Zelmer 43Z010: CZ

 ●

ho programu. Chcete-li použit jiný program, zvolte jej tlačít-

K rychlé přípravě bílého, pšeničného a žitného pečiva.

kem MENU.

 ●

10



K přípravě tmavého pečiva apod.

Domácí pekárna chléb automaticky míchá a hněte těsto do

 ●

doby, kdy těsto dosáhne požadovanou konzistenci.

K přípravě těsta.

UPOZORNĚNÍ: Během míchání a hnětení těsta musí

 ●

být víko přístroje uzavřené. V průběhu této fáze lze ješ-

K přípravě těsto na preclíky.

tě přidávat menší množství vody nebo jiných surovin.

 ●

11



K přípravě marmelád a džemů.

Po posledním cyklu míchání se přístroj ohřívá na teplotu op-

 ●

timální pro kynutí těsta.

K propečení chleba a těsta.

UPOZORNĚNÍ: Po dobu kynutí víko uzavřete a neote-

6



vírejte je až do ukončení pečení chleba. Snímky pouze

slouží k nastavení hmotnosti chleba (viz ta-

ukazují fázi kynutí těsta.

bulka):

12



ÚROVEŇ I = malý chléb o hmotnosti do 500 g

Domácí pekárna nastaví automaticky délku a teplotu pečení.

Je-li chléb příliš světlý v závěru programu, použijte program

ÚROVEŇ II = střední chléb o hmotnosti do 700 g

BAKE, pro silnější propečení kůrky chleba. V tomto případě

ÚROVEŇ III = velký chléb o hmotnosti do 900 g

zmáčkněte tlačítko START/STOP a přidržte je asi 3 sekundy

(do doby, kdy zazní zvukový signál). Poté zmáčkněte tlačítko

7



BAKE. Po dosažení požadované úrovně propečení kůrky pe-

čení zastavte přidržením po dobu 3 sekund tlačítka START/

Tlačítko COLOR slouží k nastavování požadovaného stupně

STOP (do doby zaznění zvukového signálu).

propečení kůrky. LIGHT (lehké), MEDIUM (střední), DARK

(tmavé).

UPOZORNĚNÍ: Po dobu pečení těsta uzavřete víko

8



a neotevírejte je až do ukončení pečení chleba. Snímky

pouze ukazují fázi pečení těsta.



Následující programy mohou být nastaveny s funkcí časo-

13



vače: BASIC (základní) (1), FRENCH (francouzské těsto)

Po skončení pečení se zapne bzučák, který signalizuje, že

(2), WHOLEWHEAT (celozrnné pečivo) (3), SWEET (sladké

chléb může být z pekárny vyjmut. Ihned je současně zahájen

pečivo) (4), QUICK (rychlý) (7), BROWN BREAD (tmavé

hodinový cyklus ohřívání.

pečivo) (8), DOUGH (těsto) (9) a BAGEL DOUGH (preclí-

14



ky) (10).

Programy SUPER RAPID 700 g (super rychlý) (5), SUPER

Po ukončení programu vyjměte zástrčku napájecího kabelu

RAPID 900 g (super rychlý) (6), JAM (DŽEM) (11), BAKE

ze zásuvky elektrické sítě.

(PROPEČENÍ KŮRKY) (12) nemohou být nastavený s funkcí

15

     

časovače (odloženého startu). K časovému intervalu po je-



hož uplynutí má pečení začít připočtěte dobu trvání daného

16

-

programu a jednu hodinu po skončení procesu pečení.



Maximální možný čas nastavení činí 13 hodin.



UPOZORNĚNÍ: Zůstane-li míchací lopatka uvnitř chle-

ba, lze chléb mírně naříznout a lopatku vytáhnou ven.

Je 20:30 hodin a chléb má být hotov v 7:00 ráno následující

den, tzn. za 10 hodin a 30 minut. Zmáčkněte tlačítko TIME



do doby, než se na displeji objeví symbol 10:30, to jest doba

od teď (20:30) do doby, kdy má být chléb hotov. Při použití

Ohřívání se zapíná pouze v případě, je-li pokojová teplota

funkce odloženého startu (časovače) nelze používat surovi-

nižší než 25°C. Je-li pokojová teplota vyšší než 25°C, složky

ny s krátkou trvanlivostí, jako je mléko, ovoce, jogurt, cibule,

mají odpovídající teplotu a ohřívání není nutné.

vajíčka apod.

