Neff B16P42N0: Размораживание

Рекомендации

Поддержание в горя-

Включите режим «Верхний/нижний

чем состоянии мяса,

жар»

% и установите температуру

Мясо, приготовленное

Подавайте его к столу на предвари-

приготовленного щадя-

60 °C. Небольшие куски мяса можно

щадящим

способом,

тельно нагретых тарелках с очень

щим способом

сохранять теплыми до 45 мин, а боль-

остывает очень быс-

горячим соусом.

шие - до 2 часов.

тро.

Размораживание

Из этой главы вы узнаете:

Продукты глубокой замо-

Температура,

Время размо-

■ как размораживать продукты с помощью режима

розки

°C

раживания,

«CircoTherm®»

3

мин

■ как использовать режим размораживания A

Сырые продукты глубокой

50 30 - 90

заморозки/ замороженные

Размораживание в режиме «CircoTherm®»

продукты

Хлеб/булочки (750 - 1500 г) 50 30 - 60

Используйте для размораживания и доведения до готовности

замороженных продуктов/продуктов глубокой заморозки

Пироги с сухой начинкой, для

60 45 - 60

режим «CircoTherm®»

3.

выпечки на противне, глубокой

заморозки

Указания

Пироги с сочной начинкой, для

50 50 - 70

■ Замороженные продукты/продукты глубокой заморозки

выпечки на противне, глубокой

(прежде всего мясо), подвергшиеся размораживанию,

заморозки

требуют меньшего времени приготовления, чем свежие

продукты.

Размораживание

■ Время приготовления замороженного мяса увеличивается на

время размораживания

Для размораживания нежной выпечки (например, тортов со

взбитыми сливками) особенно подходит режим

■ Всегда размораживайте замороженную птицу перед

«Размораживание»

A.

приготовлением, чтобы можно было удалить внутренности

■ Готовьте замороженную рыбу при той же температуре, что и

1. Установите режим «Размораживание»

A.

свежую.

2. Размораживайте продукт глубокой заморозки в течение 25-

■ Готовые овощи глубокой заморозки можно готовить

45 минут в зависимости от его количества и вида.

большими порциями, завернув в алюминиевую фольгу

3.

Выньте продукт глубокой заморозки из рабочей камеры и

■ При размораживании на одном уровне используйте уровень

оставьте на 30-45 минут для выравнивания температуры.

установки 1, а на двух уровнях — уровни установки 1+3.

При небольших количествах (поштучно) время размораживания

■ При использовании продуктов глубокой заморозки

сокращается до 15-20 минут, а время для выравнивания

соблюдайте указания изготовителя.

температуры-до 10-15 минут.

Консервирование

ã=Опасность травмирования!

Подготовка фруктов

Банку с неправильно законсервированными продуктами могут

1. Вымойте фрукты, почистите, удалить косточки и измельчите.

взорваться. Соблюдайте следующие указания:

2. Заполните банки фруктами на 2 см до края.

■ Используйте только свежие фрукты и овощи без следов

3. Залейте в банки горячий сахарный сироп без пены (прим.

порчи.

Y л на каждую литровую банку).

■ Берите только чистые целые банки.

На один литр воды:

■ Запрещается трогать банки во время консервирования

■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов

Для консервирования в режиме «CircoTherm®» в рабочую

■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов

камеру можно одновременно установить макс. шесть банок

ёмкостью 0,5, 1 или 1,5 л

3.

Подготовка овощей

1. Вымойте овощи, почистите и измельчите.

Указания

2. Заполните банки овощами на 2 см до края.

■ Консервируйте одновременно только одинаковые продукты в

банках одинакового размера.

3. Немедленно залейте в банки горячую кипячёную воду.

■ При подготовке и закрывании банок следите за их чистотой.

Закрывание банок

■ Используйте только жаропрочные резиновые кольца.

1. Вытрите края банки чистой влажной салфеткой.

■ Не используйте прибор для консервирования следующих

2. Положите на банки мокрые резиновые кольца и крышки и

продуктов: продукты из жестяных консервных банок, мясо,

закройте скобами.

рыба, паштеты.

21