Neff C67M70N0: Щадящее приготовление

Готовые продукты

Указания

■ Рыбные палочки, палочки и нагеты из цыпленка и овощные

■ Соблюдайте инструкции изготовителя на упаковке.

бургеры переворачивайте по истечении половины времени

приготовления.

■ Значения, приведённые в таблице, действительны, если вы

устанавливаете блюдо в холодный духовой шкаф.

■ Торт со взбитыми сливками устанавливайте на дно духового

шкафа без принадлежностей, уровень 0.

■ Укладывайте картофель фри, крокеты и жареный картофель

одним слоем.

■ % Верхний/нижний жар

■ 3 Горячий воздух

■ 4 Термогриль

Готовые продукты Принадлежности Уровень Вид

Температура,

Мощность

Время

нагрева

°C

микроволн, Вт

приготовления,

мин

Пицца на тонком тесте Универсальный

1

%

210-230 - 20-25

противень

Пицца на пышном тесте Универсальный

2

%

200-220 90 Вт 15-25

противень

Минипицца Универсальный

2

%

210-230 - 15-20

противень

Пицца-багет Универсальный

2

3

180-190 - 15-20

противень

Картофель фри Универсальный

2

%

220-230 - 20-25

противень

Крокеты Универсальный

2

%

200-220 - 25-35

противень

Жареный картофель,

Универсальный

2

%

200-220 - 25-35

фаршированный картофель

противень

Булочки, багет Решётка 2

%

200-220 - 15-20

Крендели, мелкая выпечка Универсальный

2

%

190-210 - 20-25

противень*

Булочки или багет для

Решётка 2

3

140-150 - 12-15

разогревания

Рыбные палочки Универсальный

2

4

190-210 180 Вт 10-15

противень

Палочки и нагеты из цыпленка Универсальный

2

4

190-210 360 Вт 15-20

противень

Овощной бургер Универсальный

2

4

200-220 180 Вт 15-25

противень

Штрудель Универсальный

2

3

200-220 90 Вт 20-25

противень

Лазанья Решётка 2

%

200-210 180 Вт 18-23

Торт со взбитыми сливками -0

%

30 - 120-150

* Выложить универсальный противень пергаментной бумагой.

Пергаментная бумага должна выдерживать указанную температуру.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию

Использование щадящего приготовления

■ о щадящем приготовлении блюд /

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

■ и различные рекомендации

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

комнатную температуру).

Щадящее приготовление — это медленное приготовление блюд

Если при включении режима «Щадящее приготовление» на

при низкой температуре, называемое поэтому

текстовом дисплее появится сообщение «Невозможно», это

низкотемпературным приготовлением.

означает, что рабочая камера недостаточно остыла.

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

режим «Щадящее приготовление».

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

среднепрожаренными или быть прожарены до определённого

1. Установите стеклянное или фарфоровое

блюдо на решётку

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

предварительного разогревания.

2. Выберите режим «Щадящее приготовление»

/ и установите

температуру от 70 до 100° C. Рабочая камера нагревается, а

в ней разогревается и посуда.

36

В фазе нагрева (15 мин) на текстовом дисплее отображается

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

сообщение «Подождите...».

установки 1.

3.Мясо очистите от жира и жил.

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

4.Хорошо обжарьте мясо со всех сторон, чтобы образовалась

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

ароматная хрустящая корочка.

щадящем режиме.

5.Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

■ Чтобы проверить, готово ли мясо, используйте термометр для

сообщение «Включён», положите приготовляемый продукт на

жаркого. Внутренняя температура 60 °C должна

стеклянное или фарфоровое блюдо.

удерживаться минимум 30 минут.

6.По истечении времени приготовления

выньте

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

приготовленный продукт и выключите прибор.

остаётся розовым. Это не является показателем того, что

мясо готовилось недостаточно долго.

Указание. Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

толщина и сорт кусков мяса.

Придерживайтесь следующих правил:

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

Указания

установки»

■ Используйте только свежее, безукоризненно качественное

мясо.

Щадящее приготовление

■ Используйте только мясо без костей.

Указания

■ Не используйте размороженное мясо.

■ Значения, приведенные в таблице, являются

■ Можно использовать приправленное пряностями или

ориентировочными. Время обжаривания указано для

замаринованное мясо.

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

■ Используйте посуду с подходящей крышкой, например,

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

глубокий стеклянный противень. Установите посуду для

обжаривания.

жарения на решётку.

/ Щадящее приготовление

Щадящее приготовление Уровень Вид нагрева Температура,°C Время приготовления, мин

Птица

Грудка индейки 1

/

80 240-270

Утиная грудка без кожи 1

/

80 110-140

Говядина

Говядина для жарки (например,

1

/

80 270-300

огузок)

Филе говядины 1

/

80 150-180

Ростбиф 1

/

80 180-220

Стейки из говядины, толщиной

1

/

80 70-100

3 см

Телятина

Телятина для жарки (например,

1

/

80 180-220

окорок)

Филе телятины 1

/

80 80-100

Свинина

Свинина для жарки (например,

1

/

80 180-210

филе)

Свиная вырезка 1

/

80 140-170

Баранина

Филе баранины 1

/

80 40-70

Рекомендации по щадящему приготовлению

Мясо, приготовленное щадящим способом, не такое

Чтобы готовое мясо не слишком быстро остыло, подогрейте тарелки, а

горячее, как мясо, приготовленное традиционным

соусы подавайте очень горячими.

способом.

Вы хотите, чтобы мясо долго оставалось теплым. По окончании приготовления установите температуру обратно на 70 °C.

Небольшие куски мяса можно сохранять тёплыми до 45 минут, а большие

- до двух часов.

37