Binatone FM-4400: ÄÎÃËßÄ ² ×ÈÙÅÍÍß

Ðåöåïòè

Ïðîñòå ôîíäþ ³ç ñèðó

1 çóáö³â ÷àñíèêó, 75 ìë ñóõîãî á³ëîãî âèíà, 300 ã

åììåíòàëüñüêîãî ñèðó, ìóñêàòíèé ãîð³õ, ÷îðíèé

ìåëåíèé ïåðåöü, á³ëèé õë³á

Ківш для фондю натерти шматочком часнику. Влити біле

вино й додати крупно натертий сир, повільно помішуючи. Коли

суміш розплавиться, додати мелений мускатний горіх і чорний

перець.

Білий хліб порізати невеликими шматочками. Наколювати

шматочки хліба на вилочки й вмочати в сир.

Ãîëëàíäñüêå ôîíäþ

0, 5 ñêëÿíêè ìîëîêà, ïîëîâèíà ìàëåíüêî¿

öèáóëèíè, 300 ã òåðòîãî ñèðó Ãàóäà, 1 ÷.ë. çåðåí

êìèíó, 2 ÷.ë. êóêóðóäçÿíîãî áîðîøíà, 2 ñò. ë.

äæèíó, ïåðåöü, æèòí³é õë³á

Натріть ківш для фондю половинкою цибулини. Налийте

туди молоко й нагрівайте, доки воно не почне закипати, потім

поступово додайте сир. Продовжуйте нагрівати, поки сир не

розплавиться, постійно помішуючи. Додайте кмин. У маленькій

мисці перемішайте борошно із джином, потім додайте,

помішуючи, у сирну суміш і підігрівайте ще 23 хвилини, постійно

помішуючи, поки суміш не стане кремоподібною. Поперчіть.

Подавайте з кубиками житнього хліба й печерицями.

Ôîíäþ ³ç ñîñèñîê ð³çíîãî ñîðòó

Ñîñèñêè ð³çíèõ ðîçì³ð³â ³ ñîðò³â (ç ðîçðàõóíêó

250 ã íà 1 ëþäèíó), ðîñëèííà îë³ÿ äëÿ ñìàæåííÿ

Красиво розкладіть сосиски по тарілках, більші сосиски

можна порізати на 34 частини. Нагрійте олію до кипіння (не

більше половини ковша для фондю). Кожний гість наколює на

вилку по одній сосисці й смажить її доти, поки олія навколо

сосиски не почне шкварчати. На стіл подавайте із соусами,

більшою кількістю хліба із хрусткою скоринкою й салатом з

помідорів.

Ôîíäþ ïî-³òàë³éñüêè

200 ã òâåðäîãî ñèðó, 100 ã ïå÷åðèöü, 200 ã ñèðó

“Ãîðãîíçîëà”, 0,5 ñêëÿíêè ìîëîêà, 2 ÿéöÿ, 2

ñò. ë. âåðøêîâîãî ìàñëà, 1/2 ÷. ë. á³ëîãî ïåðöþ,

1/2 ñêëÿíêè á³ëîãî âèíà, á³ëèé õë³á

Крупно натерти сир, нарізати печериці тонкими

скибочками. Нарізати хліб однаковими шматочками.

Розплавити сир. Збовтати яйця з молоком і повільно влити в

сирну масу. Вогонь повинен бути невеликим  сирна маса не

повинна нагріватися більше ніж до 60 градусів. Поступово

додавати в масу печериці, масло й біле вино.

У фондю вмочати білий хліб.

32

Ôîíäþ îâî÷åâå

Îâî÷³ (öâ³òíà êàïóñòà, áðîêêîë³, ìîðêâà, öóêê³í³)

- ïî 200 ã íà ïîðö³þ; äëÿ ñîóñó: ÿéöå (æîâòêè) -

2 øò.; ëèìîííèé ñ³ê - 1 ñò.ë.; îë³ÿ ðîñëèííà - 1

ñò.; ÷àñíèê - 2 çóáö³; ñ³ëü, á³ëèé ïåðåöü - íà ñìàê;

äëÿ êëÿðó: áîðîøíà - 4 ñò.ë.; ÿéöå - 2 øò.; ïèâî

- 1/2 ñêëÿíêè; îë³ÿ ðîñëèííà - 1ë

Змішати яєчні жовтки з лимонним соком. Не перестаючи

помішувати, поступово ввести рослинну олію ( краплями) до

одержання майонезу. Часник розтовкти й змішати з

майонезом. Соус посолити й поперчити. Замісити однорідне

тісто з борошна, солі, яєць і пива. Овочі ретельно помити,

очистити й порізати маленькими шматочками. Якщо вони

твердих сортів (фенхель, морква, цвітна капуста й брокколі)

проварити 23 хвилини в підсоленій киплячій воді. Злити,

сполоснути холодною водою, дати стекти й підсохнути. Розігріти

рослинну олію, занурювати овочі в пивне тісто й обсмажувати

їх у олії.

Áóðãóíäñüêå ôîíäþ

8 êóðÿ÷èõ ãðóäîê, 2 ñò ë îëèâêîâî¿ î볿, 2 ñò ë

âèííîãî îöòó, ðîçìàðèí, òèì’ÿí, 4 çåëåí³ ñîëîäê³

ïåðö³, äð³áíèé êîêòåéëü íà öèáóëÿ, ãðèáí³ øëÿïêè,

ñ³ëü, ïåðåöü, 1 ë, ðîñëèííî¿ î볿

Курку нарізати невеликими смужками й замаринувати в

суміші оливкової олії, оцту й трав. Злити й обсушити

паперовими рушниками. Очистити перці від насіння і порізати

на квадратики. На таці розкласти курку, перці, цибулю і гриби.

Обсмажувати шматочки м’яса в гарячій олії. Подавати з рисом

Êëàñè÷íå øâåéöàðñüêå ôîíäþ

1 ðîçð³çàíèé íàâï³ë çóá÷èê ÷àñíèêó; 1 ñò. ñóõîãî

á³ëîãî âèíà; 1 ÷. ë. ëèìîííîãî ñîêó; 250 ã

òåðòîãî ñèðó «ãðþéºð»; 250 ã òåðòîãî ñèðó

«åììåíòàëü»; 2 ÷. ë. êóêóðóäçÿíîãî áîðîøíà; 2

ñò. ë. ãîð³ëêè; òðîõè á³ëîãî ïåðöþ; òðîõè

ñâ³æîíàòåðòîãî ìóñêàòíîãî ãîð³õà; êóáèêè

ôðàíöóçüêîãî õë³áà äëÿ ñåðâ³ðóâàííÿ

Натріть зсередини казанок для фондю розрізаним зубчиком

часнику. Налийте в казанок вино й лимонний сік і підігрійте на

повільному вогні до закипання. Зменште вогонь і поступово

додайте тертий сир, помішуючи дерев’яною ложкою, потім

продовжуйте нагрівати, поки сир не стане рідким, постійно

помішуючи. У маленькій мисці змішайте борошно з горілкою в

однорідну масу, потім додайте до сирної суміші й потримайте

на вогні ще 23 хвилини, постійно помішуючи, поки суміш не

стане жирною й однорідною. Не доводьте фондю до кипіння.

Приправте перцем і мускатним горіхом. Подавайте з кубиками

французького хліба.

УКРАЇНСЬКА

33