Zelmer 43Z010: BG

BG

-

Уважаеми клиенти





Моля прочетете внимателно тази инструкция за употре-

ба. Особено внимание обърнете на препоръките за без-

●

Изключвайте уреда от електрическия контакт, когато

опасност, така че по време на използване на уреда да

не го използвате или преди да започнете почиства-

избегнете нещастните случаи и/ или повредата на уреда.

нето му.

Моля запазете инструкцията за употреба, за да можете

●

Изключете уреда от електрическия контакт, преди да

да я ползвате и по време на по-нататъшното използване

се приближите към частите, които се движат по вре-

на уреда.

ме на използване.

●

Не изваждайте щепсела от електрическия контакт

Препоръки за безопасност

с дърпане за кабела.

●

Захранващият кабел не бива да виси над ръба на

●

Преди да започнете да използвате уреда, запознайте

масата или плота или да се допира до горещи по-

се със съдържанието на цялата инструкция за упо-

върхности.

треба.

●

Не включвайте уреда, ако захранващият кабел е по-

●

Уредът е предназначен само за домашно използва-

вреден или забележите повреда на корпуса.

не. В случай че се използва в заведение за хранене,

гаранционните условия се променят.

Ако неотключаемият захранващ кабел се повреди,

той следва да е заменен при производителя, в спе-

●

Винаги включвайте уреда в контакт на електрическа-

циалистично ремонтно предприятие или от ква-

та мрежа (само с променлив ток) със заземяване и с

лифицирано лице, за да се избегне опасност.

напрежение съгласно даденото на информационната

табелка на уреда.

Уредът може да бъде поправян само от обучени

специалисти. Неправилно извършените поправки

●

Винаги слагайте уреда на плоска, равна повърхност,

могат да причинят сериозна опасност за потреби-

за да не падне по време на месене на гъсто тесто.

теля. В случай на неизправност Ви съветваме да

Това е особено важно в случай на прилагане на про-

се обърнете към специализиран сервиз на ZELMER.

грамираните функции и ако уредът е оставен без

наблюдение. При особено гладки повърхности поста-

●

Не докосвайте горещите повърхности на уреда.

вете уреда върху тънка гумена подложка.

Ползвайте кухненски ръкавици. След приключване

По време на работа на уреда той трябва да се нами-

на процеса на печене уредът е много горещ.

●

ра на разстояние поне 10 см от другите предмети.

●

Оставете уреда да изстине преди разглобяване и по-

чистване. Уредът има термоизолационен корпус.

●

Не поставяйте уреда върху или близо до газов или

Металните части на уреда се нагряват по време на

електрически котлон или гореща фурна.

работа.

●

Бъдете особено внимателни по време на пренасяне

●

Не мийте под течаща вода и не потапяйте уреда

на уреда, особено ако вътре има горещи вещества.

и захранващия кабел във вода.

●

Не бива да изваждате съда за печене по време на

работа на уреда.

●

За миене на корпуса не използвайте прекалено сил-

ни миещи препарати - емулсии, млека, пасти и др.

●

Не слагайте по-голямо количество съставки, отколко-

Те могат да отстранят нанесените информационни

то е дадено в рецептата. В противен случай хлябът

символи като напр.: обозначения, предупредителни

ще се изпече неравномерно или тестото ще изтече

знаци и др.

навън. Спазвайте препоръките на тази инструкция за

употреба.

●

Не мийте металните части в съдомиялна машина.

Прекалено силните почистващи препарати, използ-

●

Не слагайте в уреда алуминиево фолио или други

вани в тези уреди, предизвикват потъмняване на ме-

материали, тъй като те могат да предизвикат пожар

талните части. Мийте ги ръчно, с обикновен препарат

или късо съединение.

за миене на съдове.

●

Не покривайте уреда с кърпа или други материали по

●

Използването на принадлежности, различни от пре-

време на работа. Топлината и парата трябва да мо-

поръчваните от производителя на уреда, може да

гат да излязат от уреда. Ако покриете уреда с лесно

доведе до повреда на уреда.

запалими материали, при контакт с пердетата и др.

●

Този уред не е предназначен за използване от лица

има опасност от пожар.

