Neff B16P42N3: Выпекание
Выпекание: Neff B16P42N3
Длительная блокировка
2. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™ƒ‹.
Заблокированный на длительное время прибор не может быть
включён случайно или посторонними людьми (например,
3. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
играющими детьми).
пока символ
‚ не исчезнет.
Чтобы включить прибор, вам потребуется на короткое время
Длительная блокировка прервана.
прервать длительную блокировку. После того как вы выключите
4. Включите прибор в течение следующих 30 секунд.
прибор, он автоматически будет заблокирован снова.
После выключения длительная блокировка будет снова
активизирована через 30 секунд.
Длительная блокировка прибора
1. Выключите прибор.
Отмена длительной блокировки прибора
2. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте 3 секунды
1. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
для перехода в меню «Базовые установки».
пока на дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
3. Нажимайте кнопку «Информация»
± до тех пор, пока на
2. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™‚‹ .
дисплее температуры не появится
™ƒ‹.
4. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
3. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
пока символ
‚ не исчезнет.
5. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте 3 секунды.
4. В течение следующих 30 секунд повторно нажмите кнопку
Через 30 секунд прибор будет заблокирован. На дисплее
«Информация»
± ещё на 3 секунды для перехода в меню
температуры появляется символ
‚
«Базовые установки».
Указание: При попытке включить заблокированный прибор на
5. Нажимайте кнопку «Информация»
± до тех пор, пока на
дисплее температуры появится -
†˜, а на дисплее температуры
дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
«Прибор заблокирован на длительное время».
6. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™‚‹.
Прерывание длительной блокировки
7. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте 3 секунды.
1. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
Длительная блокировка отменена.
пока на дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
Выпекание
Эта глава содержит информацию о:
$
%
■ формах для выпекания и противнях
■ выпекании на нескольких уровнях
■ выпекании по основным рецептам теста (таблица выпечки)
■ выпекании готовых продуктов глубокой заморозки и
свежеприготовленных блюд (таблица выпечки)
■ Рекомендации по выпеканию
Указание: При выпекании в режиме «CircoTherm®»
3 не
используйте уровень установки 2.Циркуляция воздуха будет
нарушена и качество приготовленных блюд ухудшится.
Противни
Мы рекомендуем вам использовать только оригинальные
Выпекание на противнях и в формах
противни, т. к. они оптимально подходят для выпекания в
духовом шкафу с использованием различных режимов.
Формы для выпекания
Всегда осторожно задвигайте обычный или универсальный
Мы рекомендуем вам использовать тёмные металлические
противень до упора и следите за тем, чтобы
скошенным краем
формы для выпекания.
он всегда был направлен к дверце.
Светлые металлические и стеклянные формы увеличивают
Для выпекания сочных пирогов используйте универсальный
время выпекания, и блюдо подрумянивается неравномерно.
противень, чтобы не загрязнять духовой шкаф.
Если для выпекания в светлой металлической форме
используется режим «Верхний/нижний жар»
%, выбирайте
Выпекание на нескольких уровнях
уровень установки 1.
Для выпекания на нескольких уровнях используйте
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
преимущественно противни и устанавливайте их в рабочую
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
камеру одновременно.
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
Имейте в виду, что скорость подрумянивания вашей выпечки
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
может быть разной на разных уровнях. Выпечка на самом
несколько иными.
верхнем уровне подрумянивается быстрее, поэтому её можно
При выпекании на одном уровне в режиме «CircoTherm®»
3
вынимать раньше.
ставьте прямоугольную форму всегда по диагонали (рис. A), а
Если при выпекании на двух разных уровнях используются
круглую форму — по центру изогнутой решётки (рис. B).
обычный и
универсальный противень, ставьте обычный
противень на уровень 3, а универсальный противень — на
уровень 1.
13
Таблица выпечки для основных рецептов
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
теста
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
Значения, приведенные в таблице, являются
равномерно.
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
Если вы
печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
выпечку в таблице.
