Neff C17E64N3: Приготовление на гриле

CircoTherm®

3 Верхний/нижний жар %

Продукты Уровень

Темпера

Время выпекания,

Уровень

Темпера

установки

тура, °C

мин

установки

тура, °C

Говядина

Филе, среднепрожаренное (1 кг) 1 180 - 190 45 - 65 1 200 - 220

Ростбиф, слабопрожаренный (1,5 кг) 1 180 - 190 30 - 45 1 200 - 220

Тушёное мясо (1,5 кг)** 1 170 - 180 120 - 150 1 200 - 220

Тушёное мясо (2,5 кг)** 1 170 - 180 150 - 180 1 190 - 210

Телятина

Жаркое из телятины/телячья грудинка (1,5 кг) 1 160 - 170 90 - 120 1 180 - 200

Ножка 1 160 - 170 100 - 130 1 190 - 210

Баранина

Нога без кости 1 180 - 190 70 - 110 1 200 - 220

Спинная часть на кости 1 180 - 190* 40 - 50 1 200 - 220*

Спинная часть без кости 1 180 - 190* 30 - 40 1 200 - 220*

Птица

Цыплёнок целиком (1 кг) 1 170 - 180 60 - 70 1 200 - 220

Утка целиком (2-3 кг) 1 150 - 160 90 - 120 1 190 - 210

Гусь целиком (3-4 кг

) 1 150 - 160 130 - 180 1 180 - 200

Дичь

Жаркое из косули/окорок косули без кости (1,5 кг) 1 160 - 170 90 - 120 1 190 - 210

Жаркое из кабана (1,5 кг) 1 160 - 170 100 - 120 1 190 - 210

Жаркое из оленины (1,5 кг) 1 160 - 170 100 - 120 1 190 - 210

Кролик 1 160 - 170 70 - 80 1 180 - 200

Рыба

Рыба целиком (300 г) 1 160 - 170 20 - 30 1 190 - 210

Рыба целиком (700 г) 1 160 - 170 30 - 40 1 180 - 200

* Предварительно разогреть духовой шкаф

** Мясо тушить в закрытой посуде

*** Если жаркое высокое, использовать уровень установки 1

Рекомендации

Хрустящая корочка слишком толстая и/

Уменьшите температуру или время жарения.

или жаркое слишком сухое

Проверьте уровень установки.

Хрустящая корочка слишком тонкая Увеличьте температуру или включите после окончания времени жарения на короткое

время режим приготовления на гриле.

Мясо внутри не прожарилось Выньте ненужные принадлежности из духового шкафа.

Увеличьте время жарения.

Проверьте с помощью термометра

для мяса температуру в толще жаркого.

Водяной пар в духовом шкафу оседает на

За время работы прибора водяной пар высыхает. При образовании очень большого

дверце прибора

количества водяного пара вы можете осторожно на короткое время открыть дверцу

прибора, чтобы водяной пар вышел наружу.

Приготовление на гриле

Эта глава содержит информацию о:

закрытой. Никогда не готовьте на гриле при открытой дверце

прибора.

■ приготовлении на гриле в целом

■ приготовление на термогриле 4

Указания

■ При приготовлении на гриле лучше всего использовать

■ приготовление на гриле разной площади («Большой

универсальный противень со съёмной решёткой

гриль»

+ и «Малый гриль» ()

■ Вложите съёмную решётку в универсальный противень и

Внимание!

установите их на тот уровень, который указан в таблице

Материальный ущерб вследствие теплового воздействия:

приготовления на гриле.

Рабочая камера нагревается до очень высоких температур. Во

■ При приготовлении на гриле всегда кладите продукты на

время приготовления на гриле держите дверцу прибора

середину решётки.

18

■ Следите за тем, чтобы при приготовлении нескольких кусков

При приготовлении в режиме «Термогриль» может происходить

мяса они были одного сорта и примерно одинаковой

более сильное загрязнение рабочей камеры. Степень

толщины и веса.

загрязнения зависит от приготавливаемого продукта. Поэтому

очищайте рабочую камеру после каждого использования,

■ Для приготовления большого количества продуктов

чтобы жир не пригорал.

используйте решётку. Установите решётку на уровень,

указанный в таблице приготовления на гриле. Во избежание

Значения, указанные в таблице, являются ориентировочными и

загрязнений установите универсальный противень на один

действительны для эмалированного универсального противня

уровень ниже.

со

съемной решёткой. Они могут изменяться в зависимости от

вида и количества приготавливаемых продуктов.

Термогриль

При первой попытке следует установить самую низкую из

Режим «Термогриль» 4 особенно хорошо подходит для

указанных температур. Как правило, при более низкой

приготовления птицы или мяса (например, жаркое из свинины с

температуре блюдо подрумянивается более равномерно.

кожей), которые должны быть зажарены до образования

После приготовления на гриле выдержите мясо ещё примерно

хрустящей корочки.

10 минут в выключенном и закрытом духовом шкафу. В

При приготовлении на гриле больших кусков мяса переверните

указанном

времени приготовления на гриле рекомендуемое

их по истечении примерно половины или двух третей времени.

время выдержки не учитывается.

При приготовлении утки или гуся проткните у них кожу под

Приведённые значения действительны для установки в

крыльями

и в области бёдрышек, чтобы жир мог свободно

холодный духовой шкаф и для мяса непосредственно из

вытапливаться.

холодильника.

Продукты Уровень установки Температура, °C Время приготовления

на гриле, мин

Ростбиф, среднепрожаренный (1,5 кг) 1 210 - 230 40 - 60

Баранья нога без кости, среднепрожаренная 1 190 - 210 120 - 150

Свинина

Жаркое из свинины с кожей

1 170 - 190 130 - 140

Ножка 1 180 - 200 150 - 180

Птица (без начинки)

Половинки цыпленка (1-2 шт.) 1 200 - 220 40 - 50

Цыплёнок целиком (1-2 шт.) 1 200 - 220 50 - 70

Утка целиком (2–3 кг) 1 180 - 200 90 - 120

Утиная грудка 2 230 - 250 20 - 30

Гусь целиком (3–4 кг) 1 150 - 170 140 - 160

Гусиные грудки 1 210 - 230 30 - 40

Гусиная ножка 2 200 - 220 40 - 50

Приготовление на гриле разной площади

Таблица для режима «Большой гриль»

+

Для приготовления большого количества плоских кусков мяса

Значения, приведенные в таблице, являются

используйте режим «Большой гриль»

+.

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

Для приготовления небольшого количества плоских кусков

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

мяса используйте режим «Малый гриль»

(. При приготовлении

мяса непосредственно из холодильника.

на гриле всегда кладите продукты на середину решётки.

Благодаря использованию малой площади нагрева вы

экономите электроэнергию.

По вашему усмотрению можно слегка смазать мясо

растительным маслом.

Переверните приготавливаемые продукты по истечении

примерно половины или двух третей времени.

Можно повлиять на результат, если изменить положение

решётки:

Положение

Использование

решётки

Съёмная решётка углублением вниз в уни

версальном противне: подходит для мяса,

которое должно хорошо получиться хорошо

прожаренным

Съёмная решётка углублением вверх в уни

версальном противне: подходит для мяса,

которое должно получиться с кровью или

среднепрожаренным

Указание: Всегда устанавливайте универсальный

противень

правильно (не перевёрнутым).

19