(в това число деца) с ограничени физически, сетив-

●

Преди да настроите уреда за печене на даден вид

ни или психически възможности, както и от лица без

хляб напр. през нощта, първо изпробвайте дадена-

опит и познаване на уреда, освен ако това не става

та рецепта по време, когато можете да наблюдавате

под наблюдение или съгласно с инструкцията за из-

уреда, като се убедите, че съставките са в подходя-

ползване на уреда, предадена от лицата, отговорни

що съотношение, тестото не е прекалено гъсто или

за тяхната безопасност.

рядко, а количеството на тестото не е прекалено го-

●

Не позволявайте на деца да си играят с уреда.

лямо и то не изтича.

●

-

Уверете се, че сте разбрали горепосочените



упътвания.

75

  

Уредът не се включва.

Натиснете и задръжте бутона START/STOP, докато на дисплея

Включва се звуков сигнал.

Уредът не е изстинал след

не се появи нормалният код на програмата. Изключете уреда

На дисплея се появява

предишния процес на печене.

от електричеството. Извадете съда за печене и изчакайте да

съобщение E 01.

изстине и да достигне стайна температура. След това свържете

уреда към електричеството и отново го включете.

Започнете тест на уреда. За тази цел с натискане и задържане на

бутона меню изключете уреда от електрическата мрежа, а след

На дисплея се появява

Грешка на програмата или

това отново го включете. Освободете бутона. Ще бъде направен

съобщение „EEE”.

електронна грешка.

тест на уреда. Отново изключете уреда от електричеството. На

дисплея трябва да се появи кодът на нормалната програма.

В противен случай уредът трябва да се занесе в сервиз.







(тегло на хляба около 900 г)

(тегло на хляба около 900 г)

Съставки:

Съставки:

Уредът е особено подходящ за

Вода или мляко

425 мл

Мътеница

375 мл

използване на ,

Сол

1 ½ лъжички

Сол

1 лъжичка

които се продават в магазините.

Захар

1 ½ лъжички

Захар

1 лъжичка

Брашно тип 500

600 г

Брашно тип 500

500 г

Суха мая

1 лъжичка

Суха мая

1 лъжичка

Програма: BASIC или FRENCH Програма: BASIC или FRENCH







(тегло на хляба около 900 г)

(тегло на хляба около 900 г)

(тегло на хляба около 700 г)

Съставки:

Съставки:

Съставки:

Вода или мляко

350 мл

Вода

350 мл

Вода или мляко

300 мл

Маргарин или масло

1½ супени

Масло

1 супена лъжица

Маргарин или масло

1½ супени лъжици

лъжици

Брашно тип 550

540 г

Сол

1 лъжичка

Сол

1 лъжичка

Слънчогледови

Захар

2½ супени

Захар

2 супени лъжици

семки

5 супени лъжици

лъжици

Брашно тип 500

540 г

Сол

1 лъжичка

Брашно тип 550

240 г

Суха мая

1 лъжичка

Захар

1 супена лъжица

Пълнозърнесто

Стафиди

100 г

Суха мая

1 лъжичка

пшенично брашно

240 г

Начукани ядки

3 супени лъжици

Ядки от 7 зърна

60 г

Суха мая

1 лъжичка

Програма: BASIC

Програма: BASIC

Стафидите и орехите могат да се

Съвет: слънчогледовите семки могат

Програма: WHOLEWHEAT

добавят, след като се чуе първият звуков

да се заменят с тиквени. Ако семките се

Ако се използват цели зърна, те трябва

сигнал или след 1 цикъл бъркане на

изпържат в тиган, те ще придобият по-

предварително да се накиснат.

тестото.

интензивен вкус.







(тегло на хляба около 900 г)

(тегло на хляба около 900 г)

(тегло на хляба около 700 г)

Съставки:

Съставки:

Съставки:

Вода или мляко

250 мл

Вода или мляко

300 мл

Вода

275 мл

Маргарин или масло

1 супена лъжица

Маргарин или масло

1½ супени лъжици

Шоколадов крем

Сол

1 лъжичка

Яйца

1 бр.

