Binatone NB-7703: ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Crème - 200 ml

Farine – 2 -3 cuillers

Laver les bolets, faire passer à l’hachoir et rôtir à l’huile, en

ajoutant au terme 2-3 cuillers de farine. Eplucher et couper l’oignon

en petits morceaux, ajouter de l’huile, mélanger avec les boulets.

Bien ajouter de la crème, faire bouillir, mettre du sel au goût.

Mélanger par le mélangeur.

Cette sauce va anoblir tous les plats. A servir au légumes cuits

ou aux macaronis. Excellent aux plats de viande ou du poisson.

Sauce italienne à la tomate

Tomates – 4-6 pièces

Oignon – 40 g

Ail – 2 dents

Céleri – 40 g

Pérsil

Basilic – quelques feuilles

Huile végétale – 2-4 cuillers

Sel, poivres à goût

Mélanger tous les ingrédients dans le mélangeur, mettre du

sel et des poivres à goût. Mettre le mélange dans une casserole,

étuver à l’huile quelques minutes au petit feu, tout en mélangant.

Sauce à la tatare

Cornichons salés (vinaigrés) – 4 pièces

Ail – 5-6 dents

Mayonnaise – 250 g

Faire hacher par le mélangeur les cornichons et l’ail en petits

morceaux, mettre de mayonnaise, mélanger soigneusement et

mettre au frigidaire pour une quinzaine de minutes. La sauce est

à servir.

Potage velouté aux endives

2 endives moyennes, coupées en pièces

Beurre - 2 cuillers.

Oignon (coupé em petits morceaux) – 2 cuillers

Ail - 1 grand dent

Laurier - 1 cuillère

Crème – 1/2 cuiller

Bouillon de poule – 1/2 litre

Etuver des endives, de l’oignon et de l’ail à la poêle à frire au

beurre, sans fermer par couvercle. Les légumes doivent être mou,

non-rôtis. Emincer les légumes étuvés par le mélangeur. Ajouter

de bouillon, du lait, du laurier, mélanger soigneusement. Mettre

au petit feu, faire bouillir, servir bien chaud.

Potage aux champignons

Beurre – 60 g

Champignons – 250 g

Bouillon de poule – 560 ml

Moutarde française – 1 cuillère

Crème - 125 ml

Ciboulette (coupé) – 1 cuiller

Couper les champignons en petits morceaux. Faire fondre le

16

beurre dans une casserole, ajouter des champignons, faire cuire,

en mélangant. Ajouter du bouillon, de moutarde et de crème.

Faire bouillir. Laisser refroidir un peu, mettre le potage au bol

mixeur, mélanger. Ajouter de la ciboulette, remettre dans une

casserole, faire rechauffer, sans faire bouillir.

Potage aux pommes de terre, à l’asparagus et au

fromage

Huile d’olive – 2 cuillers

Pommes de terre – 2 pièces

Oignon – 1 pièce

Asparagus – 225 g

Fromage bleu (type roquefort) – 125 g

Bouillon aux légumes – 1 litre

Crème 33% – 150 ml

Pincée de paprika, du sel, du poivre

Couper les pommes de terre, hacher l’oignon en petits

morceaux. Faire fondre l’huile dans une grande casserole, ajouter

des des pommes de terre et l’oignon. Faire rôtir, en mélangeant,

pendant 5 minutes. Prendre quelques bottes de l’asparagus pour

l’ornement, mettre le reste dans la casserole. Ajouter du fromage

et du bouillon aux légumes. Faire bouillir, puis faire cuire les pommes

de terre au cours de 25 minutes. Emincer par le mélangeur en

masse homogène. Ajouter de la crème au goût, épicer. Faire

bouillir l’asparagus de l’ornement en eau salé au cours de 7

minutes. Mettre le potage aux assiettes, orner par l’asparagus,

FRANÇAIS

épicer par paprika.

Potage au courge et aux courges à la moelle

Courge – 900 g

Courge à la moelle – 750 g

Oignon – 125 g

Ail – 1 dent

Graines sèches de coriandre – 1 cuillère

Beurre – 125 g

Bouillon aux légumes en cubes – 600 ml

Lait – 500 ml

Sel, poivre – au goût

Un peu de crème fraîche et des primeurs pour orner

Couper la courge et les courges à la moelle en cubes, l’oignon –

par ronds, émoncer l’ail et les graines de coriandre. Mettre les

ingrédients sur une rôtissoire, arroser pas le beurre fondu, mettre

au four chaiffé pour 20 minutes. Poser les légumes cuits dans une

casserole, ajouter du bouillon chaud et de lait. Emincer par por-

tions au mélangeur, mettre aux assiettes, orner par des primeurs,

ajouter de la crème fraîche. Saupoudrer par croûtons ou biscottes.