9



Tlačítko START/STOP slouží také k zastavení programu

v kterékoliv době. Pro zastavení zmáčkněte a přidržte po

dobu asi 3 sekund tlačítko START/STOP do doby, kdy zazní

zvukový signál. Na displeji se objeví nejprve pozice zvolené-



1





BAKING

(stupeň pečení)

LIGHT (světlý) MEDIUM (střední) DARK (tmavý) RAPID (rychlý)

LOAF (bochník) 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g

DELAY TIME

3:13-

3:18-

3:25-

3:13-

3:18-

3:25-

3:13-

3:18-

3:25-

2:12-

2:17-

2:24-

(opožděný start)

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

PREHEAT (předehřátí)

KNEADING 1

(hnětání 1)

5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m

PAUSE (přestávka) 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m

KNEADING 2

(hnětání 2)

20 m 20 m 20 m 20m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m

RISE 1 (kynutí 1) 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 15 m 15 m 15 m

KNEADING 3

(hnětání 3)

10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

RISE 2 (kynutí 2)

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

8 m 50 s 8 m 50 s 8 m 50 s

KNEADING 4

(hnětání 4)

15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 15 s 10 s 10 s 10 s

RISE 3 (kynutí 3)

49 m

49 m

49 m

49 m

49 m

49 m

49 m

49 m

49 m

29 m

29 m

29 m

45 s

45 s

45 s

45 s

45 s

45 s

45 s

45 s

45 s

50 s

50 s

50 s

BAKE (pečení) 48 m 53 m 60m 48 m 53 m 60 m 48 m 53 m 60 m 48 m 53 m 60 m

WARM (ohřívání) 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h

TOTAL TIME

(celková doba)

3:13 3:18 3:25 3:13 3:18 3:25 3:13 3:18 3:25 2:12 2:17 2:24

2





BAKING

(stupeň pečení)

LIGHT (světlý) MEDIUM (střední) DARK (tmavý) RAPID (rychlý)

LOAF (bochník) 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g

DELAY TIME

3:30-

3:32-

3:35-

3:30-

3:32-

3:35-

3:30-

3:32-

3:35-

2:30-

2:32-

2:35-

(opožděný start)

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

PREHEAT

(předehřátí)

KNEADING 1

(hnětání 1)

5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m

PAUSE

(přestávka)

5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m

KNEADING 2

(hnětání 2)

20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m 20 m

RISE 1 (kynutí 1) 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 39 m 15 m 15 m 15 m

KNEADING 3

(hnětání 3)

10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

RISE 2 (kynutí 2)

30 m

30 m

30 m

30 m

30 m

30 m

30 m

30 m 5

30 m

15 m

15 m

15 m

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

0 s

50 s

50 s

50 s

50 s

KNEADING 4

(hnětání 4)

10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

2





BAKING

(stupeň pečení)

LIGHT (světlý) MEDIUM (střední) DARK (tmavý) RAPID (rychlý)

RISE 3 (kynutí 3)

59 m

59 m

59 m

59 m

59 m

59 m

59 m

59 m

59 m

38 m

38 m

38 m

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

BAKE (pečení) 50 m 52 m 55 m 50 m 52 m 55 m 50 m 52 m 55 m 50 m 52 m 55 m

WARM (ohřívání) 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h

TOTAL TIME

(celková doba)

3:30 3:32 3:35 3:30 3:32 3:35 3:30 3:32 3:35 2:30 2:32 2:35

3





BAKING

(stupeň pečení)

LIGHT (světlý) MEDIUM (střední) DARK (tmavý) RAPID (rychlý)

LOAF (bochník) 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g 500 g 700 g 900 g

DELAY TIME

3:43-

3:45-

3:48-

3:43-

3:45-

3:48-

3:43-

3:45-

3:48-

2:28-

2:30-

2:33-

(opožděný start)

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

13:00

PREHEAT (předehřátí) 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 30 m 5 m 5 m 5 m

KNEADING 1

(hnětání 1)

5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m

PAUSE (přestávka) 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m 5 m

KNEADING 2

(hnětání 2)

15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m 15 m

RISE 1 (kynutí 1) 49 m 49 m 49 m 49 m 49 m 49 m 49 m 49 m 49 m 24 m 24 m 24 m

KNEADING 3

(hnětání 3)

10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

RISE 2 (kynutí 2)

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

25 m

10 m

10 m

10 m

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

KNEADING 4

(hnětání 4)

10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s 10 s

RISE 3 (kynutí 3)

44 m

44 m

44 m

44 m

44 m

44 m

44 m

44 m

44 m

34 m

34 m

34 m

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

50 s

BAKE (pečení) 48 m 50 m 53 m 48 m 50 m 53 m 48 m 50 m 53 m 48 m 50 m 53 m

WARM (ohřívání) 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h

TOTAL TIME

(celková doba)