с ядки

90 мл

Захар

2 супени лъжици

Сол

1 лъжичка

Сол

1½ лъжички

Голям, нарязан лук

1 бр.

Захар

2 лъжички

Пудра захар

1½ лъжички

Брашно тип 550

540 г

Брашно тип 550

360 г

Брашно тип 500

300 г

Суха мая

1 лъжичка

Пълнозърнесто

Обикновено

пшенично брашно

180 г

брашно

150 г

Суха мая

1 лъжичка

Суха мая

1 лъжичка

Програма: WHOLEWHEAT

Програма: BASIC

Внимание: При използване на програма

Този хляб трябва да се изпече веднага.

„DELAY TIMER” вместо яйца трябва да се

Програма: FRENCH

добави повече вода.







(тегло на тестото около 900 г)

(съставки за 3 пици)

Съставки:

Съставки:

Съставки:

Вода

200 мл

Вода

300 мл

Вода

300 мл

Зехтин

1 супена лъжица

Мед

1 супена лъжица

Сол

¾ лъжичка

Пресен нарязан

Сол

1 лъжичка

Зехтин

1 супена лъжица

розмарин

2 супени лъжици

Захар

1 лъжичка

Брашно тип 500

450 г

Чесън, обелен

Брашно тип 550

540 г

Захар

2 лъжички

и изстискан

3 скилидки

Суха мая

1 лъжичка

Суха мая

1 лъжичка

Брашно тип 500

350 г

Сол

1 лъжичка

Суха мая

½ лъжичка

Програма: DOUGH

Програма: DOUGH

След процеса на месене на тестото

След процеса на месене на тестото го

Програма: DOUGH

разделете готовото тесто на 2-4 части,

разточете с точилка в кръгла форма и го

направете дълги хлебчета и ги оставете

оставете за 10 минути. Намажете го със

за 30-40 минути. Леко нарежете тестото

сос и сложете гарнитура. Печете във

напряко и го сложете във фурната.

фурна 20 минути.

  

Съставки:

Съставки:

Съставки:

Портокали

400 г

Ягоди, измити

Пресни малини,

Лимони

100 г

и изчистени

450 г

измити

450 г

2:1 захар с желатин

250 г

Захар с желатин

450 г

Захар с желатин

450 г

Програма JAM Програма JAM







(теглото на хляб ок. 700 г)

(тегло на хляба около 900 г)

Съставки:

Съставки:

Съставки:

Пресни кайсии,

Вишнов сок

75 мл

Вода или мляко

425 мл

измити

450 г

Мляко

20 мл

Сол

1 ½ лъжички

Студена вода

2 супени лъжици

Mед

15 г

Захар

1 ½ лъжички

Захар с желатин

450 г

Краве масло

15 г

Брашно тип 500

Безглутеново

Лимонова кора + сок

от ½ лимон

Кисело мляко

брашно 500 г

с вишнов вкус

135 г

Суха мая

1 лъжичка

Вишни без костилки

20 г

Брашно тип 550

410 г

Суха мая

1 лъжичка

Прах за печене

½ лъжица

Сол

½ лъжичка

Захар

1 лъжичка

Програма: BASIC или SWEET

Програма: JAM

След звуков сигнал добавете: 20 г мляни

Програма: BASIC или FRENCH

орехи.

В таблиците се намират примерни рецепти и ориентировъчни количества на съставките. Не се отнасяйте към тези записи като към

готварската книга. Постъпвайте според индивидуалните си предпочитания и кулинарните правила, описани в професионалната лите-

ратура и в пособията.



 





Хлябът бухва прекалено

бързо.

- Прекалено много мая, прекалено много брашно, недостатъчно количество сол. a/b

- Няма мая или маята е прекалено малко. a/b

- Стара или некачествена мая. e

- Прекалено гореща течност. c

Хлябът не бухва изобщо

или бухва недостатъчно.

- Стигнало се е до контакт на маята с течност. d

- Неподходящ вид брашно или старо брашно. e

- Прекалено голямо или прекалено малко количество течност. a/b/g

- Прекалено малко захар. a/b

Тестото прекалено силно

- Ако водата е прекалено мека, маята ферментира по-силно. f

бухва и излиза от съда.

