Neff B46E74N0: Приготовление на гриле

Приготовление на гриле

Эта глава содержит информацию о:

Термогриль

■ приготовлении на гриле в целом

Режим «Термогриль» 4 особенно хорошо подходит для

■ приготовление на термогриле 4

приготовления птицы или мяса (например, жаркое из свинины с

кожей), которые должны быть зажарены до образования

■ приготовление на гриле разной площади («Большой

хрустящей корочки.

гриль»

+ и «Малый гриль» ()

При приготовлении на гриле больших кусков мяса переверните

Внимание!

их по истечении примерно половины или двух третей времени.

Возможны повреждения мебели, если во время приготовления

При приготовлении утки или гуся проткните у них кожу под

на гриле открыта дверца прибора.: Стоящую рядом мебель

крыльями

и в области бёдрышек, чтобы жир мог свободно

может повредить сильный жар. Во время приготовления на

вытапливаться.

гриле держите дверцу прибора закрытой.

При приготовлении на решётке в режиме «Термогриль» может

Указания

происходить более сильное загрязнение рабочей камеры.

■ Для приготовление на гриле всегда используйте решётку и

Степень загрязнения зависит от приготавливаемого продукта.

универсальный противень.

Поэтому очищайте рабочую камеру после каждого

использования, чтобы жир не пригорал.

■ Положите решётку в универсальный противень и установите

их на тот уровень, который указан в таблице приготовления

Значения, приведённые в таблице, являются

на гриле.

ориентировочными и действительны для эмалированного

универсального

противня с решёткой. Значения могут

■ При приготовлении на гриле всегда кладите продукты на

изменяться в зависимости от вида и количества

середину решётки.

приготавливаемых продуктов.

■ Следите за тем, чтобы при приготовлении нескольких кусков

При первой попытке следует установить самую низкую из

мяса они были одного сорта и примерно одинаковой

указанных температур. Как правило, при более низкой

толщины и веса.

температуре блюдо подрумянивается более равномерно.

После приготовления на гриле выдержите мясо ещё примерно

10 минут в выключенном и закрытом духовом шкафу. В

указанном времени приготовления на гриле рекомендуемое

время выдержки не учитывается.

Приведённые значения действительны для установки в

холодный духовой шкаф и для мяса непосредственно из

холодильника.

Продукты Уровень установки Температура, °C Время приготовления

на гриле,

мин

Ростбиф, среднепрожаренный (1,5 кг) 2 220 - 240 40 - 50

Баранья нога без кости, среднепрожаренная 2 170 - 190 120 - 150

Свинина

Жаркое из свинины с кожей 2 170 - 190 140 - 160

Ножка 2 180 - 200 120 - 150

Птица (без начинки)

Половинки цыпленка (1-2 шт.) 2 210 - 230 40 - 50

Цыплёнок целиком (1-2 шт.) 2 200 - 220 60 - 80

Утка целиком (2–3 кг) 2 180 - 200 90 - 120

Утиная грудка 3 230 - 250 30 - 45

Гусь целиком (3–4 кг) 1 150 - 170 130 - 160

Гусиные грудки 2 160 - 180 80 - 100

Гусиная ножка 2 180 - 200 50 - 80

Приготовление на гриле разной площади

По вашему усмотрению можно слегка смазать мясо

растительным маслом.

Для приготовления большого количества плоских кусков мяса

используйте режим «Большой гриль»

+ (рис.A).

Переверните приготавливаемые продукты по истечении

примерно половины или двух третей времени.

Для приготовления небольшого количества плоских кусков

мяса используйте режим «Малый гриль»

(. Кладите

Можно повлиять на результат, если сменить решётку или её

приготавливаемые продукты на середину решётки (рис.B).

положение:

Использование небольшой площади нагрева позволяет

экономить электроэнергию.

17

Положение

Использование

Таблица для режима «Большой гриль» +

решётки

Значения, приведенные в таблице, являются

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

Изогнутая решётка в универсальном противне

¾

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

углублением вниз: подходит для мяса, которое

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

должно получиться хорошо прожаренным.

мяса непосредственно из холодильника.

Изогнутая решётка в универсальном противне

½

углублением вверх: подходит для мяса, которое

должно получиться с кровью или

среднепрожаренным.

Если у вас есть плоская решётка, вы можете

AA

выбрать среднее положение и положить на неё

больше кусков мяса, чем на решётку с

отверстием

Продукты Уровень

Температура,

Время

Указания

установки

°C

приготовления

на гриле, мин

Тосты с начинкой 3 220 10 - 15 Уровень установки зависит от высоты начинки

Овощи 4

‚Ÿ£

15 - 20

Колбаски 4 250 10 - 14 Слегка надрезать

Свинина

Антрекоты, среднепрожаренные

4

‚Ÿ£

12 - 15 Положение решётки влияет на желаемый

(3 см толщиной)

результат.

Стейки, хорошо прожаренные

4

‚Ÿ£

15 - 20

(2 см толщиной)

Говядина

Антрекоты (3-4 см толщиной)4

‚Ÿ£

15 - 20 В зависимости от желаемой степени

прожаренности время приготовления на гриле

Торнедос 4

‚Ÿ£

12 - 15

можно уменьшить или увеличить.

Баранина

Кусочки филе 4

‚Ÿ£

8 - 12 В зависимости от желаемой степени

прожаренности время приготовления на гриле

Котлеты 4

‚Ÿ£

10 - 15

можно уменьшить или увеличить.

Птица

Куриные окорочка 3 250 25 - 30 Проколов кожу, можно избежать образования

пузырей при приготовлении на гриле

Маленькие кусочки курицы 3 250 25 - 30

Рыба

Стейки 4 220 15 - 20 Куски должны быть одинаковой толщины

Котлеты 4 220 15 - 20

Рыба целиком 3 220 20 - 25

Таблица для режима «Малый гриль»

(

Значения, приведенные в таблице, являются

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

мяса непосредственно из холодильника.

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

Продукты Уровень

Температура,

Время

Указания

установки

°C

приготовления

на гриле, мин

Тосты с начинкой 3 220 12 - 18 Уровень установки зависит от высоты начинки

Овощи 4

‚Ÿ£

15 - 20

Колбаски 4 250 12 - 16 Слегка надрезать

Птица

Куриные окорочка 3 250 35 - 45 Проколов кожу, можно избежать образования

пузырей при приготовлении на гриле

Маленькие кусочки курицы 3 250 30 - 40

Рыба

Стейки 4 230 15 - 20 Куски должны быть одинаковой толщины

Котлеты 4 230 15 - 20

Рыба целиком 3 230 20 - 25

18