зависимости от вида и количества теста и формы для
выпекания.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
CircoTherm®
3 Верхний/нижний жар %
Тесто основы Уровень
Темпера-
Время выпека-
Уровень
Темпера-
установки
тура°C
ния, мин
установки
тура°C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой 1 160-170 30-40 3 170-180
1 + 3 150-170 40-50 - -
Разъёмная/прямоугольная форма 1 150-160 60-80 2 160-170
Форма для фруктового пирога 1 160-170 25-35 2 170-180
Песочное тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160-170 50-70 3 180-190
посыпкой
1 + 3 160-170 60-80 - -
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
1 150-170 60-90 3 170-190
сливочной заливкой
Разъёмная форма, например, для
творожного торта 1 160-170 70-100 2 170-180
Форма для фруктового пирога 1 160-170 70-100 2 180-190*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет 1 180-190* 10-15 3 190-200*
Форма для фруктового пирога 1 160-170 20-30 2 170-180
Бисквит (из 6 яиц) 1 150-160 30-45 2 160-170
Бисквит (из 3 яиц) 1 150-160 25-45 2 160-170
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160-170 50-70 3 170-180
посыпкой
1 + 3 160-170 60-80 - -
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
1 150-170 60-90 3 170-190
сливочной заливкой
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г) 1 160-170 40-50 3 170-180
Разъёмная форма 1 160-170 30-45 2 160-170
Круглая форма
для кекса 1 160-170 40-50 2 170-180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3 Верхний/нижний жар %
Мелкая выпечка Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура°C
мин
установки
тура°C
Дрожжевое тесто 1 160-170 20-30 3 170-180
1 + 3 160-170 30-40 - -
Безе 1 80 100-150 3 80-90
1 + 3 80 150-170 - -
Слоёное тесто 1 180-200 20-30 3 200-210
1 + 3 180-200* 25-35 - -
Заварное тесто 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1 + 3 190-200* 30-40 - -
Сдобное тесто, например, кексы 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1 + 3 160-170 25-35 - -
Песочное тесто, например, сливочное печенье 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1 + 3 130-140* 15-25 - -
1 + 3+ 4 130-140* 15-25 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
14
Выпечка хлеба
При первой попытке следует установить самую низкую из
указанных температур. Как правило, при более низкой
Значения, приведенные в таблице, являются
температуре
блюдо подрумянивается более равномерно.
ориентировочными. Они могут варьироваться в зависимости от
способа приготовления теста и его количества.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
Выпечка хлеба
ë Верхний/нижний жар %
Хлеб Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура°C
мин
установки
тура°C
Булочки 1 220* 10-20 2 240*
Лепёшки 1 220* 15-20 2 240*
Эмпанада 1 180* 30-40 2 200*
Тесто для хлеба, 750-1000 г
Выпекание до готовности 1 220* 35-40 2 220*
Тесто для хлеба, 1000-1250 г
Образование корочки 1 220* 10-15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180* 40-45 2 200*
Тесто для хлеба, 1250-1500 г
Образование корочки 1 220* 10-15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180* 40-50 2 200*
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Таблица выпечки для блюд и готовых
■ При выпекании булочек оставляйте между ними достаточно
места Не кладите слишком много на один противень
продуктов глубокой заморозки
■ Не используйте продукты глубокой заморозки с ожогом от
Режим для пиццы 0 особенно хорошо подходит для
замораживания
свежеприготовленных блюд, которым нужно много тепла с
нижней стороны, а также для готовых продуктов глубокой
■ Не используйте сильно обледенелые продукты глубокой
заморозки.
заморозки
■ Соблюдайте указания производителя
Указания
■ Используйте для продуктов глубокой заморозки
■ В режиме для пиццы не допускается выпекание на
универсальный противень
нескольких уровнях
■ Выложите универсальный противень пергаментной бумагой
Значения, приведённые в таблице, являются
или специальной впитывающей жир бумагой, когда будете
ориентировочными и подходят для эмалированных противней.
выпекать изделия из картофеля глубокой заморозки
Значения могут изменяться в зависимости от вида и количества
теста и формы для выпекания.
■ Используйте только такую бумагу, которая подходит для
выбранной температуры
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
■ Укладывайте картофель фри одним слоем.
более низкой температуре блюдо
подрумянивается более
■ Переворачивайте изделия из картофеля глубокой заморозки
равномерно.
по истечении половины времени выпекания
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
■ Добавляйте приправы к изделиям из картофеля глубокой
выпечку в таблице.
