Binatone BM-1008: ÓÕÎÄ È ×ÈÑÒÊÀ

корочка слишком печке с закрытой крышкой.

толстая и ее цвет

слишком темный.

ÓÕÎÄ È ×ÈÑÒÊÀ

1. Отключите прибор от электрической сети,

дайте ему остыть.

2. Осторожно протрите внешнюю

поверхность прибора влажной тканью. Не

используйте шлифующие губки и

абразивные моющие средства, т.к. это

может повредить гладкую поверхность

прибора. Никогда не погружайте

корпус прибора в воду.

3. Промойте лоток для хлеба (6) изнутри, используя

неабразивные моющие средства. Просушите его.

4. Промойте лопасть для замеса теста (7) проточной водой с

неабразивными моющими средствами и насухо вытрите

мягкой тряпочкой.

Ïðèìå÷àíèå:  ñëó÷àå åñëè ëîïàñòü

(7)

íå ñíèìà-

åòñÿ ñ êðåïåæíîãî ñòåðæíÿ

(8)

, çàïîëíèòå

ëîòîê

(6)

òåïëîé âîäîé (äî 50°Ñ) è

îñòàâüòå íà 30 ìèí. Ïîñëå ýòîãî âûíüòå

åå, ïîìîéòå è ïðîòðèòå ìÿãêîé òðÿïî÷êîé.

5. Перед тем как убрать прибор на хранение, убедитесь, что

он полностью остыл, что он вымыт и высушен, крышка

закрыта.

ÏÎËÅÇÍÛÅ ÑÎÂÅÒÛ

Приведенные ниже характеристики

продуктов, помогут Вам в приготовлении по#

настоящему вкусного и ароматного хлеба.

Ïðîäóêòû äëÿ õëåáà

РУССКИЙ

1. Ìóêà äëÿ õëåáà

Мука для хлеба должна иметь высокое содержание

клейковины, т.к. она имеет высокую эластичность и помогает

поддерживать размер и форму теста, после того, как оно

поднялось. Мука, имеющая в своем составе клейковину,

позволяет сделать хлеб большего размера и улучшенной

внутренней структуры, нежели обычная мука.

2. Îáû÷íàÿ ìóêà

Обычная мука сделана из отборных смешанных мягких и

твердых сортов пшеницы. Используется для быстрого

приготовления булок или пирогов.

3. Öåëüíîçåðíîâàÿ ìóêà

Цельнозерновая мука сделана из перемолотой пшеницы

и содержит пшеничную оболочку и клейковину. Она тяжелее

33

и более питательна, чем обычная мука. Хлеб, выпеченный из

цельнозерновой муки обычно меньше по размеру. Для того,

чтобы добиться идеального вкуса хлеба многие рецепты

советуют сочетать цельнозерновую муку и муку для хлеба.

4. Òåìíàÿ ïøåíè÷íàÿ ìóêà

Темная пшеничная мука (грубого помола) — это разновид#

ность муки с высоким содержанием волокон, похожая на

цельнозерновую муку. Чтобы получить хлеб большего размера,

тесто лучше делать из смеси темной пшеничной муки и муки для

хлеба.

5. Ìóêà äëÿ ïèðîãîâ

Мука для пирогов делается из пшеничной муки мягких сортов

или пшеничной муки с низким содержанием протеина.

6. Êóêóðóçíàÿ ìóêà èëè îâñÿíàÿ ìóêà

Кукурузная мука или овсяная мука получаются при перемалы#

вании соответствующих зерен. Эти сорта муки добавляются тогда,

когда делается хлеб грубого помола, как усиливающий аромат и

улучшающий текстуру.

Разные сорта муки похожи. В действительности именно

процесс дрожжевого брожения или абсорбирующие возможности

различных сортов муки влияют на процесс замеса и брожения

теста, а также на и хранение готового хлеба. Вы можете

попробовать различные сорта муки для того, чтобы сравнить и

выбрать тот сорт, который соответствует Вашему вкусу.

7. Ñàõàð

Сахар — очень важный ингредиент, придающий хлебу

сладость и цвет. Обычно используют белый сахар. Темный сахар,

сахарную пудру и сахарную глазурь используют по вкусу.

8. Äðîææè

1 ст.л. сухих дрожжей = ¾ ст.л. моментальных дрожжей

5 ст.л. сухих дрожжей = 3 ¾, ст.л. моментальных дрожжей

2 ст.л. сухих дрожжей = 1,5 ст.л. моментальных дрожжей

Дрожжи должны храниться в холодильнике, т.к. они могут

испортиться под воздействием высокой температуры. Перед

применением проверьте срок годности продукта. Обычно

проблемы на стадии поднятия теста связаны с тем, что дрожжи

испорчены. Способ, который приведен ниже, поможет Вам

проверить, годны ли дрожжи для употребления.

a) Налейте ½ чашки теплой воды (45–50°С) в мерный стакан.

b) Положите 1 ч.л. белого сахара в чашку и размешайте, потом

высыпьте в воду 2 ч.л. дрожжей.

c) Поставьте мерный стаканчик в теплое место на 10 мин. Не

размешивайте воду.

d) Пена должна подняться к краям чашки, иначе дрожжи

испорчены.

9. Ñîëü

Соль улучшает запах хлеба и цвет корочки. Однако соль

может замедлить процесс брожения теста. Никогда не

34

используйте слишком много соли. Если Вы не хотите

использовать соль, не делайте этого. Без соли хлеб будет

больше.

10. ßéöà

Яйца улучшают текстуру хлеба, делают его более питатель#

ным, увеличивают в размере, добавляют особый аромат.

11. Æèð, ñëèâî÷íîå ìàñëî è ðàñòèòåëüíîå

ìàñëî

Жир делает хлеб более мягким и продлевает срок его хра#

нения. Перед употреблением масло из холодильника необходимо

растопить или измельчить на маленькие кусочки, так, чтобы его

было проще смешать с другими продуктами.

12. Ðàçðûõëèòåëü

Разрыхлитель в основном используется для того, чтобы тесто

поднялось при быстром приготовлении. Разрыхлитель вызывает в

тесте химический процесс выделения газа, который не требует дли#

тельного времени, образует пузыри и делает текстуру хлеба мягче.

13. Ñîäà

Тот же принцип, что и описанный выше. Соду можно использо#

вать в сочетании с разрыхлителем.

14. Âîäà

Вода основной ингредиент для выпекания хлеба. Вода, нагретая

до 20#25°С, наиболее подходит для выпекания. Вода может быть

заменена свежим молоком или смесью воды с 2% сухим молоком,

которое усилит запах хлеба и улучшит цвет корочки.

Ðåöåïòû

Количество ингредиентов в каждом рецепте рассчитано

на буханку весом 450 г.

ßè÷íûé õëåá

Ингредиенты

Молоко ½ чашки

Яйца 1 шт.

Масло или маргарин

1 ст.л.

(порезанное кусочками)

РУССКИЙ

Соль 1 ч.л.

Мука для хлеба 2 чашки

Сахар 1 ½ ст.л.

Сухие дрожжи

2

/

3

ч.л.

Рекомендуемая программа: «Basic» (Основная)

Ïðîñòîé áåëûé õëåá

Ингредиенты

Теплая вода ¾ чашки

Соль ½ ч.л.

Сахар 1½ ст.л.

Растительное масло 1½ ст.л.

Мука для хлеба или

2 чашки

универсальная мука

Сухие дрожжи 1 ч.л.

Рекомендуемая программа: «Basic» (Основная)

35