Neff B46W74N0: Выпекание
Выпекание: Neff B46W74N0
2.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator®, пока
Прерывание длительной блокировки
не выберете «Разблокировать прибор», затем нажмите
переключатель сверху вниз.
1.Прикоснитесь на 3 секунды к кнопке
², пока на текстовом
дисплее не появится сообщение «Прибор заблокирован на
3.Прикоснитесь к кнопке
².
длительное время».
Установка принята. На текстовом дисплее гаснет
D.
2.Нажмите переключатель NeffNavigator® сверху вниз.
3.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator®, пока
Длительная блокировка
не выберете «Разблокировать прибор», затем нажмите
Заблокированный на длительное время прибор не может быть
переключатель сверху вниз.
включён случайно или посторонними людьми (например,
4.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator®, пока
играющими детьми).
не выберете «Однократно», затем нажмите переключатель
Чтобы включить прибор, вам потребуется на короткое время
сверху вниз.
прервать длительную блокировку. После того как вы выключите
На текстовом дисплее появляется сообщение «Временная
прибор, он автоматически будет заблокирован снова.
разблокировка
прибора».
Длительная блокировка прибора
5.Прикоснитесь к кнопке
².
Длительная блокировка прервана. На текстовом дисплее
1.Выключите прибор.
гаснет
D
2.Прикоснитесь на 3 секунды к кнопке
², чтобы войти в меню
6.Включите прибор в течение следующих 30 секунд.
«Базовые установки».
После выключения длительная блокировка будет снова
3.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator®, пока
активизирована через 30 секунд. На текстовом дисплее
не выберете «Блокировка», затем нажмите переключатель
появляется
D
сверху вниз.
4.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator ®, пока
Отмена длительной блокировки прибора
не выберете «Заблокировать прибор на длительное время»,
1.Нажмите и удерживайте 3 секунды кнопку
², пока на
затем нажмите переключатель сверху вниз.
текстовом дисплее не появится сообщение «Прибор
заблокирован на длительное время».
2.Нажмите переключатель NeffNavigator® сверху вниз.
3.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator®, пока
не выберете «Разблокировать прибор», затем нажмите
переключатель сверху вниз.
5.Прикоснитесь к кнопке
².
4.Выполняйте прокрутку переключателем NeffNavigator®, пока
Через 30 секунд прибор будет заблокирован. На текстовом
не выберете «На длительное время», затем нажмите
дисплее появляется
D.
переключатель сверху вниз.
На текстовом дисплее появляется сообщение
«
Разблокировка прибора». Длительная блокировка отменена.
На текстовом дисплее гаснет
D.
5.Прикоснитесь к кнопке
².
Выпекание
Эта глава содержит информацию о:
Формы для выпекания
■ формах для выпекания и противнях
Мы рекомендуем вам использовать тёмные металлические
формы для выпекания.
■ выпекании на нескольких уровнях
Светлые металлические и стеклянные формы увеличивают
■ выпекании по основным рецептам теста (таблица выпечки)
время выпекания, и блюдо подрумянивается неравномерно.
■ выпекании готовых продуктов глубокой заморозки и
Если для выпекания в светлой металлической форме
свежеприготовленных блюд (таблица выпечки)
используется режим «Верхний/нижний жар», выбирайте
■ Рекомендации по выпеканию
уровень
установки 1.
При выпекании на одном уровне в режиме «CircoTherm®»
Указание: При выпекании в режиме «CircoTherm®»
3 не
ставьте прямоугольную форму всегда по диагонали (рис.A), а
используйте уровень установки 2.Циркуляция воздуха будет
круглую форму — по центру изогнутой решётки (рис.B).
нарушена и качество приготовленных блюд ухудшится.
