Neff B45E42N3 – страница 2

Блюда с CircoTherm® Eco

“

Принадлежности Уровень уста

Темпера

Время

новки

тура, °C

приготов-

ления,

мин

Телятина для жарки 1 кг Универсальный проти

1 180-190 100-120

вень со

съёмной

решёткой

Рыба

Форель Прим.400г Универсальный проти

1 160-170 25-30

вень со съёмной

решёткой

Йогурт

В этом приборе вы можете самостоятельно приготовить йогурт.

4. Наполненные стаканчики закройте подходящими крышками

Для этой цели используется тепло лампочки в рабочей

или пищевой плёнкой.

камере

\.

5. Предварительно разогрейте духовой шкаф в режиме

1. Выньте принадлежности, навесные решётки,

«Большой гриль» с температурой

100 °C в течение 15 минут.

телескопические направляющие или другие системы

6. После этого поверните переключатель режимов в положение

установки.

освещения рабочей камеры

\.

2.

Нагрейте 1 л пастеризованного молока (жирность 3,5 %) до

7. Расставьте стаканчики на дне рабочей камеры на

40 °C

одинаковом расстоянии друг от друга.

или

вскипятите 1 л свежего молока и дайте ему остыть до 40 °C.

8. Через 8 часов выключите освещение рабочей камеры

\ и

поставьте стаканчики в холодильник для охлаждения

3. Добавьте 150 г густого йогурта в тёплое молоко, размешайте

минимум на 12 часов.

и равномерно разлейте по стаканчикам или чашкам. Не

наполняйте стаканчики больше чем на 200 мл.

Щадящее приготовление

В этой главе вы получите информацию о

■ Качество материала, из которого сделана сковорода, и

мощность нагрева конфорки могут влиять на время

■ щадящем приготовлении блюд /

обжаривания.

■ и различные рекомендации

■ Не используйте режим работы «Щадящее приготовление»

Щадящее приготовление – это медленное приготовление блюд

вместе с настройкой времени «Режим предварительной

при низкой температуре, называемое поэтому

установки»

низкотемпературным приготовлением.

Включайте режим «Щадящее приготовление» только в том

Щадящее приготовление идеально подходит для приготовления

случае, если рабочая камера охлаждена полностью (имеет

деликатесных кусков мяса (например, нежных частей говядины,

комнатную температуру).

телятины, свинины, баранины и птицы), которые должны быть

Если при включении режима «Щадящее приготовление» на

среднепрожаренными или прожаренными до определённого

дисплее температуры поочередно появляется

• или œ и üüü, это

состояния. Мясо остаётся очень сочным, нежным и мягким.

означает, что рабочая камера остыла недостаточно.

Использование щадящего приготовления

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова включите

режим «Щадящее приготовление».

Указания

1. Установите стеклянное или фарфоровое блюдо на решётку

■ Используйте только свежее мясо безупречного качества.

на уровень установки 1 и задвиньте в рабочую камеру для

■ После приготовления в щадящем режиме мясо внутри всегда

предварительного разогревания.

остаётся розовым. Это не является показателем слишком

2. Установите режим «Щадящее приготовление»

/.

короткого времени приготовления.

В фазе нагрева (15-20 мин) на дисплее температуры

■ Используйте только мясо без костей.

отображается

üüü.

■ Не используйте размороженное мясо.

3. Освободите мясо от жира и жил.

■ Можно использовать приправленное пряностями или

4. Хорошо обжарьте мясо со всех сторон до образования

замаринованное мясо.

ароматной хрустящей корочки.

■ Всегда используйте для щадящего приготовления уровень

5. Когда раздастся сигнал и на текстовом дисплее появится

установки 1.

символ

‹Ÿ, уложите приготавливаемый продукт на

■ Не накрывайте крышкой мясо при приготовлении.

стеклянное или фарфоровое блюдо в духовом шкафу.

■ Не поворачивайте куски мяса во время приготовления в

6. По истечении времени приготовления выньте

щадящем режиме.

приготовленный продукт и выключите прибор.

■ Решающее влияние на время приготовления имеют величина,

Указание: Для мяса, приготовленного щадящим способом, не

толщина и сорт кусков мяса.

