Binatone FS-404: AVANT L’UTILISATION

8. Fond amovible du conteneur de vapeur (Dessin B)

9. Sertissure du fond amovible du conteneur de vapeur

10.Anneau adaptateur

11.Bol pour le riz

12.Récipient de condensation de vapeur

13.Concentrateur de vapeur amovible

14.Réservoir à l’eau

15.Elément chauffant

16.Corps du bain de vapeur (base)

17.Echelle du niveau d’eau

18.Indicateur de mise en marche

19.Interrupteur/minuterie

20.Orifice pour rajouter l’eau

21.Emplacement pour enrouler le cordon

AVANT L’UTILISATION

 Lisez attentivement ce manuel.

 Dépaquetez l’appareil.

 Lavez soigneusement la casserole à vapeur et

surtout ses parties qui seront en contact avec

les aliments (voir la partie “Entretien et

nettoyage “).

 Avant de brancher l’appareil au réseau,

vérifiez si la tension indiquée à l’appareil cor-

respond à celle du réseau électrique chez vous.

NOTICE D’UTILISATION

Assemblage et opération du bain de

vapeur

1. Installez le corps du bain de vapeur (16) sur

une surface solide, plane et calorifugée à côté

de la prise de courant et hors de portée des

enfants.

2. Installez le concentrateur de vapeur amovible (13).

3. Remplissez le réservoir (14) d’eau, en vous guidant par les

marques du niveau d’eau de l’échelle (17). 850 ml d’eau suffisent

pour 1 heure de fonctionnement normal du bain de vapeur.

Note: remplissez le réservoir (14) seulement d’eau froide

du robinet. Ne pas utiliser d’autres liquides ou

assaisonnements.

4. Installez le récipient de condensation de vapeur (12) sur le

réservoir d’eau (14).

5. Mettez les ingrédients dans le(s) conteneur(s). Si vous utilisez

plusieurs conteneurs, n’oubliez pas de mettre les aliments longs à

cuire dans le conteneur inférieur, et ceux à préparation rapide,

dans les conteneurs supérieurs.

6. Pour préparer des produits mouvants, liquides et des aliments qui

détachent beaucoup de jus lors de la cuisson, utilisez le bol à riz

spécial (11) qui est installé dans le conteneur de vapeur.

20

7. Installez le conteneur (5) sur le récipient de condensation de

vapeur (12). Si vous utilisez deux récipients, installez le conteneur

supérieur (3) sur le conteneur inférieur (5). En utilisant trois

récipients, installez le conteneur (5) sur le récipient de condensa-

tion de vapeur (12), mettez dessus le conteneur intermédiaire (4),

ensuite, l’anneau (10) et enfin, le conteneur supérieur (3). Pour

faciliter l’assemblage, les poignées des conteneurs portent les in-

dices du mode d’assemblage. Les conteneurs sont numérotés de

haut en bas.

8. Pour utiliser le bol à riz (11), installez-le dans le conteneur

supérieur.

9. Fermez le conteneur supérieur par le couvercle (1).

10.Branchez l’appareil sur le secteur électrique.

11.Installez le temps nécessaire de cuisson à l’aide de la minuterie

(19), en tournant le bouton dans le sens des aiguilles d’une montre

jusqu’à la marque appropriée indiquant le temps de la cuisson. Le

clignotant de l’indicateur incorporé dans l’échelle du niveau d’eau

(18) s’allumera, et le bain de vapeur commencera à fonctionner.

12.Si le niveau d’eau s’approche de la marque minimum, rajoutez

de l’eau dans le réservoir (14) par l’orifice à rajouter l’eau (20).

13.Quand les aliments du conteneur supérieur seront prêts, enlevez-

le avec précaution du bain de vapeur et recouvrez le(s) conte-

neur(s) qui reste(nt) par le couvercle.

FRANÇAIS

Attention: N’oubliez pas que pendant le fonctionnement de

l’appareil, la vapeur peut échapper. Soyez prudents

et utilisez toujours des gants ou une serviette pour

enlever les conteneurs du bain de vapeur. Vérifiez

que le conteneur supérieur et recouvert.

14.A la fin de la période programmée à l’aide de la minuterie (19),

l’appareil s’arrête automatiquement. Vous entendrez un signal

sonore, et le clignotant de l’indicateur (18) s’éteindra.

Note: En préparant des plats volumineux (par exemple, un

poulet) vous pouvez enlever le fond des conteneurs

de vapeur (8) pour augmenter le volume utile du

bain de vapeur (voir dessin B). Pour le faire,

poussez par la main gauche le fond du conteneur à

vapeur du bas en haut, en maintenant de l’intérieur

par la main droite le fond amovible et en libérant

simultanément la sertissure (9) d’une des attaches du

conteneur de vapeur (7). Libérez la sertissure (9)

des trois attaches restantes (7), en appuyant dessus

par le pouce droit (dessin B). Pour réinstaller le

fond du conteneur, introduisez la sertissure (9) dans

l’attache du conteneur de vapeur (7) d’un côté.

