Saturn ST-EC0121: МЕРА ИНГРЕДИЕНТОВ 15

произошло, дрожжи не пригодны для

Сухие порошки должны сохраняться в

употребления.

рыхлом состоянии. Для точного взве-

9. Соль

шивания сгладьте порошок в стакане

Соль является важной вкусовой до-

лопаткой. Выровнять ингредиенты в

бавкой, а также необходимым компо-

мерном стакане, чтобы не было их

нентом для образования корочки. Од-

излишка. Чрезмерное количество мо-

нако соль может плохо влиять на

жет повлиять на баланс рецепта. При

процесс подъема дрожжей. Не ис-

измерении сухих ингредиентов в не-

пользуйте очень много соли. Вы мо-

большом количестве, используйте

жете совсем отказаться от использо-

мерную кружку. Даже небольшие от-

вания соли, тогда ваш хлеб будет

клонения количества ингредиентов в

значит е л ь н о бо л ь ш е в р аз м е р е .

рецептуре может повлиять на качество

10. Яйца

выпечки.

Яйца делают хлеб питательным и

3. Порядок добавления ингреди-

большим в размере, придают особый

ентов.

вкус. При использовании, нужно очи-

Порядок добавления ингредиентов

стить яйца от скорлупы и размешать.

следующий: жидкости, яйца, соль,

11. Жир, сливочное и растительное

сухое молоко и т.д. Не замачивайте всю

масло

муку в воде. Дрожжи можно класть

Жир придает хлебу мягкость и позво-

только на сухую поверхность. Не до-

ляет продлить срок хранения. Сли-

бавляйте в дрожжи соль. После того

вочное масло, перед добавлением в

как тесто замесится, сигнал оповестит

тесто, следует растопить или нарезать

вас о том, что можно добавлять фрукты.

маленькими кусочками.

Если вы раньше времени добавите

12. Разрыхлитель для теста

фрукты, выпечка может потерять

Разрыхлитель для теста обычно ис-

аромат после долгого перемешивания.

пользуется для приготовления хлеба

Используя функцию приостановки

по ускоренной программе. Так как нет

выпекания, не используйте продукты,

необходимости для подъема хлеба,

которые быстро портятся, такие как

образующийся воздух смягчает

яйца, фрукты.

структуру хлеба.

УСТРАНЕНИЕ НЕПОЛАДОК

13. Сода

Имеет те же функции, что и разрых-

литель для теста. Может использо-

ваться вместе с ра зрыхлителем дл я

теста.

14. Вода и другие жидкости

Вода является необходимым компо-

нентом для изготовления хлеба. Наи-

более оптимальная температура воды

для приготовления теста 20°С-25°С.

Воду можно заменить свежим или

растворимым молоком, 2% молочным

порошком - это улучшит вкус хлеба и

придаст хлебу аппетитную корочку. В

некоторых рецептах используются

фруктовые соки (яблочный, апельси-

новый, лимонный и др.).

МЕРА ИНГРЕДИЕНТОВ

В а ж н о с т р о г о п р и д е р ж и в а т ь с я м е р ы

и н г р е д и е н т о в , у к а з а н н о й в р е ц е п т е .

Используйте мерный стакан и мерную

ложку - если не соблюдать точность в

рецептах, это может повлиять на при-

готовление хлеба.

1. Взвешивание жидкостей

Воду, свежее и сухое молоко меряют

мерными стаканами. Следите за

уровнем ингредиентов в мерном ста-

кане. После взвешивания кухонног о

жира, тщательно вымойте мерный

стакан.

2. Взвешивание сухих порошков.

Про-

блема

Причина

Метод

устра-

нения

Выде-

ление

дыма из

венти-

ляци-

онного

отвер-

стия в

про-

цессе

выпе-

кания

На на-

грева-

тельном

элементе

есть час-

тички

пищевых

продук-

тов, жир

или рас-

титель-

ное мас-

ло.

Выклю-

чите

хлебо-

печь и

прочис-

тите

нагре-

вательн

ый

элемент,

будьте

осто-

рожны,

помните

о высо-

кой

темпе-

ратуре.

Нижняя

корочка

хлеба

слиш-

ком

тол-

стая.

Хлеб на-

ходился в

процессе

подогре-

ва долгое

время.

Выни-

майте

хлеб из

против-

ня сразу

после

выпе-

кания.

Тестоме-

шалка

плотно

прилега-

ет к про-

тивню.

После

того как

хлеб

был

вынут,

залейте

хлеб из

про-

тивня.

проти-

вень

горячей

водой и

оставьте

на 10

минут,

хорошо

про-

мойте.

Выбе-

рите

кор-

ректную

про-

грамму.

Не от-

кры-

вайте

крышку

при по-

следнем

подъе-

ме.

4.

Компо-

ненты

плохо

выме-

шаны,

плохое

выпе-

кание.

В ы н ь т е

п р о т и -

в е н ь и

в к л ю ч и -

т е т е с -

т о м е -

ш а л к у ,

е с л и

п р о б л е -

м а н е

и с ч е з -

н е т , об-

ратитесь

к ква-

лифи-

циро-

ванному

персо-

налу.

5.

Слышен

шум

рабо-

таю-

щего

мот о р а ,

но тесто

не вы-

меши-

вается.

Про-

верьте

пра-

виль-

ность

уста-

новки

против-

ня. Про-

верьте

количе-

ство

ингре-

диентов

соглас-

но ре-

цепту.

6.

Хлеб

слиш-

ком

боль-

Про-

верьте

эти фак-

торы и

7.

8.

9.