заморозки только после выпекания
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
CircoTherm® 3 Режим для пиццы 0
Блюдо Уровень
Темпера-
Время выпека-
Уровень
Темпера-
установки
тура°C
ния, мин
установки
тура°C
Пицца, свежие продукты 1 190-210* 20-30 1 180-200
1 + 3 180-190 35-45 - -
Жареный пирог 1 190-210* 15-25 1 200-220
Киш 1 180-200 50-60 1 170-190
Торт 1 180-200* 30-45 1 190-210
Швейцарский торт 1 180-190* 45-55 1 170-190
Картофельная запеканка из сырого картофеля 1 180-200 50-60 1 170-190
Пицца глубокой заморозки
Пицца на тонком тесте 1 180-200 10-20 1 200-220
1+3 180-190 20-30 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
15
CircoTherm®
3 Режим для пиццы 0
Блюдо Уровень
Темпера-
Время выпека-
Уровень
Темпера-
установки
тура°C
ния, мин
установки
тура°C
Пицца на пышном тесте 1 180-200 20-30 1 180-200
1+3 180-190 25-35 - -
Изделия из картофеля
Картофель фри 1 190-210 15-25 1 210-230
1+3 180-190 25-35 - -
Крокеты 1 180-200 15-30 1 200-220
Жареный картофель (фаршированный картофель) 1 180-200 15-25 1 200-220
Хлебобулочные изделия глубокой заморозки
Булочки/багеты, готовые 1 180-200 10-20 1 180-200
Булочки/багеты для разогревания 1 180-200 5-10 1 200-220
Крендели, мелкая выпечка 1 180-190 15-20 1 170-190
Хлебобулочные изделия, готовые
Булочки/багеты для разогревания 1 180-200 5-15 1 180-200
Полуфабрикаты, глубокой заморозки
Рыбные палочки 1 180-200 15-20 1 190-210
Куриные палочки и нагеты 1 190-210 15-25 1 200-220
Овощной бургер 1 190-210 35-45 1 200-220
Штрудель, глубокой заморозки 1 190-210 35-45 1 180-200
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Рекомендации
Пирог слишком светлый Проверьте уровень установки.
Проверьте, была ли использована рекомендуемая нами посуда.
Ставьте форму для выпекания на решётку, а не на противень.
Если выбранный уровень и посуда соответствуют рекомендованным, надо либо увели-
чить время выпекания, либо увеличить температуру.
Выпечка слишком тёмная Проверьте уровень установки.
Если уровень выбран правильно, нужно либо уменьшить время
выпекания, либо умень-
шить температуру.
Пирог в форме для выпекания подрумя-
Проверьте уровень установки.
нился неравномерно
Проверьте температуру.
Проверьте, не стоит ли форма для выпекания непосредственно перед отверстиями для
отвода воздуха в задней стенке духового шкафа.
Проверьте правильность положения формы для выпекания на решётке.
Пирог на противне подрумянился нерав-
Проверьте
уровень установки.
номерно
Проверьте температуру.
При выпекании на нескольких уровнях вынимайте противни в разное время.
Следите за тем, чтобы мелкая выпечка была одинаковой величины и толщины.
Пирог слишком сухой Установите более высокую температуру и менее продолжительное время выпекания.
Пирог внутри не пропёкся Установите более низкую температуру.
Внимание: время выпечки не может быть сокращено за
счёт увеличения температуры
(снаружи пропечётся, внутри — нет). Установите более продолжительное время выпе-
кания и дайте тесту хорошо подойти. Добавляйте в тесто меньше жидкости.
При выпекании очень сочных пирогов,
Можно на короткое время осторожно открывать дверцу
(1-2 раза, при более длитель-
например, пирогов с фруктами, в рабочей
ном времени выпекания — чаще) и таким образом уменьшать образование пара в
камере образуется много водяного пара,
рабочей камере.
который оседает на дверце.
Пирог после вынимания из духового
Добавляйте в тесто меньше жидкости.
шкафа опадает
Установите более продолжительное время выпекания или более низкую температуру.
Рекомендованное время выпекания не
Проверьте количество мелкой выпечки на противне. Отдельные изделия
не должны
подходит
соприкасаться между собой.
Продукт глубокой заморозки подрумя-
Проверьте, имел ли продукт глубокой заморозки неравномерность подрумянивания до
нился после выпекания неравномерно
запекания. Неравномерность подрумянивания сохраняется после выпекания.
16
Оглавление
- Рекомендации по экономии электроэнергии и охране окружающей среды
- Принадлежности
- Перед первым использованием
- Обслуживание прибора
- Электронные часы
- Блокировка для безопасности детей
- Выпекание
- Жарение
- Приготовление на гриле
- CircoTherm® Eco
- Приготовление на пару
- Щадящее приготовление
- Размораживание
- Консервирование
- Уход и очистка
- Неисправности и ремонт
- Сервисная служба