- Прекалено многото мляко води до ферментация на маята. c

- Количеството тесто е по-голямо от вместимостта на съда и хлябът хлътва. a/f

- Ферментацията е прекалено кратка или прекалено бърза поради прекалено

високата температура на водата или камерата за печене, или прекалено

c/h/i

Хлябът хлътва в средата.

голямата влажност.

- Липса на сол или недостатъчно количество захар. a/b

- Прекалено много течност. h

- Прекалено много брашно или прекалено малко течност. a/b/g

- Прекалено малко мая или захар. a/b

Хлябът е тежък, на грудки.

- Прекалено много плодове, пълнозърнесто брашно или друга съставка. b

- Старо или некачествено брашно. e

- Прекалено голямо или прекалено малко количество течност. a/b/g

Хлябът не е изпечен

в средата.

- Прекалено голяма влажност. h

- Рецепта с влажни съставки, напр. кисело мляко. g

- Прекалено голямо количество вода. g

Неравна структура на

- Липса на сол. b

хляба или прекалено много

отвори в хляба.

- Голяма влажност, прекалено гореща вода. h/i

- Прекалено много течност. c

- Обемът на хляба е прекалено голям спрямо съда. a/f

- Прекалено много брашно, особено при светлия хляб. f

Неизпечена, гъбеста

повърхност.

- Прекалено много мая или прекалено малко сол. a/b

- Прекалено много захар. a/b

- Други сладки съставки освен захар. b

Филиите хляб са неравни

или вътре има грудки.

- Хлябът не е достатъчно охладен (парата не е успяла да се отдели). j

На кората на хляба има

- След разбъркването на тестото на страничните стени на уреда е останало

брашно.

брашно.

g/i



-

a) Съставките трябва да се измерят точно.



b) Количеството на съставките трябва да бъде подхо-

d) Използвайте само пресни и подходящо съхранявани

дящо, проверете дали са добавени всички съставки.

съставки.

c) Трябва да се добави друга течност или да се остави

e) Трябва да се намали общото количество съставки,

да изстине при стайна температура. Слагайте със-

да не се добавя повече брашно, отколкото е дадено

тавките по реда, определен в съответната рецепта.

в рецептата. Трябва да се намали количеството със-

В средата на сипаното брашно направете дупка и си-

тавки с ⅓.

пете в нея раздробената или суха мая. 

f) Трябва да се намали количеството добавена теч-

ност. Ако се използват съставки, съдържащи вода,

●

Ако закваската на прах има друга концентрация

тогава трябва да се намали съответно количеството

(100-грамова опаковка за 1 кг брашно), количеството

на течността.

брашно трябва да се намали с 80 г на 1 кг брашно.

g) При много влажно време добавете с 1-2 супени лъ-

●

Може да се използва и течна закваска. Спазвайте

жици по-малко вода.

количествата, дадени на опаковката. Напълнете мяр-

h) При много топло време не ползвайте функцията

ката с течна закваска и добавете другите течни със-

на програматора на времето. Добавяйте хладни

тавки в съответните количества според рецептата.

течности.

●

Пшеничната закваска по-често се продава суха.

i) Веднага след изпичане хлябът трябва да се извади

Тя поправя пластичността на тестото, то е по-дълго

от съда и да се остави да изстине в продължение на

прясно и вкусно. Тя е и с по-меко действие от ръже-

поне 15 минути преди рязане.

ната закваска.

j) Трябва да се намали количеството мая или всички

●

За печене на хляб със закваска може да се използва

съставки с ¼.

програмата BASIC или WHOLEWHEAT.

●

Закваската може да се замести с фермент за печене.

Забележки относно рецептите

Разликата ще бъде само във вкуса. Ферментът е под-

ходящ за използване в домашната хлебопекарна.

 

●

Към тестото могат да се добавят пшенични трици,

●

Предвид факта, че всяка съставка има определена

за да бъде хлябът по-лек и по-богат на хранителни

роля в успешния процес на печене на хляба, тяхното

вещества. За тази цел трябва да се добави една су-

правилно измерване е също толкова важно, колкото

пена лъжица трици на 500 г брашно и да се увеличи

и редът на добавянето им.

