Neff B16E74N0: Подъём теста

Подъём теста: Neff B16E74N0

Указания

Используйте для приготовления на пару только режим

приготовления на пару.

Используйте для приготовления на пару только комплект для

приготовления на пару Mega.

Не используйте режим приготовления на пару одновременно

с настройкой «Режим предварительного выбора».

Дальнейшие указания можно найти в руководстве по

эксплуатации, которое прилагается к комплекту для

приготовления на пару Mega.

Подъём теста

В этой главе вы получите информацию о

Информацию о последующих действиях, дальнейшие указания

и рецепты можно найти в

поваренной книге.

режиме подъёма теста ê

приготовлении дрожжевого теста и йогурта

Дрожжевое

тесто Количество

Время

муки, г

подъёма,

Включайте режим подъёма теста только после полного

мин

остывания рабочей камеры (до комнатной температуры).

Лёгкое тесто

300 - 500 25 - 30

Если после включения режима подъема теста на текстовом

(например, тесто для пиццы

дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на дисплее

750 30 - 35

или плетенки)

температурыпоочередно

или œ и -, это означает, что

Тяжёлое тесто с большим

500 40 - 60

рабочая камера остыла недостаточно.

содержанием жира

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

750 60 - 80

(например, для немецкого или

режим подъёма теста.

итальянского рождественского

Не используйте режим подъёма теста в сочетании с настройкой

кекса)

«Режим предварительного выбора».

Лёгкое тесто для хлеба 1000 30 - 40

Тяжёлое тесто для хлеба 1000 50 - 70

Дрожжевое тесто

Внимание!

Йогурт

Из-за проливания холодной воды в горячей рабочей камере

1.Выньте принадлежности, навесные решётки,

возможны поверхностные повреждения эмали. Никогда не

телескопические направляющие или другие системы

лейте холодную воду в горячую рабочую камеру.

установки.

Дистиллированная вода может вызвать поверхностные

2.Нагрейте 1 л пастеризованного молока (жирность 3,5 %) до

повреждения покрытия рабочей камеры. Используйте только

40 °C

водопроводную воду.

или

1.Налейте 200 мл воды в поддон на дне рабочей камеры.

вскипятите 1 л свежего молока и дайте ему остыть до 40 °C.

2.Поставьте миску на середину решётки на уровень 1.

3.Добавьте 150 г густого йогурта в тёплое молоко, размешайте

и равномерно разлейте по стаканчикам или чашкам. Не

3.Закройте дверцу и включите режим подъёма теста.

ê

наполняйте стаканчики больше чем на 200 мл.

Процесс регулируется автоматически. Температура

4.Наполненные

стаканчики закройте подходящими крышками

установлена (изменения невозможны).

или пищевой плёнкой.

4.После завершения процесса вытрите оставшуюся воду в

5.Расставьте стаканчики на дне рабочей камеры на

рабочей камере.

одинаковом расстоянии друг от друга.

5.Добавьте в поддон небольшое количество уксуса и протрите

6.Закройте дверцу и включите режим подъёма теста.

ê

тряпочкой, смоченной в холодной воде, чтобы удалить

оставшийся налёт.

Процесс регулируется автоматически. Температура

установлена (изменения невозможны).

Значения, приведенные в таблице, являются

7.Через 8 часов выключите режим подъема теста

ê и

ориентировочными.

поставьте стаканчики с йогуртом в холодильник минимум на

15 часов.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию о

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

щадящем приготовлении блюд /

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

и различные рекомендации

среднепрожаренными или прожаренными до определённого

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

Щадящее приготовлениеэто медленное приготовление блюд

при низкой температуре, называемое поэтому

низкотемпературным приготовлением.

19

Использование щадящего приготовления

Обжаривание,

Щадящее

мин

приготовление,

Указания

мин

Используйте только свежее мясо безупречного качества.

После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

Свинина

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

Филе, целиком

5 - 6 100 - 120

короткого времени приготовления.

(прим. 500 г)

Используйте только мясо без костей.

Спинная часть (прим. 1 кг,

5 - 6 120 - 150

Не используйте размороженное мясо.

4-5 см толщиной)

Можно использовать приправленное пряностями или

Медальоны

3 - 4 45 - 60

замаринованное мясо.

(5 см толщиной)

Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

Стейки из спинной части

2 - 3 30 - 45

установки 1.

(2-3 см толщиной)

Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

Говядина

Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

щадящем режиме.

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

Ростбиф (прим. 1,5 кг,

6 - 7 180 - 210

толщина и сорт кусков мяса.

5-6 см толщиной)

Качество материала, из которого сделана сковорода, и

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

Медальоны

3 - 4 60 - 80

обжаривания.

(5 см толщиной)

Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

Ромштекс

3 - 4 50 - 70

установки»

(3 см толщиной)

Стейк из огузка

3 - 4 50 - 70

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

(3 см толщиной)

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

комнатную температуру).

Телятина

Если после включения режима «Щадящее приготовление» на

текстовом дисплее появляется сообщение «Невозможно», а на

Филе, целиком

4 - 5 150 - 180

(прим. 800 г)

дисплее температурыпоочередно

или œ и üüü, это означает,

что рабочая камера остыла недостаточно.

Мясной орех (прим. 2 кг,

6 - 7 360 - 420

8-9 см толщиной)

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

режим «Щадящее приготовление».

Огузок (прим. 1,5 кг,

6 - 7 240 - 300

4-5 см толщиной)

1. Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

Медальоны

3 - 4 70 - 90

предварительного разогревания.

(4 см толщиной)

2. Установите режим «Щадящее приготовление»

/.

Баранина

В фазе нагрева (15-20 мин) на текстовом дисплее

отображается сообщение «Подождите...».

Спинная часть без костей

2 - 3 30 - 40

(прим. 200 г)

3. Освободите мясо от жира и жил.

Нога без кости, в сетке

6 - 7 240 - 300

4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

(прим. 1 кг)

ароматной хрустящей корочки.

5. Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

Птица

сообщение «Включён», поставьте приготовляемый продукт на

Куриная грудка

4 - 5

стеклянном или фарфоровом блюде в рабочую камеру.

90 - 120

(150-200 г)*

6. По истечении времени приготовления выньте

Утиная грудка (300-400 г)** 10 - 12** 70 - 90**

приготовленный продукт и выключите прибор.

Грудка индейки (1 кг)* 4 - 5 150 - 180

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

Стейки из индейки

3 - 4 40 - 60

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

(2-3 см)*

* прожаренный

Таблица для режима «Щадящее

** соблюдать указание

приготовление»

Значения, приведенные в таблице, являются

Рекомендации

ориентировочными. Время обжаривания указано для

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

Мясо, приготовленное

Подавайте его к столу на

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

щадящим способом,

предварительно нагретых тарелках с

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

остывает очень

очень горячим соусом.

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

быстро.

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

Поддержание в

Включите режим «Верхний/нижний

хрустящей корочки.

горячем состоянии

жар»

% и установите температуру

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

мяса, приготовленного

60 °C. Небольшие куски мяса можно

и рецепты можно найти в поваренной книге.

щадящим способом

сохранять теплыми до 45 мин, а

большие - до 2 часов.

20