Neff C17E64N3: Выпекание
Выпекание: Neff C17E64N3
4. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
4. Включите прибор в течение следующих 30 секунд.
дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
После выключения длительная блокировка будет снова
5. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте 3 секунды.
активизирована через 30 секунд.
Через 30 секунд прибор будет заблокирован. На дисплее
Отмена длительной блокировки прибора
температуры появляется символ
‚
1. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
Указание: При попытке включить заблокированный прибор на
пока на дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
дисплее температуры появится -†˜, а на дисплее температуры
«Прибор заблокирован на длительное время».
2. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™ƒ‹.
Прерывание длительной блокировки
3. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
1. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
пока символ
‚ не исчезнет.
пока на дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
4. В течение следующих 30 секунд повторно нажмите кнопку
2. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
«Информация»
± ещё на 3 секунды для перехода в меню
дисплее температуры не появится
™ƒ‹.
«Базовые установки».
3. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
5. Нажимайте кнопку «Информация»
± до тех пор, пока на
пока символ
‚ не исчезнет.
дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
Длительная блокировка прервана.
6. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™‚‹.
7. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте 3 секунды.
Длительная блокировка отменена.
Выпекание
Эта глава содержит информацию о:
Всегда осторожно задвигайте обычный или универсальный
противень до упора и следите за тем, чтобы скошенным краем
■ формах для выпекания и противнях
он всегда был направлен к дверце.
■ выпекании на нескольких уровнях
Для выпекания сочных пирогов используйте универсальный
■ выпекании по основным рецептам теста (таблица выпечки)
противень, чтобы не загрязнять духовой шкаф.
■ выпекании готовых продуктов глубокой заморозки и
свежеприготовленных блюд (таблица выпечки)
Выпекание на нескольких уровнях
■ Рекомендации по выпеканию
Для выпекания на нескольких уровнях используйте
преимущественно противни и устанавливайте их в рабочую
Указание: При выпекании в режиме «CircoTherm®»
3 не
камеру одновременно.
используйте уровень установки 2.Циркуляция воздуха будет
нарушена и качество приготовленных блюд ухудшится.
Имейте в виду, что скорость подрумянивания вашей выпечки
может быть разной на разных уровнях. Выпечка на самом
верхнем уровне подрумянивается быстрее, поэтому её можно
Выпекание на противнях и в формах
вынимать раньше.
Формы для выпекания
Если при выпекании на двух разных уровнях используются
обычный и
универсальный противень, ставьте обычный
Мы рекомендуем вам использовать тёмные металлические
противень на уровень 3, а универсальный противень — на
формы для выпекания.
уровень 1.
Светлые металлические и стеклянные формы увеличивают
время выпекания, и блюдо подрумянивается неравномерно.
Таблица выпечки для основных рецептов
Если для выпекания в светлой металлической форме
теста
используется режим «Верхний/нижний жар»
%, выбирайте
уровень установки 1.
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
При использовании силиконовых форм ориентируйтесь на
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
зависимости от вида и количества теста и формы для
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
выпекания.
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
несколько иными.
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
При выпекании на одном уровне в режиме CircoTherm®
3
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
ставьте прямоугольную форму всегда по диагонали, а круглую
равномерно.
форму - всегда по центру решётки.
Если вы
печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
Противни
выпечку в таблице.
Мы рекомендуем вам использовать только оригинальные
Соблюдайте указания относительно предварительного
противни, т. к. они оптимально подходят для выпекания в
разогрева, содержащиеся в таблице.
духовом шкафу с использованием различных режимов.