количеството течност с ½ супена лъжица.

●

Най-важните съставки като течност, брашно, сол, за-

●

Пшеничният глутен е естествено вещество, получа-

хар или мая (може да се използва суха или прясна

вано от белтъчините, съдържащи се в пшеницата.

мая) имат влияние за успешното приготвяне на тес-

Благодарение на него хлябът е по-лек и има по-го-

тото и хляба. Винаги добавяйте съответните количе-

лям обем. Хлябът по-рядко се сплесква и е по-лек

ства съставки в подходящи пропорции.

за храносмилане. Неговите предимства са особено

●

Добавяйте хладки съставки, ако тестото трябва да

видими при печене на пълнозърнест хляб или друг

бъде приготвено веднага. Ако настройвате програма-

хляб от домашно смляно брашно.

та с функцията на програматора на времето, препо-

●

Черният малц, използван в някои рецепти, предста-

ръчва се използването на хладни съставки, за да не

влява тъмен изпечен ечемичен малц. Благодарение

започне маята да действа прекалено рано.

на него може да се получи по-тъмна коричка на хля-

●

Маргаринът, маслото и млякото влияят върху вкуса

ба и по-тъмна среда (напр. кафяв хляб). Може да се

на хляба.

използва и ръжен малц, но той не е толкова тъмен.

●

Количеството захар може да се намали с 20%, така

И двата продукта се намират в магазините за здра-

кората ще бъде по-фина и тънка, което няма да има

вословна храна.

влияние върху резултата от печенето. За да бъде

●

Чистият лецитин на прах е натурален емулгатор, кой-

кората по-фина и мека, захарта може да се замести

то подобрява обема на хляба и прави средата по-мека

с мед.

и по-светла, а хлябът остава пресен по-дълго време.

●

Глутенът, образуващ се в брашното по време на ме-

 

сенето на тестото, прави структурата на хляба под-

Ако е необходимо увеличаване или намаляване на коли-

ходяща. Идеалната смес брашно се състои от 40%

чеството на съставките, уверете се, че пропорциите на

пълнозърнесто брашно и 60% бяло брашно.

оригиналната рецепта ще бъдат запазени. За да полу-

●

Ако искате да добавите към хляба зърна от житни

чите задоволителен ефект, препоръчва се да се спазват

растения, накиснете ги за през нощта във вода. На-

дадените по-долу правила, отнасящи се за модифицира-

малете количеството брашно и течност (максимално

нето на количеството на съставките:

с 1/5 по-малко).

●



тестото трябва да бъде меко (но

●

Закваската е необходима при използването на ръ-

не прекалено) и лесно за месене. Тестото не бива да

жено брашно. Тя съдържа мляко и оцетни бактерии,

бъде на влакна. От тестото трябва да може лесно да

които правят хляба по-лек и предизвикват по-силна

се направи топка. Това не е възможно при гъстите те-

ферментация. Можете да си приготвите закваската

ста за ръжен или пълнозърнест хляб. Тестото трябва

сами, това обаче изисква време. Поради тази причи-

да се провери пет минути след първия етап на ме-

на в рецептите се използва концентрат на закваската

сене. Ако е прекалено влажно, трябва да се добави

на прах. Той се продава в 15-грамови опаковки (за

малко брашно, докато не придобие подходяща кон-

1 кг брашно). Препоръчва се спазването на дадените

систенция. Ако е прекалено сухо, добавете по една

рецепти (½, ¾ или 1 опаковка). Ако е добавена по-

лъжица вода по време на процеса на месене.

малко закваска отколкото е дадено в рецептата, хля-

бът ще бъде ронлив.

●

  

При използване на

съставки, съдържащи в своя състав течности (напр.

извара, кисело мляко и др.), добавяното количество

По-лесно се препича частта от хляба, намираща се

течност трябва да бъде намалено. При добавяне на

извън съда, отколкото частта, останала вътре.

яйца счупете ги в мерителния съд и го допълнете с ос-

●

За да бъде хлябът по-лек, в програмите SUPER-

таналите течности, за да контролирате количеството

RAPID, препоръчителни за печене на сладък хляб,

съставки. Тестото, приготвяно на място, което се на-

могат да се използват съставки в по-малки количе-

мира на голяма височина (над 750 метра), ще втаса

ства, отколкото в програмата SWEET.

