Zelmer 43Z010: SK

SK

Vážení zákazníci

●

Nevyťahujte zástrčku zo sieťovej zásuvky ťahaním za

kábel.

Prosíme, pozorne si prečítajte tento návod na obsluhu. Mi-

moriadnu pozornosť venujte bezpečnostným pokynom tak,

●

Napájací kábel nesmie visieť cez hranu stola alebo pra-

covnej dosky ani sa dotýkať horúceho povrchu.

aby ste počas používania zariadenia predišli úrazom a/ale-

bo ste predišli poškodeniu zariadenia. Návod na obsluhu si

●

Zariadenie sa nesmie zapínať, ak sú napájací kábel ale-

uchovajte pre prípadné neskoršie použitie počas prevádzky

bo teleso viditeľným spôsobom poškodené.

zariadenia.

Ak sa neodpojiteľný elektrický kábel poškodí, musí ho

vymeniť výrobca alebo špecializovaný opravárenský

Bezpečnostné pokyny

podnik alebo vykvalikovaná osoba, aby ste predišli ne-

bezpečenstvu.

●

Pred začatím používania zariadenia sa zoznámte s ob-

sahom celého návodu na obsluhu.

Zariadenie môžu opravovať iba preškolení zamestnanci.

Nesprávne vykonaná oprava môže byť príčinou vážneho

●

Zariadenie je určené na domáce použitie. V prípade

ohrozenia pre používateľa. V prípade poruchy odporúča-

použitia na účely gastronomického biznisu sa záručné

me, aby ste sa obrátili na špecializovaný servis.

podmienky menia.

●

Zariadenie vždy pripájajte do zásuvky elektrickej siete

●

Nedotýkajte sa horúcich povrchov zariadenia. Používajte

(iba striedavého prúdu) vybavenej ochranným kolíkom

kuchynské rukavice. Po ukončení pečenia zariadenie je

s napätím zodpovedajúcim uvedenému na výrobnom

veľmi horúce.

štítku zariadenia.

●

Pred demontážou a čistením nechajte zariadenie vy-

Zariadenie vždy umiestňujte na vodorovnom, rovnom

chladnúť. Teleso zariadenia je tepelne izolované. Kovové

●

povrchu, aby nespadlo počas miesenia hustého cesta.

časti zariadenia sa počas prevádzky zohrievajú.

Je to mimoriadne dôležité v prípade používania nastave-

●

Neumývajte pod tečúcou vodou, neponárajte zariadenie

ných funkcií a ak je zariadenie ponechané bez dohľadu.

ani napájací kábel do vody.

V prípade mimoriadne hladkých povrchov zariadenie

●

Na umývanie telesa sa nesmú používať agresívne čistia-

umiestnite na tenkú gumovú podložku.

ce prostriedky ako napr. emulzie, mliečka, pasty a pod.

●

Počas prevádzky zariadenia ho umiestnite vo vzdiale-

Tieto prostriedky môžu okrem iného zotrieť informačné

nosti minimálne 10 cm od iných predmetov.

gracké prvky, ako napr.: označenia, výstražné značky

●

Zariadenie sa nesmie umiestňovať na alebo v blízkosti

a pod.

plynového, elektrického sporáka alebo horúcej rúry.

●

Kovové prvky sa nesmú umývať v umývačkách riadu.

●

Buďte mimoriadne opatrní počas prenášania zariadenia,

Agresívne čistiace prostriedky, ktoré sa v týchto zaria-

najmä ak sa vo vnútri nachádzajú horúce látky.

deniach používajú, spôsobia, že tieto prvky tmavnú.

Umývajte ich ručne, používajte tradičné tekuté čistiace

●

Nádoba na pečenie sa nesmie vyberať počas prevádzky

prostriedky na umývanie riadu.

zariadenia.