3:43 3:45 3:48 3:43 3:45 3:48 3:43 3:45 3:48 2:28 2:30 2:33

4 5 6  8   11 12







































LOAF (bochník) 500 g 700 g 900 g 700 g 900 g 900 g 900 g - - - -

DELAY TIME

3:17-

3:22-

3:27-

2:00-

(opožděný start)

13:00

13:00

13:00

- - -

3:55-

1:30-

13:00

13:00

13:00

- -

PREHEAT (předehřátí) 30 m

KNEADING 1

(hnětání 1)

5 m 5 m 5 m 13 m 9 m 3 m 5 m 5 m 20 m 15 m

PAUSE (přestávka) 5 m 5 m 5 m 5 m 10 m 5 m

KNEADING 2

(hnětání 2)

20 m 20 m 20 m 5 m 20 m 20 m 10 m

RISE 1 (kynutí 1) 39 m 39 m 39 m 39 m 60 m

KNEADING 3

(hnětání 3)

10 s 10 s 10 s 10 s

RISE 2 (kynutí 2)

25 m

25 m

25 m

25 m

50 s

50 s

50 s

50 s

KNEADING 4

(hnětání 4)

5 s 5 s 5 s 10 s

RISE 3 (kynutí 3)

51 m

51 m

51 m

44 m

55 s

55 s

55 s

10 m 9 m

50 s

90 m

BAKE (pečení) 50 m 55 m 60 m 35 m 40 m 90 m 60 m 50 m 60 m

WARM (ohřívání) 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h 1 h - - 60 m

TOTAL TIME

(celková doba)

3:17 3:22 3:27 0:58 0:58 1:43 3:55 1:30 2:00 1:05 1:00

Čištění a údržba

mory vlhkým ručníkem. 



●

Před prvním použitím přístroje důkladně umyj nádobu

na pečení a míchací lopatku jemným mycím přípravkem

●

Pro usnadnění čištění sundejte kryt, umístěte jej svisle

a poté jej lze zatáhněte směrem nahoru.

(nádobu na pečení nelze ponořovat do vody).

Nádobu na pečení přetřete zevnitř vlhkou utěrkou. Vnit-

●

Před prvním použitím se doporučuje promazat novou

●

řek nádoby lze mýt s použitím přípravků na mytí nádobí.

nádobu na pečení a míchací lopatku tukem odolným pů-

Nádobu neponořujte do vody.

sobení vysokých teplot, poté je ohřát v troubě po dobu

asi 10 minut. Po vychladnutí odstraňte papírovým ruč-

●

Lopatku na míchání a pohánění trn čistěte ihned po

níkem tuk z nádoby. Takto bude chráněna vrstva proti

použití. Zůstane-li lopatka na míchání v nádobě, bude ji

připalování těsta. Tuto činnost lze vždy po nějaké době

možno později odsud vyjmout. V tomto případě naplňte

opakovat.

nádobu teplou vodou a ponechte po dobu 30 minut. Poté

lopatky vyjměte.

●

Vyčkejte dokud přístroj zcela nevystydne a teprve poté

jej čistěte a uschovejte. Před dalším hnětením a peče-

●

Nádoba je pokrytá vrstvou proti připalování. Nepouží-

ním, přístroj musí vychladnout asi během půl hodiny.

vejte kovové předměty, které by ji mohly poškodit. Barva

povlaku se bude během používání přístroje postupně

●

Před čištěním odpojte přístroj z elektrické sítě a vyčkejte

měnit. Jedná se o běžný jev. Tato změna žádným způso-

dokud nevychladne. K mytí používejte mírný mytí přípra-

bem nemění vlastnosti povlaku.

vek. Není dovoleno použití chemických přípravků, benzi-

nu, přípravků na čištění trub nebo všech jiných přípravků,

●

Před uschování přístroje se ujistěte, že přístroj zcela

které mohou poškrábat nebo poškodit povrch přístroje.

vychladl a je suchý. Přístroj nutno přechovávat s uzavře-

ným víkem.

●

Odstraňuje všechny suroviny a drobky z víka, krytu a ko-



  

Z pečicí komory nebo

Ingredience se přilepily k pečicí

z ventilačních otvorů

komoře nebo k vnější části pečicí

Odpojte přístroj z elektrické sítě a vyčistěte vnější část pečicí nádoby nebo

vychází dým.

nádoby.

pečicí komoru.

