Binatone FM-4400: ENTRETIEN ET NETTOYAGE

gâteaux/cake/produits sucrés joliment arrangés qui sont plongés

dans la fondue soit on met un grand plat au centre de la table et

chaque invité peut préparer la fondue lui-même.

Recettes

Fondue au fromage classique

1 gousse d’ail, 75 ml du vin blanc sec, 300 g du fromage

Emmental, noix mouscade, poivre noir moulu, pain blanc

Le caquelon pour la fondue est frotté par une gousse d’ail.

Verser le vin blanc et ajouter le frommage frotté en remuant

lentement. Quand le mélange est fondu ajouter le noix mouscade

moulu et poivre noir.

Le pain blanc doit être tranché en petits morceaux. Piquer les

tranches du pain en les trempant dans le fromage.

Fondue holandaise

0,5 de verre du lait, une moitié d’une petite tête d’oignon,

300 g du fromage frotté Gouda, 1 cuiller à café des grains

du cumin, 2 cuillers à café de la farine de maïs, 2 cuillers du

gin, poivre, pain de seigle

Frotter le caquelon pour la fondue par la moitié de la tête

d’oignon. Y verser le lait et chauffer jusqu’à ce qu’il commence à

bouillir ensuite ajouter le fromage. Continuer à chauffer jusqu’à

ce que le fromage soit fondu en remuant lentement. Ajouter le

cumin. Dans le petit bol mélanger la farine avec le gin ensuite

ajouter en remuant dans la pâte de fromage et chauffer encore

2-3 minutes toujours en remuant jusqu’à ce que le mélange soit

ressemblant à crème. Poivrer.

Le plat doit être servi avec les cubes du pain de seigle et

champignons.

Fondue à charcuterie

Saucisses à dimensions et espèces différentes (à raison de

250 g pour une personne), huile végétale pour rôtir

Arranger joliment les saucisses sur les assiettes, les grandes

saucisses peuvent être tranchées en parties. Chauffer l’huile jusqu’à

l’ébullition (pas plus de la moitié du caquelon pour la fondue).

Chaque invité pique par la fourchette une saucisse et le rôtit

jusqu’à ce que l’huile autour de lui commence à grésiller. Elles

doivent être servies avec les sauces, grande quantité du pain à

croûton croustillant et salade à tomates.

Fondue à l’Italien

200 g du fromage dur, 100 g de champignon, 200 g du

fromage Gorgonzola, 0,5 de verre du lait, 2 oeufs, 2 cuillers

du beurre, 1/2 cuiller à café du poivre blanc, 1/2 verre du

vin blanc, pain blanc

Frotter en gros du fromage, couper les champignons en tranches

fines. Couper le pain en tranches égales. Fondre le fromage.

Agiter les oeufs avec le lait et verser lentement dans la pâte de

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fromage. Le feu ne doit pas être intensif puisque la pâte de fromage

ne doit pas être chauffée plus que 60 degrés. Ajouter

successivement dans la masse les champignons, beurre et vin blanc.

Tremper le pain blanc dans la fondue.

Fondue aux légumes

Légumes (chou-fleur, brocoli, carotte, courge à la moelle) - à

200 g pour une portion ; pour la sauce : 2 oeufs (jaune) ; 1

cuiller du jus de citron ; 1 cuiller de l’huile végétable ; 2

gousses d’ail ; sel, poivre blanc – selon le goût ; pour la pâte

claire : 4 cuillers farine ; 2 oeufs ; 1/2 de cuiller de la bière ;

1 l de l’huile végétable

Mélanger les jaunes d’oeuf avec le jus de citron. En continu-

ant de mélanger, verser successivement l’huile (par gouttes)

jusqu’à ce que la pâte soit devenue une mayonnaise. Ecraser un

ail et le mélanger avec un mayonnaise. La sauce doit être salée et

poivrée. Mélanger la farine, sel, oeufs et bière jusqu’à la pâte

régulière. Rincer les légumes avec soin, les peler et couper en

tranches fines. S’ils sont ces espèces dures (fenouil, carotte, chou-

fleur et brocoli) cuire 2-3 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Vider, rincer par l’eau froide, laisser égoutter et secher. Chauffer

l’huile, tremper les légumes dans la pâte de bière et les rôtir dans

FRANÇAIS

l’huile.

Fondue de Bourgogne

8 poitrines de poulard, 2 cuillers de l’huile d’olive, 2 cuillers

du vinaigre de vin, romarin, thym, 4 poivrons verts sucrés,

petit oignon de cocktail, têtes de champignon, sel, poivre, 1

l, de l’huile

Trancher le poulard par les petites bandes et mettre en mari-

nade composée en huile d’olive, vinaigre et herbes. Verser et

secher par les serviettes en papier. Enlever les grain des poivrons,

les trancher en carrés. Arranger le poulard, poivrons, oignons et

champignons sur une assiette. La viande doit être rôtie dans l’huile

chaude. Servir avec le riz.

Fondue de suisse classique

1 gousse d’ail coupé en deux parties ; 1 cuiller du vin blanc ;

1 cuiller à café du jus de citron ; 250 g du fromage frotté

Gruyère ; 250 g du fromage frotté Emmental ; 2 cuiller à

café de la farine à maïs ; 2 cuillers de la vodka ; pincée du

poivre blanc ; pincée du noix de mouscade justement frotté ;

carrés du pain français pour la service

Frotter l’intérieur du caquelon pour la fondue par une gousse

d’ail coupé. Verser dans le caquelon du vin et jus de citron, chauffer

au petit feu jusqu’à ce que le mélange commence à bouiller.

Réduire du feu et ajouter successivement le fromage frotté en

remuant par un cuiller en bois ensuite continuer à chauffer jusqu’à

ce que le fromage soit fondu toujours en remuant. Dans le petit bol

mélanger la farine avec la vodka jusqu’à la pâte régulière ensuite

ajouter dans la pâte de fromage et laisser sur le feu encore 2-3

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