13
CircoTherm®
3 Верхний/нижний жар %
Основной рецепт теста Уровень
Темпера
Время выпекания,
Уровень
Темпера
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой 1 160 - 170 30 - 40 2 160 - 170
1 + 3 150 - 160 40 - 50 - -
Разъёмная/прямоугольная форма 1 150 - 160 60 - 80 1 160 - 170
Форма для фруктового пирога 1 160 - 170 20 - 35 1 170 - 180
Песочное тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160 - 170 45 - 65 2 170 - 180
посыпкой
1 + 3 160 - 170 60 - 75 - -
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
1 150 - 170 65 - 85 - -
сливочной заливкой
Разъёмная форма, например, для творожного торта 1 160 - 170 50 - 90 1 170 - 180
Форма для фруктового пирога 1 160 - 170* 20 - 35 1 190 - 200*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет 1 180 - 190* 10 - 15 2 200 - 210*
Форма для фруктового пирога 1 160 - 170 20 - 30 1 170 - 180
Бисквит (из 6 яиц) 1 150 - 160 30 - 45 1 160 - 170
Бисквит (из 3 яиц) 1 160 - 170* 20 - 35 1 170 - 180*
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160 - 170 50 - 65 2 170 - 180
посыпкой
1 + 3 160 - 170 60 - 70 - -
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г) 1 160 - 170 30 - 45 2 170 - 180
Разъёмная форма 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
Чашеобразная форма 1 160 - 170 30 - 45 1 170 - 180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3 Верхний/нижний жар %
Мелкая выпечка Уровень
Темпера
Время выпекания,
Уровень
Темпера
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Дрожжевое тесто 1 160 - 170 20 - 25 2 160 - 170
1 + 3 160 - 170 20 - 30 - -
Безе 1 80 100 - 130 2 80 - 90
1 + 3 80 120 - 150 - -
Слоёное тесто 1 180 - 200* 20 - 30 2 200 - 210*
1 + 3 180 - 200* 25 - 35 - -
Заварное тесто 1 180 - 200* 25 - 35 2 200 - 210*
1 + 3 180 - 200* 25 - 35 - -
Сдобное тесто, например, кексы 1 150 - 160* 20 - 30 1 170 - 180*
1 + 3 160 - 170* 25 - 35 - -
Песочное тесто, например, сливочное печенье 1 140 - 150* 15 - 20 2 140 - 150*
1 + 3 140 - 150* 15 - 20 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Выпечка хлеба
Значения, приведенные в таблице, являются
ориентировочными. Они могут варьироваться в зависимости от
способа приготовления теста и его количества.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
При первой попытке следует установить самую низкую из
указанных температур. Как правило, при более низкой
температуре
блюдо подрумянивается более равномерно.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
14
Выпечка хлеба
ë Верхний/нижний жар %
Хлеб Уровень
Темпера
Время выпекания,
Уровень
Темпера
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Булочки 1 220* 20 - 30 1 240*
Лепёшки 1 220* 10 - 20 1 240*
Эмпанада 1 220* 30 - 40 1 240*
Тесто для хлеба, 750-1000 г
Выпекание до готовности 1 220* 35 - 40 2 220*
Тесто для хлеба, 1000-1250 г
Образование корочки 1 220* 10 - 15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180 40 - 45 2 200
Тесто для хлеба, 1250-1500 г
Образование корочки 1 220* 10 - 15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180 40 - 50 2 200
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Таблица выпечки для блюд и готовых
■ При выпекании булочек оставляйте между ними достаточно
места Не кладите слишком много на один противень
продуктов глубокой заморозки
■ Не используйте продукты глубокой заморозки с ожогом от
Режим для пиццы 0 особенно хорошо подходит для
замораживания
свежеприготовленных блюд, которым нужно много тепла с
нижней стороны, а также для готовых продуктов глубокой
■ Не используйте сильно обледенелые продукты глубокой
заморозки.
заморозки
Указания
■ Соблюдайте указания производителя
■ Используйте для продуктов глубокой заморозки
■ В режиме для пиццы не допускается выпекание на
универсальный противень
нескольких уровнях
■ Выложите универсальный противень пергаментной бумагой
Значения, приведённые в таблице, являются
или специальной впитывающей жир бумагой, когда будете
ориентировочными и подходят для эмалированных противней.
выпекать изделия из картофеля глубокой заморозки
Значения могут изменяться в зависимости от вида и количества
теста и формы для выпекания.
■ Используйте только такую бумагу, которая подходит для
выбранной температуры
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
■ Укладывайте картофель фри одним слоем.
более низкой температуре блюдо
подрумянивается более
■ Переворачивайте изделия из картофеля глубокой заморозки
равномерно.
по истечении половины времени выпекания
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
■ Добавляйте приправы к изделиям из картофеля глубокой
выпечку в таблице.
