л прибл. 40-55 выключить 25

Фрукты с косточками 6 шт.х1 л прибл. 40-55 выключить 30

Яблочное пюре 6 шт.х1 л прибл. 40-55 выключить 35

Овощи

Маринованные огурцы 6 шт.х1 л прибл. 40-55 выключить 30

Фасоль, морковь 6 шт.х1 л прибл. 40-55 переключить на

30

120°С, оставить

на 60 мин.

Предупреждение! Приведенные в таблице значения времени являются ориентировочными. На время

может влиять температура в помещении, количество банок, количество и температура продуктов.

Перед тем как выключить духовку или уменьшить температуру, убедитесь, что содержимое банок кипит.

Важно! Следите, когда закипит жидкость в банках (появятся пузырьки).

Размораживание

• Время размораживания замороженных продуктов можно

уменьшить с помощью циркуляции воздуха в духовке. В этом

случае используйте режим «Размораживание»

.

Если вы случайно повернули переключатель

температуры, загорится красная лампочка-индикатор, но

нагревательные элементы не включатся.

• Этот режим подходит для размораживания тортов со сливками

и масляным кремом из масла, пирогов и выпечки, хлеба и

булочек, а также фруктов глубокой заморозки.

• Мясо и птицу не размораживайте в духовке по гигиеническим

соображениям.

• По возможности переворачивайте или перемешивайте

продукты, чтобы они размораживались равномерно.

405680

39