Neff C17E64N3: Подъём теста

Указания

■ Не используйте режим приготовления на пару одновременно

■ Используйте для приготовления на пару только режим

с настройкой «Режим предварительного выбора».

приготовления на пару.

■ Дальнейшие указания можно найти в руководстве по

■ Используйте для приготовления на пару только комплект для

эксплуатации, которое прилагается к комплекту для

приготовления на пару Mega.

приготовления на пару Mega.

Подъём теста

В этой главе вы получите информацию о

Дрожжевое тесто Количество

Время

■ режиме подъёма теста ê

муки, г

подъёма,

мин

■ приготовлении дрожжевого теста и йогурта

Лёгкое тесто

300 - 500 25 - 30

Включайте режим подъёма теста только после полного

(например, тесто для пиццы

остывания рабочей камеры (до комнатной температуры).

750 30 - 35

или плетенки)

Если после включения режима подъема теста на текстовом

Тяжёлое тесто с большим содер

500 40 - 60

дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на дисплее

жанием жира

температуры — поочередно

• или œ и -‹, это означает, что

750 60 - 80

(например, для немецкого или

рабочая камера остыла недостаточно.

итальянского рождественского

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

кекса)

режим подъёма теста.

Лёгкое тесто для хлеба 1000 30 - 40

Не используйте режим подъёма теста в сочетании с настройкой

Тяжёлое тесто для хлеба 1000 50 - 70

«Режим предварительного выбора».

Йогурт

Дрожжевое тесто

1. Выньте принадлежности, навесные решётки,

Внимание!

телескопические направляющие или другие системы

■ Из-за проливания холодной воды в горячей рабочей камере

установки.

возможны поверхностные повреждения эмали. Никогда не

лейте холодную воду в горячую рабочую камеру.

2. Нагрейте 1 л пастеризованного молока (жирность 3,5 %) до

40 °C

■ Дистиллированная вода может вызвать поверхностные

или

повреждения покрытия рабочей камеры. Используйте только

водопроводную воду.

вскипятите 1 л свежего молока и дайте ему остыть до 40 °C.

3. Добавьте 150 г густого йогурта в тёплое молоко, размешайте

1. Налейте 200 мл воды в поддон на дне рабочей камеры.

и равномерно разлейте по стаканчикам или чашкам. Не

2. Поставьте миску на середину решётки на уровень 1.

наполняйте стаканчики больше чем на 200 мл.

3. Закройте дверцу и включите режим подъёма теста. ê

4. Наполненные

стаканчики закройте подходящими крышками

Процесс регулируется автоматически. Температура

или пищевой плёнкой.

установлена (изменения невозможны).

5. Расставьте стаканчики на дне рабочей камеры на

4. После завершения процесса вытрите оставшуюся воду в

одинаковом расстоянии друг от друга.

рабочей камере.

6. Закройте дверцу и включите режим подъёма теста.

ê

5. Добавьте в поддон небольшое количество уксуса и протрите

Процесс регулируется автоматически. Температура

тряпочкой, смоченной в холодной воде, чтобы удалить

установлена (изменения невозможны).

оставшийся налёт.

7. Через 8 часов выключите режим подъема теста

ê и

Значения, приведенные в таблице, являются

поставьте стаканчики с йогуртом в холодильник минимум на

ориентировочными.

15 часов.

Информацию о последующих действиях, дальнейшие указания

и рецепты можно найти в

поваренной книге.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию о

Использование щадящего приготовления

■ щадящем приготовлении блюд /

Указания

■ и различные рекомендации

■ Используйте только свежее мясо безупречного качества.

Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

при низкой температуре, называемое поэтому

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

низкотемпературным приготовлением.

короткого времени приготовления.

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

■ Используйте только мясо без костей.

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

■ Не используйте размороженное мясо.

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

среднепрожаренными или прожаренными до определённого

■ Можно использовать приправленное пряностями или

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

замаринованное мясо.

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

установки 1.

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

21

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

Обжарива

Щадящее

щадящем режиме.

ние, мин

приготов

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

ление, мин

толщина и сорт кусков мяса.

Свинина

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

Филе, целиком (прим. 500 г) 5 - 6 100 - 120

обжаривания.

Спинная часть (прим. 1 кг, 4-5 см

5 - 6 120 - 150

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

толщиной)

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

Медальоны (5 см толщиной)3 - 445 - 60

установки»

Стейки из спинной части (2-3 см

2 - 3 30 - 45

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

толщиной)

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

комнатную температуру).

Говядина

Если после включения режима «Щадящее приготовление» на

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на

дисплее температуры — поочередно

• или œ и üüü, это означает,

Ростбиф

6 - 7 180 - 210

что рабочая камера остыла недостаточно.

(прим. 1,5 кг, 5-6 см толщиной)

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

режим «Щадящее приготовление».

Медальоны (5 см толщиной)3 - 460 - 80

1.Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

Ромштекс (3 см толщиной)3 - 450 - 70

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

Стейк из огузка (3 см толщиной)3 - 450 - 70

предварительного разогревания.

2.Установите режим «Щадящее приготовление»

/.

Телятина

В фазе нагрева (15-20 мин) на текстовом дисплее

Филе, целиком (прим. 800 г) 4 - 5 150 - 180

отображается сообщение «Подождите...».

Мясной орех (прим. 2 кг, 8-9 см тол-

6 - 7 300 - 350

3.Освободите мясо от жира и жил.

щиной)

4.Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

Огузок (прим. 1,5 кг, 4-5 см толщи-

6 - 7 300 - 350

ароматной хрустящей корочки.

ной)

5.Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

Медальоны (4 см толщиной)3 - 470 - 90

сообщение «Включён», поставьте приготовляемый продукт на

стеклянном или фарфоровом блюде в рабочую камеру.

Баранина

6.По истечении времени приготовления выньте

Спинная часть без костей (прим.

2 - 3 30 - 40

приготовленный продукт и выключите прибор.

200 г)

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

Нога без кости

, в сетке (прим. 1 кг) 6 - 7 240 - 300

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

Птица

Куриная грудка (150-200 г)* 4 - 5 90 - 120

Таблица для режима «Щадящее

Утиная грудка (300-400 г)** 10 - 12 70 - 90

приготовление»

Грудка индейки (1 кг)* 4 - 5 150 - 180

Значения, приведенные в таблице, являются

ориентировочными. Время обжаривания указано для

Стейки из индейки (2-3 см)* 3 - 4 40 - 60

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

* прожаренный

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

** соблюдать указание

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

Рекомендации

хрустящей корочки.

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

Мясо, приготовленное

Подавайте его к столу на предвари

и рецепты можно найти в поваренной книге.

щадящим способом,

тельно нагретых тарелках с очень

остывает очень быс

горячим соусом.

тро.

Поддержание в горя

Включите

режим «Верхний/нижний

чем состоянии мяса,

жар» % и установите температуру

приготовленного щадя

60 °C. Небольшие куски мяса можно

щим способом

сохранять теплыми до 45 мин, а боль-

шие - до 2 часов.

22