Neff C67M70N3: Акриламид в продуктах питания

Приготовление на гриле

+ Большой гриль

Блюдо Принадлежности Уровень Вид

Режим гриля Время приготовления, мин

нагрева

Румяные тосты* Решётка 3

+

31-2

Бифбургер, 12 шт.** Решётка и

3

+

330

Универсальный проти-

1

вень

* Предварительно разогреть в течение 5 минут.

** Перевернуть по истечении половины времени приготовления.

Акриламид в продуктах питания

В каких блюдах содержится большое количество

зерновых и картофеля, например в картофельных чипсах,

акриламида?

картофеле фри, тостах, булочках, хлебе, выпечке (кексы,

Акриламид образуется в первую очередь в продуктах из

печенье).

Рекомендации по приготовлению пищи с низким содержанием акриламида

Общие сведения Время приготовления должно быть по возможности коротким. Блюда должны иметь

золотистый цвет, а не темный. Чем больше размер приготавливаемого блюда, тем

меньше акриламида образуется в процессе его приготовления.

Выпекание мелкого печенья

«Верхний/нижний жар» макс. 200 °C, «Горячий воздух плюс» или «Горячий воздух»

макс. 180 °C. «Верхний/нижний жар» макс. 190 °C, «Горячий воздух плюс» или «Горя-

чий воздух» макс. 170 °C. Яйцо или яичный желток уменьшают образование акрила-

мида.

Картофель фри в духовом шкафу Распределите картофель на противне равномерно в один слой. Чтобы картофель не

пересох, кладите на противень

не меньше 400 г.

40