Neff B16P42N0: Выпекание
Выпекание: Neff B16P42N0
2. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
2. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™ƒ‹.
дисплее температуры не появится
™ƒ‹.
3. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
3. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
пока символ
‚ не исчезнет.
пока символ
‚ не исчезнет.
Длительная блокировка прервана.
4. В течение следующих 30 секунд повторно нажмите кнопку
4. Включите прибор в течение следующих 30 секунд.
«Информация»
± ещё на 3 секунды для перехода в меню
После выключения длительная блокировка будет снова
«Базовые установки».
активизирована через 30 секунд.
5. Нажимайте кнопку «Информация»
± до тех пор, пока на
дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
Отмена длительной блокировки прибора
6. Поворачивайте регулятор температуры до тех пор, пока на
1. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте до тех пор,
дисплее температуры не появится
™‚‹.
пока на дисплее температуры не появится
™ƒ‚.
7. Нажмите кнопку «Информация»
± и удерживайте 3 секунды.
Длительная блокировка отменена.
Выпекание
Эта глава содержит информацию о:
Противни
■ формах для выпекания и противнях
Мы рекомендуем вам использовать только оригинальные
противни, т. к. они оптимально подходят для выпекания в
■ выпекании на нескольких уровнях
духовом шкафу с использованием различных режимов.
■ выпекании по основным рецептам теста (таблица выпечки)
Всегда осторожно задвигайте обычный или универсальный
■ выпекании готовых продуктов глубокой заморозки и
противень до упора и следите за тем, чтобы
скошенным краем
свежеприготовленных блюд (таблица выпечки)
он всегда был направлен к дверце.
■ Рекомендации по выпеканию
Для выпекания сочных пирогов используйте универсальный
противень, чтобы не загрязнять духовой шкаф.
Указание: При выпекании в режиме «CircoTherm®»
3 не
используйте уровень установки 2.Циркуляция воздуха будет
нарушена и качество приготовленных блюд ухудшится.
Выпекание на нескольких уровнях
Для выпекания на нескольких уровнях используйте
Выпекание на противнях и в формах
преимущественно противни и устанавливайте их в рабочую
камеру одновременно.
Формы для выпекания
Имейте в виду, что скорость подрумянивания вашей выпечки
Мы рекомендуем вам использовать тёмные металлические
может быть разной на разных уровнях. Выпечка на самом
формы для выпекания.
верхнем уровне подрумянивается быстрее, поэтому её можно
вынимать раньше.
Светлые металлические и стеклянные формы увеличивают
время выпекания, и блюдо подрумянивается неравномерно.
Если при выпекании на двух разных уровнях используются
Если для выпекания в светлой металлической форме
обычный и
универсальный противень, ставьте обычный
используется режим «Верхний/нижний жар»
%, выбирайте
противень на уровень 3, а универсальный противень — на
уровень установки 1.
уровень 1.
Если вы используете силиконовые формы, ориентируйтесь на
характеристики и рецепты их изготовителя. Силиконовые
Таблица выпечки для основных рецептов
формы часто меньше по размеру, чем обычные формы,
теста
поэтому количество теста и рецептура для них могут быть
Значения, приведенные в таблице, являются
несколько иными.
ориентировочными и подходят для эмалированных противней и
При выпекании на одном уровне в режиме «CircoTherm®»
3
тёмных форм для выпекания. Значения могут изменяться в
ставьте прямоугольную форму всегда по диагонали (рис.A), а
зависимости от вида и количества теста и формы для
круглую форму — по центру изогнутой решётки (рис.B).
выпекания.
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
более низкой температуре блюдо подрумянивается более
равномерно.