заморозки только после выпекания
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
Выпечка хлеба ë Режим для пиццы 0
Блюда Уровень
Темпера
Время выпекания,
Уровень
Темпера
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Пицца, свежие продукты 1 210 - 220* 25 - 35 1 200 - 220*
1 + 3 180 - 190 40 - 50 - -
Жареный пирог 1 220* 10 - 20 1 200 - 220*
Киш 1 180 - 190 45 - 60 1 190 - 210
Торт 1 190 - 200* 35 - 45 1 210 - 230
Швейцарский торт 1 180 - 190* 45 - 55 1 180 - 200
Картофельная запеканка из сырого картофеля 50 - 60 1 170 - 180
Штрудель, глубокой заморозки 1 180 - 200 35 - 45 1 180 - 200
Пицца, глубокой заморозки
Пицца на тонком тесте 1 180 - 200 15 - 25 1 200 - 220
Пицца на пышном тесте 1 180 - 200 20 - 30 1 190 - 210
Изделия из картофеля, глубокой заморозки
Картофель фри 1 190 - 210 20 - 30 1 200 - 220
Крокеты 1 180 - 200 25 - 35 1 190 - 210
* Предварительно разогреть духовой шкаф
15
Выпечка хлеба
ë Режим для пиццы 0
Блюда Уровень
Темпера
Время выпекания,
Уровень
Темпера
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Хлебобулочные изделия
Булочки или багеты для разогревания, готовые 1 190 - 210 5 - 15 1 180 - 200
Булочки/багеты, глубокой заморозки 1 190 - 210 5 - 15 1 180 - 200
Булочки/багеты, готовые, глубокой заморозки 1 190 - 210 10 - 20 1 180 - 200
Крендели, мелкая выпечка, глубокой заморозки 1 190 - 210 15 - 25 1 180 - 200
Полуфабрикаты, глубокой заморозки
Рыбные палочки 1 180 - 200 15 - 25 1 190 - 210
Овощной бургер 1 180 - 200 20 - 30 1 180 - 200
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Рекомендации
Пирог слишком светлый Проверьте уровень установки.
Проверьте, была ли использована рекомендуемая нами посуда.
Ставьте форму для выпекания на решётку, а не на противень.
Если выбранный уровень и посуда соответствуют рекомендованным, надо либо увели-
чить время выпекания, либо увеличить температуру.
Выпечка слишком тёмная Проверьте уровень установки.
Если уровень выбран правильно, нужно либо уменьшить время
выпекания, либо умень-
шить температуру.
Пирог в форме для выпекания подрумя
Проверьте уровень установки.
нился неравномерно
Проверьте температуру.
Проверьте, не стоит ли форма для выпекания непосредственно перед отверстиями для
отвода воздуха в задней стенке духового шкафа.
Проверьте правильность положения формы для выпекания на решётке.
Пирог на противне подрумянился нерав
Проверьте уровень
установки.
номерно
Проверьте температуру.
При выпекании на нескольких уровнях вынимайте противни в разное время.
Следите за тем, чтобы мелкая выпечка была одинаковой величины и толщины.
Пирог слишком сухой Установите более высокую температуру и менее продолжительное время выпекания.
Пирог внутри не пропёкся Установите более низкую температуру.
Внимание: время выпечки не может быть сокращено за счёт
увеличения температуры
(снаружи пропечётся, внутри — нет). Установите более продолжительное время выпе-
кания и дайте тесту хорошо подойти. Добавляйте в тесто меньше жидкости.
При выпекании очень сочных пирогов,
Можно на короткое время осторожно открывать дверцу (1-2 раза
, при более длитель-
например, пирогов с фруктами, в рабочей
ном времени выпекания — чаще) и таким образом уменьшать образование пара в
камере образуется много водяного пара,
рабочей камере.
который оседает на дверце.
Пирог после вынимания из духового
Добавляйте в тесто меньше жидкости.
шкафа опадает
Установите более продолжительное время выпекания или более низкую температуру.
Рекомендованное время выпекания не
Проверьте количество мелкой выпечки на противне. Отдельные изделия не
должны
подходит
соприкасаться между собой.
Продукт глубокой заморозки подрумя
Проверьте, имел ли продукт глубокой заморозки неравномерность подрумянивания до
нился после выпекания неравномерно
запекания. Неравномерность подрумянивания сохраняется после выпекания.
Продукт глубокой заморозки не подрумя
Удалите лёд с продукта глубокой заморозки перед выпеканием. Не используйте
нился, у него нет хрустящей корочки, или
сильно обледенелые продукты глубокой заморозки
рекомендованное время не подходит
Экономия электроэнергии Предварительно разогревайте духовой шкаф только в том случае, если это указано в
таблице.
Используйте тёмные формы для выпекания, так как они лучше нагреваются.
При продолжительном времени выпекания используйте остаточное тепло и выклю
чайте духовой шкаф за 5-10 минут до окончания времени выпекания.
16
Оглавление
- Рекомендации по экономии электроэнергии и охране окружающей среды
- Ваш новый прибор
- Принадлежности
- Перед первым использованием
- Обслуживание прибора
- Электронные часы
- Блокировка для безопасности детей
- Выпекание
- Жарение
- Приготовление на гриле
- Приготовление на пару
- Подъём теста
- Размораживание
- Очистка и уход
- Неисправности и ремонт
- Сервисная служба
- Контрольные блюда
