Neff C67M70N3: Щадящее приготовление

Запеканки, французские

Принадлежности Уро-

Вид

Температура °C

Мощность микро-

Время приго-

запеканки, тосты

вень

нагрева

, режим гриля

волн, Вт

товления, мин

Тосты запечённые, 4 шт. Универсальный проти-

2

(

3 - 8-13

вень

Тосты запечённые, 12 шт. Универсальный проти-

2

+

3 - 9-14

вень

Готовые продукты

Указания

■ Рыбные палочки, палочки и нагеты из цыпленка и овощные

■ Соблюдайте инструкции изготовителя на упаковке.

бургеры переворачивайте по истечении половины времени

приготовления.

■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы

устанавливаете блюдо в холодный духовой шкаф.

■ Торт со взбитыми сливками устанавливайте на дно духового

шкафа без принадлежностей, уровень 0.

■ Укладывайте картофель фри, крокеты и жареный картофель

одним слоем.

■ % Верхний/нижний жар

■ 3 Горячий воздух

■ 4 Термогриль

Готовые продукты Принадлежности Уро-

Вид

Температура,°

Мощность мик-

Время приготов-

вень

нагрева

C

роволн, Вт

ления, мин

Пицца на тонком тесте Универсальный про-

1

%

210-230 - 20-25

тивень

Пицца на пышном тесте Универсальный про-

2

%

200-220 90 Вт 15-25

тивень

Минипицца Универсальный про-

2

%

210-230 - 15-20

тивень

Пицца-багет Универсальный про-

2

3

180-190 - 15-20

тивень

Картофель фри Универсальный про-

2

%

220-230 - 20-25

тивень

Крокеты Универсальный про-

2

%

200-220 - 25-35

тивень

Жареный картофель, фарширо-

Универсальный про-

2

%

200-220 - 25-35

ванный картофель

тивень

Булочки, багет Решётка 2

%

200-220 - 15-20

Крендели, мелкая выпечка Универсальный про-

2

%

190-210 - 20-25

тивень*

Булочки или багет для разогре-

Решётка 2

3

140-150 - 12-15

вания

Рыбные палочки Универсальный про-

2

4

190-210 180 Вт 10-15

тивень

Палочки и нагеты из цыпленка Универсальный про-

2

4

190-210 360 Вт 15-20

тивень

Овощной бургер Универсальный про-

2

4

200-220 180 Вт 15-25

тивень

Штрудель Универсальный про-

2

3

200-220 90 Вт 20-25

тивень

Лазанья Решётка 2

%

200-210 180 Вт 18-23

Торт со взбитыми сливками -0

%

30 - 120-150

* Выложить универсальный противень пергаментной бумагой.

Пергаментная бумага должна выдерживать указанную температуру.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

среднепрожаренными или быть прожарены до определённого

■ о щадящем приготовлении блюд /

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

■ и различные рекомендации

Использование щадящего приготовления

Щадящее приготовление — это медленное приготовление блюд

при низкой температуре, называемое поэтому

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

низкотемпературным приготовлением.

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

комнатную температуру).

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

37

Если после включения режима «Щадящее приготовление» на

Щадящее приготовление

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на

дисплее температуры — поочередно

• или œ и üüü, это означает,

Указания

что рабочая камера остыла недостаточно.

■ Значения, приведенные в таблице, являются

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

ориентировочными. Время обжаривания указано для

режим «Щадящее приготовление».

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

■ Используйте посуду с подходящей крышкой, например,

1.Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

глубокий стеклянный противень. Установите посуду для

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

жарения на решётку.

предварительного разогревания.

2.Выберите режим «Щадящее приготовление»

/ и установите

/ Щадящее приготовление

температуру от 70 до 100° C. Рабочая камера нагревается, а

в ней разогревается и посуда.

Щадящее приго-

Уро-

Вид

Температ

Время при-

В фазе нагрева (15 мин) на текстовом дисплее отображается

товление

вень

нагрева

ура,°C

готовления,

сообщение «Подождите...».

мин

3.Мясо очистите от жира и жил.

Птица

4.Хорошо обжарьте мясо со всех сторон, чтобы образовалась

Грудка индейки 1

/

80 240-270

ароматная хрустящая корочка.

Утиная грудка без

1

/

80 110-140

5.Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

кожи

сообщение «Включён», положите приготовляемый продукт на

Говядина

стеклянное или фарфоровое блюдо.

Говядина для

1

/

80 270-300

6.По истечении времени приготовления выньте

жарки (например,

приготовленный продукт и выключите прибор.

огузок)

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

Филе говядины 1

/

80 150-180

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

Ростбиф 1

/

80 180-220

Придерживайтесь следующих правил:

Стейки из говя-

1

/

80 70-100

дины, толщиной

Указания

3 см

■ Используйте только свежее, безукоризненно качественное

мясо.

Телятина

■ Используйте только мясо без костей.

Телятина для

1

/

80 180-220

жарки (например,

■ Не используйте размороженное мясо.

окорок)

■ Можно использовать приправленное пряностями или

Филе телятины 1

/

80 80-100

замаринованное мясо.

Свинина

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

Свинина для

1

/

80 180-210

обжаривания.

жарки (например,

филе)

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

установки 1.

Свиная вырезка 1

/

80 140-170

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

Баранина

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

Филе баранины 1

/

80 40-70

щадящем режиме.

■ Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте термометр для

Рекомендации по щадящему приготовлению

жаркого. Внутренняя температура 60 °C должна

удерживаться минимум 30 минут.

Мясо, приготовленное щадя-

Чтобы готовое мясо не слишком

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

щим способом, не такое

быстро остыло, подогрейте

остаётся розовым. Это не является показателем того, что

горячее, как мясо, приготов-

тарелки, а соусы подавайте

мясо готовилось недостаточно долго.

ленное традиционным спо

очень горячими.

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

собом.

толщина и сорт кусков мяса.

Вы хотите, чтобы мясо

По окончании приготовления

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

долго оставалось теплым.

установите температуру обратно

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

на 70 °C. Небольшие куски мяса

установки»

можно сохранять тёплыми до

45

минут, а большие - до двух

часов.

38