Chléb klesá ve středu a je

Chléb byl ponechán příliš dlouho

vespod vlhký.

v nádobě po upečení a ohřátí.

Vyjměte chléb z pečicí nádoby před ukončením funkce ohřívání.

Chléb je obtížné vyjmout

Dolní část bochánku se přilepila

Před dalším pečením vyčistěte míchací lopatku a hřídel. V případě

z nádoby.

k míchací lopatce.

nutnosti naplňte nádobu teplou vodou a ponechte po dobu 30 minut. Bude

tak možné snadným způsobem vyjmout a vyčistit míchací lopatky.

Chybné nastavení programu. Ověřte vybrané menu a jiná nastavení.

Zmáčkněte tlačítko START/STOP

v průběhu provozu přístroje.

Nepoužívejte stejné suroviny a začněte celý postup znova.

V průběhu provozu přístroje bylo

Víko lze otevírat výhradně, je-lin na displeji zobrazena doba delší než 1:30

Složky nebyly vymíchána nebo

několikrát zvednuto víko.

(týká se výhradně programů 1, 2, 3, 4).

Ujistěte se, že víko bylo řádně uzavřeno.

chléb se dobře neupekl.

Dlouhé přerušení dodávky

proudu v průběhu provozu

Nepoužívejte stejné suroviny a začněte celý postup znova.

přístroje.

Otáčení míchacích lopatek je

Ověřte, zda míchací lopatky nebyly zablokovány obilkami apod. Vyjměte

zablokováno.

pečicí nádobu a ověřte, zda díly pohonu se otáčejí. V opačném případě je

přístroj nutno předat k opravě.

Přístroj se zapíná. Zapíná se

Zmáčkněte a přidržte tlačítko START/STOP dokud se na displeji neobjeví

zvukový signál. Na displeji se

Přístroj po předchozím pečení

běžný kód programu. Odpojte přístroj z elektrické sítě. Vyjměte pečicí

objeví zpráva E 01.

nevychladl.

nádobu a vyčkejte dokud nevystydne a nedosáhne pokojové teploty. Poté

přístroj připojte k elektrické síti a opětovně zapněte.

Spusťte test přístroje. Zmáčkněte a přidržte tlačítko menu, přístroj vypněte

Na displeji se objeví zpráva

Chyba programu nebo chyba

ze sítě a poté opětovně připojte. Tlačítko uvolněte. Proběhne test přístroje.

„EEE“.

elektronická.

Opětovně odpojte přístroj z elektrické sítě. Na displeji se musí objevit kód

běžného programu. V opačném případě je přístroj nutno předat k opravě.







(hmotnost chleba přibl. 900 g)

(hmotnost chleba přibl. 900 g)

Složení:

Složení:

Přístroj je vhodný zvláště k přípravě

Voda nebo mléko

425 ml

Podmáslí

375 ml

, které lze

Sůl

1 ½ lžičky

Sůl

1 lžička

zakoupit v obchodech.

Cukr

1 ½ lžičky

Cukr

1 lžička

Mouka hladká světlá

600 g

Mouka hladká světlá

500 g

Suché droždí

1 lžička

Suché droždí

1 lžička

Program: BASIC nebo FRENCH Program: BASIC lub FRENCH







(hmotnost těsta cca 900 g)

(hmotnost chleba přibl. 900 g)

(hmotnost chleba přibl. 700 g)

Složení:

Složení:

Složení:

Voda nebo mléko

350 ml

Voda

350 ml

Voda nebo mléko

300 ml

Margarín nebo máslo

1 ½ polévkové lžíce

Máslo

1 polévková lžíce

Margarín nebo máslo

1 ½ polévkové lžíce

Sůl

1 lžička

Mouka polohrubá

Sůl

1 lžička

Cukr

2 polévkové lžíce

světlá

540 g

Cukr

2 ½ polévkové lžíce

Mouka polohrubá

Slunečnicová

Mouka polohrubá

světlá

540 g

semena

5 polévkových lžic

světlá

240 g

Suché droždí

1 lžička

Sůl

1 lžička

Celozrnná pšeničná

Rozinky

100 g

Cukr

1 polévková lžíce

mouka

240 g

Podrcené ořechy

3 polévkové lžíce

Suché droždí

1 lžička

Vločky ze 7 obilnin

60 g

Suché droždí

1 lžička

Program: BASIC

Program: BASIC

Rozinky a ořechy lze přidávat po zaznění

Doporučení: slunečnicová semena lze

Program: WHOLEWHEAT

prvního zvukového signálu nebo po 1 cyklu

zastoupit semeny dýně. Pražení semen na

Před použitím celých zrn zrna namočte.

míchání těsta.

pánvi způsobí, že získají intenzívnější chuť.







