Neff B16E74N0: Приготовление на гриле

CircoTherm®

3 Верхний/нижний жар %

Продукты Уровень

Температура,

Время выпекания

Уровень

Температура,

установки

°C

в минутах

установки

°C

Говядина

Филе, среднепрожаренное (1 кг) 1 180 - 190 45 - 65 2 200 - 220

Ростбиф, слабопрожаренный (1,5 кг) 1 180 - 190 30 - 45 2 200 - 220

Тушеное жаркое (1,5 кг)** 1 170 - 180 120 - 150 2 200 - 220

Тушеное жаркое (2,5 кг)** 1 170 - 180 150 - 180 2 190 - 210

Телятина

Жаркое из телятины/телячья грудинка (1,5 кг) 1 160 - 170 90 - 120 2 180 - 200

Жаркое из

телятины/телячья грудинка (2,5 кг) 1 160 - 170 120 - 150 2 170 - 190

Ножка 1 160 - 170 100 - 130 2 190 - 210

Баранина

Нога без кости 1 180 - 190 70 - 110 2 200 - 220

Спинная часть на кости 1 180 - 190* 40 - 50 2 200 - 220*

Спинная часть без кости 1 180 - 190* 30 - 40 2 200 - 220*

Птица

Цыплёнок целиком (1 кг) 1 170 - 180 60 - 70 2 200 - 220

Утка, целиком (2-3 кг) 1 150 - 160 90 - 120 2 190 - 210

Гусь, целиком (3-4 кг) 1 150 - 160 130 - 180 2*** 180 - 200

Дичь

Жаркое из косули/окорок косули без кости (1,5 кг) 1 160 - 170 90 - 120 2 190 - 210

Жаркое из кабана (1,5 кг) 1 160 - 170 120 - 140 2 190 - 210

Жаркое из оленины (1,5 кг) 1 160 - 170 100 - 120 2 190 - 210

Кролик 1 160 - 170 70 - 80 2 180 - 200

Рыба

Рыба целиком (300 г) 1 160 - 170 30 - 40 2 180 - 200

Рыба целиком (700 г) 1 160 - 170 40 - 50 2 180 - 200

* Предварительно разогреть духовой шкаф

** Мясо тушить в закрытой посуде

*** Если жаркое высокое, использовать уровень установки 1

Рекомендации

Хрустящая корочка слишком толстая и/

Уменьшите температуру или время жарения.

или жаркое слишком сухое

Проверьте уровень установки.

Хрустящая корочка слишком тонкая Увеличьте температуру или включите после окончания времени жарения на короткое

время режим приготовления на гриле.

Мясо внутри не прожарилось Выньте ненужные принадлежности из духового шкафа.

Увеличьте время жарения.

Проверьте с помощью термометра

для мяса температуру в толще жаркого.

Водяной пар в духовом шкафу оседает на

За время работы прибора водяной пар высыхает. При образовании очень большого

дверце прибора

количества водяного пара вы можете осторожно на короткое время открыть дверцу

прибора, чтобы водяной пар вышел наружу.

Приготовление на гриле

Эта глава содержит информацию о:

Внимание!

■ приготовлении на гриле в целом

Возможны повреждения мебели, если во время приготовления

на гриле открыта дверца прибора.: Стоящую рядом мебель

■ приготовление на термогриле 4

может повредить сильный жар. Во время приготовления на

■ приготовление на гриле разной площади («Большой

гриле держите дверцу прибора закрытой.

гриль»

+ и «Малый гриль» ()

16

Указания

При приготовлении утки или гуся проткните у них кожу под

■ Для приготовление на гриле всегда используйте решётку и

крыльями

и в области бёдрышек, чтобы жир мог свободно

универсальный противень.

вытапливаться.

■ Положите решётку в универсальный противень и установите

При приготовлении на решётке в режиме «Термогриль» может

их на тот уровень, который указан в таблице приготовления

происходить более сильное загрязнение рабочей камеры.

на гриле.

Степень загрязнения зависит от приготавливаемого продукта.

Поэтому очищайте рабочую камеру после каждого

■ При приготовлении на гриле всегда кладите продукты на

использования, чтобы жир не пригорал.

середину решётки.

Значения, приведённые в таблице, являются

■ Следите за тем, чтобы при приготовлении нескольких кусков

ориентировочными и действительны для эмалированного

мяса они были одного сорта и примерно одинаковой

универсального

противня с решёткой. Значения могут

толщины и веса.

изменяться в зависимости от вида и количества

приготавливаемых продуктов.

Термогриль

При первой попытке следует установить самую низкую из

Режим «Термогриль» 4 особенно хорошо подходит для

указанных температур. Как правило, при более низкой

приготовления птицы или мяса (например, жаркое из свинины с

температуре блюдо подрумянивается более равномерно.

кожей), которые должны быть зажарены до образования

После приготовления на гриле выдержите мясо ещё примерно

хрустящей корочки.

10 минут в выключенном и закрытом духовом шкафу. В

При приготовлении на гриле больших кусков мяса переверните

указанном времени приготовления на гриле рекомендуемое

их по истечении примерно половины или двух третей времени.

время выдержки не учитывается.

Приведённые значения действительны для установки в

холодный духовой шкаф и для мяса непосредственно из

холодильника.

Продукты Уровень установки Температура, °C Время приготовления

на гриле, мин

Ростбиф, среднепрожаренный (1,5 кг) 2 220 - 240 40 - 50

Баранья нога без кости, среднепрожаренная 2 170 - 190 120 - 150

Свинина

Жаркое из свинины с кожей

2 170 - 190 140 - 160

Ножка 2 180 - 200 120 - 150

Птица (без начинки)

Половинки цыпленка (1-2 шт.) 2 210 - 230 40 - 50

Цыплёнок целиком (1-2 шт.) 2 200 - 220 60 - 80

Утка целиком (2–3 кг) 2 180 - 200 90 - 120

Утиная грудка 3 230 - 250 30 - 45

Гусь целиком (3–4 кг) 1 150 - 170 130 - 160

Гусиные грудки 2 160 - 180 80 - 100

Гусиная ножка 2 180 - 200 50 - 80

Приготовление на гриле разной площади

Для приготовления большого количества плоских кусков мяса

используйте режим «Большой гриль»

+ (рис.A).

Для приготовления небольшого количества плоских кусков

мяса используйте режим «Малый гриль»

(. Кладите

приготавливаемые продукты на середину решётки (рис.B).

Использование небольшой площади нагрева позволяет

экономить электроэнергию.

Таблица для режима «Большой гриль»

+

Значения, приведенные в таблице, являются

По вашему усмотрению можно слегка смазать мясо

ориентировочными. Значения могут изменяться в зависимости

растительным маслом.

от вида и количества приготавливаемых продуктов.Значения

действительны для установки в холодный духовой шкаф и для

Переверните приготавливаемые продукты по истечении

мяса непосредственно из холодильника.

примерно половины или двух третей времени.

Можно повлиять на результат, если сменить решётку или её

положение:

17

Положение

Использование

решётки

Изогнутая решётка в универсальном противне

¾

углублением вниз: подходит для мяса, которое

должно получиться хорошо прожаренным.

Изогнутая решётка в универсальном противне

½

углублением вверх: подходит для мяса, которое

должно получиться с кровью или

среднепрожаренным.

Если у вас есть плоская решётка, вы можете

AA

выбрать среднее положение и положить на неё

больше кусков мяса, чем на решётку с

отверстием