Používanie príslušenstva iného ako odporúčané výrob-

Nepoužívajte väčšie množstvo ingrediencií ako je uvede-

●

●

com môže poškodiť zariadenie.

né v recepte. V opačnom prípade sa chlieb nerovnomer-

ne upečie alebo cesto unikne von. Dodržiavajte pokyny

●

Spotrebič nie je určený na používanie osobami (vrátane

uvedené v tomto návode na obsluhu.

detí) so zníženými fyzickými, zmyslovými alebo mentál-

nymi schopnost’ami, alebo s nedostatkom skúseností

●

Do zariadenia nevkladajte alobal ani iné materiály, preto-

a vedomostí, pokial’ im osoba zodpovedná za ich bez-

že môžu zapríčiniť požiar alebo skrat.

pečnost’ neposkytne dohl’ad alebo ich nepoučila o pou-

●

Neprikrývajte zariadenie uterákom ani inými látkami

živani spotrebiča.

počas prevádzky. Teplo a para sa musia dostať von zo

zariadenia. V prípade prikrytia zariadenia horľavými lát-

●

Dávajte si pozor, aby sa deti nehrali so zariadením.

kami, styku so závesmi a pod. existuje riziko požiaru.

Uistite sa, že ste pochopili hore uvedené poznámky.

●

Pred nastavením zariadenia na pečenie určitého dru-

hu chleba napr. v noci, najprv vyskúšajte daný recept

v čase, keď môžete zariadenie pozorovať a môžete sa

Technické údaje

uistiť, že jednotlivé zložky sú pripravené v primeranom

Technické parametre sú uvedené na výrobnom štítku výrobku.

pomere, cesto nie je príliš husté alebo riedke, a množ-

Domáca pekáreň je zariadenie I. triedy vybavené napájacím

stvo hmoty nie je príliš veľké a cesto sa nevylieva.

káblom s ochranným vodičom a zástrčkou s ochranným kon-

●



taktom.



Zariadenie vyhovuje požiadavkám platných noriem.

  

Zariadenie vyhovuje požiadavkám smerníc:



Nízkonapäťové elektrické zariadenie (LVD) – 2006/95/EC. –

●

Odpojte zariadenie zo sieťovej zásuvky, ak ho nepouží-

Elektromagnetická kompatibilita (EMC) – 2004/108/EC. –

vate a pred začatím čistenia.

●

Odpojte zariadenie zo sieťovej zásuvky pred približova-

Výrobok je označený označením CE na výrobnom štítku.

ním sa k častiam, ktoré sa počas prevádzky pohybujú.

27







(hmotnosť chleba cca. 900 g)

(hmotnosť chleba cca. 900 g)

(hmotnosť koláča cca. 700 g)

Zloženie:

Zloženie:

Zloženie:

Voda alebo mlieko

250 ml

Voda alebo mlieko

300 ml

Voda

275 ml

Margarín alebo maslo

1 PL

Margarín alebo maslo

1½ PL

Čokoládovo-orechová

Soľ

1 lyžička

Vajcia

1 ks.

hmota

90 ml

Cukor

2 PL

Soľ

1 lyžička

Soľ

1½ lyžičky

Veľká posekaná cibuľa

1 ks.

Cukor

2 lyžičky

Práškový cukor

1½ lyžičky

Múka typu 550

540 g

Múka typu 550

360 g

Múka typu 500

300 g

Suché droždie

1 lyžička

Pšen. celozrnná múka

180 g

Obyčajná múka

150 g

Suché droždie

1 lyžička

Suché droždie

1 lyžička

Program: BASIC

Program: WHOLEWHEAT

Tento chlieb treba ihneď upiecť.

Pozor: Pri používaní programu „DELAY

Program: FRENCH

TIMER” namiesto vajec použite viac vody.









(hmotnosť cesta cca. 900 g)

(zložky na 3 pizze)

Zloženie:

Zloženie:

Zloženie:

Voda

200 ml

Voda

300 ml

Voda

300 ml

Olivový olej

1 PL

Med

1 PL

Soľ

3

/

4

lyžičky

Čerstvý sekaný

Soľ

1 lyžička

Olivový olej

1 PL

rozmarín

2 PL

Cukor

1 lyžička

Múka typu 500

450 g

Cesnak ošúpaný

Múka typu 550

540 g

Cukor

2 lyžičky

a lisovaný

3 strúčiky

Suché droždie

1 lyžička

Suché droždie

1 lyžička

Múka 500

350 g

Soľ

1 lyžička

Suché droždie

½ lyžičky

Program: DOUGH

Program: DOUGH

Po procese hnetenia cesta ho rozdeľte na

Po procese hnetenia cesta ho rozvaľkajte,

Program: DOUGH

2 – 4 časti, urobte dlhé bochníky a nechajte

urobte okrúhlu placku a nechajte 10 minút.