Répétez l’opération pour fixer le fond (8) dans les

trois attaches restantes (7), en appuyant sur le fond

du conteneur vers le centre de façon à faire entrer

l’attache (7) sous la sertissure du conteneur de

vapeur (9).

21

Préparation des plats

Les ingrédients à cuire au vapeur (à l’exception des légumes

congelés) doivent être dégelés complètement. Ne pas mettre du sel

ou des épices dans les ingrédients avant la cuisson pour éviter le

dégagement excessif de jus. Ajoutez les sauces et les épices après la

fin de cuisson. Dans les tableaux ci-dessous, vous trouverez des

recommandations relatives à la cuisson de différents aliments à con-

dition que vous les étaliez en une couche. Le temps de cuisson

augmente, si vous utilisez plusieurs conteneurs, puisque la même

quantité de vapeur travaillera sur une plus grande quantité d’aliments.

Il faut également prolonger le temps de cuisson, si vous placez les

ingrédients dans les conteneurs supérieurs.

N’oubliez pas que plus loin de l’élément chauffant se trouvent les

ingrédients, plus long est le temps de cuisson. Le temps de cuisson

augmente également si vous mettez des ingrédients en plusieurs

couches dans le même récipient. Dans ce cas, tous les morceaux de

l’aliment doivent être de la même taille, ou les morceaux plus gros

doivent être placés en bas.

Pour définir le temps exact de cuisson et obtenir le résultat souhaité,

n’hésitez pas d’expérimenter. Si vous utilisez le bain de vapeur pour

la première fois, guidez-vous par les conseils donnés dans les tableaux,

ou les indications sur le corps de l’appareil (16), en vérifiant de temps

en temps l’état de préparation du plat.

Placez toujours la viande et le poulet dans le conteneur inférieur,

pour que le jus qui s’écoule ne tombe pas sur d’autres aliments. Ce

jus, qui s’accumule dans le récipient de condensation de vapeur, peut

être utilisé pour la préparation de toute sorte de sauces.

Le poisson est prêt, quant il a changé de couleur et se détache

facilement. La viande est prête, quand un jus transparent commence

à s’écouler. Faites cuire très rapidement les herbes, les choux, la salade

…, pour garder les feuilles vertes et croustillantes.

Il est nécessaire de contrôler le temps de cuisson. Si vous avez

remarqué qu’une grande partie d’aliments dans le conteneur sont déjà

prêts, retournez-les, en utilisant une spatule à manche longue et des

gants. Après la fin de la période de préparation, enlevez

immédiatement les conteneurs du bain de vapeur, autrement le pro-

cessus de cuisson continuera. Mettez les conteneurs sur un plateau ou

sur une cuve, laissez s’écouler le condensat, ensuite, mettez les ali-

ments sur une assiette.

Riz

 Il existe plusieurs espèces de riz. Suivez les instructions de

préparation de différentes espèces de riz.

 Mesurez soigneusement la quantité nécessaire de riz et d’eau et

mélangez le tout dans le bol à riz (11). ). Versez suffisamment

d’eau dans le réservoir (14). Fermez le couvercle et commencez

la cuisson.

 Pour préparer du riz doux, augmentez la quantité d’eau à

mélanger avec le riz, conformément au tableau. Pour préparer

du riz dur, diminuez la quantité d’eau.

 Vérifiez la consistance du riz après le temps minimum indiqué dans

le tableau pour la préparation de chaque type de riz, remuez le

riz souvent.

22

 En vérifiant si le riz est prêt, ou en remuant le riz, évitez que le

condensât du couvercle (1) tombe dans le bol au riz (11) pour ne

par détériorer la qualité et le goût du riz préparé à vapeur.

 Quand le riz est prêt, vous pouvez ajouter du sel, du poivre, du

beurre ou du bouillon de viande concentré.

Mélangez dans le

Temps

bol à riz

approximatif

Genre de riz

de la

Riz

Eau

préparation

(tasses)

(tasses)

(en minutes)

Brun

– Standard

½

1

42–45

– Un peu cuit

1

1½

45–50

Mélange du riz sauvage

et à longs grains

– Standard

1

1½

18–20

– De préparation rapide

1

1¾

16–18

– De préparation

1

1½

12–15

momentanée

Blanc

– A grains ronds

1

1½

45–50

2

– A longs grains

1

1

/

3

50–55

FRANÇAIS

Légumes

 Lavez et épluchez soigneusement les légumes et découpez-les, si

nécessaire. Le temps de préparation des petits morceaux est plus

court que pour de gros morceaux.

