Neff B16P42N3: Приготовление на гриле

Приготовление на гриле

Эта глава содержит информацию о:

кожей), которые должны быть зажарены до образования

хрустящей корочки.

■ приготовлении на гриле в целом

При приготовлении на гриле больших кусков мяса переверните

■ приготовление на термогриле 4

их по истечении примерно половины или двух третей времени.

■ приготовление на гриле разной площади («Большой

При приготовлении утки или гуся проткните у них кожу под

гриль»

+ и «Малый гриль» ()

крыльями

и в области бёдрышек, чтобы жир мог свободно

Внимание!

вытапливаться.

Материальный ущерб вследствие теплового воздействия:

При приготовлении на решётке в режиме «Термогриль» может

Рабочая камера нагревается до очень высоких температур. Во

происходить более сильное загрязнение рабочей камеры.

время приготовления на гриле держите дверцу прибора

Степень загрязнения зависит от приготавливаемого продукта.

закрытой. Никогда не готовьте на гриле при открытой дверце

Поэтому очищайте рабочую камеру после каждого

прибора.

использования, чтобы жир не пригорал.

Значения, приведённые в таблице, являются

Указания

ориентировочными и действительны для эмалированного

■ Для приготовление на гриле всегда используйте решётку и

универсального

противня с решёткой. Значения могут

универсальный противень.

изменяться в зависимости от вида и количества

■ Положите решётку в универсальный противень и установите

приготавливаемых продуктов.

их на тот уровень, который указан в таблице приготовления

При первой попытке следует установить самую низкую из

на гриле.

указанных температур. Как правило, при более низкой

■ При приготовлении на гриле всегда кладите продукты на

температуре блюдо подрумянивается более равномерно.

середину решётки.

После приготовления на гриле выдержите мясо ещё примерно

■ Следите за тем, чтобы при приготовлении нескольких кусков

10 минут в выключенном и закрытом духовом шкафу. В

мяса они были одного сорта и примерно одинаковой

указанном времени приготовления на гриле рекомендуемое

толщины и веса.

время выдержки не учитывается.

Приведённые значения действительны для установки в

Термогриль

холодный духовой шкаф и для мяса непосредственно из

холодильника.

Режим «Термогриль» 4 особенно хорошо подходит для

приготовления птицы или мяса (например, жаркое из свинины с

Продукты Уровень установки Температура, °C Время приготовления

на гриле, мин

Свинина

Жаркое с кожей 2 170-190 140-160

Ножки 2 180-200 120-150

Говядина

Ростбиф, среднепрожаренный (1,5 кг) 2 220-240 40-50

Баранина

Баранья

нога без кости, среднепрожаренная 2 170-190 120-150

Птица (без начинки)

Половинки цыпленка (1-2 шт.) 2 210-230 40-50

Цыплёнок целиком (1-2 шт.) 2 200-220 60-80

Утка целиком (23 кг) 2 180-200 90-120

Утиная грудка 3 230-250 30-45

Гусь целиком (34 кг) 1 150-170 130-160

Гусиная грудка 2 160-180 80-100

Гусиная ножка 2 180-200 50-80

Приготовление на гриле разной площади

$ %

Для приготовления большого количества плоских кусков мяса

используйте режим «Большой гриль»

+ (рис. A).

Для приготовления небольшого количества плоских кусков

мяса используйте режим «Малый гриль»

(. Кладите

приготавливаемые продукты на середину решётки (рис. B).

Использование небольшой площади нагрева позволяет

экономить электроэнергию.

По вашему усмотрению можно слегка смазать мясо

растительным маслом.

Переверните приготавливаемые продукты по истечении

примерно половины или двух третей времени.

19

Можно повлиять на результат, если сменить решётку или её

положение:

Положение

Использование

Таблица для режима «Большой гриль»

+

решётки

Значения, приведенные в таблице, являются

Изогнутая решётка в универсальном про-

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

тивне углублением вниз: подходит для мяса,

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

которое должно получиться хорошо прожа-

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

ренным.

мяса непосредственно из холодильника.

Изогнутая

решётка в универсальном про-

тивне углублением вверх: подходит для мяса,

которое должно получиться с кровью или

среднепрожаренным.

Указание: Всегда устанавливайте универсальный противень

правильно (не перевёрнутым).

Продукты Уровень

Температура,

Время при-

Указания

установки

°C

готовления

на гриле,

мин

Свинина

Антрекоты, среднепрожаренные

4

‚Ÿ£

12-15

(3 см толщиной)

Стейки, хорошо прожаренные

4

‚Ÿ£

15-20

(2 см толщиной)

Говядина

Антрекоты (3-4 см толщиной) 4

‚Ÿ£

15-20 В зависимости от желаемой степени прожаренности

время приготовления на гриле можно уменьшить или

Торнедос 4

‚Ÿ£

12-15

увеличить

Баранина

Кусочки филе 4

‚Ÿ£

8-12 В зависимости от желаемой степени прожаренности

время приготовления на гриле можно уменьшить или

Котлеты 4

‚Ÿ£

10-15

увеличить

Колбаски 4 250 10-14 Слегка надрезать

Птица

Куриные окорочка 3 250 25-30 Проколов кожу, можно избежать образования пузы-

рей при приготовлении на гриле

Маленькие кусочки курицы 3 250 25-30

Рыба

Стейки 4 220 15-20 Куски должны быть одинаковой толщины

Котлеты 4 220 15-20

Рыба целиком 3 220 20-25

Овощи 4

‚Ÿ£

15-20

Тосты с начинкой 3 220 10-15 Уровень установки зависит от высоты начинки.

Таблица для режима «Малый гриль»

(

Значения, приведенные в таблице, являются

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

мяса непосредственно из холодильника.

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

Продукты Уровень

Темпера-

Время при-

Указания

установки

тура,°C

готовления

на гриле,

мин

Колбаски 4 250 12-15 Слегка надрезать

Птица

Куриные окорочка 3 250 35-45 Проколов кожу, можно избежать образования пузы-

рей при приготовлении на гриле

Маленькие кусочки курицы 3 250 30-40

Рыба

Стейки 4 230 15-20 Куски должны быть одинаковой толщины

Котлеты 4 230 15-20

Рыба целиком 3 230 20-25

Овощи 4

‚Ÿ£

15-20

20