30 – 40 minút. Narežte cesto šikmo a vložte

Natrite omáčkou a rozložte prísady. Pečte

do rúry na pečenie.

v rúre na pečenie 20 minút.

  

Zloženie:

Zloženie:

Zloženie:

Pomaranče

400 g

Jahody, umyté a bez

Čerstvé maliny, umyté

450 g

Citróny

100 g

stopiek

450 g

Želírovací cukor

450 g

2:1 želírovací cukor

250 g

Želírovací cukor

450 g

Program JAM Program JAM Program: JAM







(váha chleba asi 700 g)

(hmotnosť chleba cca. 900 g)

Zloženie:

Zloženie:

Zloženie:

Čerstvé marhule,

Višňový džús

75 ml

Voda alebo mlieko

425 ml

umyté

450 g

Mlieko

20 ml

Soľ

1½ lyžičky

Studená voda

2 PL

Med

15 g

Cukor

1 ½ lyžičky

Želírovací cukor

450 g

Maslo

15 g

Múka typu 500

Bezlepková

Citrónová kôrka +

Višňový jogurt

135 g

múka 500 g

džús

z ½ citrónu

Višne bez kôstok

20 g

Suché droždie

1 lyžička

Múka typu 550

410 g

Suché droždie

1 lyžička

Prášok na pečenie

½ lyžičky

Soľ

½ lyžičky

Cukor

1 lyžička

Program: BASIC alebo SWEET

Program JAM

Po zvukovom signáli dodajte: 20 g

Program: BASIC alebo FRENCH

zomletých vlašských orechov

V tabuľkách sa nachádzajú vzorové predpisy a orientačné množstvá potrebných zložiek. Nepovažujte tieto zápisy za kuchársku knižku. Postu-

pujte podľa individuálnej chute a kuchárskych zásad, ktoré sú opísané v odbornej literatúre a kuchárskych sprievodcoch.



 





Chlieb rastie príliš rýchlo. - Príliš veľa droždia, príliš veľa múky, nedostatočné množstvo soli. a/b

- Nedostatok alebo príliš málo droždia. a/b

- Staré alebo nekvalitné droždie. e

- Príliš horúca tekutina. c

Chlieb nerastie vôbec alebo

rastie nedostatočne.

- Došlo k styku droždí s tekutinou. d

- Nevhodný druh múky alebo stará múka. e

- Príliš veľké alebo príliš malé množstvo tekutiny. a/b/g

- Príliš málo cukru. a/b

Cesto príliš silne rastie

- Ak je voda príliš mäkká, droždie sa silnejšie kvasí. f

a vylieva sa z nádoby.

- Príliš veľa mlieka zapríčiňuje kvasenie droždia. c

- Množstvo cesta je väčšie od objemu nádoby a chlieb klesá. a/f

- Kvasenie je príliš krátke alebo príliš rýchle kvôli príliš vysokej teplote vody alebo

Chlieb klesá v strede.

pečiacej komory alebo kvôli príliš veľkej vlhkosti.

c/h/i

- Nedostatok soli alebo nedostatočné množstvo cukru. a/b

- Príliš veľa tekutín. h

- Príliš veľa múky alebo príliš málo tekutiny. a/b/g

- Nedostatok droždia alebo cukru. a/b

Chlieb je ťažký, má hrudky.

- Príliš veľa ovocia, celozrnnej múky alebo inej zložky. b

- Stará alebo nekvalitná múka. e

- Príliš veľké alebo príliš malé množstvo tekutiny. a/b/g

Chlieb nie je v strede

upečený.

- Príliš veľká vlhkosť. h

- Recept s použitím vlhkých zložiek, napr. jogurtu. g

- Príliš veľké množstvo tekutiny. g

Drsná štruktúra chleba alebo

- Chýba soľ. b

príliš veľa pórov v chlebe.

- Veľká vlhkosť, príliš horúca voda. h/i

- Príliš veľa tekutín. c

- Objem chleba je príliš veľký v porovnaní s nádobou. a/f

- Príliš veľa múky, najmä v prípade svetlého chleba. f

Neupečený, pórovitý povrch.

- Príliš veľa droždia alebo príliš málo soli. a/b

- Príliš veľa cukru. a/b

- Iné sladké zložky okrem cukru. b

Krajce chleba sú nerovné

alebo v strede sú hrudky.