(hmotnost chleba přibl. 900 g)

(hmotnost chleba přibl. 900 g)

(hmotnost těsta cca 680 g)

Složení:

Složení:

Složení:

Voda nebo mléko

250 ml

Voda nebo mléko

300 ml

Voda

275 ml

Margarín nebo máslo

1 polévková lžíce

Margarín nebo máslo

1½ polévkové lžíce

Čokoládo-ořechový

Sůl

1 lžička

Vajíčka

1 ks

krém

90 ml

Cukr

2 polévkové lžíce

Sůl

1 lžička

Sůl

1½ łyżeczki

Velká, nakrájená

1 ks

Cukr

2 lžičky

Cukr moučka

1½ łyżeczki

cibule

Mouka polohrubá světlá

360 g

Mouka hladká

Mouka polohrubá

540 g

Celozrnná pšeničná

světlá

300 g

světlá

1 lžička

mouka

180 g

Mouka konzumní

150 g

Suché droždí

Suché droždí

1 lžička

Suché droždí

1 lžička

Program: BASIC

Program: WHOLEWHEAT

Tento chléb upečte okamžitě.

Upozornění: S odložením startu „DELAY TIMER”

Program: FRENCH

nutno místo vajec nutno přidat více vody.









(hmotnost těsta přibl. 900 g)

(suroviny na 3 pizzy)

Složení:

Složení:

Složení:

Voda

200 ml

Voda

300 ml

Voda

300 ml

Olej z oliv

1 polévková lžíce

Med

1 polévková lžíce

Sůl

3

4

/

lžičky

Čerstvě nakrájený

Sůl

1 lžička

Olej z oliv

1 polévková lžíce

rozmarýn

2 polévkové lžíce

Cukr

1 lžička

Mouka hladká světlá

450 g

Česnek, oloupaný

Mouka polohrubá

Cukr

2 lžičky

a vymačkaný

3 stroužky

světlá

540 g

Suché droždí

1 lžička

Mouka hladká světlá

350 g

Suché droždí

1 lžička

Sůl

1 lžička

Suché droždí

½ lžičky

Program: DOUGH

Program: DOUGH

Po uhnětení rozdělte hotové těsto na 2-4

Po uhnětení těsto rozválejte, vytvrarujte

Program: DOUGH

části, vytvarujte dlouhé bochánky a odstavte

na kulatý tvar a odstavte na 10 minut.

na 30-40 minut. Těsto šikmo nařízněte

Rozetřete omáčku a naložte suroviny.

a vložte do trouby.

Pečte v troubě 20 minut.

  

Složení:

Složení:

Složení:

Pomeranče

400 g

Jahody, umyté

Čerstvé maliny,

Citrony

100 g

a odstopkované

450 g

umyté

450 g

2:1 želírovací cukr

250 g

Želírovací cukr

450 g

Želírovací cukr

450 g

Program JAM Program JAM Program: JAM







(hmotnost chleba cca 700 g)

(hmotnost chleba přibl. 900 g)

Složení:

Složení:

Složení:

Čerstvé meruňky,

Višňový džus

75 ml

Voda nebo mléko

425 ml

umyté

450 g

Mléko

20 ml

Sůl

1 ½ lžičky

Studená voda

2 polévkové lžíce

Med

15 g

Cukr

1 ½ lžičky

Želírovací cukr

450 g

Máslo

15 g

Mouka hladká světlá

Bezlepková mouka

Citronová kůra +

Višňový jogurt

135 g

500 g

šťáva

z ½ citronu

Višně bez pecek

20 g

Suché droždí

1 lžička

Mouka typu 550

410 g

Suché droždí

1 lžička

Prášek do pečiva

½ lžičky

Sůl

½ lžičky

Cukr

1 lžička

Program: BASIC nebo SWEET

Program: JAM

Po zvukovém signálu přidat: 20 g mletých

Program: BASIC nebo FRENCH

vlašských ořechů

V tabulkách najdete příklady receptů a orientační množství ingrediencí. Nepovažujte tyto informace za kuchařskou knihu. Jednejte podle vlast-

ního gusta a kulinárních pravidel popsaných v odborné literatuře a příručkách.



  

Chléb kyne příliš rychle. Příliš mnoho droždí, příliš velké množství mouky, nedostatečné množství soli. a/b

- Absence nebo nedostatečné množství droždí. a/b

- Staré nebo nečerstvé droždí. e

- Příliš horký roztok. c

Chléb vůbec nekyne nebo

jen málo.

