Neff B16P42N3: Щадящее приготовление

Йогурт

4. Наполненные

стаканчики закройте подходящими крышками

или пищевой плёнкой.

1. Выньте принадлежности, навесные решётки,

5. Расставьте стаканчики на дне рабочей камеры на

телескопические направляющие или другие системы

одинаковом расстоянии друг от друга.

установки.

6. Закройте дверцу и включите режим подъёма теста.

ê

2. Нагрейте 1 л пастеризованного молока (жирность 3,5 %) до

40 °C

Процесс регулируется автоматически. Температура

установлена (изменения невозможны).

или

вскипятите 1 л свежего молока и дайте ему остыть до 40 °C.

7. Через 8 часов выключите режим подъема теста

ê и

поставьте стаканчики с йогуртом в холодильник минимум на

3. Добавьте 150 г густого йогурта в тёплое молоко, размешайте

15 часов.

и равномерно разлейте по стаканчикам или чашкам. Не

наполняйте стаканчики больше чем на 200 мл.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию о

3. Освободите мясо от жира и жил.

■ щадящем приготовлении блюд /

4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

ароматной хрустящей корочки.

■ и различные рекомендации

5. Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд

сообщение «Включён», поставьте приготовляемый продукт на

при низкой температуре, называемое поэтому

стеклянном или фарфоровом блюде в рабочую камеру.

низкотемпературным приготовлением.

6. По истечении времени приготовления выньте

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

приготовленный продукт и выключите прибор.

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

среднепрожаренными или прожаренными до определённого

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

Использование щадящего приготовления

Таблица для режима «Щадящее

приготовление»

Указания

Значения, приведенные в таблице, являются

■ Используйте только свежее мясо безупречного качества.

ориентировочными. Время обжаривания указано для

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

короткого времени приготовления.

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

■ Используйте только мясо без костей.

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

■ Не используйте размороженное мясо.

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

хрустящей корочки.

■ Можно использовать приправленное пряностями или

замаринованное мясо.

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

и рецепты можно найти в поваренной книге.

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

установки 1.

Обжаривание,

Щадящее при-

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

мин

готовление, мин

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

щадящем режиме.

Свинина

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

Филе, целиком

5 - 6 100 - 120

толщина и сорт кусков мяса.

(прим. 500 г)

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

Спинная часть (прим. 1 кг,

5 - 6 120 - 150

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

4-5 см толщиной)

обжаривания.

Медальоны

3 - 4 45 - 60

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

(5 см толщиной)

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

Стейки из спинной части

2 - 3 30 - 45

установки»

(2-3 см толщиной)

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

Говядина

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

комнатную температуру).

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

Если после включения режима «Щадящее приготовление» на

Ростбиф (прим. 1,5 кг,

6 - 7 180 - 210

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на

5-6 см толщиной)

дисплее температуры — поочередно

• или œ и üüü, это означает,

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

что рабочая камера остыла недостаточно.

Медальоны

3 - 4 60 - 80

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

(5 см толщиной)

режим «Щадящее приготовление».

Ромштекс

3 - 4 50 - 70

1. Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

(3 см толщиной)

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

предварительного разогревания.

Стейк из огузка

3 - 4 50 - 70

(3 см толщиной)

2. Установите режим «Щадящее приготовление»

/.

В фазе нагрева (15-20 мин) на текстовом дисплее

отображается сообщение «Подождите...».

23