требуется время выдержки, его можно без всяких проблем

поддерживать в горячем состоянии при низкой температуре.

21

Таблица для режима «Щадящее

Обжаривание,

Щадящее при

приготовление»

мин

готовление, мин

Значения, приведенные в таблице, являются

Телятина

ориентировочными. Время обжаривания указано для

обжаривания на горячей сковороде с жиром.

Филе, целиком

4 - 5 150 - 180

Положите холодную утиную грудку в сковороду и обжарьте

(прим. 800 г)

сначала сторону с кожей. По окончании приготовления в

Мясной орех (прим. 2 кг,

6 - 7 360 - 420

щадящем режиме переставьте на уровень 3 и обжаривайте при

8-9 см толщиной)

температуре 250 °C в течение 3-5 минут до образования

Огузок (прим. 1,5 кг,

6 - 7 240 - 300

хрустящей корочки.

4-5 см толщиной)

Информацию о последующих

действиях, дальнейшие указания

и рецепты можно найти в поваренной книге.

Медальоны

3 - 4 70 - 90

(4 см толщиной)

Обжаривание,

Щадящее при

Баранина

мин

готовление, мин

Спинная часть без костей

2 - 3 30 - 40

Свинина

(прим. 200 г)

Филе, целиком

5 - 6 100 - 120

Нога без кости, в сетке

6 - 7 240 - 300

(прим. 500 г)

(прим. 1 кг)

Спинная часть (прим. 1 кг,

5 - 6 120 - 150

Птица

4-5 см толщиной)

Куриная грудка

4 - 5

Медальоны

3 - 4 45 - 60

90 - 120

(150-200 г)*

(5 см толщиной)

Утиная грудка (300-400 г)** 10 - 12** 70 - 90**

Стейки из спинной части

2 - 3 30 - 45

(2-3 см толщиной)

Грудка индейки (1 кг)* 4 - 5 150 - 180

Стейки из индейки

3 - 4 40 - 60

Говядина

(2-3 см)*

Филе, целиком (1,5 кг) 6 - 7 160 - 200

* прожаренный

Ростбиф (прим. 1,5 кг,

6 - 7 180 - 210

** соблюдать указание

5-6 см толщиной)

Огузок (6-7 см толщиной) 6 - 7 240 - 300

Рекомендации

Медальоны

3 - 4 60 - 80

(5 см толщиной)

Мясо, приготовленное

Подавайте его к столу на предвари

Ромштекс

3 - 4 50 - 70

щадящим способом,

тельно нагретых тарелках с очень

(3 см толщиной)

остывает очень быс

горячим соусом.

тро.

Стейк из огузка

3 - 4 50 - 70

(3 см толщиной)

Поддержание в горя

Включите режим «Верхний/нижний

чем состоянии мяса,

жар»

% и установите температуру

приготовленного щадя-

60 °C. Небольшие куски мяса можно

щим способом

сохранять теплыми до 45 мин, а боль-

шие - до 2 часов.

Размораживание

Из этой главы вы узнаете:

■ При размораживании на одном уровне используйте уровень

установки 1, а на двух уровнях — уровни установки 1+3.

■ как размораживать продукты с помощью режима

«CircoTherm®»

3

■ При использовании продуктов глубокой заморозки

соблюдайте указания изготовителя.

■ как использовать режим размораживания

Продукты глубокой замо

Температура,

Время размо

Размораживание в режиме «CircoTherm®»

розки

°C

раживания,

Используйте для размораживания и доведения до готовности

мин

замороженных продуктов/продуктов глубокой заморозки

Сырые продукты глубокой

50 30 - 90

режим «CircoTherm®»

3.

заморозки/ замороженные

продукты

Указания

■ Замороженные продукты/продукты глубокой заморозки

Хлеб/булочки (750 - 1500 г) 50 30 - 60

(прежде всего мясо), подвергшиеся размораживанию,

Пироги с сухой начинкой, для

60 45 - 60

требуют меньшего времени приготовления, чем свежие

выпечки на противне, глубокой

продукты.

заморозки

■ Время приготовления замороженного мяса увеличивается на

Пироги с сочной начинкой, для

50 50 - 70

время размораживания

выпечки на противне, глубокой

■ Всегда размораживайте замороженную птицу перед

заморозки

приготовлением, чтобы можно было удалить внутренности

■ Готовьте замороженную рыбу при той же температуре, что и

свежую.