по-бързо. В такъв случай можете да намалите количе-

ството мая от ¼ до ½ лъжичка, за да намалите про-

 

порционално втасването на тестото. Това се отнася

●

Ефектите на печенето зависят от условията (твър-

и за местата, които се снабдяват с особено мека вода.

достта на водата, влажността на въздуха, височи-

ната, консистенцията на съставките и др.). Поради

 -

тази причина рецептите трябва да служат по-скоро



за справка и трябва съответно да се пригодят към

●

-

дадените условия. Не се отказвайте в случай на не-

 За да избегнете прекалено бързото втасване

успешни опити за печене. В такъв случай потърсете

на маята (особено по време на използване на функци-

причината за неуспеха и опитайте отново при проме-

ята на програматора на времето), не бива да допускате

нени пропорции.

да се стигне до контакт на течностите с маята.

●

Ако хлябът не е достатъчно препечен, оставете го

●



в уреда и ползвайте програмата за препичане.

, т.е. измервайте със-

●

Препоръчва се и да изпробвате печенето на хляб, пре-

тавките с приложената мерителна лъжица или лъ-

ди да настроите функцията на програматора на време-

жиците, използвани вкъщи, ако рецептите изискват

то, използвана за печене през нощта, за да може в слу-

измерване в супени лъжици или в чаени лъжички.

чай на нужда да направите необходимите промени.

●

Измерете точно съставките, дадени в грамове.

●

Ако искате да измерите съставките в милилитри, за

Екология – грижа за околната среда

тази цел можете да използвате приложения мерите-

лен съд, който има скала от 30 до 300 мл.

Всеки ползвател може да допринесе за

опазването на околната среда. Това не

●

Добавяне на плодове, орехи или зърна. Тези състав-

е трудно, нито скъпо. За да го постигнете:

ки могат да се добавят за отделните програми в мо-

изхвърлете картонената опаковка в контей-

мента, когато се чуе звуковият сигнал. Ако съставки-

нер за рециклиране на хартиени отпадъ-

те се добавят прекалено рано, те ще се смелят по

ци; полиетиленовите пликове изхвърлете

време на процеса на месене на тестото.

в контейнер за пластмаса.

 -

Когато стане непригоден, занесете уреда в подходящ



център за унищожаване, защото съдържа опасни еле-

Горепосочените рецепти са предназначени за хлябове

менти, които могат да навредят на околната среда.

с различна големина. Общото тегло не бива да надвиши

Не изхвърляйте в кофи за битови отпадъци!!!

1000 грама. Ако не са дадени конкретни препоръки от-

носно теглото, това означава, че за дадената програма

може да се използва както малко, така и голямо количе-

ство съставки. При супербързата програма препоръчи-

телното тегло на хляба е около 750 грама.

 

●

В рецептите теглото на хляба е точно определено.

Лесно може да се забележи, че теглото на чистия

бял хляб е по-малко от това на пълнозърнестия

хляб. Това е свързано с факта, че бялото брашно по-

добре бухва, затова хлябът трябва да се контролира

по време на процеса на печене.

●

Въпреки точното определяне на теглото могат да

настъпят незначителни отклонения от дадените

Вносителят/производителят не отговаря за евентуални по-

стойности. Фактическото тегло на хляба зависи в го-

вреди, предизвикани от използване на уреда по начин, несъот-

ляма степен от влажността на въздуха в помещение-

ветстващ на неговото предназначение, или неправилната му

то в момента на приготвяне.

употреба.

●

Хлябът с голямо съдържание на пшеница винаги има

Вносителят/производителят си запазва правото да моди-

голям обем и излиза от ръбовете на съда след по-

фицира уреда във всеки момент, без предварително уведом-

следната фаза на бухване, дори в случай на точно

ление, с цел изпълнение на правните разпоредби, стандарти,

измерване на съставките. Хлябът обаче не изтича.

директиви или по конструктивни, търговски, естетически

и други причини.

86