Главная > Инструкция к Хлебопечке Binatone BM-1008 > ÊÎÐÈÑͲ ÏÎÐÀÄÈ

Binatone BM-1008: ÊÎÐÈÑͲ ÏÎÐÀÄÈ

ÊÎÐÈÑͲ ÏÎÐÀÄÈ: Binatone BM-1008

ÊÎÐÈÑͲ ÏÎÐÀÄÈ

Наведені нижче характеристики продуктів

допоможуть Вам приготувати по#справжньому

смачний й ароматний хліб.

Ïðîäóêòè äëÿ õë³áà

1. Áîðîøíî äëÿ õë³áà

Борошно для хліба повинно мати високий вміст клейковини,

тому що вона має високу еластичність і допомагає підтримувати

розмір і форму тіста після того, як воно піднялося. Борошно, що

має у своєму составі клейковину, дозволяє зробити хліб

більшого розміру й поліпшеної внутрішньої структури, ніж

звичайне борошно.

2. Çâè÷àéíå áîðîøíî

Звичайне борошно зроблено з добірних змішаних м’яких

і твердих сортів пшениці. Використовується для швидкого

приготування булок або пирогів.

3. Ö³ëüíîçåðíîâå áîðîøíî

Цільнозернове борошно зроблено з перемеленої пшениці

й містить пшеничну оболонку й клейковину. Воно важче й

поживніше, ніж звичайне борошно. Хліб, випечений із

цільнозернового борошна, зазвичай менший за розміром. Для

того, щоб досягти ідеального смаку хліба, багато рецептів радять

сполучати цільнозернове борошно й борошно для хліба.

4. Òåìíå ïøåíè÷íå áîðîøíî

Темне пшеничне борошно (грубого помелу) — це різновид

борошна з високим вмістом волокон, схоже на цільнозернове

борошно. Щоб одержати хліб більшого розміру, тісто краще

робити із суміші темного пшеничного борошна й борошна для

хліба.

5. Áîðîøíî äëÿ ïèðîã³â

Борошно для пирогів робиться із пшеничного борошна

м’яких сортів або пшеничного борошна з низьким вмістом

протеїну.

6. Êóêóðóäçÿíå áîðîøíî àáî â³âñÿíå

áîðîøíî

Кукурудзяне борошно або вівсяне борошно отримують при

перемелюванні відповідних зерен. Ці сорти борошна

додаються тоді, коли робиться хліб грубого помелу, для

посилення аромату і поліпшення текстури.

Різні сорти борошна схожі. Насправді саме процес дріжд#

жового бродіння або абсорбуючі можливості різних сортів

борошна впливають на процес замішування й бродіння тіста, а

також і на зберігання готового хліба. Ви можете спробувати

різні сорти борошна для того, щоб порівняти й обрати той сорт,

що відповідає Вашому смаку.

УКРАЇНСЬКА

45

7. Öóêîð

Цукор — дуже важливий інгредієнт, що надає хлібу

солодкості й кольору. Зазвичай використовують білий цукор.

Темний цукор, цукрову пудру й цукрову глазур використовують

на смак.

8. Äð³æäæ³

1 ст.л. сухих дріжджів = 3/4 ст.л. моментальних дріжджів

5 ст.л. сухих дріжджів = 3 3/4 ст.л. моментальних дріжджів

2 ст.л. сухих дріжджів = 1,5 ст.л. моментальних дріжджів

Дріжджі повинні зберігатися в холодильнику, тому що вони

можуть зіпсуватися під впливом високої температури. Перед

застосуванням перевірте термін придатності продукту. Звичайно

проблеми на стадії підняття тіста пов’язані з тим, що дріжджі

зіпсовані. Спосіб, що наведений нижче, допоможе Вам перевірити,

чи придатні дріжджі для вживання.

0

a) Налийте Ѕ чашки теплої води (45#50

С) у мірну склянку.

b) Покладіть 1 ч.л. білого цукру в чашку й розмішайте, потім

висипте у воду 2 ч.л. дріжджів.

c) Поставте мірний стаканчик у тепле місце на 10 хв. Не

розмішуйте воду.

d) Піна повинна здійнятися до країв чашки, інакше дріжджі

зіпсовані.

9. ѳëü

Сіль поліпшує піднімання хліба й колір скоринки. Однак сіль

може сповільнити процес бродіння тіста. Ніколи не використовуйте

занадто багато солі. Якщо Ви не хочете використовувати сіль, не

робіть цього. Без солі хліб буде більшим.

10. ßéöÿ

Яйця поліпшують текстуру хліба, роблять його більше

живильним, збільшують у розмірі, додають особливого аромату.

11. Æèð, âåðøêîâå ìàñëî é ðîñëèííà îë³ÿ

Жир робить хліб більше м’яким і продовжує термін його

зберігання. Перед уживанням масло з холодильника необхідно

розтопити або подрібнити на маленькі шматочки так, щоб його

було простіше змішати з іншими продуктами.

12. Ðîçïóøóâà÷

Розпушувач в основному використовується для того, щоб тісто

піднялося при швидкому приготуванні. Розпушувач викликає в

тесті хімічний процес виділення газу, що не вимагає тривалого

часу, утворює пухирці й робить текстуру хліба м’якшою.

13. Ñîäà

Той же принцип, що й описаний вище. Соду можна використати

в поєднанні з розпушувачем.

14. Âîäà

Вода — основний інгредієнт для випікання хліба. Вода, нагріта

°

до 20–25

С, найбільше підходить для випікання. Вода може

бути замінена свіжим молоком або сумішшю води з 2% сухим

молоком, що підсилить сходження хліба й поліпшить колір

скоринки.

46

Ðåöåïòè

Кількість інгредієнтів у кожному рецепті розраховано на

буханець вагою 450 г.

ߺ÷íèé õë³á

Інгредієнти

Молоко ½ чашки

Яйця 1 шт.

Масло або маргарин

1 ст. л.

(порізані шматочками)

Сіль 1 ч. л.

Борошно для хліба 2 чашки

Цукор 1 ½ ст.л.

Сухі дріжджі

2

/

3

ч. л.

Рекомендована програма: «Basic» (Основна)

Ïðîñòèé á³ëèé õë³á

Інгредієнти

Тепла вода ¾ чашки

Сіль ½ ч. л.

Цукор 1 ст.л.

Рослинна олія 1 ½ ст.л.

Борошно для хліба або

2 чашки

універсальне борошно

Сухі дріжджі 1 ч. л.

Рекомендована програма: «Basic» (Основна)

Á³ëèé õë³á

Інгредієнти

Вода

2

/

3

чашки

Масло 2 ст. л.

Цукор 1 ½ ст.л.

Сіль 1 ч. л.

Борошно для хліба 2 чашки

Сухі дріжджі ¾ ч. л.

Рекомендована програма: «Basic» (Основна)

Ö³ëüíîçåðíîâèé õë³á

Інгредієнти

Тепла вода ¾ чашки

Сіль 1 ч. л.

Коричневий цукор ¾ ст.л.

Рослинна олія 2 ст. л.

Цільнозернове борошно 1 чашка

Борошно для хліба 1 чашка

Сухі дріжджі 1 ч. л.

Рекомендована програма: «Whole wheat» (Цільнозерновий

хліб)

УКРАЇНСЬКА

47

Оглавление

Топ 10 инструкций

Другие инструкции

Acme MW11 Acme MW11 Acme WS02 Acme WS02 Binatone CJ-200 Binatone CJ-200 Binatone EEJ-1555 B-QUICK Binatone EEJ-1555 B-QUICK