■ Готовые овощи глубокой заморозки можно готовить

большими порциями, завернув в алюминиевую фольгу

22

Размораживание

3. Размораживайте продукт глубокой заморозки в течение 25-

45 минут в зависимости от количества и вида.

Для размораживания нежной выпечки (например, тортов со

взбитыми сливками) особенно подходит режим

4.

Выньте продукт глубокой заморозки из рабочей камеры и

«Размораживание».

оставьте на 30-45 минут для выравнивания температуры.

1. Включите режим «CircoTherm®»

3.

При небольших количествах (отдельные части) время

размораживания сокращается до 15-20 минут, а время

2. Уменьшите предлагаемую температуру до 40 °C с помощью

выравнивания температуры - до 10-15 минут.

регулятора температуры. После этого поверните регулятор

температуры еще на одно положение влево.

Указание: Чтобы переключиться обратно на режим

Режим размораживания установлен. На дисплее температуры

«CircoTherm®»

3, поверните регулятор температуры вправо.

появляется

A A A.

На дисплее температуры появляется температура,

установленная для режима «CircoTherm®».

Консервирование

: Опасность травмирования!

Банку с неправильно законсервированными продуктами могут

взорваться. Соблюдайте следующие указания:

■ Используйте только свежие фрукты и овощи без следов

порчи.

■ Берите только чистые целые банки.

■ Запрещается трогать банки во время консервирования

Для консервирования в режиме «CircoTherm®» в рабочую

камеру можно одновременно установить макс. шесть банок

ёмкостью 0,5, 1 или 1,5 л

3.

Указания

3. Влейте в универсальный противень ½ литра горячей (прим.

■ Консервируйте одновременно только одинаковые продукты в

80 °С) воды.

банках одинакового размера.

4. Установите режим «CircoTherm®»

3 с температурой 160 °C.

■ При подготовке и закрывании банок следите за их чистотой.

■ В банках ёмкостью ½ или 1 л прим. через 50 минут

■ Используйте только жаропрочные резиновые кольца.

начинают появляться капельки воды.

■ Не используйте прибор для консервирования следующих

■ В банках ёмкостью 1½ л прим. через 60 минут начинают

продуктов: продукты из жестяных консервных банок, мясо,

появляться капельки воды.

рыба, паштеты.

Завершение режима консервирования

Подготовка фруктов

Для фруктов, огурцов и томатной пасты:

1. Вымойте фрукты, почистите, удалить косточки и измельчите.

1. Выключите прибор, как только на банках появятся капельки

2. Заполните банки фруктами на 2 см до края.

воды.

3. Залейте в банки горячий сахарный сироп без пены (прим.

2. Оставьте банки ещё на несколько минут в закрытой рабочей

Y л на каждую литровую банку).

камере.

На один литр воды:

■ Для малины, клубники, вишни или огурцов: прим.

■ ок. 250 г сахара для сладких фруктов

5-10 минут

■ ок. 500 г сахара для кислых фруктов

■ Другие фрукты: прим. 10-15 минут

Подготовка овощей

■ Томатная паста или яблочное пюре: прим. 15-20 минут

1. Вымойте овощи, почистите и измельчите.

Для овощей:

2. Заполните банки овощами на 2 см до края.

1. Как только на всех банках появятся капельки воды,

3. Немедленно залейте в банки горячую кипячёную воду.

уменьшите температуру до 100 °C. Оставьте банки в

закрытой рабочей камере ещё прим. на 60 минут.

Закрывание банок

2. Выключите прибор.

1. Вытрите края банки чистой влажной салфеткой.

3. Оставьте банки в закрытой рабочей камере ещё прим. на

2. Положите на банки мокрые резиновые кольца и крышки и

15-30 минут.

закройте скобами.

Вынимание банок

Запуск режима консервирования

1. Поставьте банки на чистое полотенце

в место без сквозняков

1.

Поставьте универсальный противень на уровень 1.

и накройте.

2. Банки установите треугольником так, чтобы они не касались

2. Удалите скобы с банок только после их охлаждения.