 Le temps de cuisson dépend de la qualité, la quantité, la fraîcheur,

la taille, l’homogénéité et la température des légumes congelés.

Choisissez la quantité d’eau et le temps de cuisson en vous orientant

aux données du tableau.

 Ne pas dégeler les légumes avant la cuisson.

 Mettez les légumes congelés qui donnent beaucoup de jus lors de

cuisson dans le bol au riz (11) et recouvrez-les d’une feuille

d’aluminium pour le temps de préparation. Détachez les produits

congelés les uns des autres ou remuez-les dans 10 à 12 minutes à

l’aide d’une fourchette ou une cuillère à manche longue.

Temps

Poids/nombre

approximatif de

Genre

de morceaux

la préparation

(en minutes)

Artichaut, tout entier

4 tout entier,

30–32

épluchés en haut

Asperge, pousses

450 g

12–14

Fèves vertes

230 g

12–14

Avoine

450 g

20–22

Betteraves

450 g coupées

25–28

Brocoli, pousses

450 g

20–22

Chou de Bruxelles

450 g

24–26

Chou

450 g coupé

16–18

Céleri

230 g coupé très

14–16

fin

23

Temps

Poids/nombre

approximatif de

Genre

de morceaux

la préparation

(en minutes)

Chou à fleurs, tout entier

450 g

20–22

Aubergine

450 g

16–18

Champignons, tout entier

450 g

10–12

Bamia

450 g

18–20

Oignon

230 g coupé très

12–14

fin

Panais

230 g

8–10

Pois

450 g écossé

12–13

Poivron, tout entier

jusqu’à 4 moyens

12–13

(non farcis)

Pommes de terre

près de 450 g

30–32

Pommes de terre, tout

6 petites

28–30

entier

Chou-navet

1 moyen, coupé

14–16

en cubes

Epinard

230 g

12–14

Courgettes

– d’été, jaune et

450 g coupé en

22–24

Zukkini

rondelles

– d’hiver Acome

450 g coupé en

20–22

et Buttemouth

rondelles

Navet

450 g

28–30

Légumes congelées

300 g

25–27

Poisson et fruits de mer

 De façon générale, le poisson et les fruits de mer sont rapides

à préparer. Ainsi, pour les faire cuire de façon homogène, il

est conseillé de les faire cuire par petites portions.

 Le tableau montre le temps approximatif de cuisson des fruits

de mer et de poisson frais ou complètement dégelés. Avant

la cuisson, écaillez et préparez le poisson et les fruits de mer

frais.

 Les coquilles des mollusques, des huîtres et des moules ne s’ouvrent

pas en même temps. Il est donc conseillé, pour ne pas trop cuire,

vérifier, si les coquilles se sont ouvertes.

 Vous pouvez cuire le filet de poisson dans le bol à riz (11).

 Les fruits de mer et le poisson cuits à vapeur peuvent être servis

sans garniture, à l’huile, à la margarine, au citron ou avec votre

sauce préférée.

Temps

Poids/ quantité

approximatif

Espèce

des morceaux

de préparation

(min)

Mollusque en coquille

– coquille dure

450 g

10–12

Crabe

– crabe royal, pattes/pinces

230 g

20–22

24

Temps

Poids/ quantité

approximatif

Espèce

des morceaux

de préparation

(min)

Homard

– queue

2 à 4 tranches

16–18

– découpé

450–560 g

18–20

– entier, frais

450–560 g

18–20

Moule (fraîche, en coquille)

450 g

14–16

Huître (fraîche, en coquille)

350 g

18–20

Pecten (frais)

– d’eau douce (écaillé)

450 g

14–16

– de mer (écaillé)

350 g

18–20

Crevette

– moyenne, en carapace

450 g

10–12

– grosse, en carapace

450 g

12–14

POISSON

– entier

230–340 g

16–18

– écaillé

230–340 g

14–16

– filet

450 g

10–12

– morceaux

340 g

10–12

FRANÇAIS

Viande et plats de viande

Temps

Poids/ quantité

approximatif

Espèce

des morceaux

de préparation

(min)

Boeuf

 côtelette

450 g

28–30

 steak hachis

450 g

16–18

 croquette

450 g

22–24

Poulet

 tranches

450 g (2 à 4 tranches)

24–26

Agneau

 tranches

450 g

26–28

Porc

 tranches

450 g

26–28

Hot-dog

450 g

14–18

Saucisses

450 g

14–18

Oeufs et plats des oeufs

Temps

Nombre

Conseils de

Espèce

approximatif

des

préparation

(min)

oeufs

Entiers

Percez les oeufs du côté

– en poche

1–12

15–18

obtus pour qu’ils n’éclatent

– durs

1–12

19–22

pas pendant la cuisson, et pla-

cez-les dans les encoches du

fond amovible du conteneur.

25