Выпекание
Эта глава содержит информацию о:
■ формах для выпекания и противнях
■ выпекании на нескольких уровнях
■ выпекании по основным рецептам теста (таблица выпечки)
■ выпекании готовых продуктов глубокой заморозки и
свежеприготовленных блюд (таблица выпечки)
■ Рекомендации по выпеканию
Противни
Указание: При выпекании в режиме «CircoTherm®»
3 не
Мы рекомендуем вам использовать только оригинальные
используйте уровень установки 2.Циркуляция воздуха будет
противни, т. к. они оптимально подходят для выпекания в
нарушена и качество приготовленных блюд ухудшится.
духовом шкафу с использованием различных режимов.
13
DžǯDzǮǬǴDzǦǮǤ
LjǯǬǶǩǯȀDZǤȃǥǯDzǮǬǴDzǦǮǤdzǴǬǥDzǴǤ
ǵDzǹǴǤDZǬǶȀ
$
%
Всегда осторожно задвигайте обычный или универсальный
Таблица выпечки для основных рецептов
противень до упора и следите за тем, чтобы скошенным краем
теста
он всегда был направлен к дверце.
Значения, приведенные в таблице, являются
Для выпекания сочных пирогов используйте универсальный
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
противень, чтобы не загрязнять духовой шкаф.
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
зависимости от вида и количества теста и формы для
Выпекание на нескольких уровнях
выпекания.
Для выпекания на нескольких уровнях используйте
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
преимущественно противни и устанавливайте их в рабочую
минимальную из указанных температур. Как правило, при
камеру одновременно.
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
Имейте в виду, что скорость подрумянивания вашей выпечки
равномерно.
может быть разной на разных уровнях. Выпечка на самом
Если вы
печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
верхнем уровне подрумянивается быстрее, поэтому её можно
выпечку в таблице.
вынимать раньше.
Соблюдайте указания относительно предварительного
Если при выпекании на двух разных уровнях используются
разогрева, содержащиеся в таблице.
обычный и
универсальный противень, ставьте обычный
противень на уровень 3, а универсальный противень — на
уровень 1.
CircoTherm® Верхний/нижний жар
Основной рецепт теста Уровень
Температур
Время выпекания,
Уровень
Температур
установки
а, °C
мин
установки
а, °C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой 1 160 - 170 30 - 45 3 170 - 180
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Разъёмная/прямоугольная форма 1 150 - 160 60 - 80 2 160 - 170
Форма для фруктового пирога 1 160 - 170 20 - 35 2 170 - 180
Песочное тесто
Пироги на противне,
с сухой начинкой, например, с
1 160 - 170 45 - 70 3 180 - 190
посыпкой
1 + 3 160 - 170 60 - 80 - -
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
1 150 - 170 60 - 80 - -
сливочной заливкой
Разъёмная форма, например, для творожного торта 1 150 - 160 50 - 90 2 160 - 180
Форма для фруктового пирога 1 150 - 160* 20 - 35 2 170 - 180*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет 1 180 - 190* 10 - 15 3 190 - 200*
Форма для фруктового пирога 1 160 - 170 20 - 30 2 160 - 170
Бисквит (из 6 яиц) 1 150 - 160 30 - 45 2 160 - 170
Бисквит (из 3 яиц) 1 150 - 160* 20 - 30 2 160 - 170*
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160 - 170 40 - 60 3 170 - 180
посыпкой
1 + 3 160 - 170 45 - 65 - -
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г) 1 160 - 170 30 - 40 3 170 - 180
Разъёмная форма 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
Круглая форма для кекса 1 160 - 170 35 - 45 2 170 - 180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm® Верхний/нижний жар
Мелкая выпечка Уровень
Температур
Время выпекания,
Уровень
Температур
установки
а, °C
мин
установки
а, °C
Дрожжевое тесто 1 160 - 170 20 - 25 3 170 - 180
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Безе 1 80 100 - 130 3 80
1 + 3 80 150 - 170 - -
Слоёное тесто 1 190 - 200* 20 - 30 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 25 - 35 - -
Заварное тесто 1 190 - 200* 25 - 35 3 200 - 210*
1 + 3 190 - 200* 30 - 40 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
14
CircoTherm® Верхний/нижний жар
Мелкая выпечка Уровень
Температур
Время выпекания,
Уровень
Температур
установки
а, °C
мин
установки
а, °C
Сдобное тесто, например, кексы 1 150 - 160* 25 - 35 3 160 - 170*
1 + 3 150 - 160* 25 - 35 - -
Песочное тесто, например, сливочное печенье 1 140 - 150* 15 - 20 3 140 - 150*
1 + 3 130 - 140* 20 - 30 - -
1 + 3+ 4 130 - 140* 20 - 35 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Выпечка хлеба
При первой попытке следует установить самую низкую из
указанных температур. Как правило, при более низкой
Значения, приведенные в таблице, являются
температуре
блюдо подрумянивается более равномерно.