- Chlieb sa neschladil dostatočne (para nestihla ujsť). j

Na kôrke chleba sa nachádza

múka.

- Po miesení cesta na bokoch zariadenia ostala múka. g/i



d) Treba používať iba čerstvé a náležite uchovávané zložky.

a) Treba presne odmeriavať jednotlivé zložky.

e) Treba zmenšiť celkové množstvo zložiek, nepridávať

b) Treba upraviť množstvo zložiek a overiť, či boli všetky

viac múky ako je to uvedené v recepte. Treba zmenšiť

zložky pridané.

množstvo zložiek o ⅓.

c) Treba pridať inú tekutinu alebo ju nechať vychladnúť pri

f) Treba zmenšiť množstvo pridávanej tekutiny. Ak použí-

izbovej teplote. Zložky pridávajte v súlade s poradím

vate zložky obsahujúce vodu, treba v takom prípade pri-

uvedeným v príslušnom recepte. V strede nasypanej

merane zmenšiť množstvo tekutiny.

múky urobte prehĺbenie a vsypte doňho rozdrobené

alebo suché droždie. 

g) V prípade veľmi vlhkého počasia pridajte o 1-2 polievko-



vé lyžice menej vody.

h) V prípade teplého počasia nepoužívajte funkciu časova-

●

Do cesta je možné pridať pšeničné otruby, aby bol chlieb

ča. Treba používať chladné tekutiny.

ľahší a bohatší na výživné látky. S týmto cieľom treba pri-

i) Hneď po upečení treba vybrať chlieb z nádoby a nechať

dať jednu polievkovú lyžicu otrúb na 500 g múky a zväč-

ho vychladnúť minimálne 15 minút pred krájaním.

šiť množstvo tekutiny o ½ polievkovej lyžice.

j) Treba zmenšiť množstvo droždia alebo všetkých zložiek

●

Pšeničný lepok je prírodná prísada získavaná z bielkovín

o ¼.

obsiahnutých v pšenici. Vďaka nemu je chlieb ľahší a má

väčší objem. Chlieb zriedkavejšie klesá a sa ľahšie trávi.

Poznámky týkajúce sa receptov

Jeho výhody sú mimoriadne viditeľné pri pečení celozrn-

ného chleba alebo iného pečiva z múky mletej doma.

 

●

Čierny slad používaný v niektorých receptoch je jač-

●

Keďže každá zložka odohráva určitú úlohu v úspešnom

menný tmavý pražený slad. Vďaka nemu môžete získať

procese pečenia chleba, ich správne odmeriavanie je

tmavšiu kôrku chleba a tmavšiu dužinu (napr. hnedý

rovnako dôležité ako poradie pridávania.

chlieb). Môžete tiež používať ražný slad, avšak nie je on

●

Najdôležitejšie zložky ako tekutina, múka, soľ, cukor

už taký tmavý. Obidva výrobky sú dostupné v obchodoch

alebo droždie (môžete používať suché alebo čerstvé

so zdravou výživou.

droždie) majú vplyv na úspech pri príprave cesta a chle-

●

Čistý práškový lecitín je prírodný emulgátor, ktorý zlep-

ba. Vždy treba používať primerané množstvá zložiek vo

šuje objem chleba, vďaka nemu dužina je jemnejšia

vhodnom pomere.

a svetlejšia, pečivo ostáva dlhšie čerstvé.

●

Treba používať vlažné zložky v prípade, že cesto musí

byť pripravené ihneď. V prípade nastavenia programu

 

s funkciou časovača sa odporúča používanie chladných

Ak je potrebné zväčšenie alebo zmenšenie množstva zlo-

zložiek, aby droždie nezačalo rásť príliš skoro.

žiek, treba sa uistiť, že pomery pôvodného receptu budú

●

Margarín, maslo a mlieko majú vplyv na chuť chleba.

zachované. Pre dosiahnutie uspokojivého výsledku odpo-

rúčame dodržiavanie nižšie uvedených zásad týkajúcich sa

●

Množstvo cukru môžete zmenšiť o 20%, aby bola kôrka

modikácie množstva zložiek.

jemnejšia a tenšia, čo neovplyvní výsledok pečenia. Aby

bola kôrka jemnejšia a mäkšia, cukor môžete nahradiť

●



cesto by malo byť jemné (ale nie príliš)

medom.

a dať sa jednoducho miesiť. Cesto nesmie byť vláknité.