- Došlo ke kontaktu droždí s roztokem. d

- Nevhodný druh mouky nebo stará mouka. e

- Příliš mnoho nebo příliš málo tekutin. a/b/g

- Příliš málo cukru. a/b

Těsto kyne příliš a překypuje

- Je-li voda je příliš měkká, droždí silněji fermentuje. f

z nádoby.

- Příliš mnoho mléka způsobuje fermentaci droždí. c

- Množství těsta je větší než objem nádoby a chléb klesá. a/f

- Fermentace je příliš krátká nebo příliš rychlá vzhledem k nadměrné teplotě vody lub

Chléb uprostřed klesá.

komory pečení nebo nadměrné vlhkosti.

c/h/i

- Chybí sůl nebo nedostatečné množství cukru. a/b

- Příliš mnoho tekutin. h

- Příliš mnoho mouky nebo příliš málo tekutin. a/b/g

- Příliš málo droždí nebo cukru. a/b

Chléb je těžký, hrudkovatý.

- Příliš mnoho ovoce, celozrnné mouky nebo jiné složky. b

- Stará nebo nečerstvá mouka. e

- Příliš mnoho nebo příliš málo tekutin. a/b/g

Chléb není uprostřed upečen.

- Přílišná vlhkost. h

- Recept s vlhkými surovinami, např. jogurtem. g

- Příliš velké množství vody. g

Zvrásněná struktura chleba

- Chybí sůl. b

nebo příliš mnoho otvorů ve

chlebě.

- Vysoká vlhkost, příliš horká voda. h/i

- Příliš mnoho tekutin. c

- Objem chleba je příliš velký oproti nádobě. a/f

- Příliš mnoho mouky, zejména v případě světlého chleba. f

Neupečený, houbovitý

povrch.

- Příliš mnoho droždí nebo příliš málo soli. a/b

- Příliš mnoho cukru. a/b

- Jiné sladké složky kromě cukru. b

Krajíce chleba jsou nerovné

nebo jsou uprostřed hrudky.

- Chléb se dostatečně nezchladil (pára se nestačila uvolnit). j

Na chlebové kůrce je mouka. - Po míchání těsta zůstala na bocích přístroje mouka. g/i



e) Snižte celkové množství složek, nepřidávejte více mouky

a) Odměřujte přesně složení.

než je uvedeno v receptu. Snižte množství složek o ⅓.

b) Přizpůsobte množství ingrediencí a ověřte, zda byly při-

f) Snižte množství přidané tekutiny. Jsou-li používány su-

dány všechny složky.

roviny obsahující vodu, snižte adekvátně množství přidá-

c) Přidejte jinou tekutinu nebo ji ponechte vychladnout při

vaných tekutin.

pokojové teplotě. Suroviny přidávejte v pořadí uvede-

g) V případě velmi vlhkého počasí, přidejte o 1-2 polévkové

ném v příslušném receptu. Uprostřed nasypané mouky

lžíce vody méně.

udělejte důlek a nasypte do něj rozdrobené nebo suché

h) V případě teplého počasí nepoužívejte odložený start.

droždí.       

Používejte vychlazené tekutiny.



i) Ihned po upečení vyjměte chléb z nádoby a ponechte

d) Používejte výhradně čerstvé a řádně přechovávané su-

vychladnout po dobu alespoň 15 minut krájením.

roviny.

j) Snižte množství droždí nebo všech složek o ¼.

Poznámky týkající se receptů

●

Černým sladem používaným v některých předpisech je

ječný, celopražený slad. Díky němu lze získat tmavší

 

kůrku chleba a tmavší chléb (např. hnědý chléb). Lze po-

užívat také žitný slad, který není tak tmavý. Oba produk-

●

S ohledem na skutečnost, že každá surovina se určitým

ty lze zakoupit v prodejnách se zdravou výživou.

způsobem podílí na úspěchu pečení chleba, jejich správ-

ně odměřování je stejně důležité, co pořadí přidávání.

●

Čistý, práškovaný lecitin je přírodním emulgátorem, který

zlepšuje objem chleba, působí, že chléb je jemný a svět-

●

Nejdůležitějšími složkami jsou voda, mouka, sůl, cukr

lejší a pečivo je déle čerstvé.

a droždí (lze je používat suché nebo čerstvé); tyto mají

největší vliv na úspěšnou přípravu těsta nebo chleba.