Crêpes

Farine – 2-3 cuillers

Oeufs – 2-3 piéces

Lait – 1 litre

Huile végétale – 2 cuillers

Agent de friabilité

Sucre à la vanille

Sel, sucre – au goût

17

Verser du lait au mélangeur, y mettre des oeufs, ajouter l’agent

de friabilité, du sel, du sucre et du sucre à la vanille. Mélanger à

une masse homogéne, puis ajouter graduellement de la farine.

Arroser par l’huile végétale. Fouetter la masse par le bol mixeur à

la homogénéité, qui doit ressembler à la crème fraîche épaisse.

Faire rôtir des crêpes dans une poêle, arrosée par l’huile. Servir

chaud au beurre, à la crème fraîche ou à la confiture. Excellentes

avec du poisson rouge (saumon) enveloppé.

Soupe rafraîchissante «Gaspachio»

Jus des tomates – 4 tasses

Huile d’olive ou végétale – 2 cuillers

Vinaigre - 2 cuillers

Sel - 1 cuillère

Poivre – au goût

Tomates moyennes, épluchées et coupées en quatre – 4 pièces

Oignon épluché et coupé en quatre - 1 pièce

Poivron coupé – 1,2 pièces

Mettre la moitié des légumes, de l’huile, 2 tasses du jus des

tomates, du vinaigre au bol de l’appareil. Fermer par la couvercle,

mélanger sous régime «Pulse». Verser le mélange dans un récipient

plus grand. Répéter la procédure avec les autres légumes et le jus.

Mettre le mélange au même récipient. Servir aux primeurs et aux

croûtons.

Pâté des aubergines

Aubergines – 2 pièces

Ail – 1 dent

Huile d’olive – 1,2 tasses

Jus d’un citron

Sel – 1 cuillère

Poivre – au goût

Sans éplucher les aubergines, les faire rôtir des aubergines

pendant 1 heure. Laisser refroidir, vider la pulpe par une cuillère.

Mettre la pulpe au mélangeur, fermer par couvercle, melanger

approx. 10 secondes. Ajouter de l’ail, du jus de citron, de l’huile

et du poivre. Mélanger encore 5 secondes. Laisser refroidir avant

de servir par des ciboulettes, du persil et des toasts.

Cocktal énergétique

Banane – 1 pièce

Carotte – 200 g

Melon – 100 g

Jus d’orange – 500 ml

Jus d’un citron

Glaçons – 8 pièces

Mettre tous les ingrédients (à l’exception des glaçons) au

mélangeur et mélanger au cours de 40 secondes. Puis, ajouter

des glaçons et mélanger quelques 20 secondes.

Cocktail de bananes et de fraises

Jus de pomme – 250 ml

Lait – 250 ml

Banane – 1 pièce

Fraise glacée – 400 g

Yaourt aux fraises – 250 ml

18

Mélanger le jus et le lait, puis ajouter la banane et les fraises.

Le yaourt est le dernier à ajouter. Mélanger au cours de 30

secondes sous vitesse minimale, puis sous la vitesse maximale jusqu’à

la masse homogéne.

Crème aux oranges et aux bananes

Lait – 350 g

Jus d’orange – 500 ml

Vanille – 1,2 cuillères

Banane glacée - 1,2 pièce

Yaourt glacé à la vanille – 350 ml

Yaourt d’orange – 180 ml

Jus d’orange concentré - 3 cuillères

Mélanger le jus et le lait dans le mélangeur, puis ajouter des

yaourts, la banane coupé, de la vanille et le concentré du jus

d’orange. Mélanger au cours de 30 secondes sous vitesse minimale,

puis sous la vitesse maximale jusqu’à la masse homogéne.

Cocktail aux pêches et aux bananes

Jus de pomme – 550 ml

Yaourt glacé à la vanille –200 ml

Banane – 1-2 pièces

Yaourt aux pêches –200 ml

Morceaux de pêche glacée – 350 g

Mélanger le jus et les yaourts, ajouter la pêche et la banane.

Mélanger au cours de 30 secondes sous vitesse minimale, puis

sous la vitesse maximale jusqu’à la masse homogéne.

FRANÇAIS

Cocktail au mango

Jus d’ananas – 400 ml

Jus d’orange – 400 ml

Morceaux de banane glacée – 180 g

Morceaux du mango glacé – 400 g

Mélanger les jus, puis ajouter les fruits glacés. Mélanger au

cours de 30 secondes sous vitesse minimale, puis sous la vitesse

maximale jusqu’à la masse homogéne.

19