Delonghi BDM 125 S: ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

ВОПРОСЫ И ОТВЕТЫ

Почему так часто меняется в рецептах количество муки и воды?

Свойства муки сильно зависят от времени года, условий ее хранения и влажности воздуха. Мука поглощает

влагу по-разному, в зависимости от атмосферных условий. Проверьте правильность дозировки через 10 минут

после начала замеса: если тесто покажется Вам клейким, постепенно досыпьте муку по 1 столовой ложке. Если

тесто сухое или слишком плотное, добавьте воду маленькими порциями, по чайной ложке.

Правильно замешанное хлебное тесто должно быть однородным, эластичным и мягким на ощупь.

Можно ли использовать установку Turbo для всех рецептов?

Установка Turbo в устройстве может использоваться при приготовлении всех классических рецептов, при вы-

печке хлеба из непросеянной муки, французского хлеба или сладких изделий. В любом случае, выпечка полу-

чится меньше по объему и плотнее, чем обычно, то есть результат не будет оптимальным. Попробуйте при ис-

1/4

1/2

пользовании этой установки увеличить количество сухих хлебопекарных дрожжей с

до

чайной ложки по

сравнению с классическим рецептом.

Запомните изменения в рецептуре, давшие наилучший результат, чтобы вновь применить их при режиме

Turbo.

А если на кухне нет весов?

Чтобы результат был оптимальным, мы все же рекомендуем муку взвешивать (1 мерный стакан = 60г). Вы мо-

жете печь аппетитный домашний хлеб, не используя весы, строго следуя нашим рекомендациям по дозировке.

Можно ли ускорить начало программы (10) Forno/ Электрическая духовка?

Нет. Встроенный термостат следит за тем, чтобы устройство не перегревалось. Перед включением функции

Forno оно должно остывать как минимум десять минут.

Вы можете поступить следующим образом: проверьте состояние выпекаемого хлеба в момент, когда за 5 ми-

нут до его готовности раздастся звуковой сигнал.

Если Вы решили, что для выпекания нужно дополнительное время, используйте кнопку MODIFY (удерживайте

ее нажатой 2 секунды), чтобы отрегулировать последовательность действующей программы.

Нажмите еще раз кнопку MODIFY, чтобы запустить устройство.

Как повысить питательную ценность классического хлеба?

1/2

Вы можете заменить во всех рецептах состав муки на смешанный в пропорции 50/50,

пшеничной муки и

1/2

непросеянной муки. Так Вы увеличите содержание клетчатки в классических рецептах и облегчите кон-

систенцию хлеба из непросеянной муки. Достаточно проверить тесто через 10 минут после начала замеса и

добавить воды, если это необходимо. Запоминайте настройки хлебопечки всякий раз, как результат осо-

бенно удался.

Почему нужно использовать обезжиренное порошковое молоко? Можно ли заменить его на све-

жее молоко?

Обезжиренное сухое молоко используется при выпечке хлеба, поскольку оно менее подвержено порче, чем

свежее молоко;

другими словами, сухое молоко не портится. С ним Вы можете использовать функцию отложенного запуска.

В некоторых рецептах Вы можете заменить воду свежим молоком, в этом случае не нужно добавлять порошко-

вое молоко.

Дети любят вкус меда, можно ли им заменить сахар?

Можно использовать в равных количествах мед, патоку или коричневый сахар, чтобы заменить обычный сахар-

ный песок. Мы все же не рекомендуем применять искусственные подсластители при выпечке хлеба различной

рецептуры.

55

Можно ли печь хлеб без соли?

В хлебопечении соль играет важнейшую роль. Она контролирует процесс ферментации сухих хлебопекарных

дрожжей, а также формирует структуру хлеба, закрепляя клейковину. Мы не рекомендуем исключать соль из

рецептов. Хлеб без соли будет неправильной формы и цвета, мякиш - неоднородным и неустойчивым в хра-

нении.

Можно ли отменить установку меню, сохраненную пользователем?

Нет. Нельзя отменить установку меню, сохраненную пользователем, при помощи какой-то отдельной кнопки;

Вы можете лишь сохранить поверх существующей установки другую установку, отличную от предыдущей.

Можно ли оставить хлеб внутри устройства, чтобы он оставался горячим?

Нет. Эта функция лишь позволяет обеспечивать циркуляцию горячего воздуха для того, чтобы сохранить плот-

ность корочки и форму только что испеченного хлеба. Вы можете достать хлеб из устройства в любой момент

после того, как выпечка завершилась.

Почему иногда хлеб не подходит?

Может быть, Вы просто забыли добавить в тесто сухие хлебопекарные дрожжи. Или же срок годности дрожжей

истек, дрожжи также могли испортиться. В качестве других причин могут быть неправильная дозировка ингре-

диентов или слишком горячая вода, использованная при замесе.

Напоминаем Вам, что свежесть ингредиентов и правильная дозировка являются залогом хорошего результата

при выпечке хлеба.

Можно ли постоянно применять режим отложенного запуска?

Режим отложенного запуска устроен таким образом, что после его установки Вы сможете получить готовый,

свежий хлеб максимум через 15 часов. Запрограммировав устройство на этот режим перед уходом на работу

или перед сном, Вы получите горячий, свежий хлеб тогда, когда Вам это понадобится.

Не забывайте, что некоторые программы не допускают использования этого режима, так как они предусматри-

вают использование скоропортящихся ингредиентов - молока, яиц, йогурта, сыра или мяса.

56