Если вы
печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
выпечку в таблице.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
11
$
%
CircoTherm® 3 Верхний/нижний жар %
Тесто основы Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Сдобное тесто
Пироги на противне, с начинкой 1 160-170 30-40 3 170-180
1 + 3 150-170 40-50 - -
Разъёмная/прямоугольная форма 1 150-160 60-80 2 160-170
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3 Верхний/нижний жар %
Тесто основы Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Форма для фруктового пирога 1 160-170 25-35 2 170-180
Песочное тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160-170 50-70 3 180-190
посыпкой
1 + 3 160-170 60-80 - -
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
1 150-170 60-90 3 170-190
сливочной заливкой
Разъёмная форма, например, для творожного торта 1 160-170 70-100 2 170-180
Форма для фруктового пирога 1 160-170 70-100 2 180-190*
Бисквитное тесто
Бисквитный рулет
1 180-190* 10-15 3 190-200*
Форма для фруктового пирога 1 160-170 20-30 2 170-180
Бисквит (из 6 яиц) 1 150-160 30-45 2 160-170
Бисквит (из 3 яиц) 1 150-160 25-45 2 160-170
Дрожжевое тесто
Пироги на противне, с сухой начинкой, например, с
1 160-170 50-70 3 170-180
посыпкой
1 + 3 160-170 60-80 - -
Пироги на противне, с сочной начинкой, например, со
1 150-170 60-90 3 170-190
сливочной заливкой
Венок/плетёнка из дрожжевого теста (500 г) 1 160-170 40-50 3 170-180
Разъёмная форма 1 160-170 30-45 2 160-170
Круглая форма для кекса 1 160-170 40-50 2 170-180
* Предварительно разогреть духовой шкаф
CircoTherm®
3 Верхний/нижний жар %
Мелкая выпечка Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Дрожжевое тесто 1 160-170 20-30 3 170-180
1 + 3 160-170 30-40 - -
Безе 1 80 100-150 3 80-90
1 + 3 80 150-170 - -
Слоёное тесто 1 180-200 20-30 3 200-210
1 + 3 180-200* 25-35 - -
Заварное тесто 1 190-200* 25-35 3 200-210*
1 + 3 190-200* 30-40 - -
Сдобное тесто, например, кексы 1 150-160* 20-40 3 160-170*
1 + 3 160-170 25-35 - -
Песочное тесто, например, сливочное печенье 1 140-150* 15-25 3 140-150*
1 + 3 130-140* 15-25 - -
1 + 3+ 4 130-140* 15-25 - -
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Выпечка хлеба
При первой попытке следует установить самую низкую из
указанных температур. Как правило, при более низкой
Значения, приведенные в таблице, являются
температуре
блюдо подрумянивается более равномерно.
ориентировочными. Они могут варьироваться в зависимости от
способа приготовления теста и его количества.
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
Значения, указанные для теста для хлеба, действительны для
выпекания как на противне, так и в прямоугольной форме.
Выпечка хлеба ë Верхний/нижний жар %
Хлеб Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Белый хлеб
* Предварительно разогреть духовой шкаф
12
Выпечка хлеба
ë Верхний/нижний жар %
Хлеб Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Подовый 2 220* 20-30 2 240*
В прямоугольной форме 2 220* 20-30 2 240*
Дрожжевой хлеб из различных видов муки (подовый)
Образование корочки 1 220* 10-15 2 240*
Выпекание до готовности 1 180* 40-60 2 200*
Дрожжевой хлеб из различных видов муки (в прямоугольной форме для выпечки)
Образование
корочки 2 200* 10-15 2 240*
Выпекание до готовности 2 180* 15-25 2 200*
Лаваш 3 180* 30-40 3 200*
Эмпанада 2 220* 15-20 2 240*
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Таблица выпечки для блюд и готовых
■ При выпекании булочек оставляйте между ними достаточно
места Не кладите слишком много на один противень
продуктов глубокой заморозки
■ Не используйте продукты глубокой заморозки с ожогом от
Режим для пиццы 0 особенно хорошо подходит для
замораживания
свежеприготовленных блюд, которым нужно много тепла с
нижней стороны, а также для готовых продуктов глубокой
■ Не используйте сильно обледенелые продукты глубокой
заморозки.
заморозки
Указания
■ Соблюдайте указания производителя
■ Используйте для продуктов глубокой заморозки
■ В режиме для пиццы не допускается выпекание на
универсальный противень
нескольких уровнях
■ Выложите универсальный противень пергаментной бумагой
Значения, приведённые в таблице, являются
или специальной впитывающей жир бумагой, когда будете
ориентировочными и подходят для эмалированных противней.
выпекать изделия из картофеля глубокой заморозки
Значения могут изменяться в зависимости от вида и количества
теста и формы для выпекания.
■ Используйте только такую бумагу, которая подходит для
выбранной температуры
Рекомендуется при первой попытке устанавливать
минимальную из указанных температур. Как правило, при
■ Укладывайте картофель фри одним слоем.
более низкой температуре блюдо
подрумянивается более
■ Переворачивайте изделия из картофеля глубокой заморозки
равномерно.
по истечении половины времени выпекания
Если вы печёте по своему рецепту, ориентируйтесь на похожую
■ Добавляйте приправы к изделиям из картофеля глубокой
выпечку в таблице.
заморозки только после выпекания
Соблюдайте указания относительно предварительного
разогрева, содержащиеся в таблице.