●

Lepok vznikajúci v múke počas miesenia cesta zabezpe-

Z cesta sa musí dať jednoducho vyrobiť guľa. Nie je to

čuje primeranú štruktúru chleba. Ideálna zmes sa skladá

možné pri hustých cestách v prípade ražného alebo ce-

z 40% celozrnnej múky a z 60% bielej múky.

lozrnného chleba. Cesto treba skontrolovať päť minút

po prvej etape miesenia. Ak je príliš vlhké, treba pridať

●

Ak chcete pridať do chleba aj obilninové zrná, nechajte

trochu múky, až kým nezíska vhodnú konzistenciu. Ak je

ich na noc vo vode. Znížte množstvo múky a tekutiny

príliš suché, treba pridať po lyžici vody počas procesu

(maximálne o 1/5 menej).

miesenia.

●

Zákvas je nevyhnutný pri používaní ražnej múky. Ten-

to obsahuje mlieko a octové baktérie, vďaka ktorým je

●



V prípade používania zložiek,

ktoré obsahujú tekutiny (napr. tvaroh, jogurt a pod.),

chlieb ľahší a dôkladne kvasí. Zákvas môžete pripraviť

treba zmenšiť množstvo pridávanej tekutiny. V prípade

sami, avšak je to časovo náročné. Kvôli tomu v nižšie

pridávania vajec, treba ich rozbiť do odmerky a vyplniť ju

uvedených receptoch je použitý práškový koncentrát

ostatnými tekutinami, vďaka čomu budete mať kontrolu

zákvasu. Je dostupný v 15-gramových baleniach (na

nad množstvom zložiek. Cesto pripravované v mieste

1 kg múky). Odporúčame dodržiavanie nižšie uvedených

nachádzajúcom sa vo veľkej nadmorskej výške (viac ako

receptov (1/2, 3/4 alebo 1 balenie). Ak pridáte menej zá-

750 metrov), bude rásť rýchlejšie. Môžete vtedy znížiť

kvasu ako je uvedené v recepte, chlieb sa bude drobiť.

množstvo droždia od ¼ do ½ lyžičky, aby ste proporcio-

●

Ak práškový zákvas má inú koncentráciu (100-gramové

nálne zmenšili rast cesta. To isté platí v prípade miest, do

balenie na 1 kg múky) množstvo múky treba zmenšiť

ktorých sa dodáva mimoriadne mäkká voda.

o 80 g na 1 kg múky.

●

Môžete tiež používať tekutý zákvas. Treba dodržiavať

 

množstvá uvedené na obale. Vyplňte odmerku tekutým

●



zákvasom a doplňte inými tekutými zložkami vo vhod-

 Aby ste sa vyhli príliš rýchlemu rastu droždia

ných množstvách, podľa receptu.

(najmä v prípade použitia funkcie časovača), nesmie

●

Pšeničný zákvas sa častejšie predáva v suchej forme.

dôjsť k styku tekutín s droždím.

Zlepšuje spracovateľnosť cesta, čerstvosť a chuť. Je aj

●

     

jemnejší ako ražný zákvas.

  , to znamená odmeriavajte

●

Na pečenie chleba so zákvasom používajte program

zložky pripojenou lyžicou na odmeriavanie alebo lyžicami

BASIC alebo WHOLEWHEAT.

používanými v domácnosti, ak recepty uvádzajú množ-

●

Zákvas môžete nahradiť fermentom na pečenie. Rozdiel

stvá v polievkových lyžiciach alebo čajových lyžičkách.

bude iba v chuti. Ferment je možné používať v domácej

●

Treba presne odmeriavať zložky uvádzané v gramoch.

pekárni.

●

Ak chcete odmerať zložky v mililitroch, môžete na tento

účel použiť pripojenú odmerku, ktorá má mierku od 30

do 300 ml.