друг друга.

23

Очистка и уход

Эта глава содержит информацию о:

Внимание!

■ очистке прибора и уходе за ним

Повреждение поверхностей при неправильной очистке:: нельзя

использовать

■ чистящих средствах и программах очистки

■ едкие или абразивные чистящие средства

■ самоочищающихся поверхностях в рабочей камере

■ чистящие средства, содержащие алкоголь

■ программе EasyClean®

■ жёсткие предметы, напр. металлические губки или щётки.

Соблюдайте указания, приведенные в таблице.

: Опасность короткого замыкания!

Для очистки прибора ни в коем случае не используйте

Указание: Рекомендуемые чистящие средства и средства по

уходу можно получить через сервисную службу. Соблюдайте

очистители высокого давления и пароструйные очистители.

инструкции изготовителя.

Очистите прибор снаружи

Деталь прибора/поверхность Чистящие средства

Поверхности из нержавеющей стали Используйте обычное моющее средство. Нанесите его с помощью мягкой влажной

тряпки или замши для протирки стёкол, а затем вытрите досуха мягким полотенцем.

Сильные загрязнения удалите

очистителем для матированной стали.

Окрашенные поверхности Используйте обычное моющее средство. Нанесите его с помощью мягкой влажной

тряпки или замши для протирки стёкол, а затем вытрите досуха мягким полотенцем.

Панель управления Используйте обычное моющее средство. Нанесите его с помощью мягкой влажной

тряпки или замши для протирки стёкол, а затем вытрите досуха мягким полотенцем.

Не используйте стеклоочиститель или скребок для стеклянных поверхностей.

Стёкла дверцы Используйте обычное средство для очистки стёкол или моющее средство. Нанесите

его с помощью мягкой влажной тряпки или замши для протирки стёкол, а затем

вытрите досуха мягким полотенцем.

На внутреннее стекло дверцы нанесено специальное теплоотражающее покрытие для

снижения температуры. Оно не снижает прозрачность

стекла. При открытой дверце

рабочей камеры это покрытие может выглядеть как налёт. Это не дефект поверхности,

а техническая особенность.

Очистка рабочей камеры

Указания

■ При изготовлении эмаль обжигается при очень высоких

Внимание!

температурах. Это может вызвать незначительное изменение

Повреждения поверхности камеры! Не очищайте прибор в

цвета эмали. Это нормально и не оказывает влияния на

тёплом состоянии специально предназначенными для этого

функционирование.

средствами для очистки духовок.

■ Края тонкого противня не полностью покрыты эмалью и

могут быть слегка шершавыми. Тем не менее, противень не

будет ржаветь.

Деталь прибора Чистящие средства

Эмалированные поверхности

Для облегчения очистки включите лампочку в рабочей камере и снимите дверцу при

(гладкая поверхность)

бора с петель.

Используйте обычное моющее средство или раствор уксуса. Нанесите его с помощью

мягкой влажной тряпки или замши для протирки стёкол, а затем вытрите досуха мяг-

ким полотенцем.

Подгоревшие остатки пищи размочите влажной салфеткой, смоченной моющим

средс-

твом.

При сильном загрязнении рекомендуется использовать средство для очистки духовок.

При использовании средства для очистки духовок соблюдайте указания изготовителя.

После очистки оставьте рабочую камеру открытой для просушки.

Самоочищающиеся поверхности

Соблюдайте указания из главы «Самоочищающиеся поверхности»

(шершавая поверхность)

Уплотнитель дверцы Горячий мыльный раствор

Навесные решётки/выдвижные направля-

Горячий мыльный раствор

ющие

Принадлежности Замочите в горячем мыльном растворе, вымойте вручную губкой и щёткой или в посу-

домоечной машине.

24

Предотвращение загрязнения

4. Запустите

программу EasyClean® >.

Для поддержания чистоты рабочей камеры,

На дисплее температуры появляется

“’†.

Если после запуска программы EasyClean® на дисплее

■ очищайте камеру после каждого использования, поскольку

при следующем разогревании камеры грязь пригорит и её

температуры попеременно появляются

• или œ и “’†, это

будет труднее удалить

означает, что рабочая камера остыла недостаточно.