CircoTherm® 3 Режим для пиццы 0
Блюдо Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Пицца, свежие продукты 1 190-210* 20-30 1 180-200
1 + 3 180-190 35-45 - -
Жареный пирог 1 190-210* 15-25 1 200-220
Киш 1 180-200 50-60 1 170-190
Торт 1 180-200* 30-45 1 190-210
Швейцарский торт 1 180-190* 45-55 1 170-190
Картофельная запеканка из сырого картофеля 1 180-200 50-60 1 170-190
Пицца глубокой заморозки
Пицца на тонком тесте 1 180-200 10-20 1 200-220
1+3 180-190 20-30 - -
Пицца на пышном тесте 1 180-200 20-30 1 180-200
1+3 180-190 25-35 - -
Изделия из картофеля
Картофель фри 1 190-210 15-25 1 210-230
1+3 180-190 25-35 - -
Крокеты 1 180-200 15-30 1 200-220
Жареный картофель (фаршированный картофель) 1 180-200 15-25 1 200-220
* Предварительно разогреть духовой шкаф
13
CircoTherm®
3 Режим для пиццы 0
Блюдо Уровень
Темпера-
Время выпекания,
Уровень
Темпера-
установки
тура, °C
мин
установки
тура, °C
Хлебобулочные изделия глубокой заморозки
Булочки/багеты, готовые 1 180-200 10-20 1 180-200
Булочки/багеты для разогревания 1 180-200 5-10 1 200-220
Крендели, мелкая выпечка 1 180-190 15-20 1 170-190
Хлебобулочные изделия, готовые
Булочки/багеты для разогревания 1 180-200 5-15 1 180-200
Полуфабрикаты, глубокой заморозки
Рыбные палочки 1 180-200 15-20 1 190-210
Куриные палочки и нагеты 1 190-210 15-25 1 200-220
Овощной бургер 1 190-210 35-45 1 200-220
Штрудель, глубокой заморозки 1 190-210 35-45 1 180-200
* Предварительно разогреть духовой шкаф
Рекомендации
Пирог слишком светлый Проверьте уровень установки.
Проверьте, была ли использована рекомендуемая нами посуда.
Ставьте форму для выпекания на решётку, а не на противень.
Если выбранный уровень и посуда соответствуют рекомендованным, надо либо увели-
чить время выпекания, либо увеличить температуру.
Выпечка слишком тёмная Проверьте уровень установки.
Если уровень выбран правильно, нужно либо уменьшить время
выпекания, либо умень-
шить температуру.
Пирог в форме для выпекания подрумя-
Проверьте уровень установки.
нился неравномерно
Проверьте температуру.
Проверьте, не стоит ли форма для выпекания непосредственно перед отверстиями для
отвода воздуха в задней стенке духового шкафа.
Проверьте правильность положения формы для выпекания на решётке.
Пирог на противне подрумянился нерав-
Проверьте
уровень установки.
номерно
Проверьте температуру.
При выпекании на нескольких уровнях вынимайте противни в разное время.
Следите за тем, чтобы мелкая выпечка была одинаковой величины и толщины.
Пирог слишком сухой Установите более высокую температуру и менее продолжительное время выпекания.
Пирог внутри не пропёкся Установите более низкую температуру.
Внимание: время выпечки не может быть сокращено за
счёт увеличения температуры
(снаружи пропечётся, внутри — нет). Установите более продолжительное время выпе-
кания и дайте тесту хорошо подойти. Добавляйте в тесто меньше жидкости.
При выпекании очень сочных пирогов,
Можно на короткое время осторожно открывать дверцу
(1-2 раза, при более длитель-
например, пирогов с фруктами, в рабочей
ном времени выпекания — чаще) и таким образом уменьшать образование пара в
камере образуется много водяного пара,
рабочей камере.
который оседает на дверце.
Пирог после вынимания из духового
Добавляйте в тесто меньше жидкости.
шкафа опадает
Установите более продолжительное время выпекания или более низкую температуру.
Рекомендованное время выпекания не
Проверьте количество мелкой выпечки на противне. Отдельные изделия
не должны
подходит
соприкасаться между собой.
Продукт глубокой заморозки подрумя-
Проверьте, имел ли продукт глубокой заморозки неравномерность подрумянивания до
нился после выпекания неравномерно
запекания. Неравномерность подрумянивания сохраняется после выпекания.
Продукт глубокой заморозки не подрумя-
Удалите лёд с продукта глубокой заморозки перед выпеканием
. Не используйте
нился, у него нет хрустящей корочки, или
сильно обледенелые продукты глубокой заморозки
рекомендованное время не подходит
Экономия электроэнергии Предварительно разогревайте духовой шкаф только в том случае, если это указано в
таблице.
Используйте тёмные формы для выпекания, так как они лучше нагреваются.
При продолжительном времени выпекания используйте остаточное тепло и выклю-
чайте духовой шкаф за 5-10 минут до окончания времени выпекания.
14
Оглавление
- Правила техники безопасности
- Рекомендации по экономии электроэнергии и охране окружающей среды
- Перед первым использованием
- Обслуживание прибора
- Электронные часы
- Блокировка для безопасности детей
- Выпекание
- Жарение
- Приготовление на гриле
- Приготовление на пару
- Щадящее приготовление
- Размораживание
- Очистка духовки
- Уход и очистка
- Неисправности и ремонт
- Сервисная служба
- Контрольные блюда
