Neff B16P42N0: Приготовление на гриле

Приготовление на гриле

Эта глава содержит информацию о:

кожей), которые должны быть зажарены до образования

хрустящей корочки.

■ приготовлении на гриле в целом

При приготовлении на гриле больших кусков мяса переверните

■ приготовление на термогриле 4

их по истечении примерно половины или двух третей времени.

■ приготовление на гриле разной площади («Большой

При приготовлении утки или гуся проткните у них кожу под

гриль»

+ и «Малый гриль» ()

крыльями

и в области бёдрышек, чтобы жир мог свободно

Внимание!

вытапливаться.

Возможны повреждения мебели, если во время приготовления

При приготовлении на решётке в режиме «Термогриль» может

на гриле открыта дверца прибора.: Стоящую рядом мебель

происходить более сильное загрязнение рабочей камеры.

может повредить сильный жар. Во время приготовления на

Степень загрязнения зависит от приготавливаемого продукта.

гриле держите дверцу прибора закрытой.

Поэтому очищайте рабочую камеру после каждого

использования, чтобы жир не пригорал.

Указания

Значения, приведённые в таблице, являются

■ Для приготовление на гриле всегда используйте решётку и

ориентировочными и действительны для эмалированного

универсальный противень.

универсального

противня с решёткой. Значения могут

■ Положите решётку в универсальный противень и установите

изменяться в зависимости от вида и количества

их на тот уровень, который указан в таблице приготовления

приготавливаемых продуктов.

на гриле.

При первой попытке следует установить самую низкую из

■ При приготовлении на гриле всегда кладите продукты на

указанных температур. Как правило, при более низкой

середину решётки.

температуре блюдо подрумянивается более равномерно.

■ Следите за тем, чтобы при приготовлении нескольких кусков

После приготовления на гриле выдержите мясо ещё примерно

мяса они были одного сорта и примерно одинаковой

10 минут в выключенном и закрытом духовом шкафу. В

толщины и веса.

указанном времени приготовления на гриле рекомендуемое

время выдержки не учитывается.

Термогриль

Приведённые значения действительны для установки в

холодный духовой шкаф и для мяса непосредственно из

Режим «Термогриль» 4 особенно хорошо подходит для

холодильника.

приготовления птицы или мяса (например, жаркое из свинины с

Продукты Уровень установки Температура, °C Время приготовления

на гриле,

мин

Свинина

Жаркое с кожей 2 170-190 140-160

Ножки 2 180-200 120-150

Говядина

Ростбиф, среднепрожаренный (1,5 кг) 2 220-240 40-50

Баранина

Баранья нога без кости, среднепрожаренная 2 170-190 120-150

Птица (без начинки)

Половинки цыпленка (1-2 шт.) 2 210-230 40-50

Цыплёнок целиком (1-2 шт.) 2 200-220 60-80

Утка целиком (23 кг) 2 180-200 90-120

Утиная грудка 3 230-250 30-45

Гусь целиком (34 кг) 1 150-170 130-160

Гусиная грудка 2 160-180 80-100

Гусиная ножка 2 180-200 50-80

Приготовление на гриле разной площади

По вашему усмотрению можно слегка смазать мясо

растительным маслом.

Для приготовления большого количества плоских кусков мяса

используйте режим «Большой гриль»

+ (рис.A).

Переверните приготавливаемые продукты по истечении

примерно половины или двух третей времени.

Для приготовления небольшого количества плоских кусков

мяса используйте режим «Малый гриль»

(. Кладите

Можно повлиять на результат, если сменить решётку или её

приготавливаемые продукты на середину решётки (рис.B).

положение:

Использование небольшой площади нагрева позволяет

экономить электроэнергию.

17

Положение

Использование

решётки

Изогнутая решётка в универсальном про-

тивне углублением вниз: подходит для мяса,

которое должно получиться хорошо прожа-

ренным.

Положение

Использование

решётки

Изогнутая решётка в универсальном про-

Таблица для режима «Большой гриль»

+

тивне углублением вверх: подходит для мяса,

Значения, приведенные в таблице, являются

которое должно получиться с кровью или

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

среднепрожаренным.

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

Указание: Всегда устанавливайте универсальный противень

мяса непосредственно из холодильника.

правильно (не перевёрнутым).

Продукты Уровень

Темпера-

Время при-

Указания

установки

тура, °C

готовления

на гриле,

мин

Свинина

Антрекоты, среднепрожаренные

4

‚Ÿ£

10-15

(3 см толщиной)

Стейки, хорошо прожаренные

4

‚Ÿ£

15-20

(2 см толщиной)

Говядина

Антрекоты (3-4 см толщиной)4

‚Ÿ£

15-20 В зависимости от желаемой степени прожаренности

время приготовления на гриле можно уменьшить или

Торнедос 4

‚Ÿ£

12-15

увеличить

Баранина

Кусочки филе 4

‚Ÿ£

8-12 В зависимости от желаемой степени прожаренности

время приготовления на гриле можно уменьшить или

Котлеты 4

‚Ÿ£

10-15

увеличить

Колбаски 4 250 10-14 Слегка надрезать

Птица

Куриные окорочка 3 250 25-30 Проколов кожу, можно избежать образования пузырей

при приготовлении на гриле

Маленькие кусочки курицы 3 250 25-30

Рыба

Стейки 4 220 15-20 Куски должны быть одинаковой толщины

Котлеты 4 220 15-20

Рыба целиком 3 220 20-25

Овощи 4

‚Ÿ£

15-20

Тосты с начинкой 3 220 10-15 Уровень установки зависит от высоты начинки.

Таблица для режима «Малый гриль»

(

Значения, приведенные в таблице, являются

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

мяса непосредственно из холодильника.

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

Продукты Уровень

Темпера-

Время при-

Указания

установки

тура,°C

готовления

на гриле,

мин

Колбаски 4 250 12-15 Слегка надрезать

Птица

Куриные окорочка 3 250 35-45 Проколов кожу, можно избежать образования пузырей

при приготовлении на гриле

Маленькие кусочки курицы 3 250 30-40

Рыба

Стейки 4 230 15-20 Куски должны быть одинаковой толщины

Котлеты 4 230 15-20

Рыба целиком 3 230 20-25

Овощи 4

‚Ÿ£

15-20

Тосты с начинкой 3 220 12-18 Уровень установки зависит от высоты начинки.

18