ориентировочными. Они могут варьироваться в зависимости от
способа приготовления теста и его количества.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
Выпечка хлеба Верхний/нижний жар
Хлеб Уровень
Температур
Время выпекания,
Уровень
Температур
установки
а, °C
мин
установки
а, °C
Булочки 1 220* 10 - 20 2 240*
Лепёшки 1 220* 15 - 20 2 240*
Эмпанада 1 180* 30 - 40 3 200*
Тесто для хлеба, 750-1000 г
Выпекание до готовности 1 220* 35 - 40 2 220*
Тесто для хлеба, 1000-1250 г
Образование корочки 1 220* 10 - 15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180 40 - 45 2 200
Тесто для хлеба, 1250-1500 г
Образование корочки 1 220* 10 - 15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180 40 - 50 2 200
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Таблица выпечки для блюд и готовых
■ Не используйте продукты глубокой заморозки с ожогом от
замораживания
продуктов глубокой заморозки
■ Не используйте сильно обледенелые продукты глубокой
Режим для пиццы особенно хорошо подходит для
заморозки
свежеприготовленных блюд, которым нужно много тепла с
нижней стороны, а также для готовых продуктов глубокой
■ Соблюдайте указания производителя
заморозки.
Значения, приведённые в таблице, являются
Придерживайтесь следующих правил:
ориентировочными и подходят для эмалированных противней.
Значения могут изменяться в зависимости от вида и количества
■ Используйте для продуктов глубокой заморозки
теста и формы для выпекания.
универсальный противень
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
■ Выложите универсальный противень пергаментной бумагой
минимальную из указанных температур. Как правило, при
или специальной впитывающей жир бумагой, когда будете
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
выпекать изделия из картофеля глубокой заморозки
равномерно.
■ Используйте только такую бумагу, которая подходит для
Если вы печёте по
собственным рецептам, ориентируйтесь на
выбранной температуры
похожую выпечку в таблице.
■ Укладывайте картофель фри одним слоем.
