Neff E16E64N0: Щадящее приготовление

6. Закройте дверцу и включите режим подъёма теста. ê

Процесс регулируется автоматически. Температура

установлена (изменения невозможны).

7. Через 8 часов выключите режим подъема теста

ê и

поставьте стаканчики с йогуртом в холодильник минимум на

15 часов.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию о

5. Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

символ

‹Ÿ, уложите приготавливаемый продукт на

■ щадящем приготовлении блюд /

стеклянное или фарфоровое блюдо в духовом шкафу.

■ и различные рекомендации

6. По истечении времени приготовления выньте

Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд

приготовленный продукт и выключите прибор.

при низкой температуре, называемое поэтому

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

низкотемпературным приготовлением.

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

Таблица для режима «Щадящее

среднепрожаренными или прожаренными до определённого

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

приготовление»

Значения, приведенные в таблице, являются

ориентировочными. Время обжаривания указано для

Использование щадящего приготовления

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

Указания

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

■ Используйте только свежее мясо безупречного качества.

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

хрустящей корочки.

короткого времени приготовления.

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

■ Используйте только мясо без костей.

и рецепты можно найти в поваренной книге.

■ Не используйте размороженное мясо.

Обжаривание,

Щадящее

■ Можно использовать приправленное пряностями или

мин

приготовление,

замаринованное мясо.

мин

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

установки 1.

Свинина

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

Филе, целиком

5 - 6 100 - 120

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

(прим. 500 г)

щадящем режиме.

Спинная часть (прим. 1 кг,

5 - 6 120 - 150

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

4-5 см толщиной)

толщина и сорт кусков мяса.

Медальоны

3 - 4 45 - 60

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

(5 см толщиной)

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

Стейки из спинной части

2 - 3 30 - 45

обжаривания.

(2-3 см толщиной)

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

Говядина

установки»

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

Ростбиф (прим. 1,5 кг,

6 - 7 180 - 210

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

5-6 см толщиной)

комнатную температуру).

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

Если при включении режима «Щадящее приготовление» на

дисплее температуры поочередно появляется

• или œ и üüü, это

Медальоны

3 - 4 60 - 80

означает, что рабочая камера остыла недостаточно.

(5 см толщиной)

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

Ромштекс

3 - 4 50 - 70

режим «Щадящее приготовление».

(3 см толщиной)

1. Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

Стейк из огузка

3 - 4 50 - 70

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

(3 см толщиной)

предварительного разогревания.

Телятина

2. Установите режим «Щадящее приготовление»

/.

Филе, целиком

4 - 5 150 - 180

В фазе нагрева (15-20 мин) на дисплее температуры

(прим. 800 г)

отображается

üüü.

Мясной орех (прим. 2 кг,

6 - 7 360 - 420

3. Освободите мясо от жира и жил.

8-9 см толщиной)

4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

Огузок (прим. 1,5 кг,

6 - 7 240 - 300

ароматной хрустящей корочки.

4-5 см толщиной)

Медальоны

3 - 4 70 - 90

(4 см толщиной)

20