Ekologicky vhodná likvidácia

●

Pridávanie ovocia, zeleniny alebo obilia. Zložky v prípa-

Obalový materiál nevyhadzujte. Obaly a baliace prostriedky

de jednotlivých programov môžete pridávať v momente,

elektrospotrebičov ZELMER sú recyklovateľné a zásadne

ak zaznie zvukový signál. Ak zložky pridáte príliš skoro,

by mali byť vrátené na nové zhodnotenie. Kartónový obal

budú zomleté počas procesu miesenia cesta.

odovzdajte do zberne starého papiera. Vrecká z polyetylénu

(PE, PE-HD, PE-LD) odovzdajte do zberne PE na opätovné

 

zužitkovanie.

Hore uvedené recepty sú určené pre bochníky s rôznou veľ-

Po ukončení životnosti spotrebič zlikvidujte prostredníctvom

kosťou. Celková hmotnosť nesmie presiahnuť 1000 gram.

na to určených recyklačných stredísk. Ak má byť prístroj de-

Ak neboli uvedené konkrétne odporúčania týkajúce sa

nitívne vyradený z prevádzky, doporučuje sa po odpojení prí-

hmotnosti, to znamená, že pre daný program môžete použiť

vodnej šnúry od elektrickej siete jej odstránenie (odrezanie),

menšie aj väčšie množstvo zložiek. V prípade ultra rýchleho

prístroj tak bude nepoužiteľný.

programu odporúčaná hmotnosť bochníka je cca. 750 gram.

Informujte sa láskavo na Vašej obecnej správe, ku ktorému

 

recyklačnému stredisku patríte.

●

V receptoch bola presne určená hmotnosť chleba. Môže-

Tento elektrospotrebič nepatrí do komunálne-

te si ľahko všimnúť, že hmotnosť čistého bieleho pečiva

ho odpadu. Spotrebiteľ prispieva na ekologickú

je nižšia ako pečiva celozrnného. Je to spojené so sku-

likvidáciu výrobku. ZELMER SLOVAKIA s.r.o.

točnosťou, že biela múka lepšie rastie, preto tiež treba

je zapojená do systému ekologickej likvidácie

kontrolovať pečivo počas procesu pečenia.

elektrospotrebičov u rmy ENVIDOM – zdru-

●

Napriek presnému určeniu hmotnosti sa môžu vysky-

ženie výrobcov. Viac na .

tovať malé odchýlky od uvedených hodnôt. Skutočná

-

hmotnosť chleba závisí vo veľkej miere od vlhkosti vzdu-

-

chu v miestnosti vo chvíli prípravy.

      

●

Pečivo s veľkým množstvom pšenice má vždy väčší ob-

      

jem a presahuje okraje nádoby po poslednej fáze kys-



nutia, aj v prípade presného odmerania zložiek. Chlieb

sa však nevylieva. Kôrka časti nachádzajúcej sa mimo

nádoby sa lepšie opečie ako časť nachádzajúca sa vo

vnútri.

●

Aby bol chlieb ľahší, môžete v programoch

SUPER-RAPID, ktoré sa odporúčajú na pečenie slad-

kého pečiva, používať zložky v menšom množstve, než

v programe SWEET.

 

●

Výsledky pečenia závisia od podmienok (tvrdosť vody,

vlhkosť vzduchu, výška, konzistencia zložiek a pod.).

Z tohto dôvodu recepty by mali byť iba vzťažnými bodmi,

ktoré môžete primerane upraviť podľa daných podmie-

nok. Nevzdávajte sa v prípade neúspešných pokusov

pečenia. V takom prípade treba nájsť príčinu neúspechu

a pokúsiť sa ešte raz pri pozmenenom pomere.

●

Ak kôrka chleba nie je dostatočne opečená, môžete ho

nechať v zariadení a použiť program na opečenie kôrky.

●

Odporúča sa tiež upiecť skúšobný bochník pred nastave-

ním funkcie časovača používanej pri pečení v noci, aby

ste mohli v prípade potreby zaviesť nevyhnutné zmeny.

Dovozca/výrobca nenesie zodpovednosť za prípadné škody vzniknu-

té vo výsledku použitia zariadenia v rozpore s jeho určením alebo vo

výsledku nesprávnej obsluhy.

Dovozca/výrobca si vyhradzuje právo výrobok kedykoľvek upravovať

bez predchádzajúceho oznámenia za účelom prispôsobenia právnym

predpisom, normám, smerniciam alebo z konštrukčných, obchod-

ných, dizajnových alebo iných dôvodov.