Указания
■ Переворачивайте изделия из картофеля глубокой заморозки
по истечении половины времени выпекания
■ Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, приведённые в таблице
■ Добавляйте приправы к изделиям из картофеля глубокой
заморозки только после выпекания
■ В режиме для пиццы не допускается выпекание на
нескольких уровнях
■ При выпекании булочек оставляйте между ними достаточно
места. Не кладите слишком много на один противень
Выпечка хлеба Режим для пиццы
Блюдо Уровень
Температур
Время выпекания,
Уровень
Температур
установки
а, °C
мин
установки
а, °C
Пицца, свежие продукты 1 190 - 210* 20 - 30 1 180 - 200
1 + 3 180 - 190 35 - 45 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
15
Выпечка хлеба Режим для пиццы
Блюдо Уровень
Температур
Время выпекания,
Уровень
Температур
установки
а, °C
мин
установки
а, °C
Жареный пирог 1 190 - 210* 15 - 25 1 200 - 220
Киш 1 180 - 200 50 - 60 1 170 - 190
Торт 1 180 - 200* 30 - 45 1 190 - 210
Швейцарский торт 1 180 - 190* 45 - 55 1 170 - 190
Картофельная запеканка из сырого картофеля 1 180 - 200 50 - 60 1 170 - 190
Штрудель, глубокой заморозки 1 190 - 210 35 - 45 1 180 - 200
Пицца, глубокой заморозки
Пицца на тонком тесте 1 180 - 200 10 - 20 1 200 - 220
1 + 3 180 - 190 20 - 30 - -
Пицца на пышном тесте 1 180 - 200 20 - 30 1 180 - 200
1 + 3 180 - 190 25 - 35 - -
Изделия из картофеля
Картофель фри 1 190 - 210 15 - 25 1 210 - 230
1 + 3 180 - 190 25 - 35 - -
Крокеты 1 180 - 200 15 - 25 1 200 - 220
Жареный картофель (фаршированный картофель) 1 180 - 200 15 - 25 1 200 - 220
Хлебобулочные изделия
Булочки или багеты для разогревания, готовые 1 180 - 200 5 - 15 1 180 - 200
Булочки/багеты, глубокой заморозки 1 180 - 200 5 - 15 1 200 - 220
Булочки/багеты, готовые, глубокой
заморозки 1 180 - 200 10 - 20 1 180 - 200
Крендели, мелкая выпечка, глубокой заморозки 1 180 - 190 15 - 20 1 170 - 190
Полуфабрикаты, глубокой заморозки
Рыбные палочки 1 180 - 200 15 - 20 1 190 - 210
Овощной бургер 1 180 - 200 20 - 30 1 200 - 220
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Рекомендации
Пирог слишком светлый Проверьте уровень установки.
Проверьте, была ли использована рекомендуемая нами посуда.
Ставьте форму для выпекания на решётку, а не на противень.
Если выбранный уровень и посуда соответствуют рекомендованным, надо либо
увеличить время выпекания, либо увеличить температуру.
Выпечка слишком тёмная Проверьте уровень установки.
Если уровень выбран правильно, нужно либо уменьшить время выпекания
, либо
уменьшить температуру.
Пирог в форме для выпекания
Проверьте уровень установки.
подрумянился неравномерно
Проверьте температуру.
Проверьте, не стоит ли форма для выпекания непосредственно перед отверстиями для
отвода воздуха в задней стенке духового шкафа.
Проверьте правильность положения формы для выпекания на решётке.
Пирог на противне подрумянился
Проверьте уровень установки.
неравномерно
Проверьте температуру.
При выпекании на нескольких уровнях вынимайте противни в разное время.
Следите за тем, чтобы мелкая выпечка была одинаковой величины и толщины.
Пирог слишком сухой Установите более высокую температуру и менее продолжительное время выпекания.
Пирог внутри не пропёкся Установите более низкую температуру.
Внимание: время выпечки не может быть сокращено за счёт увеличения температуры
(
снаружи пропечётся, внутри — нет). Установите более продолжительное время
выпекания и дайте тесту хорошо подойти. Добавляйте в тесто меньше жидкости.
При выпекании очень сочных пирогов,
Можно на короткое время осторожно открывать дверцу (1-2 раза, при более
например, пирогов с фруктами, в рабочей
длительном времени
выпекания — чаще) и таким образом уменьшать образование
камере образуется много водяного пара,
пара в рабочей камере.
который оседает на дверце.
16
Оглавление
- Рекомендации по экономии электроэнергии и охране окружающей среды
- Перед первым использованием
- Обслуживание прибора
- Электронные часы
- Блокировка для безопасности детей
- Выпекание
- Жарение
- Приготовление в гриле
- Приготовление на пару
- Щадящее приготовление
- Размораживание и разогревание
- Консервирование
- Неисправности и ремонт
- Сервисная служба
- Контрольные блюда