Подождите, пока рабочая камера остынет, и снова запустите

■ немедленно удаляйте пятна извести, жира, крахмала и

программу EasyClean®.

яичного белка

По окончании выполнения программы EasyClean®

■ используйте по возможности режим «CircoTherm®» 3. В

включается подсветка рабочей камеры и раздаётся звуковой

этом режиме рабочая камера меньше загрязняется

сигнал.

■ для выпекания особо сочных пирогов используйте глубокий

5. Чтобы выйти из настроек функций времени, нажмите

универсальный противень.

функциональную кнопку

KJ.

■ для жаренья используйте подходящую посуду (например,

гусятницу) или противень для жарки (см. главу

$ %

«Принадлежности»)

Самоочищающаяся поверхность

Задняя стенка духового шкафа покрыта каталитической

эмалью. Во время работы духового шкафа брызги от жарения и

выпекания поглощаются этим покрытием и разлагаются.

Крупные следы брызг исчезают только после нескольких раз

эксплуатации духового шкафа.

Изменения цвета на задней стенке не влияют на функцию

Окончательная очистка и выключение

самоочистки.

Не оставляйте оставшуюся воду в рабочей камере на долгое

Внимание!

время (например, на ночь).

Повреждение самоочищающихся поверхностей из-за

1. Откройте дверцу прибора и соберите оставшуюся воду

попадания на

неё средства для очистки духовок! Запрещается

впитывающей губкой (рис.B).

очищать каталитическое покрытие средством для чистки

духовок.

2. Очистите рабочую камеру губкой для мытья посуды, мягкой

щёткой или средством для мытья посуды из пластика.

Если в результате неосторожного обращения средство для

очистки духовок попало на самоочищающуюся поверхность,

Указание: Въевшуюся грязь удалите скребком для

немедленно удалите его с помощью губки и большого

стеклокерамики

.

количества воды.

3. Известковый налёт удалите салфеткой, смоченной в уксусе,

Внимание!

промойте чистой водой и вытрите насухо мягким полотенцем,

Повреждения самоочищающихся поверхностей абразивными и

не забывая при этом участок под уплотнителем дверцы.

кислотосодержащими чистящими средствами!

4. Установите переключатель режимов работы в положение

Û.

Не используйте чистящие средства, содержащие

абразивные

5. После очистки оставьте дверцу открытой на 30° примерно

вещества или кислоты.

на 1 час, чтобы дать высохнуть эмалированным поверхностям

Не используйте металлические или жёсткие царапающие губки

камеры.

или щётки.

Быстрая сушка

EasyClean®

1. После очистки оставьте дверцу открытой на 30°.

Для облегчения очистки рабочей камеры в приборе

2. Установите режим «CircoTherm®»

3 с температурой 50 °C.

предусмотрена программа EasyClean®

>. Благодаря

3. Через 5 минут выключите прибор и закройте дверцу.

автоматически регулируемому испарению мыльного раствора

остатки грязи размягчаются и затем легко удаляются.

Снятие и навешивание дверцы прибора

При сильном загрязнении можно

Для улучшения результатов очистки можно снять дверцу

■ перед включением оставить раствор на некоторое время в

прибора.

камере

: Опасность травмирования!

■ протереть загрязнённые места моющим средством

Дверца прибора может с силой захлопнуться. При навешивании

■ повторить программу EasyClean® после остывания рабочей

и снятии дверцы с петель всегда поворачивайте оба фиксатора

камеры

до упора.

Подготовка и включение

: Опасность травмирования!

Программа EasyClean® запускается только при остывшей

Если оба фиксатора не были повёрнуты до упора, то дверца

рабочей камере.

может захлопнуться. Не просовывайте пальцы в вырезы петель.

: Опасность ожога паром и повреждения поверхности

Вызовите специалиста сервисной службы.

прибора!

Запрещается наливать воду в горячую рабочую камеру.

Образующийся пар может вызвать повреждение

эмалированного покрытия вследствие резкой смены

температуры.

1. Выньте принадлежности из рабочей камеры.

2. Осторожно налейте в поддон 0,4 литра воды (не

дистиллированной) с добавлением небольшого количества

моющего средства (рис.A).

3. Закройте дверцу прибора.

25