 

Používejte vždy příslušné množství složek v odpovída-

Je-li potřeba zvýšit nebo snížit počet složek, ujistěte se, že

jících poměrech.

poměry dle originální receptu jsou zachovány. Pro získání

●

Musí-li být těsto připraveno ihned, používejte suroviny

uspokojivého efektu, doporučujeme se držet níže uvedených

s pokojovou teplotou. V případě nastavení odloženého

pokynů týkajících se upravování počtu složek:

startu, doporučujeme používání vychlazených složek,

●



těsto musí být jemné (ale ne příliš)

aby droždí nezačalo kynou předčasně.

a snadno opracovatelné. Těsto nesmí být vláknité. Z těs-

●

Margarín, máslo a mléko ovlivňují výslednou chuť chleba.

to musí být možno vytvarovat kouli. Není to možné v pří-

●

Množství cukru lze snížit o 20%, aby kůrka byla jemná

padě hustých těst u žitného nebo celozrnného chleba.

a tenčí, bez vlivu na průběh pečení. Aby kůrka byla jem-

Těsto je nutno ověřit pět minut po první etapě míchání.

ná a měkčí, lze cukr nahradit medem.

Je-li příliš vlhké, přidejte trochu mouky, dokud nezíská

●

Lepek obsažený v mouce během míchání těsta, zajišťuje

požadovanou konzistenci. Je-li příliš suché, přidávejte

požadovanou strukturu chleba. Ideální směs mouky se

po lžících vodu za stálého míchání.

skládá ze 40% celozrnné mouky a 60% mouky bílé.

●



V případě použití složek obsahu-

●

Chcete-li přidat do chleba zrna obilnin, ponechte je přes noc

jících tekutiny (např. tvaroh, jogurt apod.), lze přidávané

ve vodě. Snižte množství mouky a vody (maximálně o 1/5).

množství tekutin snížit. Při přidávání vajec, je nejprve

●

Kvásek je nezbytný při použití žitné mouky. Obsahuje

rozklepněte do odměrky a vyplňte ji ostatními tekutinami

mléko a octové bakterie, které působí, že chléb je lehčí

pro kontrolu množství složek. Těsto připravované ve vyš-

a lépe fermentuje. Kvásek lze připravit samostatně, je to

ších nadmořských výškách (nad 750 metrů), kyne rych-

však časově náročné. Z tohto důvodu je v uváděných

leji. V tomto případě můžete snížit množství droždí o ¼

receptech používán koncentrát kvásku v prášku. Je

do ½ lžičky pro poměrné zpomalení kynutí těsta. Totéž

nabízen v 15 g balení (na 1 kg mouky). Doporučujeme

se týká lokalit s výjimečně měkkou vodou.

dodržování uvedených receptů (½, ¾ nebo 1 balení).

 

Bude-li použití méně kvásku než je uvedeno v receptu,

chléb se bude drobit.

●

Nalévejte vždy nejprve tekutiny a teprve potom v závěru

přidávejte droždí. Aby nedošlo k příliš rychlému kynutí

●

Má-li práškový kvásek jinou koncentraci (100 g balení

droždí (zejména během odloženého startu), zabraňte

na 1 kg mouky), množství mouky nutno snížit o 80 g na

kontaktu tekutin s droždím.

1 kg mouky.

●

Při odměřování složek používejte vždy stejné měrné

●

Můžete také použít tekutý kvásek. Dodržujte množství

jednotky, to znamená odměřujte složky připojenou od-

uváděná na obalu. Vyplňte odměrku tekutým kváskem

měrkou nebo kuchyňskými lžícemi, jsou-li v receptech

a doplňte jinými tekutými složkami v příslušném množ-

uváděny polévkové lžíce nebo čajové lžičky.

ství dle předpisu.

●

Složky uváděné v gramech odměřujte přesně.

●

Pšeničný kvásek je nejčastěji prodáván v suché formě.

Zlepšuje zpracovatelnost těsta, jeho svěžest a chuť. Je

●

Chcete-li složky odměřovat v milimetrech, používejte

také jemnější než žitný kvásek.

k tomuto účelu připojenou měrku, která má stupnici roz-

dělenou od 30 do 300 ml.

●

K pečení chleba s kváskem lze použít program BASIC

nebo WHOLEWHEAT.

●

Přidávání ovoce, ořechů nebo obilovin. Složky lze přidá-

vat u jednotlivých programů po zaznění zvukového sig-

●

Kvásek lze nahradit enzymy (ferment) pro pečení. Rozdíl

nálu. Jsou-li složky přidány příliš brzdy, budou v průběhu

bude postřehnutelný pouze v chuti. Enzymy jsou vhodné

míchání těsta pomlety.

k použití v domácích pekárnách.

●

Do těsta lze přidávat pšeničné otruby, aby byl chléb lehčí

 

a bohatší na výživné látky. Pro tento účel přidejte jednu

Výše uvedené recepty jsou určeny pro bochníky různé veli-

polévkovou lžíci na 500 g mouky a zvyšte množství vody

kosti. Celková hmotnost nesmí překročit 1000 gramů. Neby-

o ½ polévkové lžíce.

ly-li uvedeny konkrétní doporučení týkající se hmotnosti, zna-

●

Pšeničný lepek je přírodní doplňkem získávaným z bílkovi-

mená to, že pro daný program lze používat současně malou

ny obsažené v pšenici. Díky němu je chléb lehčí a má větší

i velkou dávku surovin. V případě ultra rychlého programu

objem. Chléb méně často klesne a je stravitelnější. Jeho

činí doporučovaná hmotnost bochníků kolem 750 gramů.

přednosti jsou zjevné zejména při pečení celozrnného

chleba nebo jiného pečiva z mouky mleté v domácnosti.

 

●

V receptech je hmotnost chleba uváděná přesně. Hmot-

nost čistého bílého pečiva je nižší než pečiva celozrn-

ného. Související je s tím, že bílá mouka roste rychleji,

průběh pečení proto průběžně sledujte.

●

Mimo přesně stanovenou hmotnost může docházet

k odchylkám od uvedených hodnot. Skutečná hmotnost

chleba závisí ve značné míře na vlhkosti vzduchu v míst-

nosti v průběhu příprav.

●

Pečivo s velkým podílem pšenice má vždy velký objem

a překypuje okraje nádoby v poslední fázi kynutí a to

i v případě přesného odměření surovin. Chléb se však

nevylévá. Snadněji se propeče část chleba nacházející

se vně nádoby, než část ve středu.

●

U programů SUPER-RAPID doporučovaných k pečení

sladkého pečiva, lze pro dosažení lehčího chleba pou-

žívat menší množství surovin než v případě programu

SWEET.

 

●

Efekty pečení závisí na konkrétních podmínkách (tvrdost

vody, vlhkost vzduchu, nadmořská výška, konzistence

složek apod.). Z tohoto důvodu by recepty měly sloužit

spíše jako vztažný bod, který lze odpovídajícím způso-

bem přizpůsobit daným podmínkám. V případě prvních

nezdarů se nenechte odradit. Zjistěte příčinu neúspěchu

a zkuste postup znova se na menším množství.

●

Není-li chléb řádně propečen, lze jej ponechat v přístroji

a použít program pro propečení kůrky.

●

Doporučujeme také upéct zkušební bochánek před po-

užitím funkce odloženého startu, používané v pečení

v noci, aby bylo možno v případě potřeby provést ne-

zbytné změny.

Ekologicky vhodná likvidace

Obalový materiál jednoduše neodhoďte. Obaly a balicí pro-

středky elektrospotřebičů Twist jsou recyklovatelné, a zá-

sadně by měly být vráceny k novému zhodnocení. Obal

z kartonu lze odevzdat do sběren starého papíru. Pytlík

z polyetylénu (PE, PE-HD, PE-LD) odevzdejte do sběren PE

k opětnému zužitkování.

Po ukončení životnosti spotřebič zlikvidujte prostřednictvím

k tomu určených recyklačních středisek. Pokud má být spo-

třebič denitivně vyřazen z provozu, doporučuje se po od-

pojení napájecího přívodu od elektrické sítě jeho odříznutí,

přístroj tak bude nepoužitelný. Informujte se laskavě u Vaší

obecní správy o recyklačním středisku, ke kterému příslušíte.

Toto elektrozařízení nepatří do komunálního

odpadu. Spotřebitel přispívá na ekologickou

likvidaci výrobku. ZELMER CZECH s.r.o. je

zapojena do kolektivního systému ekologické

likvidace elektrozařízení u rmy Elektrowin a.s.

Více na .

Dovozce/výrobce nezodpovídá za případné škody způsobené použi-

-

tím zařízení v rozporu s jeho určením nebo chybnou obsluhou.



Dovozce/výrobce si vyhrazuje právo výrobek kdykoli, bez předcho-



zího oznámení, upravovat za účelem přizpůsobení výrobku právním



předpisům, normám, směrnicím nebo z konstrukčních, obchodních,

estetických nebo jiných důvodů.

26